Cele mai bune restaurante din Lyon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:43

Ca capitală gourmet a Franței, Lyon are un număr uimitor de restaurante excelente - de la bouchons intime (mesele tradiționale ale orașului, deținute de familie) la bistrouri din lumea veche, adrese cu stele Michelin și braserii relaxate. Continuați să citiți pentru alegerile noastre dintre cele mai bune restaurante din Lyon, cu accent pe mese mai tradiționale și clasice și pe câțiva nou-veniți inovatori.

La Mère Brazier

Deschis în 1921 de Eugénie Brazier, acest restaurant rafinat este obiectul legendei locale. Brazier a fost una dintre celebrele Mères Lyonnaises - proprietare de restaurante care și-au început cariera ca bucătare casnice pentru familii aristocratice - și prima femeie din Franța care a câștigat trei stele Michelin.

Astăzi, apreciata masă este condusă de bucătarul vedet Mathieu Vianny, care a reușit să o introducă într-o nouă eră contemporană, păstrând în același timp elemente puternice din rețetele semnăturii Madame Brazier. Meniurile de la acest restaurant de două stele Michelin, deși nu sunt ieftine, sunt rezonabile pentru calibru. Începeți cu fricasee cu ciuperci sălbatice sau dorada marinată cu usturoi negru și prune, apoi savurați un fel principal de porumbel glazurat cu sfeclă multicoloră și kumquats cu piper. Farfuriile cu brânză includ selecții proaspete de la producători locali, iar lista de vinuri este excelentă; cere serverului tău săsugerează perechi pentru diferite cursuri.

Sfat profesionist: meniurile de prânz oferă cea mai bună valoare și sunt o opțiune în fiecare zi, cu excepția sâmbătei.

Daniel și Denise

Joseph Viola - un bucătar de top care a câștigat prestigiosul premiu pentru meilleur ouvrier de France pentru bucătăria sa creativă, dar plină de tradiție - conduce Daniel et Denise, considerat în general unul dintre cei mai buni bouchon din oraș. Sala de mese intimă este tradițională și nepretențioasă, cu fețe de masă vichy roșii-albe și pardoseli cu gresie. Începeți cu velouté de dovleac (o supă netedă), urmată de quenelles de știucă (găluște de pește cu sos cu aromă de raci) sau pui întreg Bresse cu ciuperci morel. Plăcintele cu carne ale Violei (pâté en croute) sunt și ele renumite. Dacă călătoriți cu un buget redus, dar sunteți aici pentru a face plăcere, meniurile cu preț fix oferă o valoare excelentă, mai ales la prânz.

Pe lângă locația principală din apropierea pieței Halles de Lyon, Daniel et Denise operează și restaurante în Old Lyon, cartierul deluros Croix-Rousse și în suburbia din apropiere Villeurbanne.

Le Nord

Pardoseli de marmură, lămpi de modă veche, un bar lung de cupru și mese acoperite cu fețe de masă albe: toate acestea și multe altele le veți găsi la Le Nord, una dintre cele patru braserii cu nume geografic din Lyon, fondate de către legendarul bucătar Paul Bocuse.

Această masă situată central este situată chiar la sud de Hôtel de Ville (Primărie). Ingredientele proaspete de piață sunt numele jocului aici, cu trei șimeniuri Lyonnaise cu patru feluri care oferă un raport calitate-preț excelent. Încercați varianta de casă a supei franțuzești de ceapă, quenelle de știucă cu sos de homard, carne de vită clasică Bourguignon, salată tradițională Lyonnaise, pui prăjit sau sos într-o carcasă încrustă cu fistic. Brânzeturile și deserturile sunt copioase și delicioase, iar meniul de vinuri este selectiv, dar plin de alegeri excelente. Asigurați-vă că încercați cervelle de canut, o brânză Lyonnais proaspătă, tartinabilă, care este făcută cu fromage blanc, ierburi și condimente. Tarta cu praline este, de asemenea, reputată a fi excelentă.

Brasserie Georges

Această braserie enormă, mereu plină de viață, a fost deschisă în 1836 și rămâne astăzi râvnită de iubitorii de mâncare din Lyon. Situat central, în apropiere de gara Gare de Perrache și chiar la sud de Place Carnot, Brasserie Georges are cabine din piele roșie, fresce ornamentate și oglinzi mari - toate acestea servesc pentru a crea o ambianță de lume veche care face ca și un prânz informal aici să pară o ocazie specială. Deși este binecunoscută pentru varza murată, sunt oferite toate principalele alimente de bază ale gătitului tipic francez de braserie (pește și chipsuri, cârnați gătiți în vin și prăjitură crocantă de ciocolată și praline). Câteva opțiuni decente pentru vegetarieni pot fi găsite și aici. Meniul de bere este, de asemenea, demn de remarcat și include o selecție bună de beri artizanale de la fabrica de bere. Meniurile de prânz cu preț fix și specialitățile zilnice sunt ideale pentru bugete mai restrânse.

Le Bouchon Sully

Acest relativ nou venit laPeisajul Lyonnais bouchon se află în apropiere de Parc de la Tête d'Or, pe malul de est al Ronului, și a aterizat recent în Ghidul Michelin pentru bucătăria sa simplă, dar rafinată. Condus de Julien Gautier, care deține și restaurantul M din apropiere, Le Bouchon Sully oferă un meniu atent îngrijit de clasici tradiționali, cu note de fler contemporan. Începeți prin a comanda salata de sfeclă cu nuci de pin, ou fiert moale și emulsie de hrean, înainte de a servi un fel principal generos de vol au vent cu turte, quenelles de pasăre, creveți, ciuperci și sos „supreme”. Sau, optează pentru ficatul de vițel sotat cu pătrunjel proaspăt și însoțit de cartofi. Încercați un platou de brânză plin cu specialități locale cremoase sau sufleul cu lichior chartreuse și pere poșată în vin roșu pentru desert. Restaurantul are o listă extinsă de vinuri, cu o selecție excelentă de sticle franceze, majoritatea din regiunile înconjurătoare.

Culina Hortus

Unul dintre singurele restaurante vegetariene din Lyon care a câștigat note gastronomice mari, această masă a fost deschisă în 2016 de Thomas Bouanich și Maxime Rémond, chiar vizavi de restaurantul lor Victoire & Thomas. Sub conducerea bucătarului Adrien Zedda, Culina Hortus se concentrează pe folosirea legumelor și a plantelor în creația culinară și, cu siguranță, nu dezamăgește: aici nu veți găsi caserole fade de linte sau preparate moale de imitație de carne. În schimb, vă puteți aștepta la farfurii frumos prezentate, gândite, compuse dinproduse de sezon; aromele proaspete și asocierile surprinzătoare mențin lucrurile interesante. Se pune un accent puternic pe ingrediente de calitate superioară, provenite exclusiv, de la unt Bordier până la ierburi sălbatice locale. Meniurile de degustare sunt centrate pe diferite teme, texturi și produse, oferind o experiență cu adevărat gastronomică. În cele din urmă, o listă aleasă cu grijă de vinuri naturale și biodinamice sunt ideale pentru asociere cu preparatele din meniurile de degustare.

Brasserie de l'Ouest

Dacă sunteți în căutarea unei mâncăruri rafinate din Lyon într-un cadru mai contemporan, Brasserie de l’Ouest este doar biletul. Acest restaurant în plan deschis, complet modern, face parte din grupul Bocuse Brasserie și are o sală de mese mare, cu un perete de sticlă, care prezintă o colecție vastă de vinuri locale, franceze și internaționale. Brasserie de l’Ouest este cunoscută de localnici atât pentru gătit excelent, cât și pentru un preț bun, cu un meniu de duminică la preț fix, care include un aperiu, un principal și un desert. Bucătarul Charlie Dumas oferă variante de sezon inspirate de fuziunea clasicelor franceze, cum ar fi dorada cu ciuperci sălbatice, carne de porc Bigorre cu legume și fructe de toamnă și carne de vițel franțuzesc cu cartofi și ceapă albă. Pentru desert, încercați casa Paris Brest (produse de patiserie chou cu biscuiți de alune, cremă de cafea și cremă) sau tarta de ciocolată Valhrona. Cereți serverului să vă recomande vinuri pentru unul sau mai multe dintre cursurile dvs. Pe vreme caldă, luați loc pe terasa mare cu vedere la râul Saône.

Le Café des Federations

Îndreptați-vă la acest bouchon încântător și meritat popular din Lyon, cu poftă plină. Situat în apropiere de Place des Terreaux, pe „insula” centrală a orașului, Le Café de la Fédération este un loc vesel și aglomerat, cu podea cu gresie, mese rustice din lemn și fețe de masă roșii. Mâncarea este la fel de tradițională ca și decorul său și excelentă. Meniul clasic oferă o alegere între patru aperitive zilnice, cum ar fi mezeluri locale, salată Lyonnaise și rillete de hering. Felurile principale fierbinți includ boudin noir (cârnat de porc negru), vițel cu ciuperci morel și pui în oțet, în timp ce farfuriile mai mult decât generoase cu brânză sunt un desert excelent sau al treilea fel. La desert, încercați tarta cu praline roz, o tradiție puternică din Lyon. Spălați totul cu un pahar de vin roșu local Beaujolais sau Morgan.

Le Sud

Încă o masă apreciată în grupul de restaurante Brasserie Bocuse, Le Sud se concentrează pe tradițiile gastronomice ale Mediteranei și Provencei. La doar o săritură, săritură și un s alt din centrul Place Bellecour, are tot farmecul și bucuria de a trăi ale regiunii din care se inspiră. Ingredientele însorite sunt vedeta spectacolului, cu ulei de măsline, legume proaspete de sezon și ierburi provensale prezente în multe dintre felurile de mâncare de aici. Meniurile fixe cu două feluri oferă o valoare excelentă și includ clasice precum tajines în stil marocan, pissaladière (un fel de mâncare în stil provensal similar cu pizza cu hamsii și măsline), pastilla de pasăre (paella) cu condimente marocane, pește proaspăt cu legume,și risottouri. Este recomandat și meniul de duminică cu trei feluri, care include și desert. În zilele însorite, mâncați pe terasă pentru efectul mediteranean complet.

Le Bouchon des Cordeliers

Cunoscut atât pentru serviciile sale prietenoase, relaxate, cât și pentru bucătăria excelentă, Le Bouchon des Cordeliers, favoritul local, este situat în centrul orașului, lângă malurile râului Ron. Bucătarul Cédric Garin conduce bucătăria aici, oferind un meniu simplu, dar impresionant, de specialități Lyonnaise, centrate pe produse și carne de sezon, din surse locale. Felurile principale includ pulpă de pui prăjită și risotto cu brânză St-Marcellin; pește proaspăt al zilei cu rădăcină și emulsie de ciuperci morel; și paté en croûte (plăcintă cu carne) cu trei tipuri de păsări de curte, bacon Colonnata și ceapă roșie murată. Deserturile sunt tradiționale și delicioase, cu oferte curente listate, inclusiv tartă de lămâie cu bezea italiană. Pentru cel mai bun raport calitate/preț, încercați Menu des Canuts cu trei feluri, disponibil în fiecare zi. Lista de vinuri este bine îngrijită și se concentrează pe strugurii fermentați din zonele Côtes du Rhone, Beaujolais și Burgundia.

L’Est

Acest pilon final din grajdul Bocuse al braseriei Lyonnais pune accent pe tradițiile culinare din Orientul Îndepărtat. Situată în zona istorică din jurul fostei gări Brotteaux, sala de mese are o cale ferată în miniatură care circulă în jurul tavanului pentru a vă aminti de rădăcinile cartierului, în timp ce ceasurile de pe perete arată ora în patru colțuri ale lumii. Theatmosfera de aici este totuși elegantă, cu cârpe albe îmbrăcate pe mesele simple și postere de epocă care împodobesc pereții. Meniurile de prânz și cină (à la carte sau cu preț fix) reunesc mâncăruri de inspirație asiatică cu produse de bază ale braseriei franceze. Încercați orezul cantonez cu creveți și calmar; creveți cu busuioc, lămâie și sos dulce de chili; sau file de vită cu eșalotă, varză roșie, ciuperci sălbatice și sos de vin roșu. Deserturile includ o baba tradițională cu rom, o mâncare de bezea „Vacherin” cu fructe roșii și o selecție de brânzeturi. Ca și în cazul celorl alte braerii Bocuse, meniul de duminică cu preț fix oferă o valoare excelentă.