Cele mai clasice mâncăruri de mâncat în Belgia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

Aceasta poate fi o surpriză, dar Belgia are unele dintre cele mai bune restaurante din lume și se află chiar în urma Londrei și Parisului pentru numărul de stele Michelin. Belgienii știu să mănânce bine și, întrucât țara este împărțită în două părți, flamandă și franceză, rivalitatea sănătoasă dintre cele două bucătării diferite este bună pentru consumator în ceea ce privește alegerea și calitatea.

Dar nu este vorba doar despre mesele rafinate, iar în această țară minusculă, veți descoperi, de asemenea, unele dintre cele mai bune alimente reconfortante din Europa. Veți găsi propriile restaurante preferate pentru mâncărurile copioase ale gătitului belgian, dar dacă vă aflați în Bruges, încercați De Vlaamsche Pot, care servește cele mai multe dintre preparatele clasice flamande, în porții flamande - uriașe.

Veți găsi multe dintre aceste feluri de mâncare în nordul Franței, care are multe în comun cu Belgia și Flandra.

Anghilă în sos verde

Anguilles au vert sau Paling in ‘t groen ar putea fi puțin ocolitoare la început. Mai mult o invenție belgiană decât o invenție franceză, anghilele provin inițial din râul Scheldt din Anvers. Pulpa tare a fost tăiată și apoi gătită în supă de pește sau apă. Apoi, s-au adăugat ierburi pe care pescarii le-au găsit crescând de-a lungul malului râului: cel mai frecvent măcriș și cervil, dar și pătrunjel,mentă și creson, toate care conferă preparatului culoarea verde strălucitoare distinctivă. Mâncarea este gătită peste tot, dar mai ales în restaurantele din orașe precum Anvers și Bruges. Sau, faceți o excursie din Bruges în țara plată a Polderului și încercați Restaurantul Siphon din Damme, specializat în delicatese.

În Bruxelles, încercați braseria Belle Epoque, La Roue d’Or, chiar lângă Grand Place, pentru un preparat de anghilă clasic și satisfăcător.

Tocană de vită

Cunoscutul și copios fel de mâncare de iarnă de carbonade Flamande sau Vlaamse stoverij/stoofvlees a fost, potrivit belgienii, inventat de ei. Francezii susțin, desigur, că echivalentul francez al lui boeuf Bourguignon a fost originalul. Inițial un fel de mâncare de fermier din nordul Europei, ideal pentru a ține frigul la distanță, este o farfurie bogată, profund satisfăcătoare, de ceapă caramelizată și carne de vită gătită lent. Francezii folosesc vin roșu, dar în Belgia, felul de mâncare este gătit folosind bere belgiană, în special Oud Bruin (Old Brown sau Flanders Brown). Fermentarea secundară a berii adaugă o aromă ușor acrișoară și contracarează perfect dulceața cepei. Se adaugă pâine acoperită cu muștar, iar felul de mâncare este servit cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Aproape fiecare restaurant belgian va avea acest lucru în meniul lor și este deosebit de popular în braeriile tradiționale. La Bruxelles, alegeți Le Fin de Siècle la 9 rue des Chartreux, unde vechile podele, mese și scaune din lemn vă duc înapoi la viața din secolul 19th.

Supă/Tocană de pește

Waterzooï apare uneori în meniuri ca Gentse Waterzooï, reflectând originile sale - se pare că era felul de mâncare preferat al Sfântului Împărat Roman Carol al V-lea, care venea din Gent și era parțial la fel. Prin urmare, este de înțeles că Waterzooi a fost făcut inițial folosind pește prins în râurile din jurul Gentului, dar când poluarea a distrus această aprovizionare, au fost folosiți pești de apă sărată. Astăzi, este la fel de probabil să fie făcut cu pui ca și cu pește, gătit cu legume, ierburi și smântână. Deloc surprinzător, Gentul este un loc bun pentru restaurantele care servesc felul de mâncare.

În Bruxelles, carte la fermecătorul In ‘t Spinnekopke, care este la fel de tradițional pe cât poți să obții.

Carne la ghiveci

Puteți cumpăra potjesvlees în majoritatea magazinelor alimentare, așa că puteți încerca să faceți asta înainte de a comanda dintr-un meniu. Terrina este în mod tradițional făcută din trei tipuri diferite de carne: pui, vițel și iepure. Dar lucrul pe care majoritatea străinilor îl consideră dificil este textura; Terrina se așează într-un pat de gelatină și este atât dulce cât și acru, o combinație care nu este pe gustul tuturor. Dar belgienii le place; potjesvlees a fost făcut încă din secolul al 14th, având originea în districtul Westhoek din Flandra de Vest, astfel încât zona din jurul Ypres și Poperinge este locul de plecare - este recunoscută de UE ca un produs care merită o protecție specială acolo.

Piure de cartofi și resturi

Majoritatea țărilor au propria lor versiune de stoemp, un fel de mâncare popular și consistent de piure de cartofi amestecatcu orice legumă are la îndemână: ceapă, morcovi, varză de Bruxelles sau varză. De obicei se servește ca garnitură și se potrivește foarte bine cu cârnați sau boudin blanc. În Anglia se numește bubble și scârțâit; în Irlanda colcannon și campion; haș în SUA; pyttipanna în Suedia (disponibilă în toate magazinele IKEA bune), iar în Scoția poartă numele încântător de rumbledethumps.

Midii și cartofi prăjiți

Belgia pretinde că este inventatorul moules frites/mossselen-friet, nu Franța. Oriunde provine acest fel de mâncare minunat, trebuie să-l încercați în Belgia, unde cartofii prăjiți (vezi mai jos) sunt cu adevărat cei mai buni din lume. Midiile aburite vin într-o oală imensă, așa că luați o coajă goală și folosiți-o pentru a obține carnea delicioasă, apoi aruncați coaja în a doua oală - întotdeauna furnizată convenabil - și continuați. Luați lingura pentru sucul rămas pe fundul oalei.

Chez Leon ar putea fi chiar în inima Bruxelles-ului, înconjurat de restaurante care se adresează în principal turiștilor, dar acest restaurant vesel, de calitate superioară, este locul de vizitat pentru scoici și chipsuri servite de ospătari nespus de veseli.

Cartofi prăjiți

Da, belgienii au inventat și cartofii prăjiți… veți obține cei mai buni cartofi prăjiți din lume în Belgia. Ei aleg varietatea potrivită de cartofi și îi prăjesc de două ori pentru a obține acel exterior crocant și interior moale. Sunt servite în aproape fiecare restaurant, dar veți găsi cele mai bune în friteries (frietkot/frituur), locuri mici de dimensiunea unei cafenele care oferă mâncare la pachetși adesea o masă ciudată sau două pentru o oprire perfectă. În Bruxelles, mergeți spre Maison Antoine la 1 Place Jourdan.

În Anvers, veți primi cartofi prăjiți inspirați de bucătarul olandez cu stele Michelin, Sergio Herman, la Frites Atelier de la Korte Gasthuisstraat 32. Vin cu tocană de vită, curry și multe altele, sau doar cu sosuri distribuite din borcane de lut.

Creveți gri

Aceste crevettes grise minuscule și suculente, numite afectuos, dacă nu chiar exact „caviarul Mării Nordului”, sunt deosebit de populare în toată Belgia. În trecut, au fost găsite de-a lungul coastei de către pescarii călare. Le veți găsi în multe restaurante, în special la specialiștii în fructe de mare din Sainte-Catherine, cândva portul din Bruxelles, unde cheiurile răsunau la zgomotele bărcilor de pescuit care erau descărcate și s-a vândut captura zilnică.

Încercați Le Vismet, un restaurant șic în care bucătarul-șef transformă creveții gri în crochete prăjite. Barurile și restaurantele din orașele-port de-a lungul Mării Nordului le vor servi toate, uneori ca aperitiv sau doar pentru a însoți un aperitiv, în același mod în care măslinele apar în Provence.

Vafe

S-ar putea să credeți că o vafe este o vafă, dar există o diferență între gauffres-urile produse în Belgia și cele din, să zicem, S. U. A. Vafele belgiene au buzunare pătrate mari și adânci și sunt mai groase decât vafele obișnuite. Au apărut pentru prima dată în 1958 la Expoziția Universală de la Bruxelles și s-au răspândit rapid în popularitate în întreaga lume. În Belgia,sunt de doua feluri. Vafa de la Bruxelles este dreptunghiulară, ușoară și fulgioasă; puteți lua combinații de topping dulci sau sărate, dar majoritatea oamenilor își completează vafele cu frișcă, ciocolată sau înghețată (puriștii vafelor insistă doar pe un singur topping). Vafa de la Liège conține zahăr cristalizat și este mai dulce - puteți găsi această varietate servită la micul dejun la hotelul dvs.

Dacă doriți să savurați ce este mai bun din Bruxelles, mergeți la ceainăria Maison Dandoy, la 31 rue du Beurre.

Biscuiți cu crustă

Speculoos, sau biscuiți condimentați, se găsesc peste tot în Belgia. Deși prima ta întâlnire este probabil atunci când comanzi o cafea, vei descoperi că aceste mici extra, deși delicioase, nu seamănă cu nimic cu cele specializate pe care le vei găsi în locuri precum Maison Dandoy. Aici sunt făcute în mod tradițional cu unt autentic și zahăr brun și coapte în forme speciale din lemn, cu modele frumoase.