Cele mai bune alimente de încercat în Franța

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

Franța este renumită pentru mâncarea și bucătăria sa, dar nu trebuie să luați masa la un restaurant cu stele Michelin pentru a gusta produsele și mâncărurile tradiționale superbe ale țării. Aici, mâncarea și vinul bun sunt pur și simplu considerate parte din viața de zi cu zi. Acestea sunt 15 dintre cele mai bune mâncăruri franțuzești de încercat când vizitați țara, cu scurte sfaturi despre unde să le gustați pe fiecare.

Baghete

Nicio mâncare nu este mai profund asociată cu Franța decât bagheta umilă. Pâinile lungi și alungite sunt ideale atunci când sunt cruste și aurii la exterior, ușor mestecate și moi la interior. Cele mai bune se savurează simplu, direct din cuptorul de panificație și promițând o „mușcătură” bună. Completate cu o bucată de unt împletită cu sare de mare sau cu o farfurie mică de brânză cremoasă franțuzească (vezi mai jos), ele fac o gustare sau o masă delicioasă în sine.

Brânzeturi franceze

Franța produce peste 240 de brânzeturi tradiționale, de la brie și camembert cu lapte de vacă până la brânză de capră dantelă cu boabe de piper sau fructe. Indiferent dacă vă place blând sau puternic, există numeroase soiuri tentante de încercat. Vă recomandăm degustări ghidate de brânzeturi, unde experții pasionați vă pot învăța elementele de bază și vă pot oferi asocieri de vinuri.

Crêpes și Galettes

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Franța este atât accesibil, cât și delicios – uneori este chiar portabil. Crêpele dulci făcute la comandă și ornate cu sos de ciocolată, caramel cu unt sărat sau zahăr și lămâie sunt o mâncare stradală ideală într-o zi răcoroasă, cel mai bine savurate între a vedea obiectivele turistice. Între timp, galettele copioase de hrișcă (clatite) din Bretania sunt hrănitoare și sățioase și variază de la simple (brânză și ciuperci) la creative și neobișnuite (pește afumat, legume prăjite și cremă frage).

Ne place Breizh Café pentru galettele lor creative și delicioase și pentru crêpele de desert tentante. Au locații în Paris, Saint-Malo și Cancale (ultimele două sunt în Bretania).

Steak-Frites

Această braserie clasică franceză este remarcabilă prin simplitatea și atractivitatea sa de durată. O bucată de carne de vită la alegere este gătită la perfecțiune (în general rară până la mediu rar, dar o puteți cere bine făcută dacă preferați) și însoțită de cartofi prăjiți proaspăt pregătiți. Friptura este adesea ornată cu sos de piper verde.

În Paris și în orașul sudic Montpellier, Le Relais-Entrecôte este locul nostru preferat pentru felul de mâncare irezistibil, dar există o mulțime de alte locuri pentru a savura fripturi prăjite în capitala țării.

Crânanele cu unt

Alături de baghetă, croissantul cu unt (croissant tout beurre) este probabil cea mai îndrăgită delicie la cuptor din Franța. TheCu toate acestea, formula pentru obținerea specimenului perfect nu este ușoară: aveți nevoie de unt și făină de calitate superioară, cuptoare profesionale și o coacere care echilibrează fulgimea cu un interior bogat și untos. Nici aluatul foietaj nu trebuie să fie prea gros sau să crească prea mult. Și aveți grijă să nu confundați croissantul tout beurre cu croissantul obișnuit (croissant ordinaire). Acesta din urmă este copt cu mai puțin unt și tinde să fie puțin mai uscat.

Puteți gusta exemple delicioase în toată Franța. Întrebați-i pe localnici unde să guste din produsele lor preferate. Dacă aveți nevoie de idei despre unde să începeți, mergeți la aceste brutării din Paris.

Carne de vită Bourguignon

Un favorit de iarnă, Beef Bourguignon este o tocană consistentă care implică înăbușirea lent de bucăți fragede de vită Charolais în vin roșu înainte de a adăuga ciuperci, ceapă perla, usturoi, ierburi și morcovi. Numit după regiunea din Burgundia din care provine, acest fel de mâncare clasic francez este ideal atunci când este însoțit de o bucată de baghetă crustă și un pahar de vin roșu. A fost popularizat de bucătarul american Julia Child.

omletă în stil francez

Acest fel de mâncare înșelător de simplu devine artă în mâna bucătarilor și bucătarilor francezi, care insistă că omleta perfectă este destul de dificil de realizat. Trebuie să fie pufoasă, ușoară și să nu fie prea rumenită, dar un rezultat curgător sau cocoloși este încruntat. Servit ca feluri principale de prânz sau cinămai degrabă decât pentru micul dejun în majoritatea restaurantelor, omletele sunt delicioase cu ierburi și brânză topită, ciuperci și/sau somon afumat. Savurați-le cu o salată simplă sau cu o pâine crustă.

Omleta cu suflet de la La Mère Poulard din Mont Saint-Michel (Normandia) este reputată ca fiind una dintre cele mai bune din țară, dar aceste brarii tipice, tradiționale pariziene servesc și câteva exemple excelente.

Magret de Canard (piept de rață)

Această specialitate din sud-vestul Franței (Dordogne, Perigord și regiunea Bordeaux) este un element de bază în multe restaurante și braerii tradiționale. Pieptul fraged de rață este prăjit rapid și, în general, tăiat în felii subțiri, însoțit de diverse sosuri, orez, cartofi și/sau legume.

Acest fel de mâncare, deși este cel mai comun în sud-vest, este servit în toată Franța și puteți găsi versiuni excelente la restaurantele din majoritatea regiunilor.

Macarons

Ce produse de patiserie a cucerit lumea cu textura sa aerisită și umpluturile delicioase cu cremă de unt și gem? Macaronul francez, desigur. Acestea vin în arome la fel de variate precum ciocolata neagră, caramelul cu unt sărat, matcha și cheesecake cu căpșuni. Sunt, de asemenea, un răsfăț relativ ușor.

Macarons de la Pierre Hermé și Pierre Marcolini sunt printre preferatele noastre, în timp ce alții preferă Ladurée. Acești patiseri au locații în majoritatea orașelor mari franceze. De asemenea, puteți încerca rețete locale, mult mai vechi, în St-Emilion, Amiens și Nancy.

Strdii șiScoici

Platoul de fruits de mer (plato de fructe de mare) poate fi găsit în braerii și restaurante din întreaga Franță, dar este cel mai bine savurat în zonele în care fructele de mare sunt prinse în apropiere. Stridiile proaspete sunt deosebit de apreciate și sunt în general servite crude cu lămâie, unt și pâine. Midiile, homarul, aricii de mare, crabii, creveții și alte crustacee apar și în multe platouri tradiționale. Savurează-le cu un pahar crocant de vin alb, urmat de brânză.

Pentru a gusta cele mai bune stridii și crustacee ale țării, mergeți spre coastă. Normandia, Bretania (în special Cancale) și regiunile de coastă din sud-vestul Franței și Aquitania (în special Arcachon) sunt renumite pentru fructele de mer incredibil de proaspete și frumos prezentate.

Continuați la 11 din 15 de mai jos. >

Ratatouille

Acest fel de mâncare sănătos, natural vegetarian, este plin de soare provensal. Făcut în mod tradițional prin gătirea separată și blândă a legumelor de vară, cum ar fi dovleceii, vinetele, roșiile proaspete și ardeii cu ulei de măsline bun și ierburi mediteraneene, ratatouille este unul dintre felurile emblematice ale Provencei. Este delicios cu pâine sau alături de pește sau carne.

Continuați la 12 din 15 de mai jos. >

Kouign-Amann

Acest tort tradițional din Bretania este un favorit printre gurmanzi pentrutextura și aroma sa intens untoasă. Prajiturile usor turtite sunt facute prin plierea straturilor de unt si zahar in aluat de patiserie, creand o senzatie distincta, care creaza dependenta. Într-un fel, amintesc de cornuri - doar mai indulgenți.

Brutăriile din jurul Bretagnei vând acest deliciu regional, iar majoritatea sunt excelente. La Maison du Kouign-Amann din Roscoff este reputată că coace unele dintre cele mai bune.

Continuați la 13 din 15 de mai jos. >

Bouillabaisse (Tocană de pește)

Chiar și cei care nu cred că tocana de pește sună atrăgătoare ar trebui să încerce măcar o dată un bol aburin de bouillabaisse. Originară din orașul-port sudic Marsilia, tocana cu fructe de mare cu aromă delicată este făcută cu captură proaspătă a zilei, gătită într-un bulion cu ierburi și împletită cu șofran, ulei de măsline și legume. În mod tradițional, este servit cu baghetă franceză prăjită, înăbușită într-o pastă picantă numită rouille.

Continuați la 14 din 15 de mai jos. >

Trufe

Intens aromată și aromată, trufa neagră este o specialitate franceză atât de prețioasă încât este numită „aur negru”. Foarte scumpe atunci când sunt achiziționate întregi, bucătarii folosesc adesea trufele în moduri moderate, adăugând așchii la omlete sau uleiuri și sosuri aromate.

Dordogne, în sud-vestul Franței, este unul dintre cele mai bune locuri pentru a gusta delicatesa. Festivalul trufei de la Sarlat din ianuarie este o atracție majoră pentru gastronomie. Burgundia și Provence, de asemeneacultiva trufe fantastice. Între timp, La Maison de la Truffe este un magazin cu locații în Paris și Nisa.

Continuați la 15 din 15 de mai jos. >

Cuscuș

S-ar putea să fii surprins să vezi acest preparat tradițional nord-african pe lista noastră. Dar, la fel ca curry-ul în Marea Britanie, cușcușul a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Franța. Cu origini în bucătăria marocană, cușcușul este delicios atunci când este acoperit cu generozitate cu un bulion, tocană alcătuită din legume și carne. Versiunile vegetariene sunt și ele disponibile pe scară largă.

Cușcușul nostru preferat din Paris este la Le Tagine. Marsilia este, de asemenea, binecunoscută pentru versiunile sale excelente.