Cele mai bune Macarons din Paris: Unde să le găsești

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Cei mai mulți oameni care au vizitat Parisul au dat peste vitrine pline cu mici cochilii delicate, de culoare pastel, presate împreună cu umpluturi tentante și afișate elegant în vitrine. Macaronul francez - din italianul maccarone pentru „a zdrobi împreună” - nu trebuie confundat cu macaroonul nord-american, un văr apropiat, dar mult mai greu, aromat cu nucă de cocos.

Soiul francez de renume mondial este compus din doi biscuiți mici, crocanți, din albușuri, migdale, zahăr și vanilie presați împreună cu cantități mici de ganache, cremă de unt sau alte umpluturi. Fiind probabil inventată la Paris la începutul secolului al XX-lea ca o întorsătură a rețetelor anterioare, mai tradiționale de macaron, această versiune este acum favorită în întreaga lume. Puteți găsi chiar și prăjiturile îngrijite la McDonald's din capitala Franței în aceste zile, dar dacă preferați să gustați cele mai bune soiuri pe care orașul le are de oferit, continuați să citiți. Acestea sunt cele mai bune locuri pentru a gusta macarons gourmet din Paris. Rețineți că puteți cumpăra și macarons de la mulți dintre acești furnizori din magazinele lor online, așa că dacă gustați din câteva în timp ce călătoriți și doriți să comandați un lot mai mare la ușa dvs., este adesea posibil.

Pierre Hermé

O greutate majoră în cercurile gourmet pariziene, Pierre Hermé a fost celebrat în întreaga lume drept unul dintre cei mai buni bucătari de patiserie vii – iar propria sa colecție uimitoare și delicioasă de macarons îi dă mai mult decât să-i ofere lui Ladurée banii săi.

Hermé a deschis mai multe magazine în Paris dedicate în mare parte creațiilor de ouă, migdale și ganache și este iubit în special pentru aromele sale creative și neașteptate. Criticii de mâncare îi laudă cojile crocante și umpluturile generoase, pline de aromă. De ce să nu încercați un macaron aromat cu ceai matcha, ulei de măsline și mandarină, lemn dulce și trandafir, sau chiar cu foie gras? Alte arome creative includ iaurt și lime; iasomie; fructul pasiunii; rubarbă și căpșuni; și ciocolată cu lapte cu fructul pasiunii.

Hermé este, de asemenea, apreciat pentru macaroanele sale cu ciocolată împodobite cu ciocolată pură, de calitate superioară, din Peru, Venezuela și alte regiuni. Pe scurt, macaroanele lui sunt o pură încântare pentru simțuri.

Ladurée

Cu cutiile inconfundabile de verde pastel și panglicile roz, Ladurée este recunoscută în întreaga lume. Casa de lux a realizat o lovitură de marketing care i-a făcut aproape la fel de faimoși pentru ambalajele lor - Sophia Coppola s-a inspirat din nuanțele lor pentru decorul filmului ei din 2006 Marie-Antoinette - ca și pentru foarte iubitele lor macarons.

Brutarul de lux și operatorul de ceainărie susține că a inventat versiunea pariziană a prăjiturii rotundeîn 1862 când fondatorul brutăriei a deschis un prim magazin pe Rue Royale. Aromele populare includ vanilie, fistic, caramel cu unt sărat și ciocolată neagră, dar pentru cei mai aventuroși degustători dintre voi, de ce să nu încercați arome eclectice, cum ar fi yuzu de ciocolată, care îmbină palatele estice și vestice. Alte arome cu care să încercați să vă întindeți palatul includ ceaiul de bergamotă, fructul pasiunii, floare de portocal sau macaronul „Maria Antonietă” cu note de ceai, citrice, miere și trandafir. De asemenea, puteți gusta o selecție de macarons acoperite cu ciocolată.

Există mai multe locații în Paris, inclusiv o brutărie emblematică și o ceainărie situate pe Rue Royale și o alta pe eleganta Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Unul dintre cei mai buni producători de ciocolată din Paris, Jean-Paul Hévin i-a înfruntat pe cei mai consacrați producători de macaroane din oraș cu propria sa selecție de soiuri creative și delicioase. Numeroși critici francezi și publicații gourmet i-au numit macaroanele ca fiind cele mai bune din jur.

Soiurile sale bogate de ciocolată sunt recomandate în special, având în vedere atenția sporită acordată doar celei mai bune grade de ciocolată (și umpluturile lor ultra-ispititoare, cremoase de ganache), dar el oferă și câteva arome mai eclectice. Câteva de încercat în propria cutie includ smochine, creme brulée, mango-coriandru și portocale, fructul pasiunii, ciocolată neagră și cu lapte.

Sfat de călătorie: Jean-Paul Hévin are un butic situat într-o zonă cunoscută pentru gastronomia saadrese, în gamă apropiată de producători de ciocolată, cum ar fi Michel Cluizel (la 201 rue Saint-Honore) și nu departe de magazinul original, brutăria și ceainăria Ladureé de pe rue Royale 16.

Café Pouchkine

Macarons de la această elegantă ceainărie franco-rusă de pe Place de la Madeleine au câștigat premii pentru cojile lor perfect crocante, aerisite și interioarele proaspete, aproape lichide.

Clasici de încercat alături de o ceașcă de ceai gurmand aburind în sala de mese opulentă, din lumea veche, includ fistic și praline. Aromele mai creative includ seria casei de macarons pe bază de iaurt, nuanțate cu note de caise, cireșe, căpșuni sau grapefruit. Palatele îndrăznețe își pot scufunda dinții în arome precum verbenă-cireșe, „merișor Morse” și floare de portocal.

În timp ce Café Pouchkine a fost deschis doar din 1999, a devenit deja o instituție în capitală. De ce să nu savurați un prânz sau un high tea de inspirație franceză și rusă în locația principală sau în celel alte două ceainărie ale casei și fie să savurați niște macarons la desert, fie să luați acasă o cutie?

Pierre Marcolini

Renumitul producător de ciocolată belgian Pierre Marcolini a urcat la bordul tendinței macaron cu mare succes, în parte datorită varietății sale creative de soiuri cu tematică de ciocolată.

Iubitorii de ciocolată vor aprecia aroma „Ciocolată pură”, cu boabe de cacao indiene de calitate superioară și o notă de caramel sărat. Alte arome în care trebuie să savurați (delicat) includ cafeaua, ceaiul de lămâie, fistic și „Chuao”, un macaron bogat, cu ciocolată, cu 78% ciocolată neagră Grand Cru din Venezuela.

Există mai multe locații Pierre Marcolini în Paris, inclusiv una pe Rue Saint-Honoré și una la sala de mâncare gourmet a magazinului universal Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Această brutărie și patiserie situată lângă Catacombele Parisului, în sudul orașului, a câștigat legiuni de fani locali pentru baghetele, pâinea și produsele de patiserie superbe - și este, de asemenea, prezentat în mod regulat drept unul dintre cei mai buni producători de macaroane.

Oricine preferă dulciurile lor pentru a exclude aromele și culorile artificiale ar trebui să fie direct la această adresă umilă într-un colț hotărât neturistic al Parisului. Dominique Saibron folosește doar culori naturale, iar umpluturile de macaron folosesc intens piureuri de fructe fără zahăr și ganache de ciocolată dulce-amăruie de în altă calitate. Prețurile de aici sunt, de asemenea, destul de rezonabile în comparație cu alte brutării și patiserii de același calibru.

Arome de care să te bucuri în cutia ta de la pachet sau direct dintr-o pungă includ ciocolată extra-amăruie, ciocolată și fructul pasiunii și lămâie.

Hugo și Victor

Încă o altă adresă gourmet de neratat lângă Catacombe este Hugo et Victor, o ciocolată care face și macaroane superbe. Ca și Dominique Saibron, Hugo și Victor folosesc doar culori și arome naturale pentru a-și nuanța subtil.macarons semnătură - și adaugă acestora arome intense, surprinzător de fidele ingredientelor.

Prăjiturile plăcute palide și generoase sunt cel mai bine gustate cu ceai sau cafea și vin în arome care vor satisface toate palaturile și gusturile. Colecția Ganache va fi favorită pentru oricine iubește ciocolata cremoasă. Macarons cu ganache cu aromă de cafea, ciocolată neagră, pralină sau ganache cu fistic sunt incluse în această cutie tentantă.

Dacă preferați aromele fructate, încercați „Coffret Fruité”, cu macarons umplute cu marmeladă de fructe. Zmeura, lămâia mediteraneană, căpșunile și cireșele negre se numără printre aromele intense.

Sébastien Dégardin

Unul dintre cei mai buni patiseri ai Cartierului Latin, Sébastien Dégardin a făcut furori cu propria sa interpretare a macaronului parizian umplut: prăjituri dense, cu textura ușor aspră, făcute din migdale și numite „maronis”.

În timp ce unii ar putea prefera macarons-urile mai tradiționale ale patiserii - ei le vând și pe acestea - degustatorii curioși vor fi interesați să încerce această răsucire creativă a deliciilor umplute, pe bază de migdale și zahăr. Aromele pe care le recomandăm includ violetă, coacăze negre, fistic, ciocolată și caramel.

Puteți comanda chiar și o piramidă impresionantă și decorativă (pièce montée) de maroni pentru a finaliza un picnic festiv, în stil parizian. Cel mai bine, totuși, să-l duci în grădinile Jardin du Luxembourg din apropiere, dacă nu vrei să riști să se topească și să se destrame!

Dalloyau

Acest patiser istoric, care a început ca un patiser pentru monarhia franceză, oferă unele dintre cele mai elegante (și scumpe) macarons din oraș. La magazinul lor istoric de pe Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau face o adevărată artă a macaronului. Bucuria inițială constă în privirea turnurilor artistice și a șirurilor frumoase de prăjituri perfect concepute, asemănătoare obiectelor de artă. Aventura mai dificilă? Alegeți pe care să le gustați sau să le luați acasă într-o cutie.

Aromele clasice pe care le recomandăm includ caramel cu unt sărat, cafea, ciocolată, vanilie și fistic. Papilele gustative mai aventuroase ar putea apărea pentru arome de șampanie fină de coniac, ceai de bergamotă sau alune. Dalloyau oferă, de asemenea, macaroane umplute cu înghețată în lunile mai calde - un răsfăț când este un val de căldură și ai nevoie de un pic de răcoare.

Dalloyau are mai multe locații în Paris, pe lângă magazinul principal și își vinde, de asemenea, macarons, prăjituri și produse de patiserie online.

Fauchon

Fauchon este îndrăgit de turiști și localnici pentru modelele sale elegante și ambalajele prietenoase cu cadourile, mai ales în perioada sărbătorilor. La buticul și brutăria lor principală de pe Place de la Madeleine, puteți gusta sau cumpăra cu ușurință o cutie cu delicioasele macarons ale unui patiser de lux.

Fauchon este deosebit de distractiv pentru aromele sale de macaron în ediție limitată, inclusiv una care sărbătorește Jocurile Olimpice (un concept conceput cu bucătarul Pierre Hermé însuși) și o cutie „de designer”. Colecțiile lor de zi cu zi sunt, de asemenea, delicioase și fac cadouri ideale:alege dintre favorite precum ciocolata neagra sau cu lapte, pralina, caramel, vanilie-zmeura, ciocolata alba cu centru de ciocolata cu lapte, cirese morello sau ceai. Puteți cumpăra adesea o cutie de macarons însoțită de o sticlă de șampanie - perfectă pentru un picnic festiv sau un răsfăț de sărbători.