Cele mai bune 16 alimente de încercat în Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Situat pe coasta de vest a Indiei, Gujarat găzduiește diferite regiuni, iar fiecare regiune are trăsături culinare sau metode de gătit unice. Majoritatea preparatelor au o aromă dulce din folosirea generoasă a jaggery (zahăr nerafinat din trestie) sau zahăr, în timp ce altele au un gust picant, sărat și picant. Totuși, toate sunt delicioase, ademenitoare și sănătoase. Iată o listă cuprinzătoare (dar deloc exhaustivă) de mâncăruri gujarati pe care trebuie să le urmăriți când vă aflați în Gujarat.

Khaman

Dacă cineva ar trebui să aleagă cel mai răspândit fel de mâncare din Gujarat, probabil că ar fi acest farsan (gustare) dulce și picant numit Khaman. Este făcut dintr-un aluat aburit de năut fermentat și tinde să fie spongios. Piesa de rezistență? Este călită cu un strop de semințe de muștar și ardei iute verde și stropită cu nucă de cocos rasă și coriandru. De obicei, este servit cu o serie de chutneys în lateral. Deși puteți obține Khaman în toată țara, Das Khaman din Ahmedabad este renumit pentru soiurile sale delicioase.

Undhiyu

O mâncare tradițională de iarnă originarădin Saurashtra (regiunea peninsulară a Gujarat), Undhiyu este practic un curry de legume. Conține diverse legume care ajută la creșterea „bacteriilor bune”, care în cele din urmă ajută la digestia. În timp ce ediția standard a acestui fel de mâncare include vinete, banane coapte, cartofi și fasole verde, pot fi folosite și alte legume. Toate sunt amestecate cu găluște din făină de năut și schinduf, apoi fierte încet împreună într-o oală de pământ sau într-un vas și asezonate cu un amestec de condimente și ierburi. De obicei, este însoțit de pâine sau puri cu mai multe cereale (pâine indiană prăjită, umflată) și este făcută în special în timpul Uttarayan, festivalul recoltei sărbătorit cu zmee.

Thepla cu Chunda Pickle

Adesea consumată ca mic dejun sau gustare după-amiaza târziu, Thepla este o pâine plată cu frunze de schinduf, făcută din făină integrală de grâu și condimente. Este sănătos și delicios și poate fi mâncat singur sau cu murături chunda (mango crud), caș și bateta nu shaak (curry uscat de cartofi). În timp ce grâul integral are deja un conținut ridicat de fibre și vitamine din complexul B, frunzele de schinduf sporesc și mai mult valoarea nutritivă. Theplas-urile gata de consumat sunt disponibile în magazinele alimentare din stat.

Khichdi

Fiecare regiune din India are o versiune distinctă a lui Khichdi, dar în cel mai simplu mod, este o mâncare confortabilă. Gujarati Khichdi este practic un terci făcut din orez, linte, legume și ghee(unt clarificat) și este adesea asociat cu kadhi. Este ușor pentru stomac și este un fel de mâncare super sănătos, care conține mulți nutrienți sănătoși, inclusiv proteine, fibre alimentare și vitamina C, perfect pentru vindecarea problemelor digestive.

Gujarati Kadhi

Dulce și acru, această ofertă din Gujarat este reconfortantă și sănătoasă. Este o supă pe bază de caș, făcută cu făină de năut, condimente și zahăr sau zahăr. Se adaugă apă pentru a o face mai ușoară și mai subțire. Servit cu khichdi, thepla sau orez fiert, este o masă delicioasă în sine. Este, de asemenea, plin de nutrienți sănătoși care sunt eficienți în tratarea unei multitudini de probleme de sănătate. Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare în toată țara, fiecare lăsând un efect diferit asupra gurii.

Dabeli

Dabeli este o gustare din mers care provine din regiunea Kutch din Gujarat. Piureul de cartofi condimentat este intercalat între o chiflă moale de burger numită pav acoperită cu tamarind și sos de curmale. Pentru a îmbunătăți textura, se adaugă în interiorul pavului sev (tăiței crocanți din făină de năut), alune prăjite și semințe de rodie. Este ușor disponibil la standurile de mâncare de pe marginea drumului din statul (și în multe orașe din vestul și sudul Indiei), iar gustul este un amestec de acidulat, picant și dulce.

Fafda

Fafda este o delicatesă prăjită făcută din făină de grame. Are o formă plată, cu o textură crocantă și gust sărat. Ras uscatsalata de papaya și ardei iute verzi prăjiți sunt acompaniamentele obișnuite. Pentru a spori deliciul, comandă jalebi, un covrig dulce. Această combinație de dulce și sărat este atât un aliment de bază pentru micul dejun, cât și mâncare populară de stradă, disponibilă în fiecare colț al statului.

Khakhra

Khakhra este un produs de bază pentru micul dejun pe multe mese din gujarati. Este un fel de mâncare ușor, cu o crustă crocantă, asemănătoare biscuiților, făcută din făină integrală de grâu și condimente și servită în mod tradițional cu pudră de arahide uscată. Khakhras gata de consumat, în diferite arome (în funcție de condimentele folosite) sunt ușor disponibile online și în supermarketuri și magazine alimentare din tot statul. De asemenea, este delicios, accesibil și portabil.

Rotlo cu Shaak

Făcut din făină de mei, rotlo este o pâine plată care se mănâncă de obicei în timpul iernii. Are gust ușor amar și textură mai groasă decât roti obișnuit. Aluatul de făină de mei este turtit cu mâinile, ca un joc de prăjitură, și gătit pe o plită. Asortați-l cu jaggery și ghee topit deasupra sau cu un shaak (curry de legume) precum guvar nu shaak (curry cu boabe de grăsime) sau baingan bharta (mâncăr cu vinete afumate) pe partea laterală pentru o masă gujarati cu adevărat reconfortantă.

Patra

Patra este rulat colocasiafrunze umplute cu un amestec de aluat gram, pulpă de tamarind și diverse condimente. Sunt fierte la abur și asezonate cu semințe de susan și nucă de cocos. Valoarea nutritivă a patrei (frunzele de colocasia sunt bogate în fier și vitamina A) are o mână în toată proeminența de care se bucură acest aperitiv sau gustare.

Continuați la 11 din 16 de mai jos. >

Sev Usal

Sev usal este un curry picant umplut cu ceapă, mazăre verde și un amestec de condimente, acoperit cu sev și coriandru. Se servește cu chifle moi și o bucată de lime. Poate fi găsit aproape oriunde în Gujarat. Mahakali Sev Usal din Vadodara servește mai mult de 25 de soiuri din această mâncare stradală.

Continuați la 12 din 16 de mai jos. >

Dal Dhokli

Pur simplu, dal este tocană de linte, iar dhokli înseamnă fidea groasă de făină de grâu. Ambele se fierb împreună și se servesc fierbinți cu unt clarificat uns deasupra. Are un gust dulce, picant și picant și poate fi savurat în orice moment al zilei. Acest fel de mâncare dintr-o oală este, de asemenea, foarte hrănitor.

Continuați la 13 din 16 de mai jos. >

Handvo

Acest fel de mâncare este făcut dintr-un aluat de linte mixtă fermentată și făină de orez. La amestec sunt adăugate legume și condimente, deschizând calea pentru multe variații diferite. De obicei, este gătit într-o tigaie de plită. Unii chiar îl coac în cuptor. Are un interior moale, pufos și exterior crocant și este consumat alături de o ceașcă fierbinte de chai sau pur și simplu cu ketchup de roșii.

Continuați la 14 din 16 de mai jos.>

Ghari

Deși există multe dulciuri populare în Gujarat, unul dintre lucrurile speciale de încercat este Ghari, din Surat. Acest dulce rotund în formă de disc este făcut dintr-un amestec de khoya (solide reduse din lapte), unt clarificat și fructe uscate rulate într-o bilă, învelite într-un aluat de făină simplă și făină gramă și prăjite. Se termină cu glazură cu sirop de zahăr. Se crede că a fost făcut pentru prima dată de Devshankar Shukla la începutul secolului al XIX-lea pentru ca soldații luptătoarei pentru libertate Tatya Tope să-și construiască puterea. Astăzi, este adesea consumat în Chandani Padva, ultima zi cu lună plină din calendarul hindus. Magazinele din jurul orașului vând acest tratament regional. Pentru a gusta cel mai bun Ghari, mergeți la Shah Jamnadas Ghariwal, un magazin vechi de 120 de ani din Surat. Încearcă-i kesar-badam-pista Ghari.

Continuați la 15 din 16 de mai jos. >

Doodhpak

Există o mulțime de budinci pe bază de lapte în India, iar Doodhpak este cea mai cremoasă budincă de confort din Gujarat. Este de obicei făcută cu orez, lapte și zahăr și garnisită cu o varietate de ingrediente, de la șofran și cardamom până la fructe uscate. Este un desert popular în gujarati thali și îl puteți lua cu puri.

Continuați la 16 din 16 de mai jos. >

Khandvi

Khandvi sunt rulouri subțiri făcute dintr-o pastă groasă de făină și iaurt și asezonate cu condimente. Are o aromă savuroasă și poate fi savurat ca gustare sauaperitiv. Pentru a spori gustul, se termină cu nucă de cocos rasă și frunze de coriandru și se servește cu o parte de sos de usturoi.