Ce mâncare să mănânci când vizitezi Indonezia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

Indonezia este cea mai mare economie din Asia de Sud-Est. Cele 13.000 de insule ale sale sunt casa colectivă a unei națiuni cu peste 250 de milioane de oameni aparținând unei multitudini de limbi și grupuri etnice - este vreo surpriză că mâncarea Indoneziei este la fel de diversă ca și geografia sa? Apele bogate dintre insulele Indoneziei oferă fructe de mare din abundență, iar clima ecuatorială oferă vremea perfectă pentru cultivarea orezului, a boabelor de soia și a condimentelor.

Tradițiile culinare ale națiunii își trag, de asemenea, origini din istoria mozaică. Primele civilizații ale Indoneziei – principalele dintre ele javaneze – și-au creat propria gătit și mesele, mai târziu preluand influențe de la comercianții chinezi și indieni. Europenii în căutarea unor condimente native scumpe, cum ar fi nucșoara și cuișoarele, au adus mai târziu noi moduri de gătit odată cu colonizarea Indiilor de Est.

Unde să mănânci afară în Indonezia

Gastronomii care călătoresc pe un itinerariu extins în Indonezia pot experimenta toate acele influențe zdrobite, cu variații de la un loc la altul. Mâncarea din Yogyakarta și din centrul Java, de exemplu, este de obicei înțeleasă ca fiind mai dulce; Restaurantele Padang (originare din Sumatra) preferă condimentele și curry.

Warung, sau mici restaurante de familie, pot fi găsite oriundeindonezienii flămânzi se adună să mănânce. Vor servi specialitățile din regiune, fie că este vorba de ikan parape la grătar în Makassar sau de porcul întreg prăjit cunoscut sub numele de babi guling în Ubud, Bali.

Mâncarea din warung este de obicei gătită din timp, apoi servită la temperatura camerei pe tot parcursul zilei, pentru a se adapta programelor neregulate de alimentație ale majorității oamenilor. Dacă sunteți îngrijorat de diareea călătorilor, evitați aceste feluri de mâncare în picioare și comandați a la carte.

Restaurantele Padang sunt versiunea din Indonezia a bufetului cu tot ce se poate mânca. Restaurantele Padang din Indonezia servesc mâncăruri în stil hidang: un număr mare de farfurii care poartă diferite feluri de mâncare, de la pui prăjit la creier de vacă cu curry până la rendang de vită, vor veni la masa ta. Farfuriile vor veni și vor pleca, dar veți fi taxat doar pentru mâncărurile din care mâncați. (Toate în timp ce ești plin cu cât de mult orez poți mânca.)

Inventat în Sumatra de Vest și numit după unul dintre cele mai importante orașe din zonă, oamenii Minangkabau au adus masakan Padang (bucătăria Padang) în Jakarta și în restul Asiei de Sud-Est. Kampong Glam din Singapore, de exemplu, are un număr destul de mare de restaurante Padang gata să vă servească!

Mâncare de stradă: înclinația Asiei de Sud-Est pentru mâncarea de stradă bună și ieftină se răspândește și în Indonezia. Orașe precum Jakarta și Yogyakarta au kaki lima, sau cărucioare cu mâncare stradală, care așteaptă aproape la fiecare colț – nu va trebui să mergi departe pentru a găsi una dintre cele mai bune mâncăruri stradale din Indonezia! Siguranța nu este cu adevărat o problemă dacă alegeți cărucioare de mâncare stradală care își gătesc mâncărurile individual pentru fiecare restaurant.

Cum să mănânciMâncare indoneziană

Cu atât de multe variații între tradițiile alimentare din Indonezia, este greu de identificat sfaturi care să funcționeze în aproape orice context de luat masa. Am constatat că următoarele se aplică în majoritatea cazurilor (deși nu toate):

Garne. Multe restaurante din Indonezia servesc mesele principale cu kerupuk, biscuiți ușori din creveți și un ou prăjit (telur). Veganii ar trebui să fie conștienți de faptul că chiar și mâncărurile promovate ca nu conțin carne sunt de obicei preparate cu ouă.
Ustensile. În afara tarabelor de mâncare chinezească, betisoarele sunt rareori folosite ca ustensile în Indonezia. Mai frecvent, mesele sunt consumate cu o lingură în mâna dreaptă și cu o furculiță în stânga. Restaurantele aflate departe de zonele turistice și semnate pur și simplu ca Rumah Makan (casa de mâncare) se pot aștepta să mănânci cu mâinile, așa cum fac mulți localnici. Începeți prin a vă scufunda doar mâna dreaptă în vasul cu apă cu var găsit pe masă și țineți mâna stângă - asociată cu funcțiile de toaletă - în poală pentru a fi politicos.
Condimente. Condimentele de chili cunoscute sub numele de sambal sunt furnizate în feluri de mâncare sau sticle mici, astfel încât să vă puteți condimenta propria mâncare după gust. Unele sambal sunt făcute din creveți sau pește fermentat; miroși-l mai întâi dacă nu ești sigur!
Precauții. Uleiul de arahide este cel mai frecvent ulei folosit pentru prăjirea alimentelor în Indonezia. Persoanele alergice ar trebui să specifice „saya tidak mau kacang tanah” - tradus „Nu vreau arahide”.

Ce să mănânci în Indonezia

Tumpeng. Aclamat ca fel de mâncare națională a Indoneziei,tumpeng este o serie de alimente la grătar și înăbușite aranjate în jurul unei movile în alte în formă de con de orez colorat cu turmeric. Tumpeng-ul era scos la iveală doar în timpul festivalurilor indoneziene – astăzi sunt mâncăruri obișnuite servite la restaurantele tradiționale indoneziene, uneori scoase la iveală ca o versiune indoneziană a unui tort de ziua de naștere.
Nasi Goreng. La fel ca majoritatea vecinilor săi, principalul aliment de bază al Indoneziei este orezul - servit fie simplu, fie prăjit cu condimente. Niciun călător nu poate trece prin Indonezia fără să-și mănânce greutatea în nasi goreng, versiunea gustoasă a orezului prăjit din Indonezia. Acest fel de mâncare popular, la preț redus, este consumat de indonezieni în mod regulat la cină și uneori chiar la micul dejun. Usturoiul, eșalota, tamarindul și chilii conferă nasi goreng-ului aroma sa delicioasă.
Gado-Gado. O alegere excelentă pentru vegetarieni, gado-gado înseamnă de fapt „mezul”. Gado-gado constă de obicei din legume prăjite acoperite cu un sos gros de arahide pentru proteine.
Satay. Carne frigară la grătar pe cărbune strălucitor, Satay este unul dintre cele mai frecvente mirosuri întâlnite în timp ce mergeți pe străzile din Indonezia. Făcut în mod obișnuit din carne de pui, vită, capră, porc sau orice altceva care poate fi făcut la grătar pe un băț, satay poate servi ca o gustare rapidă sau o masă principală, în funcție de numărul de frigărui mici achiziționate. Satay este de obicei servit cu sos de arahide sau sambal.
Tempeh. Tempeh se face prin comprimarea boabelor de soia fermentate într-o prăjitură care este prăjită sau prăjită. Textura fermă și capacitatea delicioasă de a merge bine cu aproape orice fel de mâncare fac ca tempehul să fie perfectînlocuitor de carne și faima sa sa răspândit deja în Occident.
Ayam Goreng. Puiul prăjit este hrană confortabilă pentru toate părțile lumii. Ayam goreng constă de obicei din una sau două bucăți de pui care sunt prăjite până la o culoare maro crocantă și servite pe orez.