Ce trebuie să știți despre vizitarea piețelor umede din Asia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Ceea ce ați auzit despre „piețele umede” din Asia este probabil nimic bun. Mai multe instituții de știri din Occident le-au etichetat drept izvoare ale bolilor - și, pentru vizitatorii începători, piețele umede uneori nu-și fac nicio favoare: turiștii nou sosiți tind să le experimenteze ca pe un atac asupra simțurilor, cu carne proaspăt măcelărită. și grămezi de legume vândute de la tarabele luminate strident.

Dar piesele de sperietură sunt toate exagerate. Majoritatea alimentelor pe care le consumi de la restaurantele locale provin din piețele umede. În cele mai mari orașe din Asia, piețele umede tind să fie destinații turistice proprii.

Înainte de a judeca piețele umede din Asia, priviți dincolo de hype pentru a vedea ce sunt ele cu adevărat și ce reprezintă ele cu adevărat atât pentru localnici, cât și pentru turiștii care caută momente autentice în locurile pe care le vizitează.

Ce este o piață umedă?

Termenul „piață umedă” a evoluat în anii 1970 pentru a distinge piețele tradiționale de „supermarketul” în stil occidental, cu aer condiționat. Este posibil ca fostele colonii britanice din Asia (Singapore, Hong Kong, Malaezia) să fi popularizat termenul în engleză, derivat din expresia chineză cantoneză pentru produs 濕貨 (sup pentru, „bunuri umede”).

În zonele fără refrigerare (cum ar fi piețele umede tradiționale), apa este folosită pentru a păstraproduc proaspete și suprafețe impecabile. Măcelarii furtunizează contoarele și plăcile de tocat pentru a le menține curate; vânzătorii de pește folosesc o cantitate constantă de apă (sau gheață) pentru a promova prospețimea și, ca urmare a ambelor, piețele umede tind să aibă podele alunecoase, aproape alunecoase.

Acest standard de curățenie a fost suficient de bun pentru generații de asiatici, ale căror prânzuri de vânzări ambulante de pe stradă și ingrediente pentru cine în familie sunt de obicei furnizate de piețele umede de încredere din cartier.

Deoarece proprietarii de tarabe nu trebuie să plătească niciodată pentru aer condiționat și refrigerare, bunurile de pe piața umedă tind să coste mult mai puțin decât articolele comparabile din supermarketuri. Și piețele umede se deschid de obicei în primele ore, găzduind atât bucătari supraprogramați, cât și gospodine urgente.

Piețele umede nu sunt piețe pentru animale sălbatice

Din păcate, comentatorii occidentali au combinat pe nedrept piețele umede (surse de hrană tradiționale pentru localnici, găsite peste tot) cu piețele pentru animale sălbatice (în mare parte ilegale și rare).

Frica de contagiune i-a determinat pe comentatori de obicei respectabili să facă cereri nerezonabile națiunilor asiatice. Senatorul american Lindsey Graham a scris pe Twitter că redeschiderea piețelor umede „pune sănătatea lumii în pericol”; Paul McCartney a numit piețele umede „medievale” și „obscene”, adăugând „s-ar putea la fel de bine să lanseze bombe atomice.”

Fără îndoială acolo, piețele cu animale sălbatice reprezintă un pericol pentru mediu și societatea umană. Comerțul cu specii pe cale de dispariție, determinat de credințele medicale tradiționale, este interzis pe scară largă în toată Asia; Vietnam și China,ambii factori importanți în comerțul cu animale sălbatice, au interzis recent comerțul și consumul de animale sălbatice.

Cu siguranță trebuie făcută mai multă muncă. Cererea din Asia continuă să alimenteze un comerț de 23 de miliarde de dolari cu traficul de animale sălbatice, iar forțele de aplicare a legii pot depăși chiar și cea mai strictă legislație anti-trafic. Pangolini, broaște țestoase, urși și lilieci continuă să fie capturați în sute de mii, fără să se ia în calcul traficanții care scapă efectiv de autorități.

Deși este adevărat că aceste animale sunt vândute pe piețele cu animale sălbatice care arată identice cu piețele umede, asta nu ar trebui să implice toate piețele umede; la rândul lor, 99% din piețele umede nu participă la comerțul cu animale pe cale de dispariție.

Adevărul despre piețele umede

În timp ce piețele umede din Asia tind să nu fie experiențe plăcute pentru vizitatorii înțelepți, nu este nevoie să le plasați în aceeași categorie cu piețele interzise pentru animale sălbatice. De fapt, dacă sunteți în căutarea unei imagini autentice și nelacuite asupra vieții locale, o vizită la piața umedă locală ar trebui să fie pe primul loc pe lista dvs. de călătorii.

Să eliminăm cele mai flagrante concepții greșite din drum:

„Piețele umede sunt murdare și periculoase.”

Nu este adevărat; piețele umede din Asia trebuie să îndeplinească standarde stricte de siguranță. Departamentul de Igienă Alimentară și Mediului din Hong Kong monitorizează cu strictețe standardele de pe piețele umede din SAR. Națiunile din Asia de Sud-Est au propriile consilii statutare care își monitorizează piețele respective.

Nu vă lăsați păcăliți de lipsarefrigerare. Din cauza cifrei de afaceri rapide, atât carnea, cât și legumele tind să se epuizeze până la sfârșitul zilei, iar vânzătorii necinstiți sunt rapid găsiți și pedepsiți, fie prin standarde guvernamentale stricte, fie prin spiritul comunității de modă veche.

Ca urmare, produsele vândute pe piețele umede rămân proaspete și sigure pentru a fi mâncate odată gătite.

„Piețele umede perpetuează comerțul ilegal cu animale sălbatice.”

Nu este adevărat - majoritatea țărilor din Asia tind să fie victime, nu făptuitori. Capturile din Filipine, Indonezia, Thailanda și Laos determină pangolini, țestoase și alte animale prețioase destinate piețelor cu animale sălbatice din China și Vietnam, unde credința în medicina tradițională chineză menține cererea puternică.

„Mâncarea de pe piețele umede ar trebui evitată.”

Este aproape imposibil să eviți mâncarea de pe piețele umede din Asia, dacă nu mănânci exclusiv la restaurante cu stele Michelin - și nici măcar atunci!

Adevărul este că marea majoritate a meselor tale vor fi făcute cu ingrediente cumpărate de la piețele umede. Datorită costurilor relative scăzute ale mărfurilor lor, vânzătorii țin prețurile scăzute, iar gospodinele își gestionează mesele cu bugete mici.

Pe de altă parte, bucătarii de hoteluri și restaurante apreciază piețele umede pentru expertiza liniștită a oamenilor lor. Pentru bucătarul Max Levy din Hong Kong, proprietarii de tarabe din piața umedă „sunt foarte cunoscători în ceea ce vând… ei sunt oamenii cu care să discutați dacă doriți să înțelegeți caracterele produselor.”

De ce turiștii ar trebui să viziteze piețele umede înAsia

Ce vei găsi dacă înfrunți piețele umede din Asia? Toate următoarele în măsură abundentă:

• Mâncare ieftină. Piețele umede servesc în mod invariabil mâncăruri locale proaspăt preparate pentru o piață locală. Așa știți că obțineți autenticitate maximă pentru un cost minim; Nu este o coincidență faptul că gurmanzii se îngrămădesc la tarabele preferate din piețele umede. Exemple de piețe umede pentru gastronomie includ Piața Tiong Bahru din Singapore; Piața Centrală Iloilo din Filipine; și aproape orice piață umedă din Penang, Malaezia.
• Suveniruri. Același argument de preț redus/autenticitate ridicată se aplică și pentru cumpărăturile de suveniruri din piețele umede sau, mai exact, secțiunii de mărfuri uscate care de obicei le învecinează. Nu puteți cumpăra doar articole autentice de pe piețele locale, dar puteți chiar să le reduceți costul. Acest scriitor a obținut oferte grozave la o gamă largă de suveniruri, de la costume birmaneze de la Piața Mani Sithu din Bagan, Myanmar, arta balineză la Piața de artă din Ubud, Bali și boabe de cafea la Piața Malanggo din Toraja, Indonezia.
• Slice of life. Chiar dacă nu cumpărați nimic, vizitarea unei piețe locale umede oferă o privire asupra stilurilor de viață locale pe care nu le veți găsi în capcanele turistice locale. Obiectivele, sunetele și mirosurile din fiecare piață umedă asiatică variază de la un loc la altul: experiența de la Psah Chas (Piața Veche) din Siem Reap nu este deloc asemănătoare cu cea de la Wanchai din Hong Kong, dar nu poți spune asta niciunul dintre locuri nu surprinde locația lor în cel mai autentic mod.