Pálinka: Rachiu maghiar de fructe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Pálinka, rachiul maghiar de fructe, este o băutură alcoolică puternică, apreciată pentru potența, aroma și parfumul ei. Pálinka poate fi achiziționat în toată Ungaria, gustat la restaurante și comandat online. Unii oameni își fac propria pálinka, iar festivalurile din Budapesta și din Ungaria sărbătoresc pálinka ca fiind una dintre băuturile preferate ale țării.

Deși este ușor să te îmbăți când bei pálinka, cei care fac pálinka nu consideră asta drept obiectivul lor. A face pálinka a devenit o artă în Ungaria, la fel ca practica de a face vin maghiar, iar mulți oameni se bucură de pálinka ca o modalitate civilizată de a începe sau a încheia o masă.

Pálinka autentic

True pálinka vine doar din Ungaria și este făcută cu fructe originare și recoltate din fertila regiune a Bazinului Carpatic din Europa. Istoria băuturii poate fi urmărită de sute de ani și, fără îndoială, strămoșii maghiarilor de astăzi smulgeau fructe coapte la soare din copaci pentru a fermenta și a distila. Pálinka este puternică, cu un conținut de alcool între 37% și 86%. Pálinka autentică ar trebui să permită fructelor să stea pe propriul merit, fără adăugarea de zaharuri, arome sau coloranți.

Marca „pálinka” este protejată de legislația maghiară și UE, astfel încât producătorii din afaradin Ungaria nu au voie să folosească numele de marcă „pálinka” pentru produsele lor, dar pot produce țuici de fructe similare și le pot vinde sub denumiri diferite.

Pálinka este făcută cu fructe dulci din livadă, cum ar fi prune, caise și cireșe. De obicei, se servește la temperatura camerei, deoarece o parte din bucuria de a bea pálinka este parfumul și aroma sa, ambele putând fi atenuate dacă coniacul este servit prea rece. Coniacul, băut dintr-un pahar mic, în formă de lalea, poate fi luat înainte sau după masă, dar unii sugerează să îl savurezi după masă ca digestiv.

Sărbătorind Pálinka

Palinka este atât de parte integrantă a culturii maghiare încât este sărbătorită în timpul festivalurilor și este clasată și evaluată în timpul concursurilor. Unii oameni urmează chiar cursuri de judecată pálinka, astfel încât să poată evalua rachiul de fructe în mod profesional. Arbitrii Pálinka sunt pricepuți să discearnă cum diferă brandurile dintr-o competiție și care sunt mai bune decât altele atunci când se compară aromele și parfumurile.

La Budapesta, festivalurile care sărbătoresc pálinka includ Festivalul Pálinka și Cârnații din octombrie și Festivalul Pálinka din mai. Aceste festivaluri oferă o oportunitate excelentă de a gusta o varietate de brandy-uri de la producători din toată Ungaria.

Procesul de realizare a Pálinka

Pálinka este făcută din fructe culese, iar în trecut, fabricarea coniacului de fructe era o modalitate de a consuma fructele care nu erau consumate la sfârșitul sezonului. Fructele sunt colectate și plasate într-un vas sau butoi, apoi amestecate pentru a ajuta procesul de fermentație să înceapă. Are loc fermentațiape parcursul mai multor săptămâni.

Apoi piureul de fructe trece printr-un proces de distilare. Deși companiile care produc țuică de fructe folosesc distilatoare mari și moderne, unii oameni fac pálinka în curtea lor cu foc și un cazan de cupru. Odată ce pálinka trece prin distilare inițială, este distilat a doua oară.

Cumpărarea Pálinka

Pálinka este adesea vândută în sticle în alte sau rotunde, cu formă elegantă și decorate pentru a-și arăta claritatea sau culoarea. Unele tipuri populare de țuică de fructe vândute includ pálinka de caise (barack) din Kecskemét, pálinka de prune (szilva) din Valea Körös și pálinka de mere (alma) din regiunea Szabolcs din Ungaria. Unele pálinka se vinde cu fructe în sticlă.