Mâncare de încercat în Republica Cehă

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:58

Bucătăria cehă se găsește rar în afara țării sale de origine, așa că cel mai bine este să profitați la maximum de ea în timp ce explorați această națiune din Europa Centrală. Cele mai multe feluri de mâncare sunt pe bază de carne și amidon, dar restaurantele au început să îmbrățișeze noi stiluri de bucătărie și nevoi alimentare în ultimii ani. Majoritatea meselor se potrivesc bine cu o bere proaspătă sau cu Kofola rece (un sifon ceh). Asigurați-vă că păstrați loc pentru desert, deoarece dulciurile cehe sunt într-o ligă proprie (și, uneori, chiar sunt mâncate la cină).

Carne de porc cu varză murată și găluște de pâine (Vepřo Knedlo Zelo)

Cel mai esențial fel de mâncare cehă, vepřo knedlo zelo se găsește în aproape toate meniurile pe care vizitatorii le vor întâlni. Feliile de carne de porc friptă sunt însoțite de varză murată (uneori stropită cu semințe de chimen) și găluște de pâine (numite knedlíky). Galustele sunt deosebit de bune pentru a umple sosul preparat din picuraturile de porc. Ocazional, această masă este făcută cu cioț de porc, în loc de muschie de porc. De obicei face parte din meniul de la Kuchyň, care este un loc bun pentru a-l încerca în Praga, dar dacă sunteți în țară, îl veți găsi și în multe pub-uri și restaurante.

Brânză prăjită (Smažený Sýr)

Lipsa de alimente și reglementările guvernamentale din timpul comunismului au afectat cu adevărat bucătăria cehă în secolul al XX-lea și pentru căDin acest motiv, este obișnuit să găsiți elemente în meniul dvs. care sunt… diferite. Luați smažený sýr, de exemplu: unde ar mai exista un bloc de brânză prăjită (de obicei Edam), cartofi prăjiți și o parte de sos tartar, ca o cină complet acceptabilă? În timp ce Praga și-a extins în special opțiunile alimentare, smažený sýr este încă considerată o opțiune vegetariană și poate fi servită mesenilor vegetarieni. Îl puteți găsi la toate restaurantele Lokál din Praga sau pentru mai multă atmosferă cu masa, accesați Garajul Rock and Roll din Ostrava.

Svíčková na Smetaně (Vită cu sos de cremă)

Legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, țelina și păstârnacul, sunt esențiale pentru dieta cehă. Ele strălucesc cu adevărat în svíčková, un fel de mâncare greu, dar satisfăcător, care combină o multitudine de arome. Aceste legume se prăjesc și se pasează într-un sos care se îngroașă cu smântână, apoi se toarnă peste mușchiul fraged de vită umplut cu slănină. Felul de mâncare este de obicei ornat cu o praf de smântână și sos de merișoare. Vidličky a Nože este locul în care mulți localnici merg să-și ia dosele în Praga, dar puteți găsi o versiune bună și la U Tomáše din Karlovy Vary.

Carp

Fiind o țară fără ieșire la mare, fructele de mare nu sunt tocmai o specialitate cehă, dar există o excepție: crapul. Kapr este un pește de apă dulce care este cel mai faimos servit în timpul Crăciunului, când familiile merg la piață și aduc acasă pește viu și îi păstrează înbutoaie sau chiar căzile lor, înainte de a le servi în Ajunul Crăciunului. Regiunea Třeboň din Republica Cehă este cel mai bun loc pentru a o încerca în afara sezonului sărbătorilor; Aici sunt pescuiți sau crescuți cei mai mulți crapi (puteți merge chiar și dumneavoastră la pescuit în toamnă, când sezonul crapului este deschis oficial). Šupina a Šupinka este cunoscută pentru mâncărurile sale din crap, în special pentru chipsurile de crap, iar pentru mesele mai obișnuite, alegeți Penzion U Kapra.

Brânză Olomouc

Gurmanții curajoși ar trebui să încerce cu siguranță această specialitate din Moravia, care nu este pentru cei care defișează mirosurile mirositoare. Această brânză, numită după orașul în care a fost creat pentru prima dată, este o brânză maturată, moale, cu o culoare galbenă distinctă, textură ceară și o aromă neașteptat de puternică, pământească. Destul de interesant, este sărac în grăsimi din cauza procesului său de îmbătrânire, ceea ce îl face una dintre cele mai bune alternative la lactate (dacă poți să însumi gustul, adică). O puteți găsi la majoritatea delicateselor și piețelor cehe, dar pentru o experiență cu adevărat unică, vizitați patiseria tvarůžky din Loštice din apropiere, unde brânza Olomouc este folosită la gogoși, daneze și alte delicii dulci.

Gulash (Guláš)

Vremea rece din Cehia se pretează bine la o porție grămadă de guláš, un fel de mâncare adaptat cehilor din maghiari. Este de obicei făcut cu carne de vită, iar consistența este undeva între o tocanăși o supă, în funcție de unde o iei. Alte ingrediente includ roșii zdrobite, ceapă, ardei și boia pentru gust. Cel mai bine se servește cu găluște de pâine pentru înmuiere. După vepřo knedlo zelo, este probabil al doilea fel de mâncare cel mai frecvent găsit în meniuri. Versiunea de la Mincovna, în Piața Orașului Vechi din Praga, este deosebit de bună, la fel ca și gulașul cu bere de la Svatováclavský Pivovar din Olomouc.

Galuste cu fructe (Ovocné Knedlíky)

Dacă brânza prăjită și cartofii prăjiți nu v-au satisfăcut poftele de mâncare ciudate, ovocné knedlíky cu siguranță o va face. Acestea sunt găluște cu fructe dulci care sunt consumate ca fel principal. Cehii fac acest fel de mâncare în funcție de fructele disponibile sezonier; de obicei, este făcut cu căpșuni, caise, cireșe sau prune, care sunt învelite într-un aluat pufos și fierte sau fierte la abur. Odată placate, găluștele cu fructe sunt acoperite cu zahăr pudră, unt topit și uneori o brânză dulce. Café Savoy din Praga 2 are una dintre cele mai bune din oraș, unde se rade turtă dulce proaspătă peste găluștele de la masa ta.

Sandvișuri cu fața deschisă (Obložené Chlebíčky)

Un alt produs al vremurilor comuniste, cehii au transformat sandvișurile cu fața deschisă în propria sa formă de artă. Aceste sandvișuri mici, de mărimea unei gustări, sunt de obicei servite ca aperitiv sau mâncare de petrecere și pot fi acoperite cu aproape orice - friptură de vită, murături și cremă de hrean; castraveți, ardei roșuși unt; iar șunca, edam și ouăle fierte feliate, tari, sunt toate combinații comune. Dacă nu ești invitat la o petrecere cehă, uneori le poți găsi în cafenele pentru prânz. Sisters este specializată în obložené chlebíčky în Praga și, dacă sunteți în Plzeň, mergeți la Café Beruška pentru a le încerca.

Koláč

Asemănător unui danez, koláč-ul ceh este un produs de patiserie dulce care se găsește în majoritatea brutăriilor din țară. De obicei, are un fel de compot de fructe în centru, cum ar fi căpșuni, zmeură sau prune, dar unele includ și brânzeturi dulci sau umpluturi de mac. Nu este neobișnuit să iei unul pentru micul dejun sau o gustare, dar mulți cehi le pregătesc și pentru ocazii speciale, iar în Moravia, le poți găsi chiar la fel de mari ca plăcinte (numite frgál). Multe piețe de fermieri din Praga le vând sau, dacă sunteți în mediul rural, încercați versiunile făcute la U Lasíků în Únětice.

Buchtičky se Šodó

Mulți cehi vă vor spune că acest fel de mâncare asemănătoare desertului le amintește de copilăria lor. Din fericire pentru ei, începe să revină. Chiflele mici cu drojdie, asemănătoare ca consistență cu brioșul sau rulourile, sunt acoperite cu o cremă caldă și dulce de vanilie. O oferă Café Malostranská Beseda și Cukrárna Myšák din Praga, precum și Restaurace u Dvořáčků din Ostrava.