Cele mai bune alimente de încercat în Strasbourg, Franța

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:42

Strasbourg, capitala regiunii Alsacia din Franța, are o cultură alimentară unică pe care fiecare călător ar trebui să o experimenteze atunci când vizitează orașul. Cele mai multe dintre felurile de mâncare și băuturile de mai jos au rădăcini adânci atât în tradițiile culinare germane, cât și în cele franceze și sunt servite pe scară largă în toată Alsacia. Continuați să citiți cele mai bune alimente pe care să le încercați la Strasbourg în următoarea călătorie.

Varză murată (varză murată)

Probabil cel mai cunoscut fel de mâncare din Strasbourg și Alsacia, varza murată („choucroute” în franceză) este un aliment delicios și divers în regiune. Varza murată și fermentată (de obicei albă sau violetă) se servește caldă sau rece alături de alte mâncăruri tipice, cum ar fi cârnații (vezi mai jos), șunca, cartofii sau napii sărați. Luați în considerare să puneți într-o farfurie cu varză murată însoțită de un pahar de vin Riesling (o altă specialitate care trebuie gustată pe lista noastră, cu excepția cazului în care nu beți).

Unde să degustați: Veți găsi choucroute în meniurile din Strasbourg, inclusiv în multe braserii populare și winstubs (taverne tradiționale de vinuri). Două care sunt foarte recomandate sunt Maison des Tanneurs șiPorcus (cel din urmă este apreciat și pentru mezeluri și cârnați, după cum se menționează mai jos).

Flammekueche sau Tarte Flambée (pizza în stil alsacian)

Această tartă sară versatilă, cu crustă subțire, este favorită în Franța. Denumită și „tarte flambée” (în franceză) sau „flammkuchen” (în germană), tarta este coaptă în mod tradițional într-un cuptor cu lemne și acoperită cu ceapă, ciuperci, brânză, șuncă și/sau alte ingrediente. Baza albă este făcută cu creme frage, smântână grea sau un amestec din ambele. De obicei, se servește cu o salată și o bere sau un pahar de vin. Unele restaurante oferă chiar tarte flambée ca desert, acoperind crusta cu mere, zahăr sau alte ingrediente dulci.

Unde să gustați: Mergeți direct la restaurantele din Strasbourg specializate într-o gamă de flammekueche/tartes flambées, cum ar fi Binchstub și Flam's. Multe braserii și bistrouri casual servesc și felul de mâncare. De obicei, vegetarienii pot fi cazați.

Kugelhopf (tort bundt cu drojdie)

Acest tort tradițional cu drojdie este un răsfăț dulce esențial. Savurat pe tot parcursul anului - dar mai ales de Crăciun, când versiunile mari și festive apar ca piese centrale pe mesele din Alsacia - kugelhopf (de asemenea, „gugelhupf” sau „kouglopf”), este un tort elastic, asemănător brioșului, făcut cu ouă, făină, zahăr, si drojdie. Cu ingrediente precum stafide macerate, fructe uscate, nuci și marțipan amestecate, uneori este stropit cu un sirop pe bază de rom și citrice, apoi acoperit cu o pudră dezahăr pudră. Este un răsfăț ideal între mese sau înmuiat în cafea la micul dejun.

Unde să gust: Pe lângă vânzarea de prăjituri mai mari în perioada premergătoare sezonului sărbătorilor de iarnă, multe brutării din Strasbourg vând prăjituri individuale în formă de coroană. La Maison du Kougelhopf este renumită în special pentru versiunile sale.

Crăviți (Cârnati alsacieni)

Pentru iubitorii de carne, Strasbourg are o mulțime de oferit, cu un număr mare de cârnați (deseori denumiți ca „chic”) din regiunea Alsaciană. Knack d'Alsace este un soi deosebit de popular originar din Strasbourg și probabil inventat cândva în timpul secolului al XVI-lea; de obicei, constă din carne de vită și porc amestecate cu condimente, apoi plasate în învelișuri derivate de la oaie. Numele său face aluzie la sunetul pe care îl face cârnații când îl muști sau tăiați. Este adesea servit cu cartofi, alte legume fierte sau varză murată, dar poate fi savurat singur cu muștar puternic.

Restaurantele și măcelarii vând și alte tipuri de cârnați, de la soiuri afumate la salamiwurst picant (salam).

Unde să gustați: Multe winstubs și braserie din oraș, specializate în bucătăria alsaciană, servesc cârnați de bună calitate. Zehnerglock, un winstub chiar după colț de Catedrala din Strasbourg, este o alegere excelentă, la fel ca și Porcus (menționat mai sus). Între timp, vegetarienii și veganii pot gusta cârnați pe bază de plante în locuri precum Vélicious.

Brânză Munster (și alte soiuri)

Această brânză pământoasă, aromată din lapte de vacă, cu coajă roșie-portocalie, este originară din Alsacia și apare pe farfurii cu brânză din întreaga regiune. Este, de asemenea, un ingredient preferat în fondue de brânză în stil alsacian; pentru a face felul de mâncare, Munster este adesea combinat cu alte brânzeturi regionale, cum ar fi tomme d'Alsace, apoi fiert împreună cu vin alb și ierburi.

Unde să degustați: La Cloche a Fromage, o brânzeturi, o pivniță de învechire și un restaurant, este considerat unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru a degusta și cumpăra brânzeturi. De asemenea, servesc mese de carne de mâncare și vinuri excelente.

Vinuri Riesling

Diferitele vinuri din Alsacia merită degustate, dar niciunul nu este mai faimos decât Riesling, un vin alb crocant, sec, aromat, produs cu struguri cu același nume. Cu notele sale distincte de citrice și florale, se asortează minunat cu pește, brânzeturi și pui și se găsește adesea în rețetele alsaciene, cum ar fi baeckeoffe (vezi mai jos).

Unde să gustați: Winstub-urile și restaurantele bune din Strasbourg servesc aproape inevitabil una sau mai multe soiuri de Riesling. Consultați site-ul web al biroului de turism pentru sugestii despre experiențele de degustare de vinuri în oraș și regiune.

Baeckeoffe (tocană de carne și legume)

Această tocană consistentă este deosebit de populară iarna, inclusiv în perioada sărbătorilor. În timp ce numele te poate face să te gândești la un „bake-off”, alsacianultermenul înseamnă de fapt „cuptorul brutarului”. Tocanita constă de obicei din ceapă, cartofi, ierburi, morcovi și bucăți de vită, porc și oaie. Carnea este marinată cu o seară înainte în vin alb și fructe de ienupăr macerate, înainte de a fi gătită lent într-un vas greu de ceramică la cuptor.

Unde să gustați: Multe restaurante tradiționale oferă propriile lor versiuni ale acestei tocane copioase, dar pe tabelele de notorietate care trebuie să se includă Le Baeckeoffe d'Alsace și Le Tire -Bouchon, un winstub popular lângă Catedrală.

Vin Chaud (vin fiert)

Sezonul de iarnă din Strasbourg s-ar simți cu grade mai puțin festiv fără vin chaud. Acest vin roșu condimentat și fiert este de obicei făcut cu coajă de portocală și/sau lămâie; condimente precum cuișoare, anason stelat și scorțișoară; și uneori o notă de vanilie.

Unde să gustați: Piețele anuale de Crăciun din Strasbourg oferă o mulțime de oportunități de a gusta vin chaud bun. Comandați o ceașcă aburindă când ajungeți și vă va ține de cald în timp ce vă plimbați prin tarabele.