Cele mai bune croissante din Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Ce face ca un croissant tradițional francez să fie „perfect” în ochii judecătorilor locali? Există un set complex de criterii care sunt folosite pentru a determina dacă un anumit croissant de brutar este excelent sau pur și simplu mediocru. În fiecare an, brutăriile din Franța și Paris concurează cu înverșunare pentru titlul de „meilleur ouvrier” (cel mai bun artizan) la categoria croissantului cu unt. Ei pot folosi doar anumite ingrediente (inclusiv soiuri specifice de unt), iar acestea trebuie să fie de cea mai bună calitate. Deoarece aproximativ 80 la sută din cornurile de panificație franceze sunt produse folosind ingrediente și metode industriale, este logic ca criteriile de facturare de top să fie puțin stricte.

Flaking, finisaj glazurat atractiv și o calitate intens untoasă, care se topește în gură se numără printre casetele care trebuie bifate pentru oricine dorește să obțină titlul de premiu. Dacă sunteți în căutarea unui gust dintre cele mai bune croissante din Paris, citiți mai departe. Nu toate acestea au câștigat un titlu oficial, dar merită încercate. Doar un sfat rapid înainte de a vă angaja în misiunea dvs. gourmet: dacă nu sunteți în căutarea unui produs de patiserie mai ușor, alegeți un „croissant beurre” sau „croissant tout beurre” atunci când vizitați și comandați de la o brutărie franceză. The„croissant obișnuit” (croissant ordinaire) poate fi făcut cu margarină mai degrabă decât cu unt adevărat și, în general, nu este la fel de bogat și de fulgi.

La Maison d'Isabelle

Această brutărie destul de modestă din Cartierul Latin din Paris a devenit câștigătoarea premiului 2018 pentru cel mai bun croissant cu unt din Paris. Deținută de localnicii Isabelle Leday și Geoffrey Pichard, boulangeria a câștigat premii pentru croissantul său extrem de fulgitant, dar moale și care se topește, făcut cu unt Charentes-Poitou de la crema Pamplie, considerat unul dintre cele mai bune din regiune. Aceste croissante sunt făcute și cu făină bio de la Grau, punct care i-a cucerit pe gurmanzii preocupați de sănătatea personală și a mediului. Nu există conservanți sau aditivi artificiali în niciuna dintre bunătățile vândute aici.

Cea mai bună parte? Dacă aveți un buget restrâns, gustarea triumfului gourmet nu este o problemă: ultima dată când am verificat, se vindeau cu doar 1 euro bucata. Acest lucru este neobișnuit pentru brutăriile care obțin premii de top: de obicei, de îndată ce o fac, prețurile cresc. Alegerea de a face ofertele lor delicioase accesibile tuturor a câștigat și mai mulți fani brutăriei locale.

La Maison d'Isabelle vinde, de asemenea, o varietate de produse de patiserie franțuzești tentante, prăjituri și o baghetă tradițională, considerată una dintre cele mai bune din oraș, toate la prețuri rezonabile. Covrigul de casă dantelat cu stafide este un răsfăț interesant și original de încercat printre multe altele la această stimată adresă.

ore

Thebrutăria este deschisă de marți până duminică, între orele 6:00 și 20:30. Este închis în zilele de luni.

Maison Pichard

Pentru a gusta acest croissant cu unt deosebit, va trebui să pleci de pe traseul turistic obișnuit - dar merită din plin ocolul. Brutăria Maison Pichard există de 20 de ani: a fost fondată de Frédéric Pichard și, mai recent, preluată de fiul său, Geoffrey, care a extins magazinul într-o boulangerie-patiserie. De când au început să vândă produse de patiserie, viennoiseries (produse de patiserie asemănătoare pâinii, inclusiv cornuri) și pâini tradiționale franțuzești, această mică brutărie de cartier și-a luat reputația cu adevărat.

Creasanul său complet cu unt este excepțional prin amestecarea făinii de lapte (levain de lait) și a untului Pamplie de calitate superioară. Rezultatul este un croissant cu textură de fondant și gust de lapte sau smântână proaspătă. Desigur, așa cum v-ați aștepta, vă puteți răsfăța și cu o varietate de alte produse de patiserie franțuzești delicioase aici, de la pain au chocolat neobișnuit de bogat la tarte cu zmeură și eclere.

ore

De miercuri până duminică, 7 a.m. până la 1:30 p.m. și 16 p.m. la 20:00 Închis luni și marți.

Des Gateaux et du Pain

Oricine are o preferință pentru o versiune puțin mai savuroasă a croissantului franțuzesc cu unt ar trebui să ajungă direct la această brutărie remarcabilă condusă de patiserul premiat Claire Damon. Fabricat cu ingrediente de top, inclusiv unt de smântână proaspăt și fără conservanțifăină, acest croissant de semnătură este presărat cu o atingere de cristale de sare Guérande, adăugând crocant și creând un pic de efect de caramel cu unt sărat (cu mai puțin accent pe dulce, desigur). De asemenea, asigurați-vă că încercați numeroasele prăjituri superbe care acoperă vitrinele, inclusiv couronnes de ciocolată (gogoși ca inel) și prăjituri cu lămâie frumos prezentate. Damon este, de asemenea, remarcată pentru brioșele sale creative și delicioase - o aventură rară întreprinsă de patiserii tradiționali francezi.

Damon are două locații în capitala Franței: una în arondismentul 7, mai turistic, lângă Turnul Eiffel și alta în arondismentul 15, hotărât rezidențial. Aceasta înseamnă că nu există scuze pentru a nu încerca cornurile, prăjiturile și produsele de patiserie excelente de la unul dintre aceste magazine. A doua locație nu este prea departe de gara Montparnasse, așa că opriți-vă aici înainte sau după ce explorați cartierul, renumit pentru studiourile de artiști, galeriile mici și cimitirul ornamentat.

ore

Luni și miercuri până sâmbătă, între orele 9:00 și 20:00; Duminică de la 9 a.m. la 6 p.m. Închis marți.

Laurent Duchene

Deținând râvnitul titlu de meilleur ouvrier de France pentru produsele de patiserie și ciocolata, Laurent Duchene a câștigat, de asemenea, cel mai bun croissant cu unt din Paris în trecut. Cele două locații ale sale din arondismentul 13 și 15 (districtele) din Paris nu sunt deosebit de apropiate de tariful turistic obișnuit, dar merită - încă o dată - metroul.plimbare.

Croasanul cu unt al lui Duchene este delicios de fulgi și generos: înfundă-ți dinții în ceea ce par a fi straturi nesfârșite, ușoare, untos. Odată ce ați gustat croissantul tradițional de la acest brutar parizian prețuit, încercați croissantul lui de ciocolată și alune, care reușește cumva să aibă un gust decadent și delicat în același timp. Este împodobită cu dungi drăguțe de produse de patiserie dantelate cu ciocolată și putem confirma că este la fel de bine pe cât arată. De asemenea, este iubit pentru creațiile sale capricioase și artistice, cum ar fi produsele de patiserie chou decorate elaborat cu cremă de fistic și praline, care seamănă cu copaci mici sau creaturi magice din pădure.

ore

Marți până sâmbătă, 8:30 a.m. - 7:30 p.m.; Duminica de la 8 a.m. la 13:30 p.m.; Luni de la 8:30 la 14:00. și ora 15.00 până la 7:30 p.m.

Sébastien Gaudard

O altă ținută de familie pariziană care a rezistat vântului timpului și influenței tot mai mari a lanțurilor de boulangerie, Sébastien Gaudard are acum două locații în capitală. Magazinul principal de pe Rue des Martyrs este o oprire ideală pentru oricine caută delicii gourmet, deoarece aceasta este una dintre cele mai animate străzi permanente ale pieței din Paris, mărginită de artizani care vând totul, de la gemuri artizanale la ulei de măsline și ciocolată de cea mai bună calitate.

Fațada verde intens de pe Rue des Martyrs nr. 22 îi cheamă pe iubitorii de mâncare să guste un croissant considerat în general unul dintre cele mai bune din capitală. Fabricat cu făină de calitate superioară și top-unt cu crestătură, acest croissant este considerat deosebit de încântător pentru glazura sa frumoasă și artizanatul general. Și din moment ce Sébastien Gaudard este binecunoscut pentru produsele sale de patiserie artistice făcute cu arome neobișnuite și îndrăznețe, vă puteți aștepta să faceți și alte descoperiri culinare la cele două brutării ale sale. Pentru un răsfăț special și călduros, încercați-i streusel-brioșă individuală cu scorțișoară sau „barchetele” sale capricioase, dar frumoase, cu căpșuni: mini-tarte cu căpșuni și patisier cu cremă, în formă de bărci alungite.

ore

Brutăria principală este deschisă de luni până vineri de la 10:00 la 20:00; Sâmbătă de la 9:00 la 20:00. și duminică de la 9:00 la 19:00

Dominique Saibron

Această brutărie este o oprire esențială pentru un răsfăț după ce ați vizitat Cimitirul Montparnasse sau catacombele din Paris. Amplasat departe în partea de sud a orașului, în arondismentul rezidențial al 14-lea, Dominique Saibron și-a câștigat o bază de fani de durată printre criticii de mâncare și locuitorii cartierului deopotrivă. După ce a deschis o brutărie în apropiere în 1987 și o ținută în Japonia în anii 1990, Saibron, care este, de asemenea, specializat în fabricarea pâinii tradiționale franceze, și-a deschis actuala brutărie în 2009.

Ceea ce face special croissantul său au beurre este un proces de fermentare de 12 ore și utilizarea unui unt numit Lescure AOC Charentes-Poitou, rezultând un croissant cu arome neobișnuit de bogate și complexe. De asemenea, asigurați-vă că îi gustați turta dulce, o specialitate originară din regiuni, inclusiv Burgundia. Saibron își face a luipropriu la perfectiune, dantelat cu miere si decorat cu fructe uscate si baton de scortisoara. Pâinile și baghetele sale tradiționale sunt, de asemenea, cunoscute ca fiind printre cele mai bune din zonă, ideale pentru un sandviș rapid după traul prin Catacombe (ieșirea de pe Rue Rémy Dumoncel nu este departe de brutărie).

ore

Brutăria este deschisă de marți până duminică, între orele 7:00 și 20:30. Este închis în zilele de luni.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Această bijuterie modestă de brutărie este situată aproape de granița de nord a Parisului, într-un cartier pe care puțini turiști îl vizitează. Cu toate acestea, dacă vă aflați într-o misiune serioasă de a gusta cele mai bune croissante din oraș, o călătorie aici este mai mult decât justificată. Deținută de Anis Bouabasa, care a deținut în trecut titlul de cel mai bun ouvrier de France pentru bagheta ei tradițională, Au Duc de la Chapelle a câștigat aprecieri pentru croissantul sau beurre, intens untos, dar aerisit.

Brutăria, care, din păcate, este închisă în weekend, se deschide la 5:30 a.m. - ideală pentru cei devreme care doresc să înceapă dimineața cu nota perfectă, înainte de a vizita atracțiile din apropiere, cum ar fi cartierul Montmartre. Gastronomii apreciază și această brutărie pentru pâinea excelentă și patiseriile tradiționale franceze de toate soiurile. Vă recomandăm în special să încercați pâinea și pâinea excelentă de la această brutărie, dintre care multe sunt organice.

ore

Brutăria este deschisă de luni până vineri, între orele 5:30 și 20:00. Închis sâmbătă și duminică.

Du Pain et des Idées

Asituată la doar câteva străzi de la modă Canal St-Martin, încă un cartier în care gurmanzii se îngrămădesc pentru a gusta noi creații delicioase, această brutărie a devenit rapid favorită în rândul unei noi generații de gurmanzi. Brutarul șef Christophe Vassert a lucrat în industria modei înainte de a se îndrepta către adevărata sa pasiune, redeschizând o boulangerie care datează din 1889 într-o fostă zonă industrială a orașului. Până în 2008, el a fost numit de biblia gurmet franceză Gault-Millaut drept unul dintre cei mai buni brutari ai orașului.

Vassert și echipa sa au creat ceea ce mulți spun că este un croissant cu unt superior: crescut la perfecțiune, împletit cu unt de calitate superioară și glazurat frumos pentru a completa straturile sale crocante, dar fondante. După ce ați încercat acest răsfăț simplu, luați în considerare și să luați unul dintre faimoșii lor „escargots”: un produs de patiserie în formă de melc împodobit cu ciocolată, fistic, stafide sau alte arome.

Dacă sperați să mergeți la un mic dejun sau un brunch la pachet în weekend, rețineți că această brutărie se închide sâmbăta și duminica.

ore

Brutăria este deschisă de luni până vineri, între orele 7:00 și 20:00. Închis sâmbăta și duminica.

Bo&Mie

Această brutărie la modă este favorită pe Instagram, oferind miilor de urmăritori toată varietatea de produse de patiserie, prăjituri, pâine și alte creații gourmet cu un aspect incredibil de frumos. Pentru ca să nu vă îndoiți că brutăria reală este la fel de impresionantă precum sugerează imaginea sa din rețelele sociale, vom pune întrebarea să se odihnească aici: aceasta este o oprire esențială pentru croissante, pain auciocolată și produse de patiserie franțuzești de toate soiurile.

Echipa creativă de bucătari care conduc această ținută în apropierea minunatului cartier Rue Montorgueil realizează patiserie și vinnoiseries care realizează atât o frumusețe remarcabilă, cât și arome creative și delicioase. Gustați croissantul lor, cu unt, care are straturi delicate prezentate atât de artistic încât aproape că pare păcat să-l mâncați (aproape). Încearcă, de asemenea, croasanul mult lăudat cu umplutură de zmeură: fulgător, acrișor și subtil dulce, este o chestie de frumusețe.

ore

Brutăria este deschisă de marți până sâmbătă, între orele 7:30 și 20:00. și duminică de la 8 a.m. la 4 p.m. Închis în zilele de luni.

Café Pouchkine

Căutați o versiune mai dulce și mai îngăduitoare a tradiționalului croissant cu unt? Dacă da, mergeți la elegantul Café Pouchkine pentru croissantul lor, împodobit cu vanilie bourbon. Delicios cu un ceai sau o cafea gourmet, acest croissant făcut cu unt Charente-Poitou este remarcat pentru straturile sale de fondant, dar crocante, iar nota dulce adaugă ceva neobișnuit amestecului.

Cu atmosfera sa de ceainărie Belle-Epoque, aceasta este o oprire ideală pentru produse de patiserie și băuturi calde după cumpărături în vitrine lângă Opéra și un vârtej prin vechile magazine universale din Paris. Din fericire, sunt deschise în fiecare zi a săptămânii cu serviciu continuu, așa că este puțin probabil să o ratați.

ore

Cafeneaua, restaurantul și ceainăria sunt deschise de luni până sâmbătă, de la 8:30 la 22:30, iar duminică de la 10:00 la 22:30.