Cele mai bune alimente de încercat în Udaipur, Rajasthan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Bucătăria din Rajasthani este predominant vegetariană și folosește leguminoase și cereale rezistente, cum ar fi meiul, din cauza climatului deșertic arid al statului. Cu toate acestea, în Udaipur, bucătăria a fost influențată de conducătorii Rajput din regiunea Mewar, care au fondat orașul. Erau vânători pasionați, așa că în alimentația lor predomina carnea de vânat. Bucătarii regali au folosit o mulțime de ghee (unt clarificat), iaurt, ardei iute și usturoi pentru a aroma carnea și pentru a o potrivi cu gusturile puternicilor regi războinici. În plus, clima din regiunea Mewar este mai puțin secată decât în alte părți din Rajasthan. Astfel, bucătăria include și pește de apă dulce din lacurile regiunii și porumb care înflorește în solul mai bogat al regiunii. Iată cele mai bune alimente pe care ar trebui să le încercați în Udaipur.

Dal Bati Churma

Cel mai emblematic fel de mâncare din Rajasthan constă din trei articole: daal, un preparat de linte amestecat asemănător supei; baati, bile de pâine făcute din făină integrală de grâu sau jowar; și churma, baati zdrobiți într-o pulbere grosieră și prăjiți în ghee și jaggery (un tip de zahăr din trestie). Dal Bati Churma este un program fix la festivaluri și alte sărbători, inclusiv nunți.

Thali (plateau) vegetarian de la Krishna Dal Baati Restro este centratîn jurul acestui fel de mâncare, iar restaurantul Santosh Dal Bati este un alt loc faimos pentru a-l încerca.

Gatte ki Sabji (Gatta Curry)

Gluștele de năut fierte la abur sunt gătite într-un curry picant și picant pe bază de iaurt pentru a face acest fel de mâncare omniprezent din Rajasthan. „Gatta” se referă la bucățile solide de găluște din curry. Stilul Mewari, predominant în Udaipur, are roșii și ceapă adăugate la sos. Asortați-l cu Makki ki Roti (pâine cu făină de porumb).

Restaurantele Hari Ghar și Khamma Ghani fac ambele versiuni excelente ale felului de mâncare.

Kadhi Pakora

S-ar putea să fiți familiarizat cu pakoras ca fiind o mâncare stradală populară în India. De asemenea, sunt adăugate în curry în Rajasthan, deși fără umpluturi precum cartofi și ceapă. Porții mici de aluat de făină de năut sunt prăjite până când devin aurii și apoi puse într-un sos gros de iaurt, făină de năut și condimente.

Kadhi Pakora apare în meniurile din Udaipur, deși mesenii laudă felul de mâncare de la restaurantul Tribute, cu vedere la Lacul Fateh Sagar. Sau, dacă preferați o vedere de pe acoperiș la Lacul Pichola, mergeți la restaurantul de la Jaiwana Haveli.

Banjara Murgh (curry de pui nomad)

Banjara Murgh este un curry de pui preparat cu condimente măcinate grosier și gătit lent pe foc, așa cum făceau oamenii nomazi din regiune. Banjara Murgh de la Royal Repast este recomandat de bucătar. Acest restaurant este specializat în stilul tradițional de gătit Mewari și este situat încasa ancestrală a proprietarului. Bunicul proprietarului a fost prim-ministru al statului Mewar, iar mama lui a învățat multe rețete de la bucătarii regali experți.

Ker Sangri

Ker Sangri este un fel de mâncare destul de neobișnuit, format din fructe de pădure și fasole indigene sălbatice murate. Boabele de ker provin dintr-un arbust spinos fără frunze și seamănă cu caperele, în timp ce boabele lungi și lungi de sangri sunt păstăi din arborele statului Rajasthan, arborele khejri. Ambele cresc în deșertul Thar. Boabele și fasolea sunt culese și uscate, pentru a fi folosite atunci când legumele de sezon sunt rare.

Mâncarea este o specialitate la restaurantul Hari Garh, lângă Lacul Pichola.

Laal Maas (curry de oaie roșie)

Carnivorii care își iubesc mâncarea caldă și condimentată vor dori cu siguranță să guste felul de mâncare formidabil al conducătorilor Mewari: Laal Maas. Este un curry de oaie purpurie aprinsă (de obicei capră, nu miel), încărcat cu ardei iute roșu Mathania și ghee.

Bucurați-vă de ea în stil, cu o vedere caracteristică Udaipur peste Lacul Pichola până la Palatul orașului, la restaurantele Upre sau Ambrai. Sau, dacă preferați un loc mai puțin elegant, mergeți la Rajwada Bites. Dar fiți atenți: acest vas arde!

Machli Jaisamandi (curry de pește)

Unic pentru Udaipur, Machli Jaisamandi își ia numele de la Lacul Jaisamand din apropiere. Conducătorul Mewar Jai Singh a creat lacul în secolul al XVII-lea și este printre cele mai mari lacuri artificiale din lume. Felul de mâncare este un curry ușor de pește de apă dulce pe bază de roșii și unul dintrese crede că triburile din zonă au servit felul de mâncare conducătorului.

O veți găsi în meniul de la Paantya, precum și la Upre și 1559 A. D.

Safed Maas (curry de oaie albă)

În timp ce bărbații regali se ospătau la Liturghia Laal, doamnelor le era servit un Safed Maas mult mai moale. Carnea de oaie din acest fel de mâncare este gătită într-un iaurt alb crem și sos de nuci caju, ușor condimentat cu cardamom.

Luați masa într-un cadru regal la Paantya, restaurantul hotelului Shiv Niwas Palace din cadrul complexului Udaipur City Palace. Multe feluri de mâncare autentice Mewari sunt disponibile acolo. Safed Maas este și un bucătar special la restaurantul Tribute.

Bhurji cu ou fiert

Pentru o gustare fără probleme, ia-ți niște bhurji fierbinți cu ou fiert de la The Egg World la Chetak Circle din Udaipur. Proprietarul Jai Kumar dă o întorsătură popularei versiuni indiane a ouălor omletă, aromendu-le cu amestecul său special de ketchup fără zahăr, condimente, ceapă și roșii. Rețetele inventive de ouă ale lui Jai l-au dus până la capăt pentru a deveni concurent la „MasterChef India.”

Mirchi Bada

Muşcând un mirchi bada crocant, cu siguranţă îţi va trezi papilele gustative! Această mâncare renumită de stradă din Rajasthan include ardei iute verzi umpluți cu condimente și cartofi și prăjiți în aluat de făină de năut.

Centrul Mirchi Bada al lui Manak Balaji, vizavi de liceul JyotiȘcoala, este în afaceri din 1967. Este deschisă de la 6:30 p.m. până la 22:00 și liniile pot deveni lungi. Jagdish Misthan Bhandar (JMB) din Surajpole este o opțiune mai centrală și mai convenabilă.

Khargosh ke Kebab (Kebab de iepure)

Conducătorii Mewar considerau iepurele sălbatic ca fiind o delicatesă și în prezent, este oferit doar la câteva restaurante din Udaipur. Kebaburile tocate de iepure de la Royal Repast sunt preparate după o rețetă veche de familie, cu condimente întregi proaspăt măcinate și au forma unui shami kebab (seamănă cu o chifteluță aplatizată). Upre servește și iepure tocat gătit în condimente (Khargosh ka Keema).

Kachori

Vino la 7 a.m. și o mulțime așteaptă deja cu nerăbdare kachori proaspăt (discuri de patiserie prăjite umplute cu umpluturi precum linte condimentată sau ceapă) la restaurantul Paliwal Misthaan, lângă Templul Jagdish din Udaipur. În cazul în care s-au epuizat, încercați Restaurantul Jagdish Shri din apropiere. Alte alternative renumite sunt Shri Lala Kachori lângă Asthal Mandir sau una dintre ramurile JMB (JMB Nashta Center lângă Chetak Circle produce multe tipuri diferite de kachori).

Malpua

Malpua tradițională din Rajasthani poate fi cele mai dulci clătite pe care le-ați mâncat vreodată. Sunt prăjiți și apoi înmuiați în sirop de zahăr. Utilizarea făinii de grâu măcinate grosier (atta) în Udaipur le oferă o textură mai crocantă. Multe magazine locale de dulciuri de pe marginea drumului din jurul Palatului Orașului vând malpua. Pentru un mediu mai igienic, vizitați Jodhpur MisthanDulciuri Bhandar la Bapu Bazar, vizavi de Primărie.

Ghevar

Considerat regele dulciurilor din Rajasthan, ghevarul este un fel de mâncare de prăjitură super-indulgent, care vă va alarma arterele. Este înmuiat în sirop de zahăr și ghee și, uneori, este acoperit cu rabri de nuci (lapte îngroșat îndulcit). Ghevarul este de obicei făcut în timpul festivalurilor religioase precum Teej și Gangaur din Udaipur, deoarece este oferit zeităților înainte de a fi distribuit.

Puteți obține ghevar pe tot parcursul anului la principalele magazine de dulciuri, cum ar fi Jodhpur Misthan Bhandar și Jagdish Misthan Bhandar.