Cele mai bune 16 restaurante din Lima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:42

Peru împarte o cămară endemică frumoasă, fiecare regiune oferindu-se rețete singulare și tehnici tradiționale care au fost transmise de generații în generație. Și, în calitate de oraș capitală a națiunii andine, Lima acționează ca topirea diferitelor influențe gastronomice, oferind un gust al zonelor muntoase, al junglei și, bineînțeles, al coastei. Adăugați terenurilor diverse și culturilor native o istorie bogată a imigranților din întreaga lume care continuă să-și împărtășească aromele unice. Unele dintre cele mai bune restaurante din Lima au fost nevoite să închidă ușile din cauza pandemiei recente, cu toate acestea, există nu lipsesc experiențele excepționale care rămân și noi talente promițătoare care au apărut din vremurile dificile. Bucătăria peruană este complexă, așa că încercați cât mai multe dintre următoarele restaurante în următoarea călătorie la Lima pentru a obține o experiență gastronomică completă.

Central

Condus de skateboarderul devenit bucătar (și starul Netflix) Virgilio Martinez, Central a fost un precursor în sensibilizarea asupra biodiversității din Peru de peste un deceniu. Evidențiind ingredientele și tehnicile culinare din toate regiunile din Peru-coasta, junglă și munții-Martinez servește preparate din bucătăria peruană contemporană printr-un meniu de degustare de lux care explorează fiecare altitudine din țară. Dincolo de mâncare este artizanalăvesela, arhitectura și grădina localului Barranco și conceptul general de investigație, făcând din cina la Central o experiență gastronomică completă, pentru care merită să vă puneți o adâncime în portofel.

Maido

Votat consecutiv cel mai bun restaurant din America Latină din 2017 până în 2019, Maido este o introducere elegantă în nikkei, fuziunea mâncărurilor și culturii peruviane și japoneze. Situat în inima orașului Miraflores, bucătarul Mitsuharu „Micha” Tsumura, născut în Lima, invită mâncătorii curioși în lumea sa printr-un meniu de degustare, Nikkei Experience (mâncătorii de plante pot opta pentru Veggie Experience). Meniul de degustare durează de obicei 3 ore și se concentrează pe fructe de mare, servind mâncăruri de neuitat, cum ar fi codul suculent marinat în miso. Sunt disponibile și opțiuni a la carte, inclusiv sushi, pentru cei cu timp scurt.

Rafael

Bazându-se doar pe mediul fermecător, Rafael este unul dintre restaurantele de top pe care trebuie să le găsești atunci când vizitează Lima. Restaurantul emblematic al bucătarului Rafael Osterling este găzduit într-o casă în stil Art Deco, la doar câteva străzi distanță de Maido. Deși se acordă multe detalii esteticii restaurantului - piesele de artă contemporană din America Latină se lipesc de pereți, deoarece iluminatul impecabil de confortabil luminează spațiul și un playlist eclectic păstrează un ritm constant, dar niciodată intruziv - farfuriile servite sunt la fel de atent și interesante. Salata de caracatiță, ravioli de porumb cu creveți și friptura Angus al curry sunt doar o previzualizare a aromelor și tehnicilor mondiale care aua fost interpretat dintr-o perspectivă peruană.

Mérito

Cu bine, înainte de deschiderea Mérito în 2018, localnicii erau plini de așteptări mari pentru proiectul a doi tineri bucătari venezueleni, Juan Luis Martínez (anterior restaurantului Central) și José Luis Saume. Așa cum înseamnă și numele, Mérito a fost „demn” de așteptare. Un amestec inteligent de gastronomie peruană și venezueleană, oaspeții se bucură de o experiență senzorială unică, cu mâncăruri creative, cum ar fi o arepa clasică, servită cu un unt care a fost îmbogățit cu chicha de jora (băutura tradițională de porumb fermentat din Peru) și o varietate de cartofi tăiați și felii subțiri. remodelat fantastic. Această mică bijuterie Barranco este vegetariană.

Isolina Taberna Peruana

Întrebați oricărui bucătar peruan baza de inspirație pentru a deveni bucătar și majoritatea îi vor da credit mamei lor. Așa este povestea Chef José del Castillo, care îi aduce un omagiu mamei sale (Chef Isolina Vargas) în populara Isolina Taberna Peruana. Căutând să salveze aromele uitate ale cărților de bucate vechi, mâncărurile exotice (și ușor surprinzătoare) precum Patitas de Cerdo (picioare de porc) și Tortilla de Sesos de Antaño (omletă cu creier de pui de vită) arată cum a fi plin de resurse are ca rezultat creativitate și arome rafinate. Nu uitați să admirați restaurantul în sine, o casona construită în 1906, care a fost restaurată și se află la colțul uneia dintre străzile principale din cartierul modern Barranco.

Kjolle

Odată cu mâna dreaptăfemeie pentru bucătarul vedet al Peru, Virgilio Martinez, la restaurantul său emblematic Central, Pia León s-a ramificat în 2017 pentru a-și înființa propriul restaurant cu bucătărie peruană contemporană, Kjolle, spre surpriza plăcută a gastronomiilor din întreaga lume. La cincisprezece luni după deschiderea Kjolle (pronunțat koi-yay), în aceeași clădire cu Central, nu mai puțin, León a fost numită cea mai bună femeie bucătară din America Latină în 2018. Amestecarea ingredientelor colorate, biodiverse din toate regiunile Peru - de la tuberculi care locuiesc în sol până la cacao care atârnă copacii - Kjolle are un concept mult mai liber decât cel al lui Central, dar rădăcina muncii lor este aceeași: să prezinte ingrediente rare și adesea uitate de Peru care au valoare mare.

Canta Ranita

Aceasta este versiunea mini a legendarei cevicherie Barranco (restaurant ceviche), deținută de o familie, Canta Rana. În timp ce prima este adesea lăudată pentru numeroasele sale fotografii de familie și decorul obsedat de fotbal, Canta Ranita duce farmecul ciudat la un alt nivel, fiind ascunsă în piața districtuală din apropiere, undeva între standul de măcelar și vânzătorii de fructe. În timp ce prețurile sunt destul de mari pentru un rost de ocolire și serviciul nu este excepțional, farfurii precum Guardia Imperial (ceviche de pește impecabil proaspăt acoperit cu caracatiță la grătar și felii de avocado) sunt greu de învins într-o zi fierbinte de vară.

Matria

Amplasat într-o fostă zonă industrială din Miraflores, Matria are o atmosferă sofisticată, care îi face pe oaspeți să-și dorească să-și prelungească șederea cu mult peste sfârșitul mesei. Pe zi,Lumina naturală pătrunde în zona mică a terasei, în timp ce noaptea este iluminată de o lumină caldă care sărită de pereții de cărămidă deschiși. Odată ce ți-ai găsit masa, un meniu jucăuș conceput de Chef Arlette Eulart te poate duce pe tine și pe ai tăi în jurul lumii. Aromele asiatice subtile se infiltrează în tocanele de pește și mâncărurile de orez cu fructe de mare, în timp ce clasicii peruvieni primesc o întorsătură modernă. Porțiile nu sunt masive, dar poftele persistente pot fi saturate cu o prăjitură decadentă de cacao sau un alfajor cu cinci straturi.

La Picanteria

La fel ca picanterii tipice-restaurante umile la prânz găsite în Peru, care servesc rețete regionale și generaționale-La Picanteria din Lima are invitații de la diferite petreceri să împartă mese în stil picnic, creând un sentiment de comunitate din mâncare. Uită-te la tablă pentru a vedea opțiunile de pește proaspăt ale zilei și decideți cantitatea de comandat pentru grupul dvs. și cum doriți să fie preparat (adică prăjit, aburit, transformat într-un ceviche). Asociați-vă comanda cu un pisco sour incredibil de mare și probabil vă veți găsi în conversații profunde cu mâncărurile cu colegul de masă vecin. Grupurile ar trebui să ajungă devreme la restaurantul Surquillo nu numai pentru a prinde o masă, ci și pentru a avea prima alegere de pește, deoarece cantitatea este limitată.

Al Toke Pez

Aflată pe coasta Pacificului, Lima este, în mod surprinzător, plină de localuri cu fructe de mare. Totuși, ceea ce face ca Al Toke Pez să fie diferit de toate unitățile menționate mai sus este dimensiunea, prețul și serviciul. Situat pe un bulevard aglomerat, în zona mai puțin exploratăCartierul Surquillo, standul fără pretenții al lui Tomás „Toshi” Matsufuji are doar câteva locuri la barul cu vedere la locul său de lucru. Chiar înainte de a fi prezentat în serialul Netflix Street Food: Latin America, Al Toque Pez avea adesea o coadă afară, mulți așteptând comenzile lor la pachet, iar alții nerăbdători să stea la un ceviche sau combinado (porții de ceviche, pește prăjit și fructe de mare). orez) pentru mai puțin de 8 USD. Indiferent de noua sa faimă, Toshi poate fi găsit în spatele tejghelei în fiecare zi, pregătindu-ți personal comanda.

Osso El Restaurante

Fleptură de primă clasă, tacos neaștepți de porc, salată bogată în pană și un delicios Eton Mess cu slănină caramelizată pentru a încheia: dacă mâncarea cărnii este rău, Osso este locul în care carnivorii pot petrece o detenție decadentă. Steakhouse-ul se remarcă prin utilizarea de produse durabile, naturale, valori care l-au făcut pe fondator, Chef Renzo Garibaldi, reperul național pentru bucătăria cu carne din Peru. Ambianța confortabilă și banchetele mari ale restaurantului San Isidro amintesc de un elegant restaurant de fripturi din SUA, influențat probabil de cei trei ani de studii ai lui Garibaldi la măcelarii din San Francisco.

Raw Café

La celăl alt capăt al spectrului dietei se află Raw Café, o unitate vegană de pionierat din Lima. În mod tradițional, bucătăria peruană este bogată în carne, dar Raw Café a hrănit sufletele eco-conștiente cu versiuni pe bază de plante ale clasicilor peruvieni, cum ar fi risotto cu zapallo loche (un dovleac distinctiv din Peru), ceviche cu ciuperci șiportobello causa (piure de cartofi galbeni stratificati si acoperiti cu un sos cremos). Majoritatea meniului include totuși smoothie-uri, wrap-uri, boluri și deserturi care sunt pline cu un curcubeu de super-alimente puternice din Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Oricât de atrăgător este numele său, Pueblo Libre (orașul liber sau oameni liberi) se află în afara traseului turistic tipic din Lima; ca urmare, cartierul este plin de farmec de școală veche. La doar 20 de minute de mers pe jos de Museo Larco, unul dintre cele mai importante muzee ale națiunii, se află Antigua Taberna Queirolo, o adăpostire tradițională și un restaurant care funcționează de la începutul secolului al XX-lea. Cu un pisco obligatoriu în mână, așează-te la o gustare tipică criollo (sandviș cu carne de porc prăjită și cartofi dulci) sau la una dintre numeroasele ruletas (platouri de degustare cu preparate tradiționale, ideale pentru împărțire) și lasă-te încântat de magia acestui loc istoric..

Chifa Titi

Un număr semnificativ de imigranți chinezi au sosit în Peru la mijlocul secolului al XIX-lea și din nou în sfârșitul secolului al XX-lea; de fapt, națiunea andină găzduiește cea mai mare populație etnică chineză din America Latină. Cu timpul, s-a născut chifa - o fuziune a bucătăriei chinezești și peruane, iar astăzi chifa de toate gamele de prețuri împrăștie străzile din Lima. Pentru mâncăruri și servicii de în altă calitate, Chifa Titi din San Isidro este o necesitate pentru cei curioși să încerce chaufa (orez prăjit cu fler peruan) sau o rață friptă care se odihnește pe rădăcină de yucca prăjită cu, ce altceva, un piscoacru.

Nanka

Aici mâncărurile clasice peruviane primesc un upgrade organic și conștient de mediu. Situat în cartierul suburban, pe dealuri din La Molina, Nanka este găzduit de o clădire frumoasă care pare să găzduiască mai multe plante decât parcul obișnuit din Lima (există chiar și o grădină cu ierburi). Ingredientele din surse locale și serviciile de top fac din aceasta o excursie memorabilă pentru toate tipurile de dietă (inclusiv vegan, fără gluten și fără nuci). Paiche proaspăt (un pește mare din Amazon), osso bucco, ravioli de anghinare și cocktailuri naturale sunt doar câteva dintre cele mai remarcabile.

Astrid și Gastón

Nici o listă cu cele mai bune restaurante din Lima nu este completă fără a menționa cel puțin un restaurant de la ambasadorul gastronomic original al Peru, Gastón Acurio. Și ce mai bun decât să începem cu restaurantul emblematic al bucătarului bucătar pe care îl conduce în continuare alături de soția sa și bucătarul de patiserie, Astrid Gutsche. S-au schimbat multe de când Astrid & Gastón și-au deschis porțile în 1994, cel mai evident locația. Cadrul de basm al unui conac de la jumătatea secolului al XVIII-lea și o terasă vibrantă și o zonă de bar fac ca această experiență de meniu de degustare să se simtă mai mult ca o adevărată sărbătoare decât alte restaurante de lux din Lima - ca să nu mai vorbim de prețuri, cu siguranță o fac o singură dată. vizită de o viață pentru majoritatea călătorilor.