Ceaiul în Asia: istorie și fapte interesante

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:30

Spre deosebire de Occident, unde o pungă produsă în masă este înmuiată la întâmplare în apă clocotită, ceaiul din Asia este luat mult mai în serios. De fapt, istoria ceaiului asiatic datează de la începutul istoriei în sine!

Chiar și actul de a turna ceaiul în Asia a fost rafinat într-o artă care necesită ani de disciplină pentru a se desăvârși. Diferite soiuri de ceai sunt preparate la anumite temperaturi pentru perioade exacte de timp pentru a obține ceașca perfectă.

Ceaiul din Asia nu cunoaște limite. De la sălile de întâlnire din zgârie-norii din Tokyo până la cele mai mici colibe din satele chinezești îndepărtate, se pregătește o oală aburindă cu ceai în orice moment! Pe măsură ce călătoriți în China și în alte țări, vi se oferă adesea o ceașcă de ceai gratuit.

Istoria ceaiului

Așadar, cine s-a hotărât primul să înmuie frunzele dintr-un arbust la întâmplare și să creeze accidental o băutură care se află pe locul doi după apă la consum?

Deși, în general, creditul este acordat zonelor de graniță din Asia de Est, Asia de Sud și Asia de Sud-Est - în special regiunea unde India, China și Birmania se întâlnesc - nimeni nu este cu adevărat sigur cine a decis să înmuie primele frunze de ceai. în apă sau de ce. Actul poate precede istoria scrisă. Studiile genetice ale plantei Camellia sinensis sugereazăcă primii arbori de ceai au provenit din apropierea Burmei de Nord și Yunnan, China.

Indiferent, toți pot fi de acord asupra unui singur lucru: ceaiul este cea mai consumată băutură din lume. Da, bate chiar și cafeaua și alcoolul.

Primele dovezi scrise despre prepararea ceaiului asiatic datează de la o lucrare chineză din 59 î. Hr. Există dovezi istorice că ceaiul s-a răspândit mai târziu în est, în Coreea, Japonia și India cândva în timpul dinastiei Tang, în secolul al IX-lea. Tehnicile folosite pentru prepararea ceaiului au avansat de-a lungul timpului, în funcție de preferințele dinastiei actuale.

Deși ceaiul a început ca o băutură medicinală, a evoluat încet într-o băutură de agrement. Preoții portughezi au transportat pentru prima dată ceai din China în Europa în secolul al XVI-lea. Consumul de ceai a crescut în Anglia în secolul al XVII-lea, apoi a devenit cu adevărat o pasiune națională în anii 1800. Britanicii au introdus creșterea ceaiului în India în încercarea de a ocoli monopolul chinez. Pe măsură ce imperiul britanic a crescut în întreaga lume, la fel a crescut și dragostea pentru consumul de ceai în întreaga lume.

Producerea ceaiului

China este, fără a fi surprinzător, cel mai mare producător de ceai din lume; peste un milion de tone sunt produse anual. India se află pe locul secund, cu veniturile din ceai oferind 4% din venitul național. Numai India are peste 14.000 de terenuri extinse de ceai; multe sunt deschise pentru tururi.

Rusia importă de obicei cel mai mult ceai, urmată de Regatul Unit.

Fapte interesante despre ceai

• Toate soiurile de ceai provin din părți ale aceleiași plante: Camellia sinensis.
• Turcia este liderconsumator de ceai în lume pe cap de locuitor.
• Asiaticii se referă la ceaiul negru din Occident drept „ceai roșu”.
• Plantele de ceai vor continua să crească în copaci de până la 50 de picioare înălțime dacă nu sunt tăiate continuu.
• O plantă de ceai are nevoie de cel puțin trei ani pentru a produce frunze. Nu te poți grăbi cu un lucru bun: plantele cu creștere mai lentă produc ceai cu mai mult corp și mai multă aromă. Plantele sunt adesea crescute la altitudini mai mari pentru a încetini creșterea.
• Cu cât o frunză de ceai este mai mică, cu atât ceaiul este mai scump. Lucrătorii sunt plătiți de obicei cu kilogramul pentru pliculețe de frunze de ceai, așa că trebuie să aleagă mai multe frunze pentru aceeași plată.
• Uleiul de arbore de ceai, numit și melaleuca, nu provine din același arbust care produce ceai de băut. Uleiul de arbore de ceai este toxic dacă este înghițit și provine dintr-un arbust originar din Australia. Se crede că căpitanul Cook a înmuiat frunzele din arbust ca înlocuitor pentru ceai, de unde și numele.

ceai în China

Chinezii au o poveste de dragoste fanatică cu ceaiul. De fapt, ceremonia oficială a ceaiului este cunoscută sub numele de gong fu cha sau literalmente „kung fu al ceaiului”. De la magazine, hoteluri și restaurante până la stațiile de transport public, așteptați-vă să primiți ceașcă după ceașcă de ceai verde, de obicei gratuit!

În afara cadrelor formale, cum ar fi banchetele, ceaiul chinezesc constă, de obicei, dintr-un vârf de frunze de ceai verde picurat direct într-o ceașcă de kai shwui (apă clocotită). Robinetele de apă caldă pentru prepararea ceaiului pot fi găsite în trenuri, în aeroporturi, recepții și în majoritatea zonelor publice de așteptare.

China a dezvoltat o mare varietate de ceaiuri despre care se presupune că au pozitivefecte asupra sănătății; cu toate acestea, ceaiul Long Jing (Dragon Well) din Hangzhou este cel mai celebru ceai verde din China.

Ceremonii ale ceaiului în Japonia

Ceaiul a fost adus în Japonia din China în timpul secolului al IX-lea de către un călugăr budist călător. Japonia a integrat actul de preparare a ceaiului cu filozofia Zen, creând celebra ceremonie japoneză a ceaiului. Astăzi, gheișele se antrenează de la o vârstă fragedă pentru a perfecționa arta de a face ceai.

Fiecare întâlnire pentru ceai este considerată sacră (un concept cunoscut sub numele de ichi-go ichi-i) și urmează cu meticulozitate tradiția, aderând la credința că niciun moment nu poate fi reprodus în exactitate.

Arta de a folosi prepararea ceaiului pentru a te îmbunătăți este cunoscută sub numele de teaism.

Ceai în Asia de Sud-Est

Înlocuitori de ceai pentru alcool ca băutură socială preferată în țările islamice din Asia de Sud-Est. Localnicii se adună în localurile musulmane indiene cunoscute sub numele de tarabe de mamak pentru a striga la meciurile de fotbal și pentru a se bucura de teh tarik - un amestec spumos de ceai și lapte - pahar după pahar. Obținerea texturii perfecte pentru teh tarik necesită turnarea ceaiului teatral prin aer. Competiții anuale de turnare au loc în Malaezia, unde cei mai buni artizani din lume jonglează cu ceaiul prin aer fără a vărsa o picătură!

Ceaiul are ceva mai puțini urmăritori în Thailanda, Laos și Cambodgia. Poate că climatul tropical face băuturile calde mai puțin atrăgătoare, deși Vietnamul este în mod constant unul dintre cele mai buneproducători de ceai din lume an de an.

Călătorii din Asia de Sud-Est sunt adesea dezamăgiți să afle că „ceaiul” este o băutură dulci, procesată, vândută de minimarketurile 7-Eleven. În restaurante, ceaiul este adesea un pliculeț de ceai de marca americană, prevăzut cu apă fierbinte. „Ceaiul thailandez” este în mod tradițional ceai din Sri Lanka, care este tăiat în jur de 50% cu zahăr și lapte condensat.

Cameron Highlands din vestul Malaeziei sunt binecuvântate cu clima și altitudinea perfecte pentru cultivarea ceaiului. Plantații de ceai întinse și verzi se agață de pantele deluroase, în timp ce muncitorii se luptă sub saci uriași de frunze de 60 de lire. Multe plantații de ceai din apropiere de Tanah Rata din Cameron Highlands oferă tururi gratuite.

Savurând ceai durabil

La fel ca multe dintre consumabilele de care ne bucurăm, au fost implicate multă transpirație și potențial abuz pentru a aduce acel ceai din Asia în ceașca ta.

Lucrătorii de ceai din multe locuri sunt foarte prost plătiți, muncind ore lungi în condiții dure pentru doar câțiva dolari pe zi. Munca copiilor este, de asemenea, o problemă. Muncitorii sunt plătiți cu kilogramul de ceai cules. După cum vă puteți imagina, este nevoie de o mulțime de frunze mici pentru a egala orice cantitate substanțială de greutate.

Cele mai ieftine mărci de ceai provin adesea de la companii care profită de pe urma disperării. Cu excepția cazului în care un ceai este certificat de o organizație cunoscută de comerț echitabil (de exemplu, Rainforest Alliance, UTZ și Fairtrade), poți fi sigur că lucrătorii nu au fost, cel mai probabil, să nu plătească un salariu vital pentru regiune.

Guvernul indian a desemnat ziua de 15 decembrie drept Ziua Internațională a Ceaiului, în parte pentru a atrage mai multă atenție asupra situațieilucrători de ceai din întreaga lume.