Unde să găsești cele mai bune fripturi din Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Un fel de mâncare clasic de braserie franceză, friptura-prăjite (friptură și cartofi prăjiți) sunt totuși ușor de greșit. Dacă bucățile de carne nu sunt de în altă calitate, este posibil să vă treziți să roadeți o friptură dură, moale și fără aromă. Dacă cartofii prăjiți nu sunt tăiați manual și proaspăt pregătiți, pot fi fazi și făinoase. Pentru a evita dezamăgirile, găzduiește-te în aceste locuri fantastice din capitala Franței pentru un preparat simplu, dar delicios. Fără alte prelungiri, acestea sunt unele dintre cele mai bune locuri din Paris pentru fripturi prăjite.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Cunoscută în întreaga lume ca destinație pentru bucăți superbe de carne și sosuri delicioase pe care să le potrivească, Le Relais de Venise l'Entrecôte este considerat pe scară largă locul de unde să mergi atunci când cauți fripturi prăjite pregătite exact după gusturile tale.

Restaurantul, fondat în 1959 de restauratorul francez Paul Gineste de Saurs, are un concept unic fără meniu. În schimb, alegeți pur și simplu cum doriți să vă pregătiți friptura: bleu (ultra-rar), saignant (rar) a point (mediu), bien cuit (bine făcut) sau carbonisé (foarte bine făcut).

(Rețineți că în Franța este considerat „standard” să mănânci friptura cuiva rară sau mediu-rară. De asemenea, estenu este recomandat să le comandați foarte bine făcute sau riscați să roade o placă piele lipsită de aromele și texturile sale native.}

The Steak-Frites

Fiecare opțiune de prânz sau cină vine cu un curs de început cu salată verde, urmat de faimoasele fripturi prăjite ale casei.

Pe lângă reputația sa de bucăți fragede, alese de carne de vită și cartofi prăjiți dublu fierți, topiți în gură, restaurantul este renumit pentru sosul său de casă. Când de Saurs a deschis Le Relais, servirea fripturii cu unt cu ierburi era convențională. În schimb, l-a ornat pe al lui cu un sos secret, verde închis, care amestecă ierburi, condimente și condimente.

Îți mai e foame? Puteți cere secunde - o oportunitate rară în Paris. Meniul fix include și o selecție de brânzeturi și deserturi de casă. Vă recomandăm în special profiterolele casei, acoperite cu sos decadent de ciocolată.

Pe lângă masa originală Le Relais de Venise L'Entrecôte de pe bulevardul Pereire, există mai multe restaurante care operează în jurul orașului sub numele „Le Relais de l' Entrecôte” deținute de același grup și care oferă multe aceeași formulă.

Bistrot Paul Bert

Bistrotul Paul Bert a câștigat atenția mondială după ce îndrăgitul bucătar și cunoscător de mâncare Anthony Bourdain a prezentat-o în emisiunea sa de călătorie „No Reservations”. Dar localnicii știu de ani de zile ce ne-a divulgat Anthony celorlalți: acesta este pur și simplu unul dintre cele mai bune bistroturi din Paris.

Dacă sala de mese din lumea veche nu a oferit suficient farmec singură, proprietarul BertrandMeniul minuțios asamblat al lui Auboyneau de clasici ai braseriei franceze cu siguranță o face. Ingredientele sunt invariabil proaspete și din surse locale. Și, în ciuda renumelui solid al restaurantului printre gurmanzi și critici, prețurile au rămas rezonabile - o adevărată binefacere pentru călătorul cu buget redus care caută o masă franțuzească excelentă.

The Steak-Frites

În timp ce majoritatea restaurantelor rezervă secțiunea de carne de vită cu entrecot (ribeye) pentru fripturi, Bistrotul Paul Bert servește în schimb un filet mignon remarcabil de fraged pentru al lor. Se servește încrustat în boabe de piper negru și este de obicei garnisit cu unt Cognac-Armagnac și sos de smântână despre care gurmanzii sunt încântați în mod constant. Cartofii prăjiți tăiați manual, maro-auriu la exterior și satisfăcător de făinoase în interior, sunt, de asemenea, reputați a fi excelenți.

Rezervarile sunt esențiale la această masă populară. Iubitorii de vin vor aprecia și lista extinsă și atentă de vinuri.

Aux Tonneaux des Halles

Aclamat de patiserul și scriitorul de cărți de bucate David Lebovitz drept „unul dintre ultimele mari bistroturi ale Parisului”, Aux Tonneaux des Halles este încă o altă destinație râvnită pentru carne excelentă în capitală. Deși restaurantul și-a schimbat mâinile în 2016, acesta rămâne menționat ca unul dintre cei mai buni furnizori de fripturi suculente și de în altă calitate.

The Steak-Frites

La restaurantul luminos și vesel situat în cartierul pieței Montorgueil, alege dintre articolele zilnice din meniul scrise informal pe tablă. Friptura „Butcher Beef” cu sos de ardei și cartofi prăjiți este un clasic obișnuit și se știe că estemai ales fragede, suculente și aromate. Între timp, dacă luați masa pentru doi, coasta de vită este o alegere satisfăcătoare și delicioasă.

Lista de vinuri conține o serie de roșu și alb francez natural, care se pot asorta minunat cu carnea.

L'Aller Retour

Acest restaurant intim, amplasat în cartierul conștient de modă Marais, este specializat în carne de în altă calitate asortată cu vinuri. Un relativ nou venit - masa deschisă în 2010 - L'Aller Retour servește bucăți de carne de top provenite de la unele dintre cele mai bune măcelarii din oraș.

The Steak-Frites

Dacă ești un carnivor exigent care este interesat de un pic de varietate, acesta este un loc ideal pentru prânz sau cină. Aici, alegeți dintre câteva bucăți de carne aleasă la grătar pe piatră de lavă și servite cu cartofi prăjiți, legume proaspete de sezon sau salată. De la tartar de vită Charolais la Simmental și Black Angus sau Filet bavarez, veți avea răsfățați de alegere.

Personalul prietenos este la îndemână pentru a vă ajuta să vă combinați farfuria cu un pahar alb sau roșu. Lista extinsă de vinuri evidențiază unele dintre cele mai bune regiuni și vintage-uri din toată Franța, inclusiv opțiuni organice și biodinamice.

Le Severo

Dacă stați în Cartierul Latin, acest bistrot de familie aflat în apropiere de Jardin des Plantes este o alegere excelentă atunci când aveți o dispoziție carnivoră. Deși nu este unul dintre restaurantele cele mai ieftine pentru a face lista noastră, calitatea și serviciile de aici sunt cunoscute a fi excelente, iar accentul pe sezonier, proaspăt.ingredientele și produsele din surse locale vor mulțumi clienții preocupați de impactul asupra mediului.

The Steak-Frites

La micul restaurant condus de proprietarul și bucătarul William Bernet, vă puteți aștepta la o friptură de filet artificial pregătită cu meticulozitate, acoperită cu sos de ardei de casă și însoțită de cartofi prăjiți proaspăt tăiați, plini de textură și aromă. Simplitatea este numele jocului la această lăudată masă din Cartierul Latin - și își face treaba bine.

Au Boeuf Couronné

Acest restaurant tradițional umil, ascuns departe de locurile turistice tipice din cartierul de nord-est Villette, a câștigat premii pentru carnea de vită de calitate, provenită din Franța. Acum parte a unui hotel de trei stele cu același nume, Au Boeuf Couronné (literal, „la carnea de vită încoronată”) a fost deschis în anii 1930. De atunci, a atras iubitorii de carne exigenți la marginea orașului pentru bucăți fine de carne de vită Charolais, Salers sau Aubrac, originară din regiunile franceze precum Burgundia și Auvergne.

The Steak-Frites

Fiind unul dintre cele mai vechi tolete din oraș, poate nu ar trebui să fie surprinzător faptul că Au Boeuf Couronné servește niște fripturi excelente. Alegeți între 12 bucăți uimitoare de carne de vită, de la file fraged până la coaste, muschi și friptură de crup. În timp ce restaurantul servește în mod tradițional sufleul de cartofi de casă ca garnitură - și se știe că este delicios -, puteți, desigur, să cereți o farfurie grămadă de „prăjituri” crocante tăiate manual.