Un ghid pentru mâncarea indiană din Malaezia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

S-ar putea să nu te gândești la Malaezia ca un focar pentru bucătăria indiană… dar oricărui amator de mâncare respectabil va adora interpretarea malaeziană a mâncărurilor subcontinentului.

Când musulmanii tamili au migrat din India de Sud pe coasta de vest a Malaeziei în timpul secolului al X-lea, au adus cu ei o varietate incredibilă de tehnici de gătit și condimente.

Astăzi, mâncărurile indiene din Malaezia constituie cele mai populare restaurante din Penang și Kuala Lumpur, îmbunătățind scena culinară locală prin utilizarea lor liberală a condimentelor și curry parfumate, împreună cu opțiuni vegetariene sănătoase.

Mâncare stradală indiană din Malaezia: Tarabele „Mamak”

În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, musulmanii indieni vindeau alimente din coșuri suspendate de juguri („kandar” în malaeză, care acum își împrumută numele stilului „nasi kandar” al mâncării vânzătorului). Tarabele stradale Mamak de astăzi provin de la acei vânzători stradali timpurii: au renunțat la rătăcire, stabilindu-se definitiv în restaurante sau centre de vânzări ambulante.

Multe restaurante indiene din Malaezia sunt deschise 24 de ore pe 24, 365 de zile pe an, cu excepția câteva ore vineri, când proprietarii de tarabe indieni musulmani merg la închinare la moscheea lor.

Astăzi, mâncarea indiană din Malaezia se găsește în aproape fiecare colț din Georgetown și Kuala Lumpur. Malaezienii de toate mediile se găsesc în jurul tarabelor Mamaksorbind teh tarik cu lapte și bârfind. Multe restaurante Mamak au devenit locuri populare de întâlnire pentru localnici pentru a socializa și a viziona sport la televizor.

Dacă sunteți în căutarea unei schimbări față de preparatele cu tăiței din Malaezia sau doriți să evitați carnea de porc, mergeți la restaurantul local Mamak pentru o experiență culinară ieftină și complet nouă!

Mâncare mâncăruri indiane malaeziene

Restaurantele Mamak sunt obișnuite și relaxate – clienții au voie să zăbovească atâta timp cât doresc. Mâncarea este de obicei aranjată în stil bufet și este servită doar ușor caldă. Roti proaspăt sau pâine naan se face întotdeauna la cerere, precum și suc proaspăt și băuturi cu ceai.

Deși unele restaurante indiene din Malaezia au meniuri sau vor răspunde cererilor speciale, majoritatea oferă o porție generoasă de orez alb și se așteaptă să alegi dintre alimentele deja pregătite. Odată ce te întorci la masa ta, cineva va veni și va scrie un bilet în funcție de ceea ce și cât de mult văd în farfurie; plătiți înainte de a pleca.

Fără prețuri afișate și factura totală în funcție de dorința chelnerului dvs., estimarea costului mesei dvs. poate fi nedumerită! Nu intrați în panică, restaurantele Mamak sunt întotdeauna cele mai ieftine locuri pentru a obține o masă copioasă din Malaezia.

În Georgetown, tarabele Mamak sunt un loc excelent pentru a încerca o varietate mare de alimente la un preț mic.

Mâncare indiană populară din Malaezia

• Nasi Kandar: Poate cea mai comună mâncare indiană din Malaezia, nasi kandar este simplă și delicioasă. Aveți o alegere de carne, prăjităpui, legume sau fructe de mare pe orez alb; Deasupra se adaugă apoi câteva linguri mici de curry bogat. O legumă verde se poate adăuga în lateral. Cele mai populare alegeri găsite în tarabele Mamak sunt pui, pește, creveți, calmar, vită și oaie; carnea de porc nu se servește niciodată.
• Mee Goreng: Răspunsul pentru mâncare indiană din Malaezia pentru tăiței, mee goreng este pur și simplu tăiței galbeni prăjiți, serviți cu cubulețe de cartofi, muguri de fasole și ardei iute. Sosul este făcut din piure de roșii cu un strop de lime pentru a echilibra dulceața. În unele locuri, deasupra se adaugă arahide zdrobite.
• Murtabak: Murtabak este un sandviș mic și delicios de carne sau legume curry între două bucăți de roti canai mestecat. Ca toate gustările cu pâine, murtabak este servit cu sosuri bogate de linte și dhall.
• Nasi Biryani: Oferit ca un upgrade mai scump de la orezul alb, nasi biryani este un orez galben plin de arome complexe. Chimenul, ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara, frunzele de dafin și un arsenal uluitor de alte condimente înțepătoare creează un gust unic care te va prinde cu prima mușcătură.
• Chapati: La fel ca o tortilla mexicană, chapati este o folie subțire făcută din făină integrală de grâu gătită pe o suprafață plană. Chapati este de obicei făcut la comandă și este umplut cu carne sau legume la alegere în sos de curry. Chapati este o alegere delicioasă și sănătoasă pentru vegetarieni.
• Dosa: Ortografiat uneori ca „thosai”, dosa este un preparat din India de Sud despre care se crede că are peste 900 de ani. O crep subțire făcută din orez tocat și linte este prăjită aurie-rumeniți doar pe o parte, apoi împăturiți în jurul cărnii sau legumelor. Dosa este o alegere bună de mâncare indiană din Malaezia pentru persoanele cu alergii la grâu.

Suplimente de încercat la Mamak Stalls

Deși majoritatea mâncărurilor indiene din Malaezia din tarabele Mamak sunt deja pregătite, pâinea precum naan și roti sunt întotdeauna pregătite proaspete. Privind experții turnând pâinea tarik sau sling roti adaugă experienței!

• Roti Canai: Pronunțat „roe-tee cha-nai”, roti canai este complimentul perfect pentru orice masă Mamak pentru aproximativ 33 de cenți. O minge mică de aluat de grâu este întinsă, trasă și aruncată artistic până devine elastică și subțire. Apoi, aluatul este gătit până devine fulger pe o suprafață fierbinte. Roti canai este servit cu un castron mic de curry de linte sau dhall.
• Teh Tarik: Cea mai populară alegere de ceai pentru localnici, teh tarik este ceai negru bogat amestecat cu lapte condensat. Ceaiul este turnat prin aer între două recipiente într-un spectacol artistic care a devenit chiar o competiție în Malaezia. Artiștii nu vărsă niciodată o picătură!

Unde să încerci aceste mâncăruri indiene din Malaezia

Scena culinară din Penang acoperă întreaga gamă de mâncăruri indiene malaeziene, ceea ce nu este surprinzător având în vedere istoria orașului ca post comercial colonial britanic.

Localii din Penang jură pe tarabele lor preferate de mamak și s-ar putea să nu fie întotdeauna de acord cu privire la cele mai bune locuri în care să meargă, dar mulțimile care se îndreaptă către locurile enumerate aici își justifică prezența în lista scurtă de mai jos.

• Nasi Kandar LineClear. Condusă acum de a treia generație de vânzători nasi kandar, Line Clear oferă experiența clasică nasi kandar – deschisă către străzi și adunată pe o farfurie în stil urât-delicios. Locație pe Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Situat într-o tarabă de vânzări ambulante din colț pe Jalan Burmah; lor mee goreng este felul de mâncare arhetipal de acest tip, atrăgând mulțimi uriașe în timpul prânzului. Locație pe Google Maps.
• Hameediyah. Unul dintre cele mai vechi restaurante din Penang, Hameediyah îmbunătățește experiența nasi kandar cu interioare cu aer condiționat. Dacă puteți mânca doar un fel de mâncare aici, încercați murtabak-ul lor. Locație pe Google Maps.

Sfaturi pentru cei care mănâncă mâncare indieni din Malaezia pentru prima dată

Ai grijă la maniere când mănânci la o tarabă Mamak – urmați sfaturile de mai jos pentru a vă maximiza experiența culinară indiană din Malaezia:

• Deși nu se așteaptă bacșișul, rețineți că personalul de la tarabele Mamak lucrează brutal zile și nopți – faceți tot posibilul să nu le îngreunați munca!
• Cuvântul „Mamak” provine din cuvântul tamil pentru unchi și este folosit ca termen de respect pentru bătrâni. Astăzi, cuvântul Mamak este uneori abuzat într-un context derogatoriu în Malaezia pentru a se referi la comunitatea musulmană indiană. Evitați să folosiți cuvântul Mamak decât dacă face referire la alimente.
• Mâncătorii ar trebui să fie conștienți de faptul că carnea servită în restaurantele Mamak este de obicei tocată gros - aveți grijă la oase mici atât în pui, cât și în pește.