Cele mai bune restaurante din Montevideo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:43

Deși faimos de multă vreme pentru calitatea cărnii și a parrillas omniprezente (gripturi), Uruguay a cunoscut un boom culinar în ultimii ani. Acesta este mai ales cazul în capitala Montevideo, unde alimentele fusion, tapas, cafenelele din al treilea val și meniurile compuse din ingrediente de în altă calitate, din surse locale, se schimbă adesea zilnic pentru a reflecta sezonul. Vechile preferate, cum ar fi sandvișul chivito sau gnocchi-ul falnic, sunt încă de bază, dar cu ingrediente de bază adăugate sau adăugate precum filet mignon sau, respectiv, caviar. Vino pentru friptură, dar rămâi pentru revoluția alimentară.

Mercado del Puerto (Piața portuară)

Sărbătorește-te cu fripturi, pâine dulce și morcilla (cârnați) la Mercado del Puerto, care găzduiește unele dintre cele mai faimoase parrillas din oraș. El Planque are, probabil, cele mai bune fripturi și fructe de mare la grătar de pe piață, în timp ce Cabaña Veronica oferă un muschi gros cu sos de boabe de piper, morcilla plinuță și brânză provolone lipicioasă. Pentru a calca pe urmele lui Anthony Bourdain, ridicați un scaun de bar la Estancia del Puerto - prezentat în „Fără rezervări” - și urmăriți-l pe asador (maestrul grătarului) gătind cu pricepere carnea cu dexteritatea unuidirijor. Așteptați-vă la prețuri mari din cauza popularității pieței.

Es Mercat

Es Mercat grătarește capturi proaspete de pește asezonate cu săruri din întreaga lume. Caracatița, peștișorul patagonic și codul sărat sunt întotdeauna în meniu, dar în afară de aceste elemente principale, meniul fluctuează foarte mult. Așteptați-vă combinații aromate de fructe de mare și paste, cum ar fi calmarul și spaghetele în sos de roșii sau gnocchi cu ciuperci porcini. Somonul fiert și dorada sunt acoperite cu stropi de sosuri colorate, legume la grătar și ceapă verde tocată, aruncată deasupra. Porțiile sunt uriașe, așa că comandați jumătate sau împărțiți cu un prieten. Găsiți-l în Ciudad Vieja, lângă Piața Portului.

Bar Arocena

Dacă prindeți ochiul roșu în Montevideo, trageți la Bar Arocena la primele ore ale dimineții și scufundați-vă dinții într-un chivito pentru cea mai bună introducere în Uruguay. Întâmpinând clienții înfometați 24 de ore pe zi, pe strada Arocena din Carrasco, barul a fost deschis inițial în 1923, servind băuturi și mâncăruri simple clienților guler albaștri. De-a lungul anilor, și-a dezvoltat o reputație ca având unul dintre cele mai bune chivitos din oraș. Sandvișul stratificat de friptură, șuncă, slănină, brânză, roșii, salată verde și ou prăjit este stivuit între două felii de pâine caldă, unsă cu maioneză. Barul în sine este o remiză la fel de mult ca și mâncarea sa, după ce am văzut vedete rock trecându-se pentru a încerca faimosul sandviș.

Jacinto

Acesta este locul pentru a lua o salată în Montevideo. Bucătarul și proprietarul Lucía Soria organizează un meniu inovator de mâncăruri spaniole, italiene, africane și inspirate de gaucho, care îi vor încânta deopotrivă pe vegetarieni, vegani și carnivori. Încercați empanadas de creveți cu coriandru și ghimbir sau salata picantă de kale și năut cu sfeclă și portocale confite. Amplasat în Ciudad Vieja și împodobit cu imagini cu produse, spațiul și mâncarea sunt elegante, dar fără pretenții. Consultați cafeneaua atașată pentru băuturi pe bază de espresso și delicii precum prăjitura de morcovi.

Escaramuza

În Cordon, o cafenea cu bibliotecă cu tavane în alte și vitralii oferă clienților cafea și tarte (plăcinte sărate) umplute cu spanac, ricotta sau sfeclă roșie. Cumpărați librăria bine aprovizionată cu mai multe titluri în ediție limitată în limba spaniolă, înscrieți-vă la un atelier de scris; sau concentrați-vă doar pe alimente, toate făcute cu ingrediente de sezon. Așteptați-vă la dulciuri precum brânză și fenicul, bezea cu pralină de migdale, alfajores de arahide și prăjituri de ciocolată. Cumpărați o pâine de pâine rustică sau tăiați-le într-un ojo de bife (friptură de coastă) în timp ce vă relaxați la soare pe terasă, umbrită de baldachinul cu frunze.

Arazá Cocina Nativa

Singurul restaurant din Montevideo care conduce expediții de căutare a hranei, Arazá Cocina Nativa educă clienții despre plantele comestibile indigene. Un restaurant de la fermă la masă (sau mai degrabă de la parc la masă, în timp ce clienții adună plante din Parcul Prado), evidențiază ingrediente uruguayene precum arazá (un amarfructe folosite inițial de poporul Charrúa), crab albastru, mămăligă, palmier și miel. După vizitarea parcului, o masă cu cinci feluri este servită cu vin și sucuri. Rezervați în avans: aceste cine au loc doar de câteva ori pe lună.

Estrecho

Un local mic de prânz modern din Ciudad Vieja, Estrecho are un meniu care se schimbă zilnic. Patronii stau la bar în stilul mesei, ceea ce face ca conversațiile să curgă în mod natural între străini și mulțimea de afaceri. Toată lumea mănâncă mămăligă cu trufe, file mignon cu piure de cartofi dulci albi și sandvișuri baghete cu somon afumat, toate gătite chiar în fața barului. Economisiți loc pentru un macchiato, flan de lămâie sau tartă cu pere perfect lucrat. Ajungeți devreme (în jurul orei 12 p.m.), deoarece Estrecho este deschis doar pentru prânz și are locuri limitate.

La Fonda

Situat într-o casă veche din Ciudad Vieja, acest restaurant confortabil creează o atmosferă care se simte ca și cum ai fi dat peste bucătăria personală a unui bucătar, mai degrabă decât într-un local popular. Meniul se schimbă zilnic, cu cel mult cinci sau șase antreuri oferite (dintre care unul este vegan). Fructele și legumele provin de la un producător organic local, în timp ce pastele sunt făcute la fața locului. Mâncărurile simple, dar aromate includ bruschetta cu carne de porc, pește la grătar și masala de pui. Sucurile proaspete și vinurile uruguayene se potrivesc perfect cu meniul, în timp ce personalul amabil și muzica jazz contribuie la atmosfera familiară.

Rigor Pizza

La doar o stradă distanță de Plaza Independencia, Rigor oferă pizza în stil napolitan și înghețată artizanală pentru palatele exigente de pizza care caută crustă subțire și ingrediente de calitate. Comandă o Margherita sau pepperoni pentru clasicele făcute bine sau înnebunește și încearcă o felie de pesto de fistic cu mortadella sau ceapă confit cu chili iute. Asortează-ți plăcinta cu berea blondă a lui Rigor, Birra Rigor, sau a lor. Vin alb răcoros, răcoros, un Albariño făcut în Bodega Bouza din apropiere. Pentru desert, comandați înghețata Grøt în ciocolată neagră sau dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Brânzeturi provolone la grătar cu mai multe arome, broșete de pui și ananas și friptură suculentă cu cartofi prăjiți rustic și sos cheddar sunt doar câteva dintre ofertele de la Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Pe lângă faptul că au opțiuni fără gluten, ei susțin, de asemenea, că carnea lor are de patru ori mai mulți acizi grași omega-3 decât alte bucăți și un nivel ridicat de vitamina E, atrăgând mulțimea conștientă de sănătate. În timp ce personalul atent vă umple paharul cu malbec sau Tannat, bucurați-vă de arome neașteptate, cum ar fi cârnații de sânge care se topesc în gură, infuzați cu coajă de portocală și scorțișoară.

Prăjitorii de cafea de laborator

Unul dintre pionierii cafelei din al treilea val din Montevideo, The Lab Coffee Roasters își aprovizionează boabele certificate de comerț echitabil din întreaga lume. Încercați amestecul lor Columbia-Brazilia sau Jamaica Blue Mountain într-unPreparare cu picurare V-60, Chemix sau sifon. Alternativ, rămâneți cu opțiuni pe bază de espresso, cum ar fi un negru lung, alb plat sau latte. Dacă nu știți care sunt acestea, dar doriți, oferă cursuri de barista pentru a extinde cunoștințele publice despre cafenea. Mergeți într-una dintre locațiile lor pentru a lua un castron cu açai, pâine prăjită cu avocado sau sandviș Heisenberg (brie, șuncă și ceapă caramelizată) pentru brunch.

Experiența vinului din Montevideo

Primul bar de vinuri din Montevideo servește exclusiv vinuri uruguayene la sticlă, pahar sau într-un cocktail original. Unul dintre proprietari, Líber Pisciottano, a fost numit anterior unul dintre cei mai buni sommelieri din tot Uruguay, în timp ce celăl alt, Nicolás Capellini, provine dintr-o familie legată de mult de vinificația. Învață-ți Tannat de la Albariño aici, deoarece întrebările sunt încurajate și atmosfera distractivă și relaxată. Pentru a vă însoți degustarea, comandați tapas sau o tabla (tabla de mezeluri). În unele nopți, DJ-ii rotesc vinil sau muzicienii vin să gem. Situat chiar vizavi de Piața Portului, este, de asemenea, probabil să prindeți o practică de Candombe care are loc în weekend.

Manzanar

Situat în Carrasco, cocktailurile creative ale lui Manzanar, aromele internaționale și spațiul luminos pe terasă îl fac un loc perfect pentru brunch de familie. Vino seara, iluminatul de dispozitie, serviciul prompt si sushi-ul il transforma intr-un loc romantic pentru cina. Mâncăruri familiare, dar unice, alcătuiesc meniul: gazpacho galben cu mango și roșii vechi, cheesecake basc cu smochine și fistic,și ciuperci sushi shiitake vegane și dovlecei la grătar. Comandați cocktailul de pepene verde, gin și ginger ale pentru o băutură ușoară și răcoritoare sau încercați un clasic amețitor cu o întorsătură: un Negroni cu fum îmbuteliat.

Club del Pan

Tartele cu spanac, focaccia cu ceapă și panourile cu ciocolată sunt câteva dintre produsele de copt superbe oferite la această brutărie din colț. Așezați-vă pe scaunele pliabile din lemn din interiorul magazinului minimalist, cu gresie albă, pentru a savura aroma bucătăriei sau luați-vă mâncarea pentru a merge la picnic la Parque Rodó din apropiere. Meniul include, de asemenea, sandvișuri gigantice (Zukulentos), croissante cu migdale și cafea cu lapte vegetal. Gătit de maestrul de pâine Gonzalo Zubirí, totul este proaspăt, făcut chiar dedesubt în cuptorul de la subsol. Mergeți mai devreme, deoarece au tendința de a se epuiza înainte de închidere.

Tandory

Cei care au poftă de mâncare picant din Montevideo călătoresc la Tandory în Pocitos. Îmbinând mâncăruri europene, latino-americane și asiatice, bucătarul Gabriel Coquel folosește produse organice din surse locale pentru a crea gulaș de vită înăbușit, farfurii cu pește basc și curry indian. Meniul se schimbă zilnic, în funcție de produsele disponibile, iar nivelurile de condimente pot fi ajustate în funcție de preferințele dvs. Asociați-vă mâncarea cu o sticlă din cramă și bucurați-vă de decor; tablourile și panourile din lemn reprezintă țările de origine a vaselor. Fapt amuzant: Mick Jagger a mâncat peștele koskera la cină aici o dată.