Vinul de toamnă Federweisser din Germania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Între berile de la Oktoberfest și mănușile lipicioase de la Glühwein se află vinul tulbure, ușor și tânăr numit Federweißer. Numele se traduce prin „alb pene” și se referă la aspectul tulbure al acestui vin timpuriu.

Nu că acesta ar fi singurul nume. Se mai numește și Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most sau pur și simplu Neuer Wein (vin nou). Deși numele depinde de regiune, puteți conta că îl găsiți peste tot în Germania, din septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.

Iată tot ce trebuie să știți despre vinul tânăr de toamnă al Germaniei, Federweisser.

Ce este?

Făcut de obicei din struguri albi care se coc devreme, cum ar fi Bacchus, Ortega și Siegerrebe (care se traduce prin „viță de vie”). Acest vin proaspăt este vândut exact când începe să fermenteze. Aceasta înseamnă că are un conținut ridicat de zahăr, dar cu un conținut scăzut de alcool. Poate fi vândut imediat ce ajunge la 4% alcool, deși continuă să fermenteze și poate ajunge la 11% înainte de a fi consumat. Vinul se face prin adăugarea de drojdie la struguri, ceea ce îi permite să fermenteze rapid. Apoi este lăsat nefiltrat pentru consum.

Drojdia face ca vinul să pară tulbure atunci când este agitat, una dintre caracteristicile sale cele mai identificabile. De obicei, vine ca un alb, deși poate fi roșu și roz atunci când sunt folosiți și sunt struguri roșiinumit apoi Federroter, Roter Sauser sau Roter Rauscher.

Vinul are un gust ușor dulce și aproape spumant ca sekt. Nu lăsa reputația sa mai dulce să te sperie. Ușoară carbonatare îl face mai răcoritor decât vinurile tradiționale lieblich (dulci). Există și versiuni în care devine tartă pe măsură ce fermentează. În plus, aceasta este o băutură pentru a savura un pahar sau două, nu sticla după sticlă. Este o specialitate sezonieră îndrăgită, cum ar fi cidrul de mere proaspăt în Statele Unite, cel mai bine savurat câte un pahar.

Unde să-l găsești

Pentru mulți germani, Federweisser este o toamnă esențială. Pentru doar câteva săptămâni, apare aproape peste tot, de la standuri de pe marginea drumului la supermarketuri, înainte de a dispărea, până anul viitor.

Dar acesta nu a fost întotdeauna cazul. Din cauza fermentației în curs de desfășurare a Federweisser, transportul sticlelor a fost odată o provocare. Comoditățile moderne, cum ar fi sistemele de transport îmbunătățite și vehiculele frigorifice, au permis ca acest vin de toamnă să fie savurat în toată țara și nu doar în podgoriile unde este produs.

Cu toate acestea, Federweiße este încă cel mai bun acolo unde se pune drojdie la struguri. Optează pentru sticla care a parcurs cea mai scurtă distanță. Sau și mai bine, bea-te la micile standuri care se deschid direct pe terenul podgoriei. Uneori este îmbuteliat elegant, în timp ce alteori nu este deloc elegant, pur și simplu învârtindu-se într-un ulcior de plastic de doi litri sau sticle de vin refolosite.

Cele mai bune locuri pentru Federweiße sunt în zonele bogate în vinuri de-a lungul râurilor Mosel și Rin. Există magazine mici, localeo mulțime și chiar două festivaluri dedicate acestui vin de specialitate: Deutsche Weinlesefest (Festivalul Germanului de recoltare a vinului) din Neustadt și Fest des Federweißen (Festivalul Federweiße) din Landau in der Pfalz.

Depozitare

Fie că cumpărați o sticlă pe care să o luați acasă de la magazin sau la un festival, rețineți că trebuie consumată în câteva zile de la îmbuteliere. În acest timp, continuă să fermenteze, iar nivelurile ridicate de carbonatare înseamnă că există o șansă de explozie. Serios.

Pentru a preveni un dezastru de vin, majoritatea mărcilor au o eliberare pentru gaz. Aceasta variază de la un capac slăbit până la o gaură perforată în capacul șurubului sau un simplu capac de ambalare, ceea ce înseamnă că vărsarea este obișnuită pentru cumpărătorii neinformați. Aruncă o privire la cazul Federweisse și la traseele de picături care se îndepărtează de. Pentru a preveni o călătorie dezordonată la cumpărături, purtați și păstrați întotdeauna Federweisse în poziție verticală.

Dacă doriți ca sticla să continue să fermenteze, lăsați o sticlă proaspătă nerefrigerată pentru câteva zile și ascultați cum se scurge gazul și vinul se maturizează.

Ce să mănânci cu el

La fel ca Federweisse, merele, ciupercile și ciupercile sunt toate de sezon și trebuie testate cel puțin o dată pentru ca acestea să fie cu adevărat Herbst (toamna). Mâncărurile cu aceste cerințe de toamnă apar frecvent acolo unde este servită băutura. În zone precum Pfalz, Saumagen (mâncare cu cârnați) este un must-have. Dar există o pereche esențială care nu poate fi ratată.

Zwiebelkuchen (tort cu ceapă) este deliciul savuros ideal pentru a tempera dulceața vinului, iar calitățile sale rustice o oglindesc pe cele ale Federweisse. De obicei seamănăquiche (deși poate fi servită și în bucăți dreptunghiulare), fiecare având versiunea preferată. În general, include aluat acoperit cu ceapă sotă, ouă și crème fraîche cu Speck (slănină), atenție, vegetarieni, amestecat peste tot.