Ardei mexicani Jalapeño Descriere cu imagini

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:17

Există multe soiuri de ardei iute pe care le veți găsi în magazinele alimentare din toată Arizona și sud-vest. Chiles sunt folosite adesea în bucătăria mexicană și adaugă multă aromă și uneori căldură amestecului.

Un domn pe nume Wilbur Scoville a dezvoltat un indice de căldură pentru ardei iute, care este standardul industriei pentru măsurarea durerii unui ardei în paleta ta. De exemplu, ardeii gras verzi au o valoare de zero unități Scoville, în timp ce habaneros sunt evaluați între 200.000 și 300.000.

Veți găsi cei mai mulți dintre acești ardei în magazinele alimentare din Valea Soarelui, dar este posibil să aveți cea mai mare selecție la un Food City (deținut local și se concentrează pe mâncăruri mexicane și latino-americane) sau o băcănie cu un departament mare de produse, cum ar fi Sprouts Farmers Market. Să începem.

Serrano Chiles

În primul rând este ardeiul serrano. Se pronunță: suh-rah- noh. Ardeii Serrano au pereți subțiri. Nu trebuie să fie gătiți la abur sau curățați înainte de utilizare, ceea ce îl face cel mai ușor de folosit pentru salsa. Ardeiul serrano este de culoare verde la început și se coace până la roșu, maro, portocaliu sau galben. Ardeii Serrano nu se usucă bine, deoarece sunt prea carnoase. Se spune că este de aproximativ cinci ori mai fierbinte decât jalapeño;jalapeños sunt adesea folosiți ca înlocuitori pentru omologii lor mai iute, ardeii serrano.

Tarifele serrano între 8.000 și 22.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Ardei Jalapeño

Jalapeño este probabil cel mai ușor de găsit și cel mai des folosit la restaurantele mexicane locale. Se pronunță: hah-lah-pain-yo. Majoritatea oamenilor cred că jalapeño este foarte fierbinte, dar de fapt variază de la blând la fierbinte, în funcție de modul în care a fost crescut și cum a fost preparat. Căldura este concentrată în semințe și vene, așa că, dacă o doriți pe capătul mai blând al solzii, îndepărtați acele părți.

Jalapeños se vând la conserva, feliate și murate. Conservele de jalapeños pot fi mai blânde decât proaspete, deoarece sunt de obicei decojite și semințele îndepărtate. Jalapeño murat este întotdeauna fierbinte.

Un chipotle (pronunțat: chi-poat-lay) este un jalapeño care a fost afumat. Jalapeño evaluează între 2.500 și 8.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Poblano Chiles

Poblano se pronunță: poh-blah-noh. Ardeii Poblano sunt ardei blânzi, în formă de inimă, care sunt mari și au pereți foarte groși, ceea ce îi face grozavi pentru umplut. Chile rellenos sunt adesea făcute cu ardei poblano. Poblanos sunt de obicei prăjiți și curățați înainte de utilizare. Ardeiul Poblano, atunci când este uscat, se numește ardei iute ancho sau mulato.

Poblano evaluează între 1.000 și 2.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Arbol Chiles

Chile de arbol se pronunță: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol sunt chiles înguste, curbate, care încep de la verde și se maturizează până la roșu aprins. Arbol chile este foarte iute și este legat de ardeiul cayenne. Aveți grijă în timpul pregătirii. Arbol de ardei iute sunt, de asemenea, cele care sunt uscate după ce devin roșii și folosite în multe coroane de sărbători.

Chile de Arbol evaluează între 15.000 și 30.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Ardei Habanero

Habanero se pronunță: hah-bahn- air-oh, sau, ah-bahn-air-oh, fără sunetul „h” conducător. Veți auzi că se spune în ambele sensuri.

Habanero este cel mai iute ardei pe care îl vei găsi în magazinele tale locale și sunt foarte, foarte iute. Uleiul din habanero, precum și multe alte ardei iute, poate fi foarte dureros dacă îl intri în ochi sau pe răni deschise de pe mâini. Purtarea mănușilor în timpul manipulării este cel mai bun pariu.

Habanerourile necoapte sunt verzi, dar culoarea la maturitate variază. Culorile comune sunt portocaliu și roșu, dar se observă și alb, maro și roz.

Majoritatea habanerolor evaluează între 200.000 și 300.000 de unități de căldură Scoville. E tare!!

O varietate de habanero numită Red Savina era considerată cel mai iute ardei, dar se pare că acum Bhut Jolokia deține recordul mondial Guinness ca cel mai tare condiment din lume, înregistrând peste 1.000.000 de Scoville. unitati. Este aproape de două ori mai mult decât cel mai tare habanero!

Ardei roșu Fresno

The Red Fresno se pronunță: roșu frez-noh. Ardeii roșii de Fresno sunt similari cu jalapeños. O diferență este că sunt mai puțin cărnoase și au pielea mai subțire, ceea ce le face foarte potrivite pentru utilizare în salsa. Vara, puteți cumpăra Fresnos verde mai blând. Aceste ardei iute se folosesc numai proaspete; nu se usucă bine.

The Red Fresno evaluează între 2.500 și 8.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Manzano Chiles

Manzano se pronunță: mahn-zah-noh. Ardeii Manzano sunt rude cu ardeii rocoto iute din America de Sud. Sunt folosite cel mai des în formă proaspătă, deoarece păstăile sunt atât de groase încât sunt greu de uscat. Acești ardei sunt grozavi pentru a face salsa iute. Este neobișnuit prin faptul că are semințe negre.

Manzano evaluează între 30.000 și 50.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.

Ardei chili verzi

Ardeii iute verzi sunt mari, iar ardeii iute sunt disponibili în majoritatea magazinelor alimentare locale. Ardeiul verde poate fi denumit și ardeiul Anaheim și este înrudit cu ardeiul verde din New Mexico. Le feli, le cubulețe, le cureți, le faci piure; oamenilor cărora le place să gătească mâncăruri mexicane le găsesc multe întrebuințări. De obicei sunt prăjite.

Ardeiul verde cotează între 1.000 și 2.000 de unități Scoville pe indicele de căldură.