10 cele mai bune locuri cu Gumbo din New Orleans, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:24

Nu există niciun concurs: cel mai bun gumbo din New Orleans este… acasă la orice mamă din New Orleans.

Totuși, cei mai mulți vizitatori ai orașului nu au norocul să fie invitați la casa mamei pentru un gumbo de vineri seara. Pentru a gusta această tocană bogată, îngroșată cu bame, filé (sasafras măcinat) sau un roux închis la culoare, asezonată generos cu condimente creole și servită peste orez, uitați-vă la profesioniști.

De la cele mai bune restaurante gourmet ale orașului la localuri de cartier, marea majoritate a restaurantelor din New Orleans oferă gumbo de un fel sau altul în meniurile lor. Și într-adevăr, presupunând că vă plac aromele bogate și afumate ale felului de mâncare, merită să încercați o ceașcă oriunde în oraș (sau în partea de sud a statului). Dacă chiar ai chef să sapi într-un castron mare drăguț, caută aceste 10 restaurante care servesc tot ce este mai bun dintre cele mai bune.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City oferă una dintre interpretările preferate de NOLA ale gumbo-ului creol, plin de bame, fructe de mare și cârnați de producție local, înotând într-un bulion preparat cu un roux extra-întunecat și asezonat cu 17 secrete. ierburi șicondimente. Pentru cantitatea de mâncare pe care o primiți, este una dintre cele mai bune oferte cu fructe de mare din oraș.

Mandina's

Specialitățile creole și italiene se cuibesc una lângă alta în meniul de la Mandina's, care este un restaurant preferat de cartier din Mid-City. Deși Mandina's este de fapt cel mai cunoscut pentru că are unele dintre cele mai bune Turtle Supp au Sherry din oraș, face, de asemenea, un gumbo remarcabil cu fructe de mare. Este gros și plăcut de pește, ceea ce ne aduce aminte că gumbo aproape sigur are un strămoș comun cu bouillabaisse franceză.

Dl. B's Bistro

Una dintre cele mai bune opțiuni de mese rafinate din Cartierul Francez, Mr. B's Bistro servește preparate din bucătăria modernă high-end New Orleans, cu accent pe produsele regionale și pe tehnica culinară creolă clasică.

Gumbo Ya-Ya, o specialitate de casă, este de fapt un gumbo de pui și cârnați în stil cajun destul de simplu, cu o bază de roux închis, o doză mare de trinitate cajun (țelină, ardei gras și ceapă), și o mână grea cu condimente creole. Este simplu și bine echilibrat, iar ingredientele atent selectate strălucesc cu adevărat.

Gumbo Shop

Gumbo-ul de pui și cârnați andouille de la Gumbo Shop este votat în mod regulat drept cel mai bun din New Orleans de sondajul anual Gambit Readers' Poll. Gumbo are un bulion maro afumat și suficient condiment.

Gumbo cu fructe de mare și bame este, de asemenea, în meniu și alteleDe asemenea, preparatele se îndreaptă ocazional către panoul de specialități - toate acestea merită o probă. Locația restaurantului în Cartierul Francez, la doar o aruncătură de băț de Jackson Square, îl face o oprire ușoară pentru majoritatea vizitatorilor orașului.

Dick și Jenny

Tarif de bistro cajun și creol bine reglat este numele jocului de la Dick and Jenny's, o unitate modestă din Uptown, care este plină de localnici, dar rareori pe radarul turiștilor. O specială zilnică de gumbo se schimbă în funcție de sezon și la dorința bucătarului, dar include răsturnări creative pe teme clasice, cum ar fi Ora de culcare în Barnyard Gumbo, cu pui, andouille, șuncă și rață.

Brigtsen

Chef Frank Brigtsen și-a făcut oasele în bucătăriile de la legendarul Palat al Comandantului și K-Paul's Louisiana Kitchen sub conducerea lui Paul Prudhomme. Restaurantul său din cartierul Carrollton, Brigtsen's, are propriul său stil gurmand cu preparate clasice cajun și creole.

Încearcă iepure și andouille filé gumbo, care este îndrăgit printre cunoscătorii de bucătăria tradițională creolă. Iepurele este o carne dură, slabă și aromată, care menține atât aroma, cât și textura într-un fel de mâncare gătit lung, cum ar fi gumbo, așa că aceasta este o modalitate excelentă de a o mânca.

Prejean's la JazzFest

O dată pe an, Festivalul de Jazz și Patrimoniu din New Orleans transformă Târgurile și Hipodromul de curse într-un microcosmos al culturii Louisiana și al mâncăriinu este nici pe departe. Puteți găsi un gumbo de fazan, prepeliță și andouille de la restaurantul cajun Prejean's din Lafayette printre cele peste 70 de cabine.

Merită prețul (abrupt) al intrării - ca să nu mai vorbim de coada absurd de lungă - și JazzFest este singurul loc pentru a-l obține. Puteți merge oricând cu mașina de două ore până la restaurant, dar deși are gumbos grozave în meniul său obișnuit, acesta este o specială doar pentru festival.

Bar și restaurant Herbsaint

Gumbo-ul nopții este o propunere în continuă schimbare (dar întotdeauna uimitor de delicioasă) aici, la restaurantul luxos al lui Chef Donald Link, Louisiana, în Central Business District. Este întotdeauna un preparat elegant al unui clasic atemporal, indiferent de ingredientele speciale ale acelei nopți.

Iarna, încălziți-vă oasele cu un pui catifelat și andouille gumbo. În timpul Postului Mare, fiți gata pentru soiuri consistente de fructe de mare, cu stridii din Louisiana și creveți dulci din Golf. O regulă simplă de la New Orleans: dacă Chef Link are vreo legătură cu un gumbo, comandați-l.

Li'l Dizzy's Cafe

Acest mic restaurant de cartier din cartierul Tremé servește mâncăruri creole de modă veche, iar una dintre numeroasele specialități casei este gumboul creol. Este plin de pui, creveți, cârnați, crab și este plin de aromă de filé și condimente creole. Rețeta este o rețetă veche de familie de la venerabila familie de restaurante Baquet și merită călătoria în afara drumurilor bătute.încercați.

Restaurantul lui Dooky Chase

Chef Leah Chase servește gumbos, alături de alte preparate creole și soul, la restaurantul ei Tremé, de renume mondial, încă din anii 1950. Este, totuși, unul dintre singurii bucătari din oraș, care gătește în mod regulat gumbo z'herbes (din franceză gumbo aux herbes, adică gumbo făcut cu verdeață).

Este un fel de mâncare popular de Post fără carne, dar versiunea lui Chef Chase include carne de porc, iar ea o servește în mod tradițional în Joia Mare, așa cum au făcut mama și bunica ei înaintea ei. De asemenea, îl include în meniu din când în când pe tot parcursul anului, așa că dacă întâlniți restaurantul într-o zi în care este disponibil, comandați-l. Este o răsfăț rară și profund tradițională și o modalitate delicioasă de a-ți obține legumele.