Cele mai bune 15 restaurante din Edinburgh

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

Scena meselor din Edinburgh este în creștere. O nouă generație de bucătari s-a alăturat unor vedete consacrate precum Tom Kitchin și Martin Wishart pentru a transforma Edinburghul într-unul dintre cele mai bune orașe gastronomice din Marea Britanie. Restaurantul rafinat este aventuros, plin de culoare și imaginație. Dar nu vă faceți griji dacă mesele rafinate nu se potrivesc gusturilor, bugetului sau familiei dumneavoastră. Edinburgh are, de asemenea, câteva locuri grozave pentru familii, cafenele ocazionale și, de asemenea, fast-food mai delicios. Aceste 15 sunt printre cele mai bune.

The Kitchin

În șase luni de la deschiderea lui The Kitchin, în 2006, Tom Kitchin a devenit cel mai tânăr bucătar din istorie care a primit un restaurant cu o stea Michelin. Restaurantul, situat pe malul apei, în suburbia Leith din Edinburgh, deține în continuare steaua și o serie de alte premii, inclusiv cel mai bun restaurant din Regatul Unit în cadrul Observer Food Monthly. Stilul este francez, deși mâncarea se bazează solid pe ingrediente scoțiene de sezon și pe etosul lui Kitchin „natură la masă”. În interior este un amestec contemporan de ceai, albastru francez și granit. Meniul se schimbă cu ingredientele de sezon disponibile și, uneori, cu captura zilnică a flotei locale. În 2019, așteptați-vă să plătiți 80 de lire sterline pentru meniul à la carte cu trei feluri sau o gamă de meniuri fixe de la 90 la 140 de lire sterline fără vin. Un prânz cu trei feluri de mâncaremeniul fix la 36 de lire sterline este o valoare remarcabilă. Sunt disponibile și opțiuni vegetariene, vegane și fără gluten.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie se află în cartierul cool Edinburgh New Town din Stockbridge. Opriți-vă aici pentru o masă clasică de pub după ce ați răsfoit magazinele ciudate de pe strada St Stephens. Este posibil să aveți probleme la descifrarea titlurilor secțiunii în dialect „Rabbie Burns” din acest meniu gastropub prietenos cu copiii și câinii. Dar odată ce ați trecut de asta, descrierile alimentelor sunt simple: pește și chipsuri, cârnați și piure, plăcintă cu friptură. Desigur, deoarece acest pub, sub conducerea bucătarului șef Jamie Knox, face parte din Kitchin Group, cu meniuri concepute de Tom Kitchin și Dominic Jack, acești clasici sunt ridicați la cel mai în alt nivel. Scran, apropo, înseamnă mâncare în argoul scoțian și nord-estic, iar Scallies sunt scallywags. Scran poate însemna și resturi de mâncare, iar, la bar, meniul „Scran” este alcătuit din gustări și nibbles. Meniul Scallies, pe de altă parte, este meniul pentru copii - toate clasicele plăcute copiilor. Și copiii mai aventuroși pot avea porții mai mici de preparate în meniul principal.

Terasa castelului

Bucătarul patron Dominic Jack pregătește mâncăruri britanice moderne cu ingrediente scoțiene de sezon și tehnici franțuzești în acest restaurant de sub Castelul Edinburgh. Restaurantul a fost renovat în 2019, iar decorul este relaxat și șic. Pardoseli din lemn lustruit, pereți albaștri georgian, decoruri de masă simple. Orice eșantion de meniu pe care le-am putea sugera va fiprobabil că s-au schimbat până când vizitați, dar vă așteptați la o selecție de fructe de mare, carne de vită, vânat și mâncăruri vegetariene cu arome distincte și o prezentare vizuală precisă. Există un meniu de degustare surpriză în care îți lași soarta în mâinile bucătarului. Sau puteți gusta meniul de cină a la carte la 75 de lire sterline pentru trei feluri. Cea mai bună valoare este meniul fix pentru prânz sau meniul fix înainte de teatru (servit la mijlocul săptămânii între 17 și 18) la 36 de lire sterline pentru trei feluri.

Restaurant Martin Wishart

Când bucătarul Martin Wishart a deschis acest restaurant în 1999, a fost un pionier. El a fost pionier în acest stil de haute cuisine în Scoția și a fost pionierul locației Leith. Acest cartier majoritar industrial din Edinburgh, lângă The Waters of Leith, este acum și un loc fierbinte de luat masa din Edinburgh. Realizările lui Wishart au fost recunoscute în 2012 cu un doctorat onorific al Universității din Edinburgh pentru „contribuția sa la ridicarea standardelor bucătăriei scoțiane, în special în Edinburgh, la respectul internațional pe care îl deține în prezent”. Restaurantul său omonim a primit o stea Michelin în 2001 și o deține de atunci. Meniurile cu șase și opt feluri sunt oferite în versiuni omnivore și vegetariene și există un meniu a la carte cu patru feluri pentru 90 de lire sterline. Meniul de prânz cu trei feluri, la 35 de lire sterline, are un preț bun și de obicei include mâncăruri mai puțin provocatoare.

The Honours

The Honors se autoproclamă ca o braserie și este părerea lui Martin's Wishart despre mesele mai casual șibaut. Meniul este vast și include pește, crustacee și caviar, păsări, vânat și fripturi gătite la grătarul Josper, precum și selecții vegetariene și garnituri. Un „Meniu expres” accesibil, servit la prânz și cina devreme de marți până sâmbătă, costă 22,50 lire pentru două feluri, 25 lire pentru trei feluri, în timp ce meniul pentru copii la 12,50 lire pe copil este o modalitate minunată de a-i introduce pe cei mici la mesele rafinate.. Prezintă câteva arome provocatoare pentru copii, cum ar fi somonul afumat și cârnații Morteaux, alături de preferatele mai convenționale ale copiilor, cum ar fi degetele de pește și pastele cu roșii. Braseria poartă numele, apropo, după bijuteriile coroanei scoțiane, păstrate în Castelul Edinburgh, care sunt cunoscute sub numele de Onorurile Scoției.

Fhior

Fhior este cea mai recentă aventură a lui Scott Smith și a soției sale, Laura. A fost deschis de aproximativ un an și a câștigat felicitări de la aproape toată lumea, deși unii s-au dezamăgit de decorul minimalist și bucătăria experimentală. O parte din aventura de a mânca aici este surpriza ingredientelor furajere, adesea ca element principal al felului de mâncare. Așa că s-ar putea să găsiți ciuperci cărnoase precum „puiul din pădure” sau „ciuperca fripturii” alături de arome mai familiare. Totul este pus împreună cu inteligență și grijă. Și cea mai bună parte, dacă sunteți conștient de buget, este că prețul pentru acest nivel de gătit este aproximativ jumătate față de cel al unora dintre armele mai mari din oraș; 40 de lire pentru patru feluri sau 65 de lire pentru șapte feluri. Este o plimbare ușoară până la stația Waverley dacă stați în afaraoraș. Fior, de altfel, înseamnă adevăr sau cinstit, ceea ce are scopul de a semnala abordarea bucătarului cu privire la ingrediente.

The Little Chartroom

Este o dovadă a gătitului de la The Little Chartroom faptul că mesenii și criticii fac călătoria către această zonă slăbită din Leith, la jumătatea drumului până la docuri și stelele de pe malul apei. Pentru acest cartier, „în sus și vine” este o descriere aspirațională. Cu toate acestea, oamenii vin, iar rezervarea este esențială, deoarece acest loc mic găzduiește doar 18-patru dintre ei la un tejghea de bar care servește drept zonă de pregătire a alimentelor. Soțul Shaun McCarron se ocupă de fața casei, în timp ce soția sa, Roberta Hall, este bucătarul șef, iar personalul este de aproximativ șase.

Meniul, în concordanță cu bucătăria, este mic: trei aperitive, trei principale, trei deserturi. Fiecare fel de mâncare este o mică operă de artă vizuală și gastronomică. Gândiți-vă la o salată de roșii tradițională îndulcită cu sos de pepene verde și oțet alb. Sau tagliatelle cu ciuperci sălbatice cu nuci de pin, usturoi sălbatic și spanac. Din vara anului 2019, cina este a la carte cu trei feluri care costă 40 de lire sterline fără vin. Puteți gusta stilul lor cu un meniu fix la prânz, care costă 16 lire pentru două feluri, 19 lire pentru trei.

Restaurantul Wedgwood

Paul Wedgwood, Bucătarul Patron al Restaurantului Wedgwood și-a propus să creeze un restaurant confortabil, fără pretenții, bazat pe mâncăruri scoțiene de sezon și ingrediente furaje colectate de la unele dintrecolțuri mai înfloritoare ale Edinburghului însuși. Faptul că după 12 ani, restaurantul continuă să atragă cu succes meseni serioși, în ciuda locației sale pe Canongate, chiar în mijlocul turistic Royal Mile, vorbește de la sine.

Decorul este relaxat și informal cu mese din lemn goale, podele din lemn lustruit, cu scaune din piele tapițate, cu spătar în alt. Totul se află într-o cameră lungă și îngustă care se termină cu o fereastră cu vedere la Canongate, chiar la vale de la Muzeul Scoțian al Copilăriei.

Mâncărurile sunt frumos prezentate în tradiția meselor rafinate, dar cumva mai puțin intimidante - și puțin mai puțin costisitoare - decât ați vedea în altă parte. Există un meniu extins a la carte și un meniu cu șapte feluri „Wee Tour of Scotland” la 55 de lire sterline sau 50 de lire sterline pentru vegetarieni. Din pacate, daca alegi meniul, toata lumea de la masa ta trebuie sa il comande. Un meniu expres la prânz este o afacere bună cu două feluri pentru 15,95 lire sau trei pentru 19,95 lire. Iar o notă plăcută, neobișnuită este Deciding Time: o zece în plus îți cumpără un pahar de spumă și o selecție de amuse bouche pe care să le savurezi în timp ce răsfoiești meniul lung.

Îngeri cu cimpoi

Îngeri cu cimpoi poartă numele sculpturii din lemn din Catedrala St. Giles de vizavi. Nu puteți găsi o locație mai centrală pentru inima turistică a Edinburghului decât aceasta. Situat pe două etaje, într-o casă originală din Edinburgh din secolul al XVII-lea, este aproape de partea de sus a Royal Mile, la aproximativ 100 de metri de terasa Castelului Edinburgh.

Mâncare pe diversemeniurile par sofisticate, dar accesibile și relativ sigure, cu unt de alge marine, girolles, capri și ierburi sălbatice; macrou cu conopidă, agrișe și hrișcă. Și meniurile fixe sunt, după cum spune haute cuisine, într-o gamă accesibilă. Restaurantul este deținut de un membru al familiei Crolla, care se află și în spatele Valvonei și Crolla, aproape legendarul delicatese italian din Edinburgh, așa că semnele sunt bune. Nu există foarte multe restaurante bune în această parte a Edinburghului; nu ridica nasul în acest loc din cauza locației.

Cafea Cairngorm

A avea o masă satisfăcătoare nu înseamnă întotdeauna „Cinatul” cu D majusculă. Uneori, este vorba doar de a te răsfăța cu o gustare sau un prânz ușor într-un loc convenabil. Din fericire, Edinburgh are multe dintre acestea, deoarece urcarea și coborârea dealurilor sale sau petrecerea non-stop în timpul festivalurilor sale poate avea un impact. Când se întâmplă asta, tot ceea ce îți dorești este un loc liniștit în care să te ghemuiești și să te adună la o băutură și ceva delicios.

Cairngorm Coffee, pe Frederick Street, care curge la vale de pe Prince Street, este genul ăsta de loc. Familia care deține cafeneaua prăjește și cafeaua delicioasă (în Cairngorms, de unde și numele). Și site-ul este creat pentru călătorii conectați. A fost unul dintre primii care au instalat o mulțime de puncte de încărcare și conexiuni USB, așa că este ideal pentru o pauză pentru a vă recupera e-mailul sau pentru a efectua un apel video acasă de pe laptop în timp ce vă odihniți de luptă.

Până acum, foarte bine, te auzim spunând. Edinburghare o mulțime de cafenele bune. Ceea ce face ca acest loc să merite căutat sunt sandvișurile sale uimitoare cu brânză la grătar. Pâine cu aluat la grătar, crocantă și untoasă, este înfășurată în jurul unor straturi de cheddar vintage topit și slănină cu un strop de chili pentru o bună măsură. Într-o țară care evaluează brânză pe pâine prăjită ca fiind unul dintre produsele de bază necesare vieții pe pământ, aceasta este nirvana brânză pe pâine prăjită.

aripi

O altă sursă de delicii auto-indulgențe care nu dă niciun aer este Wings. Este primul și, din câte ne putem da seama, singurul restaurant dedicat aripioare de pui din Edinburgh. Găsiți-l la o adresă cu sunet strălucitor-Old Fishmarket. Aproape de Royal Mile, în spatele Catedralei St. Giles, este locul unde să mergeți pentru a vă face umplerea și a bea mult alcool după o noapte de târâtură la pub, degustare de whisky sau festival. merge.

Meniul lor conține 80 de tipuri diferite de aripioare de pui, clasificate ca uscate, sfârâitoare, la grătar, proaspete, dulci, fierbinți sau băuturi. Vin în boluri cu șase aripioare acoperite cu unul dintre cele 80 de sosuri. Nu cunoaștem pe nimeni care să-și fi parcurs tot meniul, dar ar fi interesant de încercat. Asta și berea este toată povestea.

Vrăjitoria de lângă castel

Pentru deschideri, ar trebui să spunem că nu mergeți la această instituție excentrică din Edinburgh pentru mâncare. S-ar putea să ai o masă grozavă (rămâi la meniurile fixe), s-ar putea să ai o masă mediocră, dar nu asta e rostul. Această pereche decadentă de camere - sala de mese originală și oGrădina secretă mai nouă, sculptată dintr-o casă de negustor din secolul al XVI-lea de pe Dealul Castelului, este un loc pentru seducții sălbatice sau, cel puțin, întâlniri romantice arhive.

Scăuneri din piele roșie cu smocuri, lambriuri din stejar sculptat, tapiserii, un tavan casetat de stejar cu pictură heraldică, sfeșnice în alte de o curte cu lumânări pâlpâitoare și, zi sau noapte, o sufragerie întunecată ca o fantezie baroc, gotică. Criticul Telegraph a numit-o nebun. The Times l-a descris drept un „palat al plăcerii neatenuat”. Iar Andrew Lloyd Webber l-a numit „cel mai frumos restaurant vreodată” – probabil când scria Fantoma Operei.

Dacă sunteți în Edinburgh într-un weekend obraznic, acesta este locul. Există chiar și camere de hotel de tip boutique decadente în care să vă retrageți.

Valvona și Crolla

Valvona & Crolla este o instituție din Edinburgh. O delicatesă italiană, fondată cu primul val de imigranți italieni la Edinburgh în 1934, este plină de bunătăți italiene importate, uleiuri, brânzeturi, paste, șunci și cârnați. Chiar și legumele lor sunt importate zilnic din Milano. În 1996 au deschis o cafenea care servește prânzuri și cine devreme în weekend.

Oamenii din culise se consideră bucătari, nu bucătari. Ceea ce oferă ei este gătit acasă consistent, dar rafinat, bazat pe ingredientele rafinate de vânzare în magazin. Apropo, e ușor de ratat. Vitrina îngustă, de un albastru pal, de la 19 Elm Row, nu indică gama uimitoare de alimente, cu atât mai puțin cafeneaua simplă, dar aerisită din interior. Dacă ești pasionat de lumea vecheMiroase a adevărată delicatesă italiană în stil european, trebuie să-l vizitezi pe acesta. Se recomandă rezervarea unei mese.

La Favorita

Dacă călătorești cu puietul tău, uneori trebuie să-i satisfaci gusturile pentru a păstra pacea în timpul mesei. Din fericire, aproape nimeni în vârstă pentru a avea dinți spune nu pizza. Iar iubitorii de pizza din Edinburgh de toate vârstele oferă acestui loc un degetul mare de comedie.

Servesc o selecție generoasă de pizza - toppinguri tradiționale și unele contemporane - precum și un meniu mare de mâncăruri convenționale de tip trattoria, cum ar fi supe, paste și pește. Și, în cazul în care pizza nu este suficient de prietenoasă cu familia, au și un meniu pentru copii cu preparate precum crochete de macaroane, degete de pui și paste „întortocheate”. Poți chiar să aduci cu tine animalul de companie.

Hemma

Hemma înseamnă „acasă” în suedeză și aceasta este atmosfera relaxată pe care încearcă să o creeze acest cafe-bar deținut de suedeză. Ziua, este un loc unde familiile pot petrece timpul. Este deosebit de prietenos cu familia și copiii mici. „Zona de joacă” mobilată moale este un mediu sigur pentru care copiii mici să se joace în timp ce adulții lor se răsfăț cu salate colorate și sănătoase, chiftele suedeze, burgeri, sandvișuri și cartofi Hasselback. Sunt adulți-doar după ora 20 sau 21. (vezi site-ul lor pentru aranjarea complicată a orelor de deschidere) când este mai mult o atmosferă de petrecere. Servesc brunch, prânz și cine, precum și o linie grozavă de prăjituri. Hemma, pe Holyrood Road, lângăpartea de jos a Royal Mile, este la îndemână pentru vizitele de familie la Parlamentul Scoțian sau la atracția pentru familie Dynamic Earth.