Rijsttafel indo-olandez și unde să-l încerci

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Rijsttafel (traducere: „masa cu orez”), pronunțat RICE-taffle, este un amestec de feluri de mâncare din toate insulele indoneziene și o introducere perfectă la „indisch” (indonezianul colonial, pronunțat „IN-dees”) bucătărie. Comandă rijsttafel la un restaurant și vei găsi masa din fața ta acoperită cu o selecție de feluri de mâncare variate. Dar nu vă înșelați: rijsttafel, în ciuda rădăcinilor sale indoneziene, nu este în mod autentic indonezian (indonesisch în olandeză). În schimb, este o relicvă din perioada colonizării olandeze peste ceea ce este acum Indonezia (1602-1942), când Compania Olandeză a Indiilor de Est a făcut comerț cu resursele naturale ale așa-numitelor Insule Mirodenii. Acolo a fost inventat rijsttafel, după modelul sărbătorii indoneziene nasi padang, pentru a le permite colonialilor olandezi să guste mâncăruri din Java, Bali, Sumatra și nenumărate alte insule; numărul de feluri de mâncare ar putea ajunge la peste o sută la aceste banchete fastuoase. Colonialii și expatriații indonezieni au introdus apoi rijsttafel în Țările de Jos, unde de atunci este un loc popular în restaurantele indoneziene.

Ce feluri de mâncare apar pe un R ijsttafel ?

Fiecare rijsttafel este diferit, deoarece selecția de feluri de mâncare este la discreția bucătarului. Cel maiRijsttafels au între 12 și 25 de feluri de mâncare și vin cu orez alb sau prăjit (nasi putih sau goreng), tăiței (bami goreng) sau o combinație a acestora. Unele mâncăruri preferate de rijsttafel sunt:

Gado gado - salată de legume gătite unsă cu un sos bogat de arahide
Pisang goreng - chifle gustoase cu banane
Sambal goreng tempeh - tempeh prăjit sau prăjitură de soia fermentată, într-un sos întunecat și savuros
Sambal telur - ouă fierte tari marinate într-un sos de piper
Sayur lodeh - amestec de legume într-un sos picant de lapte de cocos

În plus, există adesea părți de atjar tjampoer (murături mixte indoneziene pentru a răci gustul gurii), serundeng (nucă de cocos rasă împodobită cu arahide prăjite) și alte sosuri și condimente pentru a copleși simțurile. Și nu rata spekkoek, prajitura clasică indoneziană cu condimente, pentru desert!

Unde pot comanda Rijsttafel în Amsterdam?

Rijsttafel este disponibil practic la orice restaurant indonezian sau „indieni” din Amsterdam, dar, desigur, calitatea variază. Vedeți această prezentare a celor mai bune restaurante indoneziene din Amsterdam pentru câteva alegeri de top. Un loc de început: restaurantul Tempo Doeloe din Amsterdam (Utrechtsestraat 75) a câștigat un premiu Michelin Bib Gourmand - nu o stea Michelin, ci premiul companiei pentru cele mai bune restaurante la prețuri accesibile - pentru interpretarea bucătăriei olandeze-indoneziene.