9 restaurante istorice din India pentru o doză de nostalgie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Te simti nostalgic? Faceți o călătorie pe calea memoriei la aceste restaurante istorice din India. Multe dintre ele datează din epoca pre-Independență și au o atmosferă minunată.

Leopold Cafe, Mumbai

Un loc de întâlnire popular în Mumbai, Leopold's există din 1871 și este una dintre cele mai vechi cafenele iraniene din Mumbai. (Distincți de Parsi, iranienii sunt zoroastrieni care au venit în India mult mai târziu, în secolul al XIX-lea). Mai mult un reper decât un restaurant, pretenția sa de faimă este că „se îmbunătățește cu vârsta”. Fără îndoială, este adevărat! Leopold nu numai că ocupă un loc proeminent în epicul Shantaram, în care Gregory David Roberts își povestește trecutul în carouri din Mumbai, dar a supraviețuit și atacului terorist din 2008. (Găurile de gloanțe rămân încă pe pereți, ca o amintire și un omagiu adus celor care și-au pierdut viața). Leopold este în mod invariabil plin de oameni care își retrăiesc legendele peste uriașe ulcioare de bere (sau turnuri de bere, pentru cei cu adevărat însetați!). Mâncarea este diversă (indiană, chinezească și continentală), porțiile sunt mari și există o zonă confortabilă la etaj cu DJ care cântă melodii în noapte. Programul de funcționare este de la 7:30 la 12:30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co este în afaceri din 1923 și este probabil cea mai emblematică cafenea iraniană din Mumbai -- și una dintre ultimele de acest fel rămase. Este locul unde să mergi pentru a încerca bucătăria Parsi, care îmbină în mod curios influențele persane și gujarati. Restaurantul este găzduit într-o clădire grandioasă în stil renascentist proiectată de arhitectul scoțian George Wittet, care a proiectat și Poarta Indiei. Are o ambianță potrivită, în general vintage. Din păcate, proprietarul încântător de excentric a murit recent, la vârsta de 90 de ani. Cu toate acestea, moștenirea lui continuă să trăiască. Comanda faimosul pulao de fructe de padure (cu carne, paneer sau legume). Este făcută folosind rețeta secretă a regretatei soții a proprietarului. Programul de funcționare este de la 11.30 la 16.00, zilnic, cu excepția zilei de duminică. Așteptați-vă să plătiți aproximativ 20 USD pentru două persoane. Numai numerar.

Kwality, Delhi

Unul dintre cele mai vechi restaurante din Delhi, Kwality s-a deschis în Connaught Place în 1940. A rezistat trecerii timpului și a primit o schimbare extinsă plină de nostalgie în 2018. Aproape 70 de imagini originale cu Connaught Place, realizate de un fotograf apreciat Madan Mahatta, aliniază pereții restaurantului, reflectând decenii din istoria orașului și stilul de viață post-independență. Perdelele de catifea, mobilierul de epocă, un lounge cu pian și barul polo adaugă un aspect retro. Există și muzică live - un pianist în fiecare după-amiază în timpul ceaiului și trupe de jazz noaptea. Sunt servite atât mâncăruri din nordul Indiei, cât și cele continentale, deși felul principal al restaurantului este channa (chole) bhatura. Se prepară peste noapte folosind un amestec secret de condimente și rețetădespre care se spune că proprietarul l-a obținut de la un bucătar din Rawalpindi, un oraș din provincia Punjab din Pakistan, care a fost „capitala channa” inițială.

Citiți mai multe despre ce să mâncați în Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's „servește mâncare regală omului de rând” din 1913. Originile sale notabile se întorc până pe vremea ultimului împărat Mughal, Bahadur Shah Zafar. Strămoșii lui Karim au lucrat în bucătăria regală din Fortul Roșu, dar au fugit după ce împăratul a fost detronat. Haji Karimuddin s-a întors la Delhi pentru a vinde mâncare celor care mergeau la Delhi Durbar din 1911, la care a participat regele George al V-lea și a avut loc pentru a comemora încoronarea sa. Doi ani mai târziu, și-a înființat restaurantul. Karim's se află acum la a patra generație de management și este clasat drept unul dintre cele mai bune restaurante pentru bucătăria din India de Nord din Delhi. Nu există decor elegant sau ambianță primitoare, dar mâncarea compensează mai mult! Locația din Old Delhi oferă, de asemenea, o privire fascinantă asupra unei părți a Delhi pe care mulți vizitatori nu o pot vedea. Cu toate acestea, dacă ești vegetarian, s-ar putea să vrei să-l ratezi lui Karim, deoarece meniul este centrat pe carne. Carnivorele aventuroase pot încerca curry-ul creierului! Programul de funcționare este zilnic de la 9:00 la miezul nopții. Numai numerar.

Indian Coffee House, Kolkata

Indian Coffee Board a fondat prima cafenea indiană din Mumbai în 1936. Au urmat mai multe magazine din India. Acestestabilimentele erau locuri populare de întâlnire pentru intelectuali, luptători pentru libertate, activiști sociali, revoluționari și boemi. Cu toate acestea, afacerile au scăzut în anii 1950, iar Indian Coffee Board a decis să le închidă. Angajații care și-au pierdut locul de muncă s-au reunit pentru a forma o serie de societăți cooperative de muncitori și a conduce ei înșiși cafenelele. Acum, există aproximativ 400 de ei în India, gestionați de 13 societăți cooperative. Posibil cea mai faimoasă filială Indian Coffee House, deschisă în 1942, este situată vizavi de Colegiul Președinției de pe strada College din Kolkata. Elevii stau frecvent acolo pentru a conversa și a face schimb de idei. Nu vă așteptați la un serviciu rapid și la mâncare de calitate. Totul ține de nostalgie (și bineînțeles de cafea)! Programul este de la 9:00 la 21:00, de luni până sâmbătă. 9 a.m. până la 1 p.m. și 5 p.m. până la 21:00, duminica.

Camera Mavalli Tiffin, Bangalore

Pentru bucătăria vegetariană din sudul Indiei fără probleme, mergeți la Mavalli Tiffin Rooms (denumit în mod obișnuit MTR) în timp ce vă aflați în Bangalore. Acest restaurant legendar o servește din 1924! Este cel mai vechi loc idli dosa din oraș și un restaurant clasic care trebuie încercat acolo. Principala pretenție de faimă a restaurantului este că a inventat rava idli, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când orezul era rar. Și-a dezvoltat rapid o reputație pentru igienă și curățenie. Așa este popularitatea sa în zilele noastre, încât clienții se aliniază pe trotuar afară. Cu toate acestea, restaurantul a fost nevoit să se închidă temporar în anii 1970, când guvernul a instituit o stare deurgență și a forțat-o să scadă prețurile la niveluri nesustenabile. În acest timp, proprietarul inovator s-a diversificat în vânzarea de amestecuri ambalate gata de făcut pentru idlis și dosas. MTR Foods a crescut pentru a deveni una dintre cele mai importante companii de produse alimentare ambalate din India. Programul este de la 6.30 până la 11.00 pentru micul dejun. ora 12.30 p.m. până la ora 14.30. pentru prânz. ora 3.30 p.m. până la ora 20.30. pentru gustări și cină. Lunea închis. Rețineți că desertul marca comercial al restaurantului, Chandrahara, este servit doar duminica.

Ratna Cafe, Chennai

Un restaurant preferat pentru iubitorii de idli sambar din Chennai, originalul Ratna Cafe a fost înființat în Triplicane în 1948, imediat după ce India și-a câștigat independența față de dominația britanică. Interesant este că nu a fost înființată de un indian din sud, ci mai degrabă de familia Gupta din Mathura din Uttar Pradesh. Sambarul nelimitat, făcut dintr-o rețetă tradițională secretă, este turnat dintr-o găleată mare pentru mesenii apreciați. Comandați-l împreună cu cafeaua cu filtru specială South India premiată. Programul este de la 7.30 până la 22.30. zilnic. Treceți după o plimbare pe plaja Marina din apropiere.

Trincas, Kolkata

Trincas se întoarce în anii 1960, în timpul zilelor de glorie din Calcutta (cum era numit atunci), când orașul era probabil cel mai important din India. Park Street era plină de strălucire, glamour, muzică live și petreceri nesfârșite. Restaurantul a început ca o ceainărie, fondată de un domn elvețian pe nume Trinca, în 1939. Noii proprietari l-au transformat înforma actuală și a introdus muzica de formație în oraș. Trincas este singurul loc de pe Park Street unde muzica live nu s-a oprit nici măcar astăzi. Din pacate, decorul restaurantului nu a ramas totusi acelasi. Tavanul în alt elegant și arcadele au dispărut, iar plăcile albe obișnuite au înlocuit covoarele de pluș, făcându-l lipsit, din păcate, de farmecul său original. Cu toate acestea, proprietarii întreprind un proiect cronologic pentru a aduna și păstra amintiri, imagini și anecdote din trecut. Programul de funcționare este de la 11:30 până la 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba, vechi de un secol, este un restaurant care trebuie vizitat pe traseul alimentar Amritsar. Restaurantul încântă mesenii cu bucătăria sa autentică din Punjabi de când a fost înființat, în 1912, într-un cort. După ce a supraviețuit turbulențelor economice din războaiele indo-pakistaneze ulterioare, Bharawan Da Dhaba a înflorit într-un local relaxat, cu aer condiționat, lângă Primărie. Potrivit actualului proprietar (nepotul fondatorului), ceea ce face ca mâncarea să fie deosebită este felul în care este gătită la flacără lentă cu condimente blânde pentru a nu domina aroma. Toate felurile de mâncare sunt vegetariene și sunt făcute din ghee pur (unt clarificat). Programul de funcționare este zilnic între 7 a.m. și miezul nopții.