Descoperiți mâncarea surprinzător de ieftină din Singapore

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:24

Impresia superficială despre Singapore ca o țară agitată dispare cu totul atunci când interacționezi cu un singaporean pe tema hranei. Cetățenii din Singapore au o pasiune constantă pentru mâncarea bună, iar acest lucru este confirmat de abundența de centre de vânzări ambulante din jurul insulei.

Volderii își au rădăcinile în vânzătorii ambulanți de mâncare stradală, care au fost aduși în centrele de vânzări ambulante construite de guvern în anii 1970 și 1980. Mișcarea pare să le fi făcut bine - astăzi, experiența cu mâncarea vânzătorului este o parte integrantă a vieții de zi cu zi a singaporeanului obișnuit. „Optzeci până la optzeci și cinci la sută dintre singaporeni mănâncă în mod regulat hrana vânzătorului”, explică K. F. Seetoh, autoritatea alimentară din Singapore și fondator al concernului alimentar asiatic Makansutra. „Mâncatul acasă este o secundă foarte apropiată, al treilea este să mănânci afară în weekend la o masă scumpă de trei ori pe lună.”

Experienta Singapore Hawker Center

Guvernul administrează aproximativ 113 centre de vânzări ambulante în jurul Singapore, iar acest număr se dublează (cel puțin) atunci când includeți terenuri de mâncare în stil vânzător și centre private de vânzări ambulante, cum ar fi Piața Festivalului Lau Pa Sat. În practică, granița dintre public și privat este oarecum neclară: centre private precum Singapore FoodTrail și Makansutra Gluttons Bay angajează vânzători ambulanți din centrele publice pentru a-și pregăti mâncarea, bazându-se pe următoarele pe care le-au acumulat în centrele lor de origine.

Centrul de vânzări public obișnuit face parte de fapt dintr-o piață mai mare/complex de mese; locuri precum Tiong Bahru Food Center și Bukit Timah Hawker Center sunt centre alimentare de la etajul doi, construite deasupra unei piețe umede, unde se vând carne și legume. Un grup mai mic de centre publice de vânzări ambulante operează pe cont propriu, fără o componentă de piață.

Aceste centre publice de vânzări ambulante - și centrele private de vânzări ambulante care le emulează - au următoarele caracteristici în comun:

• Nu există aer condiționat. Dacă nu sunteți obișnuit cu umiditatea din Singapore, aceasta poate fi o problemă, mai ales în timpul prânzului.
• Tarabele cu mâncare care reprezintă bucătăriile din principalele grupuri etnice din Singapore. Puteți alege de la tarabele care vând mâncare indiană, malaeză, chinezească și „occidentală”. Centrele de vânzări ambulante mai mari și mai bune, desigur, oferă mai multe bucătării, inclusiv mâncăruri thailandeze, indoneziene și filipineze.
• Taraba separată pentru băuturi. Băuturile răcoritoare, berea și țigările sunt vândute în general la unul sau mai multe tarabe separate.
• Nu există mese rezervate. Este fiecare persoană pentru el/ea; așteaptă-te la dificultăți în a găsi un loc dacă intri în timpul prânzului sau cinei.

Cum se comandă la un Hawker Center

Mâncarea în centrul Hawker este destul de simplă - apropiați-vă de o tarabă pe placul dvs., cereți (sau indicați) preparatul preferat, plătiți la tarabă și aduceți comanda lao masă liberă. Câteva complicații sunt ușor de rezolvat:

• Puteți fie ca un însoțitor să țină masa la alegere, fie să faceți ceea ce singaporezii numesc „chope” sau ceea ce numim „dibs”; localnicii pun adesea un pachet de șervețele de unică folosință pe un scaun sau pe masă pentru a-l „toca”.
• Unele tarabe sunt ocupate de însoțitori sau bucătari care nu vorbesc engleza, dar gesturile cu arătarea și mâinile merg foarte mult. Prețurile sunt de obicei afișate clar pentru a minimiza confuzia.
• Orice băutură va trebui să fie achiziționată de la standul de băuturi dedicat.
• După masă, lăsați-vă farfuriile și ustensilele pe masă; însoțitorii (de obicei pensionari în vârstă din Singapore) curăță mesele. Totuși, guvernul experimentează curățenia în sistem self-service la anumite centre de vânzări ambulante.

Ce să comand la un Hawker Center

Centrele de vânzări ambulante mai mici au aproximativ 20 de tarabe, în timp ce cele mai mari au peste o sută; este greu să nu experimentezi „paralizia de analiză” atunci când evaluezi ce să comanzi odată ce pui piciorul într-un centru de vânzări ambulante.

Începe cu „mâncarea națională” din Singapore, un preparat chinezesc pe care națiunea l-a adoptat ca fiind propriu. Aproape toate centrele de vânzători vând orez cu pui din Haina; cele mai satisfăcătoare exemple provin de la Wee Nam Kee Chicken Rice (cu mai multe tarabe în toată Singapore) și Tian Tian Chicken Rice la Maxwell Food Centre.

Un alt fel de mâncare importat, satay (frigărui de carne), acum grătare pe toată insula - un cadou de la comunitatea malaysiană din Singapore. Pentru exemple excelente de satay făcutcorect, încercați versiunea satay de la Old Airport Road Food Centre sau clasicul satay „Alhambra” din Makansutra Gluttons Bay.

Mâncarea grasă, dar delicioasă cu tăiței plat, cunoscută sub numele de char kway teow, poate fi găsită la fiecare centru de vânzări ambulante din insulă - încercați char kway teow de pe Changi Road servit la Singapore Food Trail sau Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Deserturile din centrele de vânzători ambulanți din Singapore se pot învecina cu exoticul - încercați banana kaya din Golful Makansutra Gluttons (citiți despre Kaya spread malaezian) sau tempura durian de la Old Airport Road și vedeți (sau gustați) singur.