Descoperiți mâncarea din Quebec, Canada

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:07

Mâncarea din Quebec este puternic influențată de bucătăria Franței și Irlandei, deoarece mulți imigranți din aceste țări s-au stabilit în Quebec începând cu anii 1800. Aceste influențe au determinat mâncarea tradițională din Quebec să fie consistentă, dar sofisticată. Mâncarea mai contemporană din Quebec are influențe globale, dar se bazează pe aromele preparatelor organice locale.

Iată câteva dintre cele mai populare alimente din Quebec pe care le puteți întâlni.

Brânzeturi Quebec

Unul dintre emoțiile culinare ale vizitei în Quebec este șansa de a gusta multe dintre brânzeturile artizanale din Quebec care nu sunt disponibile în afara provinciei, deoarece mulți dintre producători sunt la scară mică și nu exportă. Odinioară cunoscută mai ales pentru cheddarurile și brânzeturile trapiste (Oka este populară în toată Canada), astăzi există sute de soiuri, inclusiv brânza din lapte crud învechită mai puțin de 60 de zile, despre care pasionații pretind că sunt mai aromate și mai sănătoase.

Ruta brânzeturilor din Quebec însumează 50 de „brânzeturi” în 14 regiuni, unde vizitatorii pot gusta brânzeturi și chiar se pot amesteca cu caprele, oile și vacile.

Sirop de artar

Producția de sirop de arțar este un rit de primăvară în Canada și atrage mii de oameni la baracile de zahăr din Quebec pentru a vedea cum se face și a gusta condimentul dulce și lipicios. Quebec City și Montreal au magazine dedicate în special siropului de arțar și produselor din arțar, iar restaurantele oferă meniuri inspirate de sirop de arțar, mai ales la începutul primăverii, când siropul începe să curgă.

Creton

Ca un paté, dar puțin mai gros, cretonul (cray-tawn) este un tartinat gras de porc asezonat cu ceapă, cuișoare și poate scorțișoară, nucșoară sau usturoi. Cretonul este o parte populară a bucătăriei tradiționale Quebécois. Este un produs popular de mic dejun, dar poate fi servit oricând, adesea cu murături de casă și pâine sau pâine prăjită.

În Quebec, veți întâlni adesea creton în recipiente mici de plastic de unică folosință la restaurante, cum ați face cu unt.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (spectacol de budincă-mer) este pur și simplu delicios. Acest desert de arțar și budincă de clătite a fost cândva o „budincă a săracilor”, creată pentru a folosi ingrediente de zi cu zi, ieftine, cum ar fi făina și zahărul. Astăzi, este servit într-o gamă largă de restaurante. În Montreal, încercați să gătiți chômeur la Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) este o plăcintă tradițională cu carne din Quebec, care este deosebit de populară în lunile de iarnă. Veți vedea acest articol în meniurile de la baracile de zahăr în timpul sezonului de fabricare a siropului de arțar, precum și în restaurantele tradiționale franco-canadiene. Sau putețiîncercați întotdeauna să o faceți singur.

Fèves au Lard

Fasolea la cuptor, sau fèves au lard, pronunțată „fev-o-lar” fac parte din bucătăria tradițională Quebécois. Asemenea cretonului, feves au untura este un fel de mâncare popular pentru micul dejun, deoarece, din punct de vedere istoric, aceste alimente le-au oferit cantităților mari de grăsimi și proteine pentru a începe ziua de lucru. În Quebec, fèves au untura sunt adesea infuzate cu sirop de arțar.

Încercați-le la The Binerie din districtul Plateau din Montreal, unul dintre cele mai bune localuri tradiționale de mic dejun din Quebec.

Tarte au Sucre

Plăcintă cu zahăr (în franceză: Tarte au Sucre, pronunțat „tart-o-su-cra”) este un pic ca o plăcintă cu nuci pecan fără nuci pecan sau o tartă cu unt. Acest desert dulce și simplu este popular și în Noua Anglie, Belgia și Franța, dar este greu de găsit în alte provincii canadiene decât Quebec. Placinta cu zahăr este în esență ceea ce sună: zahăr sau zahăr de arțar, unt sau smântână, făină și vanilie într-o coajă de plăcintă. Cum poți greși?

Soupe aux Pois

Supa de mazăre, groasă și consistentă, făcută cu bulion de jambon de șuncă, este preferata iernii. Această supă este făcută în mod tradițional cu mazăre galbenă despicată, carne de porc sărată, ierburi și bulion.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) seamănă mult cu o plăcintă de cioban: carne de vită măcinată și ceapă stratificate cu porumb și acoperite cu piure de cartofi. În ciuda traducerii sale, „Plăcintă chinezească”, paté Chinois nu este un preparat chinezesc, ci probabil un fel de mâncare făcut pentru lucrătorii feroviari chinezi, folosind ingrediente ieftine în timpul construcției căilor ferate nord-americane la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Poutine

Această ofertă culinară delicioasă, dar nerafinată, provine din Quebec. Poutine (poo-teen) este combinația contra-intuitivă de cartofi prăjiți, sos și caș de brânză. Restaurantele din Quebec - chiar și cele rafinate - vor servi poutine cu orice fel de ingrediente, de la roșii la foie gras. Localurile cu fast-food și meserii servesc poutine în toată Canada, în special petrecăreților noaptea târziu, dar poutine este cea mai comună și este cea mai delicioasă în Quebec.