Nisa, Franța pentru iubitorii de mâncare

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Nisa, al cincilea oraș ca mărime al Franței, este bine cunoscut pentru cultura sa alimentară, precum și pentru clima mediteraneană caldă și promenada de pe litoral. Situată pe Riviera Franceză, Nisa se află la poalele Alpilor. Orașul atrage oameni care doresc să se bucure de lux pe plaje și să navigheze pe ape, dintre care mulți apreciază și mâncarea rafinată.

Nice este un loc spectaculos pentru mâncare și cei care o pregătesc. Veți găsi fructe, legume și uleiuri de măsline celebre din Provence din apropiere, specialități locale de carne și fructe de mare proaspete de pe ocean.

Puteți face cumpărături în piețe, puteți lua masa în aer liber la restaurantele rafinate de pe malul mării și puteți lua un curs despre tehnicile locale de gătit în timpul șederii dumneavoastră la Nisa. Când oamenii se gândesc la Nisa, se gândesc la salata Niçoise, dar gătirea tradițională a Nisei are mult mai mult: sosurile sunt ușoare, mâncarea este proaspătă și locală, iar uleiul de măsline este folosit cu generozitate.

Piețele din Nisa

Piața fabuloasă și seducătoare din Cours Saleya este una dintre marile atracții ale Nisei. Nu este o atracție turistică, deși vizitatorii o fac una dintre primele opriri. La fel ca binecunoscutele piețe de legume și fructe din Antibes, este o piață de lucru, frecventată de localnici și bucătari. Cel mai bun mod de a-l vedea este să te plimbi prin piață pe cont propriu - vi se vor oferi gustăridelicatese locale, o oportunitate de a cumpăra brânzeturi și struguri pentru picnic și puteți ridica un buchet de flori parfumate.

Asigurați-vă și citiți cu atenție standurile de ulei de măsline, deoarece producția de ulei de măsline este o afacere serioasă în Marea Mediterană. Denumirea controlée (AOC), care desemnează o anumită regiune de origine, se aplică uleiului de măsline în același mod ca vinurile AOC - la fel de atent produse și la fel de scumpe. Și te vei trezi că compari „nucile cu note de mere” cu gusturile pământești ale diferitelor uleiuri, așa cum ai putea compara vinurile fine.

Piața este deschisă în fiecare zi de la 6 a.m. la 5:30 p.m. cu excepția zilei de luni, duminică după-amiaza și a sărbătorilor legale. Merită să te trezești devreme înainte de sosirea turiștilor pentru a vedea cum localnicii cumpără și este prima oprire pentru orice iubitor de mâncare serios.

Piața de pește plină de viață este un loc grozav pentru a descoperi specii de pești pe care poate nu le recunoașteți și pentru a vedea ce aleg bucătarii. Este la o scurtă plimbare de la Cours Saleya până la Place Saint-Francois și este deschis de la 6 a.m. la 1 p.m. zilnic, cu excepția zilei de luni. (În 2018, piața a fost mutată temporar în Place Toja din apropiere din cauza construcției tramvaiului, dar este de așteptat să se întoarcă în locația inițială când lucrările vor fi finalizate.)

Unde să găsești specialități locale

Nu există o plăcere mai mare decât să mănânci mâncăruri locale pregătite de bucătari experimentați, iar Nisa are o mulțime de ambele.

Încercați piața Cours Saleya și străduțele din Vieille Ville (Orașul Vechi) pentru socca (o clătită subțire făcută din făină de năut și ulei de măsline, coaptă șitocate la cuptor si asezonate cu piper negru, putin ca o crepa), pizza, pissaladière (tarta cu ceapa asemanatoare unei pizza), petits farcis (delicioase legume provenzale umplute), salata Niçoise, pan bagnat (proaspata sau paine umpluta cu salata Nicoise).), tourte aux blettes (tartă de mătg elvețian, stafide și nuci de pin) și beignets de fleurs de courgettes (frijii prăjiți în ulei de măsline cu legume precum flori de dovlecei (flori de dovleac).

Puteți cumpăra aceste specialități de la tarabe sau încercați restaurantele locale care servesc mâncăruri tradiționale. Unele dintre cele mai bune restaurante care servesc mâncăruri locale sunt cele ieftine.

• Chez Pipo, înființată în 1923, este locul în care localnicii merg pentru mâncăruri tipice de Nisa, cum ar fi socca. Acest mic restaurant tradițional de la 13 rue Bavastro este condus de bucătari creativi care au extins repertoriul și au introdus alte specialități niçoise, cum ar fi pissaladière și tourte aux blettes.
• La René Socca, 2 Rue Miralheti, faceți coadă pentru a vă cumpăra socca sau beignets, apoi luați o masă în aer liber și comandați băuturi.

Clas de gătit Niçois

Dacă doriți să aflați mai multe despre gătit Niçois, rezervați o zi la școala de gătit Les Petits Farcis. Cursurile au loc la studioul de gătit, cu loc pentru opt studenți, la 12 rue Saint Joseph din orașul vechi din Nisa, la o plimbare de cinci minute de piața Cours Saleya.

Proprietarul instruit de Cordon Bleu, Rosa Jackson, vă duce prin piața Cours Saleya și vă prezintă producătorii ei preferați, cum ar fi Claude Aschani, care face ulei de măsline, paste de măsline, oțet de specialitate și miere la ferma ei.in Coaraze. Cumpără, învață cum să gătești ingredientele înapoi la școala de gătit, apoi mănâncă rezultatele. Este distractiv, informativ și relaxat.

Baruri de vinuri

Barurile de vin oferă șansa de a culege informații direct de la somelieri cunoscători. Spre deosebire de barurile de vinuri din Marea Britanie sau S. U. A., se așteaptă să mănânci și tu, deși meniul este mai puțin formal decât într-un restaurant obișnuit. La Part des Anges este favorită. Olivier Labarde este un somelier care își cunoaște cu adevărat lucrurile. Încercați recomandările din lista sa de 600 de vinuri și mențineți sobru cu farfurii cu mezeluri sau brânzeturi, miel confit și multe altele la acest mic bar de vinuri plin de viață situat la 17 rue Gubernatis.

Excursie gastronomică de o zi din Nisa

Dreg spre Antibes din apropiere pentru piața zilnică acoperită de fructe și legume (și celel alte piețe de antichități). Nu veți regreta, iar Antibes este un oraș de coastă fabulos de vizitat, cu o serie de atracții precum pitorescul Château Grimaldi cu micul său muzeu Picasso și obiectivele turistice de-a lungul Cap d'Antibes.