Cele mai bune locuri pentru produse de patiserie și dulciuri din Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Orașul francez Bordeaux poate fi faimos în întreaga lume pentru vinurile sale și cu un motiv întemeiat. Dar capitala regiunii Aquitaine numără și unele dintre cele mai bune patiserii (patiserii) și dulciuri tradiționale din Franța. Fie că îți poftești o tartă acidulată cu lămâie, acoperită cu bezea aerisită, ciocolatină untoasă (cuvântul local pentru pain au chocolat), macarons cu arome creative și tentante sau delicii locale de mestecat numite canelés, aceste magazine sunt perfecte.

Pierre Mathieu

Situat în inima orașului Bordeaux, pe Place Pey Berland, Pierre Mathieu este considerat unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru produse de patiserie și dulciuri, de la cele tradiționale la cele inventive.

Condus de un bucătar cu același nume, care a fost cândva bucătar de patiserie la hotelul Mandarin Oriental din Paris, buticul oferă o gamă largă și tentantă de patiserie, prăjituri individuale și întregi, produse de patiserie (vienoiseries), produse manual ciocolată și macarons delicate.

Trezește-ți palatul cu un „Gave Choc”, un tort individual compus din pralină crocantă, biscuiți de ciocolată și ganache de ciocolată neagră sau comandă o cutie de mini-petit-four pentru a lua cu tine un picnic decadent în apropiere. Iubitorii de ciocolată vor aprecia magazinul mare,selecție delicioasă de delicii făcute manual, de la rocher cu nuci la batoane cremoase de ganache, în timp ce copiii ar putea merge la o ceașcă sau un cornet de înghețată de casă.

Baillardran

Canelé - un mic aluat de cremă în formă de gumă, mestecat, intens caramelizat, originar din Bordeaux - este una dintre specialitățile locale pe care ar trebui să le gustați cel puțin o dată. Cu mai multe magazine în centrul orașului, Baillardran este considerat unul dintre cele mai bune locuri pentru a gusta varianta clasică a deliciului, făcută cu gălbenușuri de ou, făină, unt, sare, vanilie, rom și lapte.

Pe lângă versiunea clasică, care vine în trei dimensiuni pentru a se potrivi oricărui apetit, Baillardran coace și canelés „pur vanille” (vanilie pură), fără rom. De asemenea, puteți găsi macarons bune, nougatine (caramel fragil cu nuci) și alte delicii la magazinele lor.

Nava amiral a lui Baillardran de pe strada comercială Rue Sainte-Catherine este aproape întotdeauna aglomerată, dar nu vă lăsați descurajat de rânduri; în general se mișcă rapid. Fie comandă o pungă de câțiva canelés pe care să le savurezi în timp ce te plimbi prin oraș într-un tur de vizitare a obiectivelor turistice sau stai și savurează-le calde cu un espresso sau cappuccino puternic.

Patisterie S

Această brutărie, patiserie și ceainărie gourmet a câștigat premii printre gurmanzi pentru calitatea sa fără compromis și creațiile dulci unice, îmbinând tradițiile franceze și japoneze. Conduși de patiserii Satomi și Stanley Chan, care și-au câștigat cotletele caucenici pentru legende culinare franceze precum Pierre Hermé și Yannick Alléno, ei conduc, de asemenea, un restaurant în Bordeaux numit Grand Maison, alături de celebrul bucătar Joël Robuchon.

În 2017, au deschis prima lor patiserie și ceainărie semnătură din oraș și de atunci a fost un succes printre localnici. Încercați delicii delicioase precum Dorayaki S., un produs de patiserie japonez pe bază de fasole roșie, înconjurat de o clătită delicată și umplut cu smântână bogată, matcha de vanilie sau alte arome. Produsele tradiționale de patiserie și viennoiseries franțuzești, de la tarte proaspete cu căpșuni sau lămâie yuzu până la prăjituri cu ciocolată și pain au raisin, sunt la fel de delicioase și adesea îmbrăcate cu atenții atente, de inspirație japoneză.

Stați-vă și savurați-le cu o ceașcă de ceai sau cafea cu frunze vrac; meniul de ceai este lung și plin de opțiuni gourmet și cu siguranță nu te vei grăbi. Între timp, opțiunea „brunch dulce de weekend” este un mare succes în rândul setului gastronomic Bordelais și include pâine proaspătă și cornuri sau alte viennoiseries, gemuri de casă, suc proaspăt stors și fructe de sezon, cafea și o felie de tort cu lămâie.

Patisserie San Nicolas

Dacă ați încercat deja un canelé tradițional (vezi mai sus) și sunteți gata să gustați câteva rotiri creative ale îndrăgitei cofetărie Bordelais, mergeți direct către această patiserie de familie.

Condusă de bucătarul-șef Cyril San Nicolas și deținută în comun de prietena sa soție, Audrey, această adresă este binecunoscută la nivel local pentru vitrinele sale tentante, pline de produse de patiserie care sunt laodată frumos prezentat și delicios.

În timp ce canelé-ul lor mai tradițional „de casă” este delicios – atingând un echilibru ideal între interiorul mestecat și crusta exterioară crocantă, caramelizată și lucioasă – vă recomandăm tortul lor decadent, „Cream’lé”. Au scobit tradiționalul canelé, apoi l-au umplut cu ganache cremos de ciocolată, caramel cu unt sărat și doar o notă de lime. Pentru a termina, este acoperit cu mascarpone cu aromă de vanilie și puțin mai multă crustă.

Magazinul oferă, de asemenea, o varietate de alte produse de patiserie delicioase, de la mini-tarte cu bezea cu lămâie la prăjituri millefeuille, ciocolată manuală, cornuri și macarons.

Patisserie Valantin

Acest magazin de patiserie și ciocolată mult prețuit, aflat la câteva străzi vest de gara St-Jean, este o primă sau ultima oprire ideală în oraș înainte de a urca sau coborî din tren. Poate că se simte puțin în afara centrului orașului, dar credeți-ne când spunem că merită o scurtă ocolire.

La intrarea în magazin, poate fi dificil să alegeți cu ce să umpleți cutia de pachete. Vă recomandăm în special eclerele bogate de ciocolată sau cafea, tartele cu lămâie și millefoile, cu straturi delicate și crocante de patiserie intercalate cu smântână și ciocolată. Între timp, religieuse casei este intens delicioasă: trei straturi de aluat choux sunt așezate unul peste altul, umplute cu cremă de patiserie plăcută de ciocolată rece, apoi acoperite cu o ciocolată neagră mătăsoasă și un macaron.

Dacă nu poțidecideți-vă asupra unui singur produs de patiserie și sunteți cel puțin doi, luați în considerare "plateau de lunch", care oferă o selecție tentantă de prăjituri și produse de patiserie. Iar selecția internă de ciocolată este la fel de plăcută pentru ochi, precum și pentru palat.

Mi Cielo

Această patiserie veselă, chiar la marginea centrului orașului, într-o zonă cunoscută sub numele de „Le Bouscat”, merită o plimbare de 20 de minute, mai ales dacă nu sunteți un fan al culorilor, aromelor sau conservanților artificiali în dulciurile tale.

Deținut de Diego Cervantes et Blanca Bertely, magazinul administrat de o familie oferă o gamă fascinantă și delicioasă de produse de patiserie tradiționale franceze, adesea cu învârtiri creative. Încercați choco-noisette, un pătrat crocant de pralină și ganache de ciocolată, acoperit cu alune proaspăt tocate, perfect pentru un mic răsfăț însoțit de un espresso. Tarta cu lămâie cu mentă este vară și răcoritoare, în timp ce millefeuille casei, plină de grămadă de ciocolată cremoasă și așchii de ciocolată, face o masă în sine.

Pacearul Diego Cervantes creează, de asemenea, o varietate de prăjituri și tarte congelate, de la mousse de ciocolată congelată cu înghețată de boabe de tonka și alune pe bază de biscuiți, la prăjitură cu gheață mousse de zmeură cu înghețată de vanilie de Madagascar.

Între timp, veganii vor aprecia absența gelatinei animale în toate creațiile Mi Cielo, mai ales că este adesea un ingredient ușor de ratat în anumite produse de patiserie și prăjituri franțuzești.

Aux Merveilleux de Fred

„Merveilleux” este o prăjitură bogată, ușoară, făcută cu smântână, bezea și așchii de ciocolată, care provine din orașul Lille, din nordul Franței. Dar de când unul dintre cei mai populari furnizori ai săi, Aux Merveilleux de Fred, a deschis un butic în Bordeaux, acesta a devenit unul dintre locurile de top pentru localnicii și călătorii dulci.

Vă recomandăm să luați un prânz ușor, apoi să vă opriți din cumpărare pentru a degusta cel puțin două dintre creațiile delicioase afișate în spatele paharului. Magazinul oferă dimensiuni mai mari și mai mici, așa că poți să faci un pic.

Chiar mai mult decât merveilleuxul original - compus din bezea aerisită, frișcă proaspătă și așchii de ciocolată neagră care adaugă crocant și un plus de aromă - vă recomandăm să încercați „Magnifique”, o bază de frișcă cu aromă de bezea și pralină, acoperită cu chipsuri de migdale și alune caramelizate.

Dacă vă place să savurați o viennoiserie cu cafea, încercați o „cramique” de ciocolată, zahăr sau stafide, pâine de tip brioșă intens aurie, ușoară, dar untosă, originară din Belgia.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Această patiserie atrăgătoare chiar după colț de Muzeul de Artă Contemporană din Bordeaux este deținută de un tânăr cuplu pe nume Juliette Bontemps și Valentin Brault. Brault, un patiser care a câștigat premii pentru creațiile sale la ceainăria hotelului de lux din Paris Le Meurice, notează pe site-ul oficial că a numit magazinul după numele său.două bunici, care i-au insuflat pasiunea pentru produse de patiserie delicioase și făcute cu pricepere.

La butic, poate fi greu să-ți restrângi opțiunile printre numeroasele creații tentante prezentate cu talent în spatele paharului. „Kawa” este o specialitate de casă și o întorsătură creativă a unui ecler tradițional: un biscuit înmuiat în lichior Amaretto și acoperit cu ganache și glazură infuzată cu cafea.

Altele care cu siguranță vă vor face stomacul să zgomote includ Pavlova cu mere Granny smith, un deliciu aerisit acoperit cu bezea fragedă și o varietate de brioșuri gourmet în diferite arome.

Ciocolate Yves Thuriès

Dacă doriți să luați acasă niște ciocolate artizanale excelente (sau, să recunoaștem, să devorați cutia din camera de hotel înainte de a pleca), această adresă aflată în imediata apropiere a Catedralei din Bordeaux este o opțiune excelentă.

Yves Thuriès a câștigat premii solide pentru creațiile sale pe bază de cacao, numit de două ori Meilleur Ouvrier de France (cel mai bun artizan francez) la categoria de fabricare a ciocolatei. Compania sa supraveghează cu atenție producția și recoltarea boabelor de cacao folosite în ciocolata finală, menținând calitatea ridicată.

La magazin, veți găsi o selecție uimitoare de batoane cu lapte și ciocolată neagră (majoritatea făcute cu boabe de cacao de origine), praline, trufe și „boucheés” (bucăți mai mari de lapte și negru). ciocolată perfectă pentru un desert ușor și aromată cu ghimbir, portocale, caramel-vanilie și alte umpluturi delicioase).

Selecția deRochers cu nuci și praline atât în ciocolată cu lapte, cât și în ciocolată neagră sunt unele dintre cele mai bune pe care le-am gustat. Magazinul oferă, de asemenea, o mare varietate de tartine de ciocolată, fructe confiate, marțipan și alte dulciuri tipice franceze. În scurt? Acesta este unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru a vă satisface pofta de dulce și pentru a găsi ceva de luat acasă în valiză.