Cele mai bune 12 alimente de încercat în Maryland

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:41

Maryland este cunoscut pentru multe lucruri, inclusiv pentru locul de naștere al Imnului Național, B altimore Orioles, Golful Chesapeake și, desigur, faimoșii săi crabi albaștri proaspeți. Dar în afară de acești crabi, există câteva alte alimente emblematice și mâncăruri din Mid-Atlantic din Maryland pe care trebuie să le încercați data viitoare când vizitați Old Line State. De la tone de fructe de mare stropite în Old Bay până la un stil special de grătar până la deserturi gustoase, Maryland are o mulțime de mâncăruri unice pe care trebuie doar să le gustați. Iată toate alimentele de care trebuie să fii atent data viitoare când vei fi în Maryland.

Raci albaștri la abur

Crabul albastru este de obicei ceea ce se gândesc cei mai mulți oameni când cineva menționează mâncarea din Maryland și pe bună dreptate. Îndrăgitul golf Chesapeake din Maryland, plin de crustacee din primăvară până în toamnă și sunt prețuiți pentru carnea lor dulce. Pentru o experiență pură, mănâncă-le aburite și pudrate cu renumitul condiment cu fructe de mare din Maryland, Old Bay. Cabanele de crabi și restaurantele din tot statul vând crabi aburiți cu duzină, adesea serviți direct pe mesele acoperite cu ziare. Luați un ciocan și începeți să crac!

Old Bay Condimente

Acest condiment celebru este omniprezent în Maryland, unde este servit pe orice, de la crabi la cartofi prăjiți și chiar salate și pui prăjit. Old Bay a fost inventat în 1940 de comerciantul de condimente evreu-german Gustav Brunn, iar astăzi este fabricat de McCormick & Company la sediul lor din Hunt Valley, lângă B altimore. Deși amestecul este extrem de secret, acesta include probabil un amestec de muștar, boia de ardei, sare de țelină, foi de dafin, piper negru, piper roșu, buzdugan, cuișoare, ienibahar, nucșoară, cardamom și ghimbir. Nu puteți rata conserva galbenă și albastră de la aproape fiecare loc cu fructe de mare din stat, faceți ca localnicii și stropiți-o cu generozitate.

Pit Beef

Maryland este considerat a fi în sud (din moment ce se află sub linia Mason-Dixon), așa că nu ar trebui să fie surprinzător că are propriul stil de grătar. Spre deosebire de majoritatea celorl alte stiluri de grătar din țară, care necesită gătirea cărnii grase ore în șir, grătarul regional din Maryland este făcut din friptură de vită slabă, care este puțin condimentată și abia gătită pe un grătar direct deasupra cărbunelui fierbinte. Carnea roz, crudă până la mediu-rară rezultată, este tăiată subțire în bucăți și este adesea îngrămădită deasupra unui rulou cu ceapă și un sos de hrean.

Prăjituri cu crabi

Al doilea cel mai popular mod în Maryland de a pregăti crabi, după fierbere la abur, este să faci prăjituri de crab. Prăjiturile suculente se găsesc în multe meniuri ale restaurantelor din stat, iar unele dintre cele mai bune au bulgări de carne dulce cu puțin altceva. Chirintele pot fi coapte, sote,la gratar sau prajit. Niște lămâie și remouladă sau sos tartar în parte este tot ce ai nevoie.

Chips de cartofi crab

Atât Utz, cât și Herr fac chipsuri de cartofi cu aromă de crab, dar de fapt nu există crab în ele. (Ei bine, Utz’s se numesc crab, în timp ce Herr’s are doar o poză cu un crab pe ele.) Sunt asezonați cu – ați ghicit – Old Bay sau un amestec similar de condimente care este folosit pe deasupra crabilor aburiți. Zingy, plictisitor și picant, le veți găsi în magazinele alimentare și în magazinele universale din întreaga țară.

Coddies

Extrem de populare în B altimore la începutul și mijlocul secolului al XX-lea, aceste prăjituri de cod au o origine tulbure, mai multe locuri susținând că le-au inventat. Deși sunt mai greu de găsit astăzi, câteva delicatese, magazine alimentare și tarabe de la Lexington Market încă le produc. Prăjiturile de pește sunt făcute din cod sare, cartofi, lapte și biscuiți formați manual în chifteluțe și prăjiți. În mod tradițional, sunt serviți între doi biscuiți sărați cu un strop de muștar.

Tort Insula Smith

Numit după o insulă minusculă din golful Chesapeake, în largul coastei de est a Marylandului, originile tortului de pe Insula Smith pot fi urmărite încă din anii 1800. Inventat pe insulă, tortul are de obicei opt până la 10 straturi subțiri de tort galben bogat, intercalate cu glazură de ciocolată. Localnicii obișnuiau să coacă prăjiturile pentru oamenii de apă care lucrau la recoltarea de stridii de toamnă și pentru familiile lor. În 2008, legislativul din Maryland a numit Smith Island Cake desertul oficial al statului și în curând a început să fiecunoscut și iubit cu mult dincolo de insula Smith și țărmul de est. Astăzi, veți vedea standuri de-a lungul Route 50 de la Bay Bridge până la ocean vânzându-l, plus că este în multe meniuri de restaurante din stat. Dacă doriți să vi se livreze, Smith Island Baking Co. și Smith Island Bakery vând prăjiturile online.

Rockfish

Peștele de stâncă a fost numit peștele oficial din Maryland în 1965, iar în Maryland sunt capturați mai mulți pești de stâncă decât orice altă specie. Cunoscuți sub numele de bas dungat în alte părți ale țării, în Maryland, sunt numiți pești de stâncă pentru că le place să se ascundă în colțurile și colțurile recifelor și marginilor. Pulpa sa albă untoasă este medie spre fermă și are o aromă ușoară, puțin sărată și puțin dulce. Îl puteți găsi preparat în diferite moduri în restaurantele din stat, de la grătar la prăjire la abur.

Pastrav de lac

Nici un păstrăv, nici dintr-un lac, păstrăvul de lac cu numele neobișnuit este unul dintre fructele de mare preferate din B altimore și este cel puțin de la începutul anilor 1900. Făcut din merlan prins în Oceanul Atlantic, păstrăvul de lac este acoperit cu biscuiți zdrobiți sau făină de porumb, prăjit până devine crocant și auriu și servit fierbinte deasupra unei felii de pâine albă. Sosul iute este optional. În și în jurul orașului B altimore, veți vedea restaurante numite Lake Trout, Lake Trout 2 și Lake Trout 3 - toate sunt locuri bune pentru a le încerca.

Supă de crabi Maryland

O altă modalitate populară de a mânca crabi, supa de crab din Maryland, este diferită de celel alteSoiuri sudice. Nu conține smântână sau sherry, dar are o bază de roșii și este umplut cu o mulțime de legume, cum ar fi cartofi, porumb și fasole lima - și multă carne de crab, desigur. Nu uitați să asezonați puternic cu Old Bay!

Continuați la 11 din 12 de mai jos. >

Stridii din golful Chesapeake

Crabii pot purta coroana fructelor de mare din Maryland, dar stridiile locale din Maryland nu sunt cu mult în urmă în popularitate. Cultura de creștere a stridiilor din Maryland a crescut în ultimii ani, iar astăzi există peste 4.000 de acri de ferme de stridii de-a lungul țărmurilor din partea Maryland a Golfului Chesapeake (și la fel de multe, dacă nu mai multe, pe partea Virginia). Consultați True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. și Hollywood Oyster pentru unele dintre cele mai bune stridii din Maryland.

Continuați la 12 din 12 de mai jos. >

Prăjituri Berger

Inventat de imigrantul german Henry Berger în 1835, această prăjitură cu vanilie este înmuiată manual în glazură de fudge, dându-i un capac gros, de ciocolată. Astăzi, prăjiturile super dulci sunt produse de DeBaufre Bakeries și le puteți găsi în magazinele din stat.