Ce să mănânci în Islanda - Alimente islandeze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

În ciuda semnelor care oferă meniuri de degustare de balene și puffini pe principalele atracții din Rekjavik, islandezii se feresc de animale atât de iubite atunci când vine vorba de a se hrăni. Turiștii (și țările consumatoare de balene, cum ar fi Japonia) pot menține aceste industrii în viață în țară, dar când vine vorba de a trăi ca localnicii, vizitatorii ar trebui să se concentreze pe opțiuni mai durabile de fructe de mare și chiar să mănânce un hot dog sau două. Următoarele alimente sunt cele pe care islandezii sunt de fapt mândri că le numesc islandezi și le mănâncă în mod regulat. Cu excepția rechinului putred. Acel consumabil o dată pe an este în totalitate bazat pe tradiție.

Pește proaspăt

Industriile robuste ale pescuitului și acvaculturii din Islanda sunt importante pentru țară atât din punct de vedere alimentar, cât și din punct de vedere al exportului. Pescuitul înconjurător al țării este de aproximativ șapte ori mai mare decât masa de uscat în sine și, dacă comandați salbii arctici oriunde în lume, este probabil să-și fi avut originea în apele (sau fermele de pește responsabile) ale Islandei - țara este liderul globului. în producția speciei. Dar nu există nimic ca să te bucuri de o bucată proaspătă de somon de Atlantic, cod atlantic sau charr în același loc în care a fost produs. Astăzi, islandezii mănâncă aproape 50 kg de fructe de mare de persoană pe an, conform Organizației ONU pentru Alimentație și Agricultură - adică mai mult de 100 de lire sterline pe an.persoană, împărțiți aproximativ de două ori pe săptămână.

Skyr

Nu-i spune iaurt și nu spune unui islandez că l-ai mâncat în altă parte. Acest produs din lapte degresat este din punct de vedere tehnic mai aproape de o brânză decât de iaurt, deoarece este strecurat și concentrat în timpul procesului de producție vechi de secole - gândiți-vă la o versiune mai acidulată a mascarponei italiene. Skyr este în mod natural bogat în proteine și sărac în grăsimi, iar islandezii sunt obsedați de el; gustarea apare atât în meniul de mic dejun, cât și în meniurile de desert (tort skyr, cineva?) și pe rafturile magazinelor de proximitate (ambalate să arate suspect de iaurt). O astfel de mâncare perfectă vine cu siguranță la cerere mare - majoritatea vitelor crescute în Islanda sunt crescute pentru industria produselor lactate din țară.

Rechin putred

Dacă un islandez te încurajează să încerci delicatesa locală, care este rechinul putred, poți să presupui că gluma este pe tine. „Delicia” (dacă ceva care miroase și are un gust atât de rău poate fi numit o delicatesă) este un aliment tradițional al strămoșilor Islandei, dar este atât de rânced încât astăzi este mâncat în principal doar în amintire în timpul lunii antice Þorri, care se încadrează între sfârșitul zilei. ianuarie și sfârșitul lunii februarie. Din fericire pentru islandezii contemporani, țara nu se mai bazează pe carnea fermentată pentru subzistență, dar turiștii curioși încă plătesc să guste din ea pentru a o bifa de pe lista de lucruri de făcut din Islanda. Nanna Rögnvaldardóttir - cea mai cunoscută scriitoare culinară din țară - a scris o carte întreagă despre anumiteMâncăruri tradiționale islandeze, inclusiv rechin putred și craniu de oaie prăjită, numite Does Anyone Actually Eat This?, așa că poate că o luați pe indici și nu.

Brennivín ("Moartea Neagră")

Dacă încă vă întrebați cât de îngrozitor este rechinul putred, luați în considerare acest lucru: este tradițional să spălați gustul peștelui cu shot-uri succesive de Brennivín, un schnaps distilat local poreclit „Moartea Neagră”. Lichiorul este un alcool de cereale sau de cartofi cu 80 de dovadă, care este înmuiat în semințe de chimen, dând băuturii erbacee o aromă undeva între lemn dulce și pâine de secară. Bea shot-ul cat mai rece (si cat mai repede); la Matur og Drykkur, un restaurant din Reykjavik specializat în bucătăria tradițională islandeză, adică servit în pahare de shot făcute în întregime din gheață.

Hot Dogs

Hot-dog-urile sunt recunoscute neoficial ca fel de mâncare națională a Islandei. Totuși, aceștia nu sunt orice hot dog. Nu, Islanda duce produsele de bază ale fast-food-ului la nivelul următor, umplând o tăvăliță naturală rapidă cu o combinație de miel, porc și vită crescute local și acoperind-o cu o combinație de condimente care include atât ceapă crudă, cât și cea crocantă, ketchup, muștar brun dulce și o remouladă de maia, capere, muștar și ierburi. Sunt disponibile aproape în orice benzinărie din țară, dar cele mai faimoase se găsesc la Baejarins Beztu - un stand mic din Reykjavik care servește sandvișurile încă din anii 1930.

Supă de miel

Islandezii sunt mândri de mielul lor. Cele 2.000 de oi ale țăriifermierii își permit animalele să se plimbe liber prin mediul rural sălbatic de la sfârșitul primăverii până în toamnă, timp în care oile pasc cu mușchi islandez, iarbă sălbatică și fructe de pădure și iau pe un terroir unic pentru națiunea insulară. Când carnea proaspătă este disponibilă, în septembrie și octombrie, localnicii fac să o facă să dispară. Și, pe măsură ce lumina zilei începe să scadă când vine iarna, un castron cald de supă de miel (aprovizionat cu legume precum morcovi, varză, cartofi și ceapă) este la fel de reconfortant și de nostalgic pentru islandezi ca și îndrăgitul tăiței de pui din State..

Miel afumat

Se pare că același miel care a păscut în voie și s-a îngrășat în timp ce căuta fructe de pădure și apoi a făcut un hot dog grozav sau o supă face și o bucată bună. Felii subțiri de pâine afumată se mănâncă deasupra pâinii unse pe tot parcursul anului și mai ales în timpul sezonului de vară. Carnea afumată, sărată și uscată este în centrul atenției în ziua de Crăciun, când este servită ca fel principal și acoperită cu un sos bechamel alb cremos.

Produse din pește

Jumătate din capturile anuale de cod din Islanda sunt tratate în fabrici de pește sărat care punctează circumferința coastei țării, iar fileurile sărate apar în meniurile celor mai bune restaurante din Reykjavik, cum ar fi Kopar Restaurant și Snaps Bistro and Bar. De asemenea, vă puteți aștepta să găsiți somon și păstrăv afumat local la restaurante selectate și pungi de pește uscat (tradus literal ca „pește tare” -localnicii o înmoaie răspândind unt deasupra) în orice magazin. Și dacă ești cu adevărat angajat să experimentezi stilul de viață islandez, ar trebui să începi fiecare zi liberă cu o lingură de ulei de ficat de cod Lysi pentru o doză de omega-3 și vitamina D (esențială în zilele scurte de iarnă). Lysi produce ulei de pește în Islanda din 1938.

Roșii Friðheimar

Aproape toate fructele și legumele consumate în Islanda sunt cultivate sub lumini UV în sere, ceea ce înseamnă că roșiile, castraveții și busuiocul proaspete de fermă sunt disponibile pe tot parcursul anului - un adevărat răsfăț în timpul iernilor întunecate nordice. Friðheimar, o fermă deținută și administrată de o familie, situată într-un loc privilegiat din Cercul de Aur, este, fără îndoială, cea mai faimoasă fermă cu efect de seră din țară - și o adevărată dovadă a eforturilor de durabilitate ale Islandei. Knútur Rafn Ármann și soția sa Helena Hermundardóttir. au cumpărat ferma în 1995 și au început să cultive roșii într-o seră alimentată cu energie geotermală; astăzi, după ani de modernizări ale instalațiilor, ferma produce anual 370 de tone de roșii proaspete de viță de vie. Vizitatorii pot gusta produsele chiar lângă viță de vie în timpul unui tur al proprietății, apoi se pot petrece la restaurantul din incintă, care folosește roșii în aproape tot ce este din meniu - supă de roșii, bere de roșii și chiar înghețată de roșii.