Cele mai bune restaurante din Tijuana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

În anii 1920 și 30, înainte ca Las Vegas să-și cimenteze reputația din Sin City, Tijuana a fost locul de joacă pentru adulți ales pentru adulții epocii (Charlie Chaplin, Jean Harlow și Clark Gable) și pentru americanii cu mijloace.. Interzicerea și legile stricte care interziceau sau limitează sever jocurile de noroc, prostituția și cursele de cai i-au trimis pe amatorii de senzații tari în sud să se răsfețe în cazinourile, pistele, stațiunile, cartierul roșu și restaurantele rafinate ale orașului mexican.

Apoi revolte politice, polițiști corupți, crime de carteluri și o mulțime de presă proastă, cuplate cu dezvoltarea Vegas și cu amendamentul 21st, a pus capăt acelei epoci de aur a turismului până recent. Tijuana, cel mai mare oraș din Baja California și cel mai aglomerat punct de trecere a graniței terestre din lume, s-a întors: scena alimentară în creștere, revoluția berii artizanale și țara vinului din apropiere îi atrag vizitatorii înfometați și însetați care se întorc pentru a gusta. Următoarele restaurante ar trebui să fie primele opriri.

Misión 19

Nu există o persoană mai influentă în căutarea respectului culinar din Tijuana decât bucătarul Javier Plascencia, a cărui familie este în afacere de patru generații. Adesea creditat cu lansarea Baja Medgen, acesta este nava lui amiral de la fermă și de la mare la masă. Aici el combină elemente de mâncare stradală, mâncăruri tradiționale de familie, tehnici moderne, ingrediente găsite pe o rază de 125 de mile de restaurant și serviciu de mese rafinate. Diverse meniuri de degustare, inclusiv clasice M19 (parfait de ton roșu și friptură de porc de lapte cu crêpe de porumb) și mâncăruri vegane (aguachile chayote și tamale duxelle) înseamnă că există ceva care să mulțumească tuturor. Există o mulțime de opțiuni à la carte sezoniere dacă nu doriți să vă angajați într-o ocazie atât de mare.

Oryx Capital

Cu cărămidă expusă, bucătărie deschisă, un program puternic de cocktailuri artizanale și un meniu care pregătește mâncăruri tradiționale și ingrediente obișnuite la nivel regional, folosind tehnici populare precum confit, emulsie și deshidratare, Oryx Capital este genul de gastropub la care te aștepți de găsit într-un oraș cosmopolit. Deși s-ar putea enerva cu pretenția presupusă de aer Clamato sau cenuşă de habanero, știi că este delicios, în special bisque-ul catifelat de porumb, caracatița cu rădăcină de țelină și coji de porc și mac-and-cheese chorizo. Atmosfera este primitoare, iar bucătarul cu ochelari Ruffo Ibarra fermecător și talentat la nesfârșit. O noapte aici nu este completă fără un desert precum churros cu înghețată bourbon bacon sau un pahar de noapte în Nortico, un speakeasy modern de la mijlocul secolului, ascuns la capătul holului băii slab luminat. Ca o odă dublă pentru zilele de glorie a prohibiției și viitorul strălucit al Tijuanei, servesc cocktailuri clasice și versiuni actualizate. Cutia de bijuterii minuscule a unui bar se umple rapid, așa că rezervați din timp pentru a evitafiind lăsat sus și literalmente uscat.

Telefónica Gastro Park

OK, acesta este un pic de înșelăciune pentru că, din punct de vedere tehnic, nu este un restaurant, ci mai multe camionete și tarabe minunate (staționare) cu mâncare într-o locație centralizată în aer liber, plină de semne cu neon, care se gândesc la ochi. picturi murale și plăci de surf reutilizate - care este gata pentru un prim plan pe rețelele sociale.

Nu putem fi forțați să identificăm un singur furnizor, deși dacă te uiți de porci, prima ta oprire ar trebui să fie Humo. Își afumă slănină de la zero și cârnații de bork (jumătate de vită, jumătate de porc) timp de șase ore pe un grătar de butoi, după care îi învăluie într-o chiflă de ciabatta.

Nu sunteți pregătit pentru inevitabilele transpirații de carne? Total bine, deoarece există și fructe de mare proaspete de la Otto’s, ramen, cupcakes, cafea de lux, o berărie și o grădină de bere, tacos pe bază de plante și boluri de poke. Scaunele în aer liber și gropile de foc sunt prietenoase cu animalele de companie și grupurile și sunt bineveniți oamenilor să zăbovească. În unele nopți există muzică live și stand-up. După șase ani, configurația este atât de populară încât au deschis o a doua locație în Tijuana și intenționează să se deschidă peste graniță în San Diego în curând.

Cezarul

După cum spune legenda, în 1924, un grup de prieteni s-a prezentat pe neașteptate la restaurantul popular al lui Caesar Cardini la sfârșitul unui weekend plin de vacanță. Deși dulapurile bucătarului italo-american au fost practic curățate, el a aruncat împreună ce a mai rămas - romaine, usturoi, crutoane, parmezan, ouă fierte, ulei de măsline și sos Worcestershire -creând salata OG Caesar. (Fratele său a adăugat hamsii câțiva ani mai târziu.) Atât salata, cât și restaurantul, care acum fac parte din imperiul Grupo Plascencia, au perseverat de zeci de ani și încă oferă un spectacol cu serviciu la masă. Sigur, este turistic, dar este și distractiv. Cu fotografiile de epocă, interioarele lemnoase și mâncărurile retro, cum ar fi somon meuniere și câteva altele, amplificate de la locul fierbinte al anilor '50 Victor's, este cel mai aproape pe care îl puteți ajunge de Tijuana de altădată.

Cine Tonalá Tijuana

O altă petrecere primitoare pe tot parcursul zilei sau toată noaptea, acest import din Mexico City combină cinematograf de artă, scene de spectacol live (în mare parte stand-up și jazz) și un butic și un bar masiv în hol la parter. Pe lângă o listă extinsă de bere, vinuri și cocktailuri, terasa lor de top servește mâncăruri confortabile, cum ar fi guacamole și chipsuri, pizza, burgeri, salate de sfeclă roșie, burrito-uri cu marlin și chiar și pui prăjit și vafe. Nu este cea mai creativă mâncare, dar este gustoasă și de încredere, iar când adaugi atmosferă, Cine Tonalá Tijuana își câștigă locul pe listă. Este complet deschis pe două laturi, permițând mesenilor să privească peste palmierii și dealurile acoperite de case care înconjoară orașul, să audă fragmente de muzică cumbia care se revarsă din mașini, să prindă briza într-o zi fierbinte sau să bea băuturi puternice în timp ce cerul își schimbă culorile la amurg.

Georgina

Cu paleta sa în mare parte albă, o serie de lumini cu pandantiv globular atârnate pentru a imita o instalație de artă și arcade inspirate de Googie, unapășiți în acest spațiu luminos și contemporan și veți crede că ați fost transportat în centrul orașului Los Angeles. Pâinea prăjită cu avocado de top cu tahini și pepita, suc verde proaspăt și vafa vegană chia cu açai găsite în meniul de brunch cu siguranță nu ajută la acest „unde sunt?” stare de fuga. Cina este preparată cu carne și fantezie, alcătuită din mâncăruri care utilizează arome clasice și tehnici europene, cum ar fi foie gras brúlee, carpacchio de somon afumat, șnițel de pui, cotlete de porc cu muștar și pere și mere caramelizate și câteva bucăți de carne de vită.

Tacos Aaron

Dacă nu iei măcar o dată taco-uri de stradă ieftine și aromate în timpul călătoriei, ai fost chiar în Mexic? Evitați cu ușurință acest pas fals turistic din Tijuana, unde sute de căruțe, tarabe, camioane cu mâncare și restaurante concurează pentru atenția apetitului dumneavoastră. Această marcă puternică de trei camioane umple tortilla cu experiență de mai bine de 20 de ani. Este specializat în guisados (AKA varios), o tocană condimentată gătită lent de carne, legume sau ambele. Chicharrón (pielea de porc prăjită) în salsa de tomatillo, acoperită cu ceapă roșie murată este ceva special, dar nu puteți greși nici cu puiul în mole, birria, carne asada sau chorizo spaniol. Taco-urile pentru micul dejun sunt, de asemenea, potrivite dacă pofta apare în dimineața. Două decenii echivalează cu o mulțime de obișnuiți, așa că așteptați-vă la o coadă în orice moment al zilei.

Estación Central

Pe de altă parte, dacă ai merge în Mexic și ai mânca doar tacos, ar fi plictisitor și miop ca Tijuana,ca majoritatea locurilor de joacă urbane, este un amestec inspirat din alte locuri și culturi. Această braserie retro cu tematică de călătorie - cu afișe de epocă ale companiilor aeriene, detalii din bronz, gresie cu model și plante suspendate - este atât o revenire la zilele de glorie ale turismului Tijuana, cât și o poartă vizuală și comestibilă către alte țări. Cu oferte precum plăci de mezeluri, ouă de diavol acoperite cu caviar, legume prăjite și cartofi prăjiți cu trufe perfect crocanți, este cel mai bine ca primă oprire pentru aplicații sau o ultimă rundă de ciuperci și ciubucuri până târziu în noapte.

Sal de Maple

În acest moment, brunch-ul este practic o distracție națională în S. U. A., iar mexicanii, în special cei care locuiesc și lucrează adesea în imediata apropiere a mimozei, americanii care-l bate cu Benedict, se alătură clubului de mic dejun cu fervoare. Numărul de localuri de calitate care servesc cea mai importantă masă a zilei continuă să crească. Există Alma Verde, Malvet, Mantequilla și Georgina, amintită mai sus, pentru a numi câteva. Dar dacă vă puteți opri doar la unul, confortabilul Sal de Maple excelează la goana dimineții datorită în mare măsură celor opt tipuri de vafe oferite. Mergi decadent cu churro sau Nutella cu căpșuni, simplu cu Veganul, sau ușor ciudat cu varianta de pizza savuroasă care conține sos de roșii și pepperoni. În meniu sunt în mare parte produse de bază de la vecinul din nord, dar câteva clasice mexicane consistente, cum ar fi chilaquiles, reprezintă.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza este un limbaj universal al iubirii, iar acest lux napolitan-Furnizorul de plăcinte în stil ne vorbește cu rondele sale subțiri de aluat carbonizate de foc, decorate atât cu cele așteptate (fior de latte, prosciutto, salam Calbrian și sos de roșii) cât și neașteptate, precum riff-ul semnăturii lui Wolfgang Puck, numărul Spago care prezintă somon afumat, labne, capere și mărar. Deschis în 2018, atmosfera bistroului, simplă, dar șic, alb-negru, este dominată de cuptorul autentic din cărămidă Forni Altobelli, expediat din Napoli și umplut cu bușteni de stejar. Nu vă faceți griji dacă nu vă place pizza, deoarece acestea oferă și alte preparate superioare, cum ar fi bucatini carbonara, vinete parm și pui la rotisor cu sare și cartofi cu oțet. Toate se potrivesc frumos cu pivnița lor 100% amestecată de Baja.

Erizo

Acesta este un alt proiect de pasiune al lui Javier Plascencia, deși unul mult mai casual decât M19, cu bolurile sale de faianță și mesele din lemn înrăit. Inspirat de stat și de scena sa înfloritoare de mâncare stradală, Erizo celebrează fructele de mare care au jucat mult timp un rol important în bucătăria nativă din Baja. Scufundați-vă în ceviche-uri vibrante și pline de gust și vărul lor mai gros, tiraditos; pozol de creveți; tostadas; și tacos pline cu aproape tot ce înoată în apropiere, inclusiv caracatiță, creveți, ton și marlin. Ingredientele, inclusiv peștele, sunt întotdeauna proaspete și de sezon, iar lista de bere valorifică scena locală în creștere a spumei artizanale.