Cum să mănânci Nasi Goreng, orezul prăjit din Indonezia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Doar un fel de mâncare național ar putea face fericiți 230 de milioane de oameni de mai multe etnii răspândiți pe 17.000 de insule: nasi goreng ! Nasi goreng se traduce literal prin „orez prăjit” și este unic indonezian. Sunt lumi în afară de orezul prăjit în stil chinezesc găsit în restul lumii; pentru început, nasi goreng de culoare portocalie conține un amestec ușor de chili și alte condimente.

Indiferent de educație sau de mediul financiar, oamenii din Indonezia mănâncă nasi goreng în mod regulat. Puteți găsi wok-uri care sfârâie cu nasi goreng la cele mai simple tarabe de mâncare stradală indoneziană warung și în cele mai scumpe meniuri din restaurantele rafinate. Deși ieftin și ușor de preparat, nasi goreng a fost considerat potrivit să-i servească președintelui Barack Obama în timpul vizitei sale din 2010 în Indonezia.

Deși călătorii din Indonezia ajung, de obicei, să își mănânce greutatea în nasi goreng înainte de a se ramifica pentru a încerca alte mâncăruri locale, tuturor încep să le piardă inevitabil aroma odată acasă.

De ce Nasi Goreng?

Pronunțat NA-vezi GOH-reng, nasi goreng a avut aceleași începuturi ca și alte versiuni de orez prăjit: ca o modalitate sigură și delicioasă de a evita irosirea prețioasei alimente de bază.

Necunoscut pentru mulți, orezul vechi este mult mai mult o amenințare pentru otrăvirea alimentară decâtcarne stricata. Bacillus cereus - o bacterie considerată cândva pentru armele biologice - se poate forma pe orezul păstrat la temperatura camerei. Lipsa refrigerarii în Indonezia înseamnă că orezul este adesea preparat în vrac, apoi păstrat în căzi mari; prăjirea orezului previne nevoia de a arunca alimente prețioase.

Pe lângă siguranță, nasi goreng se potrivește bine stilului de mâncare tipic din Indonezia. Mâncarea este adesea preparată devreme în cursul zilei, apoi acoperită și servită la temperatura camerei mai târziu, astfel încât oamenii să poată mânca atunci când programul de lucru le permite. Nasi goreng rămas de la cină este adesea consumat la micul dejun în ziua următoare.

Mâncarea multor varietăți de la Nasi Goreng

Prezentarea nasi goreng variază de la un loc la altul. Tarabele stradale pot servi doar orezul consumat cu o lingura de plastic, dar restaurantele adauga o varietate de garnituri in jurul farfurii, in functie de pret. Nasi goreng într-un restaurant este de obicei servit cu felii de castraveți, roșii și un cracker aerisit de creveți krupuk.

• Nasi Goreng Special: De obicei, disponibil ca un upgrade chiar dacă nu este în meniu, nasi goreng „special” vine pur și simplu cu un ou prăjit deasupra.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam include o bucată de pui prăjit. Acesta nu este puiul tău obișnuit, în stil Kentucky; Puiul prajit indonezian este gătit într-un amestec de condimente (bumbu) unic în localitate.
• Nasi Goreng Gila: Acest orez prăjit cu mâncare de stradă poate fi găsit servit după lăsarea întunericului în anumite părți din Jakarta. Traducând „orez nebun”, nasi gila se poate referi la cumla nebunie, toate ingredientele sunt amestecate – cârnați de vită, omletă, chifteluțe, praz, ceapă și orice alege vânzătorul să includă!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular în Flores, unde trăiesc dragonii de Komodo, nasi goreng ikan bilis conține hamsii mici, uscate.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang este servit cu creveți.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Pronunțat „choomy-choomy”, acest nasi goreng este servit cu calmari.

Nasi goreng, în ciuda faptului că este gătit cu pudră de chili, de obicei nu este picant. Restaurantele oferă diferite tipuri de sambal picant (sos chili) la cerere. Sambal vine în multe forme diferite - gustați sau mirosiți-l mai întâi! Unele variante de sambal se bazează pe pește fermentat sau pastă de creveți, în timp ce altele conțin suc de lămâie sau zahăr.

A cere ca nasi goreng-ul tău să fie pregătit „pedas” va crește cu adevărat căldura; ardeii iute tăiați cubulețe vor fi adăugați în wok în timpul gătirii!

Pregătirea lui Nasi Goreng acasă

Nasi goreng poate fi preparat destul de ușor acasă. Pastele și pachetele de arome pentru nasi goreng rapid pot fi achiziționate din supermarketurile internaționale, totuși preparatul nu este greu de preparat de la zero.

Pentru a obține textura reală a nasi goreng, folosește orez care a fost gătit și refrigerat cu o seară înainte – orezul uscat, al dente este cel mai bun. Nasi goreng poate fi preparat fără pasta de creveți belacan, dar gustul nu va fi la fel de autentic.

Când te întorci din călătoria ta în Indonezia, poți recrea gustul înapoiacasă cu această rețetă simplă. Începeți prin a combina următoarele într-un blender sau robot de bucătărie pentru a crea o pastă:

• 1 ceapă tocată de mărime medie
• 1 cățel de usturoi zdrobit

• 1 - 2 lingurițe de pastă de creveți (opțional)

• 1 ardei iute roșu (înlăturați semințele) sau putețiinlocuiți pudra de ardei iute
• 1 linguriță de semințe de coriandru
• 1/2 linguriță de zahăr

Pregătiți toate ingredientele; nasi goreng gătește rapid odată ce a început și trebuie amestecat continuu!

1. Încălzește o lingură de ulei la foc mic într-un wok.
2. Gătiți pasta mai întâi până devine groasă și maronie.
3. Adăugați o lingură suplimentară de ulei împreună cu orezul; prăjiți la foc mare în timp ce amestecați rapid pentru o consistență uniformă.
4. Adăugați o lingură de sos de soia.
5. Adăugați ceai verde (opțional).
6. Lingură în apă dacă amestecul începe să se usuce prea mult.
7. Scoate orezul din wok, adaugă încă o lingură de ulei și prăjește cu grijă un ou pentru a fi drapat deasupra nasi goreng.
8. Decorați cu felii de castraveți, roșii, legume murate sau coriandru.
9. Serviți și savurați.

Selamat Makan! - (Indoneziană pentru poftă bună)