Sezonul de prăjire în Chile în Albuquerque

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 16:02

Prăjirea din Chile în Albuquerque vine odată cu sezonul recoltei, iar celor care iubesc mâncarea bună adoră acest eveniment anual. În fiecare august până în septembrie, începe prăjirea chile, aducând cu ea nu numai delicioasa păstaie de chile, ci și o sărbătoare pentru simțuri. Bun venit în sezonul recoltei din Albuquerque, unde prăjirea chile este ceva asemănător cu o religie.

Recolta din Chile=prăjirea chiliilor

În sezonul de recoltare a ardeiului, ardeii sunt prăjiți, astfel încât pielea să fie îndepărtată cu ușurință, ceea ce face ca ardeiul să mănânce mai bine. Peste tot în zona Albuquerque apar stații sezoniere de prăjire chile.

Magazinele locale, piețele de fermieri și micile standuri de pe marginea drumului afișează cuștile deschise de sârmă neagră care sunt răsucite în timp ce o flacără de propan încălzește ardeiul aruncat înăuntru. Zgomotul țâșnitor al gazului propan se stinge, urmat de pocnet, trosnet și pocnet de ardei iute la prăjit, în timp ce își aruncă pielea. Cineva stă lângă cușcă și își întoarce tamburul cilindric pentru a se asigura că păstăile de chile sunt încălzite pe fiecare parte. Acest lucru asigură că pielea va avea vezicule, ceea ce permite ca păstaia să fie decojită până la carnea delicioasă de chile. Mirosul de ardei iute este diferit de oricare altul.

Suntem foarte credincioși în alimentele locale cultivate pentru o comunitate locală. Cu o bază geografică vastă, localul New Mexico se extindemai departe decât cel al altor state. Dar în Albuquerque, în timpul recoltării chilei, ardeii cultivați și transportați din sudul Hatch, New Mexico ajung la magazinele și magazinele de unde oamenii cumpără alimente și începe prăjirea. Oamenii își pot cumpăra ardei iute în cantități diferite, de la doar câteva lire până la saci întregi de 50 de lire. Chilele sunt prăjite și puse în pungi pentru a le trage acasă, unde începe procesarea finală.

Găsiți prăjitorii dvs. locale

În timpul sezonului de prăjire, ardeii iute sunt din belșug. Găsiți o piață de fermieri în aer liber dacă vă place să ajutați micul fermier local. Sau vizitați ferme mici, cum ar fi Wagner Farms din Corrales. Wagner's are nu numai ardei iute, ci și alte fructe și legume de sezon.

Lanțurile de băcănie precum Smith's, Lowe's, Sunflower Markets și Whole Foods oferă, de asemenea, păstăi gustoase. Le puteți găsi și la piețele agricole interioare din întreg orașul. La Montanita Co-op oferă ardei iute cultivat local și organic. Oriunde vă decideți să-l cumpărați, ardeii iute vor fi cu siguranță deliciosi.

Prăjire acasă

Prăjirea propriilor păstăi de casă sau doar câteva din magazin nu ar putea fi mai ușor. Prăjiți-le pe grătarul în aer liber, chiar pe grătar. Întoarceți-le în timp ce apar, apoi procesați așa cum se sugerează mai jos.

Odată ce păstăile sunt prăjite

Așa că ați decis să faceți pasul anul acesta și să cumpărați o pungă uriașă de 20 de lire sterline. Ce urmează? Ei bine, aici începe distracția. Cumpărați o pereche de mănuși subțiri de plastic dacă nu sunteți obișnuit să curățați ardei iute. Aveți o mulțime de litre de mărimepungi de congelare la îndemână. De asemenea, puteți pune pur și simplu ardei iute prăjit și răcit în pungi, fără a le curăța. Le vei curăța apoi pe măsură ce ies din congelator și sunt dezghețate, câte o pungă.

Ardei iute prăjiți se curăță ușor. Lucrând peste chiuvetă, îndepărtați pielea și puneți câteva păstăi de ardei iute în pungă. Întindeți punga pe blat, astfel încât acestea să se stivuească cu ușurință în congelator.

Unilor oameni le place să-și taie ardeiul înainte de congelare. Indiferent ce preferi, fiecare funcționează la fel de bine.

Roșu sau Verde?

Noilor mexicani le place această întrebare. Este de natură filozofică și este întrebarea oficială a statului pentru că ne place atât de mult. Când comandați mâncăruri noi mexicane la restaurante, veți fi întrebat dacă doriți chile roșu sau verde. Deci, care este diferența dintre cele două?

Ardeii iute prăjiți cumpărați de la cuștile de sârmă neagră vor fi ardei iute verzi. Au carne groasă, care se ține bine pentru a fi umplute cu brânză sau alte produse alimentare (posibilitățile sunt nesfârșite!). Localnicii vă vor spune că, în funcție de variabilele sezoniere, cum ar fi precipitațiile și temperatura, chile va fi mai blând sau mai fierbinte decât anii precedenți. Este adevărat, dar păstăile comerciale cumpărate de pe piața locală vor avea probabil o temperatură ușoară până la medie și, dacă vă temeți că ar putea fi prea picante, întrebați vânzătorul.

Ardeiul verde pur și simplu nu este la fel de avansat în procesul de coacere ca păstăia de ardei roșu. Ardeiul roșu tinde să aibă o aromă mai blândă, dar nu întotdeauna. Roșu este grozav pentru a găti sosuri de enchilada și verde pentru a arunca în feluri de mâncareîn cursul întregii săptămâni. Toată lumea are favorite, toate din motive întemeiate.