Cele mai bune restaurante din Praga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:58

În ultimul deceniu, bucătăria cehă a cunoscut o renaștere datorită bucătarilor tineri și inovatori care doresc să păstreze gătitul din trecut, cu noi tehnici și experiențe culinare. Praga găzduiește două restaurante cu stele Michelin și mai mulți reprezentanți Bib Gourmand, ceea ce demonstrează că scena mesei din oraș ar trebui luată în serios de către vizitatori. În timp ce un castron de gulaș de la un pub sau un cârnați de la un vânzător ambulant este cu siguranță satisfăcător, explorarea gamei largi de opțiuni de luat masa pe care Praga le poate oferi va îmbunătăți orice itinerar.

Cel mai important lucru de înțeles despre cultura restaurantelor din Praga este că aproape fiecare loc în care mergi va necesita o rezervare. Nu este neobișnuit să fii respins de la o sufragerie pentru că nu ai una, chiar dacă sunt disponibile mese goale. Cele mai multe restaurante au sisteme de rezervare online în zilele noastre, dar pentru cei care nu au, apelați la ajutorul unui concierge local sau al hotelului, pentru a vă ajuta la telefon.

Lokál

Începeți-vă educația în bucătăria cehă la Lokál, un lanț cu o mică rețea de locații răspândite în oraș. Fiecare restaurant are propriul „vibe” (unul este amplasat într-o veche cantină comunistă din Orașul Vechi, altul este mai degrabă o scenă de pub local în Karlín) cu majoritatea acelorași produse disponibile la fiecare, darconectorul principal este că meniul Lokál se concentrează pe clasicele cehe, realizate cu ingrediente din surse durabile din diferite regiuni ale Republicii Cehe. Alege-ți felul principal (se recomandă gulașul de măcelar, sau brânza prăjită cu sos tartar) și o garnitură (găluștele de pâine sunt întotdeauna o alegere solidă, dar cartofii lor unși cu unt, sau varza la abur sunt la fel de bune). Economisiți loc pentru o halbă de bere, care este preparată la fața locului și este cunoscută de localnici drept una dintre cele mai bune bere din întreg orașul.

Taro

Comunitatea vietnameză din Praga a fost o parte vitală a populației orașului de zeci de ani și nu este surprinzător că bucătăria din această țară este favorită printre localnicii din Praga. Deschis în 2017, Taro și-a propus să prezinte complexitatea gătitului vietnamez. Restaurantul are o atmosferă plină de viață, unde decorul ocupă un loc din spate, astfel încât vizitatorii să se poată concentra asupra mâncărurilor prezentate în fața lor. Restaurantul oferă un meniu de degustare cu șapte feluri (cu un meniu vegetarian cu cinci feluri), care se schimbă sezonier și uneori zilnic, în funcție de ingredientele pe care bucătarii le pot găsi. La prânz este disponibil un meniu à la carte, care include crab cu coajă moale, pho de vită și înghețată de mango.

Radost FX

Călătorie la Vinohrady pentru un loc care are ceva de oferitaproape oricine. Radost FX găzduiește o cafenea, un restaurant, un club de noapte și un magazin de discuri/CD-uri de epocă. Este un paradis pentru vegetarieni, deoarece meniul este în întregime pe bază de legume și cereale (există și mai multe opțiuni vegane). Încercați Popeye Burger, un burger cu spanac făcut cu usturoi, alune și brânză, sau gnocchi de casă, serviți cu o selecție de sosuri. Brunch-ul în weekend include omlete, vafe și pâine prăjită franțuzească, sandvișuri cu ouă XXL, mâncăruri de inspirație mexicană, un rulou uriaș de scorțișoară și multe altele. Urmăriți un spectacol sau dansați toată noaptea la clubul underground, care găzduiește spectacole muzicale și DJ aproape în fiecare seară.

Kuchyň

Kuchyň's (cehă pentru bucătărie) Bucătarul Marek Janouch își propune să facă experiența dvs. de luat masa aici cât mai aproape de a fi în bucătărie. Interiorul este rar și contemporan, astfel încât vedeta spectacolului este cu adevărat masa ta, dar în lunile mai calde, poți rezerva o masă pe terasă pentru vederi de neegalat asupra orașului. Plătiți un preț și fiți tratați cu o masă cu patru feluri; veți începe cu un shot de lichior de miere de casă, urmat de o selecție de aperitive, cum ar fi pateul de ficat de pui și brânză de fermier, apoi un fel de supă (supa lor de ciuperci este divină). Odată ce oaspeții s-au săturat de aperitive, sunt duși într-o zonă „încălzită” a bucătăriei, unde servitorii ridică capacele oalelor și tigăilor pentru a dezvălui felurile principale și garniturile. Oaspeții sunt încurajați să amestece și să se potrivească dinselecții; încercați găluște de porc și găluște de pâine, pui cu boia de ardei cu piure de cartofi sau orez sau inimă de vită cu rădăcină. Toate felurile de mâncare sunt personalizabile, iar cea mai bună parte este că este foarte încurajată să comandați secunde.

Minconva

Mulți cehi evită restaurantele aflate direct în Piața Orașului Vechi și în jurul lor, care din trecut au servit călătorii care caută bucătăria cehă „tipică”. Aceste restaurante sunt adesea prea scumpe, iar mâncarea este de calitate scăzută. Mincovna și-a propus să schimbe această percepție pentru a-i aduce pe localnici înapoi în centrul istoric al orașului. Deschis în 2015, a devenit rapid unul dintre cele mai bune locuri pentru a lua masa în Piața Orașului Vechi, pentru prânz sau cină. Meniul este mic, cu oferte în principal tradiționale cehe, dar bucătarii pun o întorsătură contemporană favoriților precum găluștele de pâine, care sunt făcute cu ierburi proaspete, sau păstrăvii prăjiți serviți într-un bulion ușor. Este, de asemenea, cel mai bun loc pentru a încerca svíčková na smetaně, mușchiu tradițional de vită într-un sos de cremă de rădăcinoase. Carnea de vită este fragedă, iar sosul este consistent, mai ales atunci când este umplut cu găluștele cu care este servit.

Cobra

Mințile din spatele Cobra au transformat un fost club de jocuri de noroc cu un trecut neplăcut într-unul dintre cele mai fierbinți locuri de luat masa din Letná. Este aproape imposibil de obținuto masă fără rezervare, mai ales în weekend-urile când DJ-ii invitați fac muzică relaxantă care se transformă în ritmuri funky pe măsură ce noaptea trece. Datorită apropierii sale de Holešovice, tinerii localnici au făcut din acest bar și restaurant locul lor pentru gustări ușoare și băuturi după muncă. Merită să călătorești în zona din centrul orașului principal pentru a gusta meniul lor de sezon, cu un accent special pe băuturi și gustări vegetariene bogate. Începeți cu baba ganoush de casă, sau pateul de pește cu pâine cu aluat, urmat de gazpacho cu sfeclă roșie sau Cobra Poke Bowl: făcut cu orez, pepene galben marinat, morcov, dovlecei, varza și condimente pentru furikake. Meniul lor de cocktailuri este în continuă evoluție (adresați-vă serverului pentru alegerea barmanului, dacă vă simțiți plini de aventură), dar unele produse de bază includ Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, suc de piersici, sirop de agave, lime, sare și boabe de piper roz) și Sunset Negroni (gin Tanqueray infuzat cu yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirop de cătină și rozmarin).

Bistro Špejle

Bucătăria cehă poate deveni grea după un timp; se poate consuma doar atâta carne, pâine și cartofi. Atunci este utilă o vizită la Bistro Špejle. Conceptul acestei cafenele constă în numele său: „Špejle” se traduce prin „frigărui” și așa sunt prezentate felurile de mâncare. Parțial bar de tapas, parțial bufet, mesenii merg la un tejghea care afișează zeci de mese în porții mici. Meniul se schimbă sezonier, daroaspeții vor găsi de obicei frigărui cu totul, de la cârnați și brânză cehe până la prăjituri cu cremă și tot ce se află între ele. Prețul final se bazează pe cantitatea de frigărui rămase pe farfurie la sfârșit. Bistro Špejle este o opțiune excelentă pentru o masă ieftină, cu o varietate din care să alegeți. Asigurați-vă că încercați foie gras chlebíček, un pateu de ficat de gâscă întins pe o felie de pâine franțuzească crocantă, ornat cu ceapă murată.

Café Savoy

Un favorit al fostului președinte ceh Václav Havel, Café Savoy oferă un refugiu plăcut din centrul aglomerat al orașului Praga. Este ușor să găsești un colț liniștit în zona lor de relaxare de la etaj sau în secțiunea cafenelei cu blat de marmură, pentru un produs de patiserie sau o cafea de casă. Ciocolata lor caldă este deosebit de bogată și aromată și perfectă pentru a încălzi mâinile reci într-o zi de iarnă cu zăpadă. Café Savoy oferă un meniu complet de preparate clasice cehe, cu ingrediente bogate; încercați șnițelul de pui cu salată de cartofi sau găluștele cehe cu fructe, făcute cu fructe de sezon învelite într-un aluat ușor și acoperite cu unt topit, caș mic de brânză și turtă dulce rasă. Asigurați-vă că priviți în sus în timp ce luați masa; restaurantul, chiar peste capătul de vest al Podului Legiunilor, se află într-o clădire care încă mai prezintă tavanul original neorenascentist, datând din 1893.

Tamarind

Bucătăria asiatică devine rapid mai populară în Praga, datorită populației în creștere de imigranți din țări precum Vietnam, Thailanda și Laos. Tamarind Tree combină aromele Asiei în meniul lor divers, iar cehii au fost mulțumiți de oferte. Găsit cândva doar ca vânzător de mâncare stradală în stil pop-up în jurul orașului Praga, Tamarind Tree are acum o casă permanentă în Vyšehrad, care servește mâncare pentru mulțimea de prânz (și mulțime de micul dejun savuros, dacă îți este pofta de o chiflă de porc la 9).:30 a.m.). Chiflele lor cu legume și porc la grătar sunt aperitive solide, iar bolurile lor cu „supă mare” sunt super satisfăcătoare în zilele reci de toamnă și iarnă. Încercați bulionul de vită din Taiwan cu tăiței, care este preparat cu carne de vită gătită sous-vide, sau soto ayam, o supă bogată de pui făcută cu lapte de cocos, galangal, tăiței de orez și ierburi proaspete.

Café Imperial

Cei care doresc să ia masa cu stil ar trebui să viziteze Café Imperial, cunoscută printre cehi ca fiind unul dintre cele mai bune restaurante din oraș. Este situat în Hotelul Art Deco Imperial, un hotel magnific care și-a păstrat o mare parte din arta și arhitectura de la începutul secolului al XX-lea, inclusiv restaurantul său. Restaurantele stau sub un tavan colorat, cu mozaic, în timp ce admiră coloane complicate și pereți acoperiți cu panouri care înfățișeazăscene pastorale. Meniul oferă preparate de sezon bazate pe ingrediente cehe, cu un element de aromă contemporană. Iepurele cu sos de usturoi este satisfăcător de proaspăt, iar șnițelul de vițel cu piure de cartofi este sățios și aromat. Selecția de deserturi a restaurantului, făcută în casă, merită să economisiți loc. Încercați prăjitura de ciocolată Imperial, făcută cu o mousse bogată de ciocolată și acoperită cu ganache de ciocolată cu o notă de alune de pădure, sau unul dintre sunda-urile lor complicate cu înghețată.

NOI

Uită de mâncarea la pachet: unul dintre cele mai bune restaurante thailandeze din Praga este NOI, situat în Malá Strana, la poalele dealului Petřín. Atmosfera este modernă, cu o zonă de bar elegantă, dar restul interioarelor evocă un bistro în alt din Bangkok, unde culorile și materialele se îmbină în moduri îndrăznețe, dar armonioase. O terasă în aer liber oferă o experiență de luat masa plăcută în lunile mai calde. Încercați Kang Knew Wan Ped: un file de rață gătit în bulion de curry verde cu lapte de cocos, lăstari de bambus, vinete, ardei iute proaspăt, ardei iute și frunze proaspete de busuioc. Sau alegeți Phad Thai Kai, cu tăiței de orez prăjiți, pui, tofu, ouă, morcovi, praz, ceapă, muguri de fasole, alune măcinate și sos de tamarind. NOI oferă, de asemenea, o selecție de sucuri proaspete, dar pentru o experiență completă, comandați cocktail-ul casei lor: vodcă, suc de lychee, Cointreau și suc de lime, ornat cu mentă.

Luka Lu

Luka Lu este un restaurant cu o atmosferă excentrică și cu meniuri inspirate din fosta Iugoslavie. Interiorul întâmpină oaspeții cu tapeturile sale calde și colorate, picturile murale și mobilierul nepotrivit și nu este neobișnuit să auziți păsări ciripind din cuștile agățate în diferite colțuri. Mesele includ stiluri de gătit din Serbia, Croația și alte țări din fosta Iugoslavie. De asemenea, este posibil să încercați vinuri din diferitele regiuni care au alcătuit țara satelit comunistă, acum dizolvată. Și, Republica Cehă fiind o țară fără ieșire la mare, este unul dintre cele mai bune restaurante pentru a servi o masă cu fructe de mare, deoarece peștele și crustaceele sunt importate în mod regulat. Dacă nu ai chef de pește, la Luka Lu există mai multe carne la grătar decât ți-ai putea cere vreodată. Încercați platoul Luka Lu, cu Kulen din Slavonia cu parmezan, cârnați bosniaci („sudzuk”), prosciutto, brânză murată, ardei prăjiți și măsline. Sau comandați carne de miel prăjită sub „sač”, preparată folosind una dintre cele mai vechi metode de gătit balcanic.

Eska

Nu multe restaurante cehe oferă șansa de a vedea în culise, dar unitatea în plan deschis de la Eska oferă exact asta. Amplasat într-o fabrică veche din Karlín, mințile din spatele Eska și-au dorit ca oaspeții să poată vedea exact unde erau mesele lor.în curs de pregătire și ce fel de ingrediente au fost folosite. Etajul de jos este o brutărie pe deplin funcțională, unde toate produsele de patiserie sunt făcute la fața locului (pâinea lor este una dintre cele mai bune din întregul oraș). O scară metalică aduce vizitatorii în zona de luat masa și barul ridicate. Limonadele de sezon sunt o specialitate, cu ingrediente precum floarea de soc, rubarba și menta care își fac apariția. Brutăria face din Eska o alegere excelentă pentru micul dejun sau brunch (încercați Micul dejun Eska, cu un terci de grâu fermentat, ciuperci, ou, pâine, șuncă și o notă de hrean). Pentru cină, oaspeții pot alege un meniu de selecție al bucătarului cu cinci sau opt feluri de mâncare, în care felurile de mâncare sunt alese în funcție de capriciile bucătăriei și sunt servite în stil de familie.

Nejen Bistro

Un alt favorit al lui Karlín este mai subtil în estetică, asemănător unui living ceh de școală veche, cu un raft cu cărți de bucate, șezlonguri confortabile și mese comune. Punctul culminant al bucătăriei lui Nejen Bistro este grătarul Josper, pe care sunt pregătite multe dintre feluri de mâncare. Parțial grătar, parțial cuptor, se încălzește cu cărbune, iar mâncarea este pregătită la o temperatură de aproximativ 300 de grade Fahrenheit, permițând alimentelor să fie gătite pe toate părțile în același timp, rezultând exterioare crocante, la grătar și interior suculent și fraged. Meniul se concentrează pe ingrediente de sezon, dar este influențat de experiențele pe care proprietarii le-au petrecut în timp ce locuiau la Budapesta. Oaspeții nu pot da greș cu carnea de vită, pui, porc sau mielofrande. Comandați un gin tonic din meniul lor de specialitate sau o bere de la fabrica de bere Dalešice, pentru o experiență locală completă.

La Degustation

Anii de stăpânire comunistă, cu aprovizionarea sa reglementată cu alimente și descurajarea creativității culinare, cu siguranță au avut un impact asupra bucătăriei cehe în secolul al XX-lea. Din fericire, tinerii bucătari și-au reînviat bucătăria națională în moduri inovatoare. Le Degustation este unul dintre cele mai bune exemple, oferit de cehi ca fiind una dintre cele mai bune reprezentări ale bucătăriei cehe contemporane din țară. Deschis în 2006, și-a menținut recunoașterea ca restaurant cu stele Michelin încă din 2012. Este deschis doar pentru cină și servește un meniu de degustare cu opt feluri, care se schimbă în funcție de ingredientele pe care bucătarul-șef Oldřich Sahajdák le poate găsi. În ciuda atmosferei sale fanteziste, multe dintre feluri de mâncare pot fi mâncate cu mâinile tale. Somelierul a făcut o treabă excelentă în îngrijirea unei selecții de vinuri care completează meniul în continuă schimbare, care poate fi asociat și cu masa.