Fermele de stridii din California oferă un tip unic de ecoturism culinar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:43

Este timpul să regândim călătoriile cu un pas mai ușor în minte, motiv pentru care TripSavvy a colaborat cu Treehugger, un site modern de sustenabilitate care ajunge la peste 120 de milioane de cititori în fiecare an, pentru a identifica oamenii, locurile și lucrurile care sunt lideri în călătoriile ecologice.

Căutați o modalitate gustoasă de a susține mediul în timp ce călătoriți? Mergeți la o fermă de stridii sustenabilă din California de Nord și decupați-vă. Când sunt cultivate în mod corect, recifele de stridii ajută la filtrarea apei și oferă habitate esențiale pentru diferite tipuri de viață marine. În plus, sunt complet pline de proteine, vitamine și minerale pentru a vă alimenta aventurile.

Stridiile sunt cultivate în întreaga lume, dar fermele de stridii din California sunt în primul rând condensate în Golful Tomales și Golful Humboldt în capătul de nord al statului (deși există câteva în locuri precum Santa Barbara și Golful Morro). Și mai bine, Tomales Bay se află la o excursie de o zi de San Francisco și Napa Valley. Deși puteți găsi absolut niște stridii incredibile în meniurile restaurantelor din toată țara, vizitarea unei ferme vă oferă posibilitatea de a le încerca direct din apă.

Strdiile și mediul

Când tuscufundați-vă într-un platou cu stridii proaspete, contribuiți la mult mai mult decât economia locală. Aceste moluște mici au o amprentă de carbon practic negativă, mai ales dacă mănânci cele cultivate local. Cojile lor pot fi chiar compostate sau reciclate în pavaj și se numără printre cele mai bune materiale pentru creșterea stridiilor noi, juvenile.

Conform NOAA, stridiile care se acumulează în sistemele de recif oferă adăpost sau habitate pentru alte vieți marine, cum ar fi crabii și peștii, protejând în același timp coastele de furtuni pentru a preveni eroziunea. Poate cel mai important, stridiile filtrează și curăță apa din jur în timp ce se hrănesc. O singură stridie poate filtra 50 de galoane de apă în fiecare zi, eliminând poluanții și organismele care cauzează boli din apă în același timp. Prin urmare, în timp ce fermele de stridii întrețin recifele de stridii, ele oferă în mod natural un sprijin valoros mediului de coastă din jur.

Pentru a fi sustenabile, fermele de stridii trebuie gestionate corect și restaurate în mod regulat. Mulți crescători de stridii contribuie la conservarea și recuperarea speciilor de stridii în afara fermelor lor comerciale. Pe măsură ce valoarea și interesul pentru stridii se extind, mai mulți fermieri sunt încurajați să le cultive în mod durabil, susținând atât ecosistemul, cât și economia pentru generațiile viitoare.

Unde să-i găsești

Când vine vorba de stridii, cele mai bune vin direct de la sursă. În California, asta înseamnă să te îndrepți spre nord. Industria stridiilor din stat este în mare parte condensată pe coasta de nord, mai multe companii mici câștigând o popularitate masivă în trecut.deceniu. Cele mai multe localuri au un restaurant sau un bar cu stridii lângă fermă, care le va servi pentru tine, dar să iei o geantă pentru a te înghiți este o experiență unică și foarte recomandată.

Hog Island Oyster Company

La puțin peste o oră de San Francisco, în comunitatea de coastă Marshall, Hog Island Oyster Company se află pe malul apei. Deși afacerea de familie a început în 1983 cu doar cinci acri și câteva semințe de stridii (care sunt practic stridii mici), acum se întinde pe peste 160 de acri și aproximativ 200 de angajați cu restaurante în San Francisco și Napa. Locația inițială a barului de stridii din Marshall vinde stridii și pungi pregătite pentru a-i duce și echipamente de decojit și sosuri pentru cei care doresc să-și ducă stridiile în altă parte. Tejgheaua în aer liber, cunoscută în mod corespunzător sub numele de „Hog Shack”, vinde pește proaspăt local, scoici, scoici și produse preferate de sezon, cum ar fi crabul Dungeness. Cei puțini norocoși care se agață de o masă de picnic cu vedere la apa de pe proprietate câștigă experiența unică de a mânca stridii literalmente lângă golful în care au fost crescute. Asociați-vă stridiile cu niște garnituri și o sticlă de vin local de la bar și gata.

Cu privire la sustenabilitate, chiar nu este mai bine decât Hog Island. Acestora le pasă cu adevărat să mențină parteneriatul dintre stridii și mediile lor înfloritoare în zonă (atât în sălbăticie, cât și în ferme). Compania este membru fondator al Shellfish Growers Climate Coalition, care colaborează cu fermierii din întreaga țară cu The Nature Conservancy pentru a inspira conștientizarea schimbărilor climatice și lucrează cu finanțare NOAA.pentru a monitoriza acidificarea oceanelor și efectul acesteia asupra acvaculturii. Insula Hog colaborează chiar și cu cercetări de conservare a sănătății plantelor subacvatice locale și colaborează cu oamenii de știință din restaurare pentru a aduce speciile de stridii native înapoi în golf.

Tomales Bay Oyster Company

La aproximativ patru mile pe drum de Insula Hog, Tomales Bay Oyster Company se mândrește că este cea mai veche fermă de crustacee din California. Deschisă pentru prima dată în 1909, locația fermei de familie oferă doar stridii, dar există o mulțime de locuri care cerșesc doar un picnic pe plajă în apropiere. Umpleți-vă frigiderul cu stridii proaspete și mergeți la Heart's Desire State Beach, la doar 15 mile distanță, sau la una dintre cele mai populare plaje din Bodega Bay, în Parcul Regional Doran, la 42 km nord. Pentru a vă aproviziona cu provizii pentru picnic, opriți-vă la Cowgirl Creamery inițial, la aproximativ cinci mile spre sud, pentru niște brânză premiată, bere locală și alte produse esențiale.

Dacă nu ai chef să te găsești, ferma are un restaurant pe țărm, la mai puțin de cinci minute de mers cu mașina, numit The Marshall Store, care servește un meniu întreg cu stridii la grătar sau crude. Restaurantul vinde, de asemenea, băuturi, selecții fără fructe de mare și unul dintre cele mai bune sandvișuri cu pește din oraș.

Pe lângă evidențierea materialelor reutilizabile și reciclabile pentru fermă, Tomales Bay Oyster Company are mare grijă să reducă impactul asupra mediului asupra golfului. Ei efectuează inspecții regulate în zonă pentru a îndepărta echipamentele de pescuit aruncate sau pierdute și resturile care ar putea rănifaunei sălbatice și participați la curățările de coastă la nivelul întregului golf de cel puțin patru ori pe an.

Ferme Aqua-Rodeo

În extremitatea nordică a statului, celăl alt golf principal producator de stridii din California este situat mai aproape de Parcul Național Redwood din comitatul Humboldt. Aqua-Rodeo Farms din Humboldt Bay este o altă fermă de stridii, dar vizitatorii beneficiază de bonusul de a vedea cum stridiile vin direct din mare în timpul sezonului de recoltare. În după-amiezele de primăvară, vară și toamnă, fermierii de la Aqua-Rodeo pot fi găsiți sortând, curățând și numărând stridiile pe portul de agrement. Ei încearcă să-și aducă recolta zilnică până la ora 14:00. astfel încât oaspeții după-amiaza să poată obține cea mai proaspătă selecție din jur. Fondatorul companiei a început afacerea după ce a obținut o diplomă în managementul faunei sălbatice și oferă, de asemenea, tururi educaționale cu barca la fermă pentru vizitatorii interesați de acvacultură (cu degustarea de stridii inclusă, desigur).

Același fondator deține și un restaurant local, Humboldt Bay Provisions, aflat peste apă și la aproximativ două străzi în interiorul orașului Eureka. Asociați-vă stridiile crude sau la grătar cu o varietate de brânză, carne, pâine, deserturi și băuturi din surse locale și nu ratați „Buck-a-Shuck Tuesdays” cu stridii de 1 USD. Restaurantul este foarte implicat în comunitatea locală și găzduiește o seară săptămânală „Monday Mentors”, în care 1 USD din fiecare halbă vândută este destinat organizațiilor locale non-profit. Programul a donat Agenției de Acțiune Comunitară Redwood pentru serviciile pentru tineret, capitolul local Boys & Girls of America, Humboldt CASApledează pentru copiii în plasament, Sequoia Humane Society și multe altele.