10 alimente pe care trebuie să le încercați în Chile

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Chile, o țară cu o coastă nebun de lungă, nu este surprinzător că are o bucătărie cu accent pe farfurii cu pește și fructe de mare. Națiunea are și o poveste de dragoste cu porumbul, folosindu-l în orice, de la supe la plăcinte sărate. Rețetele și influențele Mapuche, Chono, Araucanian și Spaniol s-au combinat pentru a crea arome atât dulci, cât și sărate, uneori în același timp, în mâncărurile emblematice ale Chile. Luați în considerare asortarea unora dintre alimentele de mai jos cu un pahar de vin chilian sau să mâncați un avocado ca garnitură, o gustare chiliană preferată.

Sopaipillas

O mâncare de stradă comună în toată Chile, această pâine circulară prăjită făcută cu dovlecei poate fi preparată dulce sau sărată. Servită în mod obișnuit cu pebre, un sos făcut cu coriandru, ceapă, ulei de măsline, usturoi și aji (piper), această gustare a fost adusă în Chile de către spanioli, dar numită de indigenii Araucanian după o pasăre regională. Alte opțiuni populare de topping includ chili, muștar, brânză, zahăr, miere sau chancaca (un sos de melasă). Mulți chilieni îl consumă în timpul ceaiului, mai ales în lunile ploioase de iarnă.

Pastel de Jaiba

Cunoscută sub numele de caserolă de crab, prăjitură de crab sau plăcintă savuroasă cu crab, pastel de jaiba, este un preparat chilian tradițional obișnuit în restaurantele din Santiago. Similar cu chupe de centolla din Patagonia, pastel de jaiba combină carnea de crab moale, albă, provenită de pe coasta Chile, cu ceapă, lapte, ardei iute, supă de pește, smântână și condimente. În general, acoperit cu brânză și copt într-o oală de lut, unii bucătari îl transferă în coji de crab înainte de a-l servi pentru pizazz suplimentar.

Pisco

Un coniac neînvechit distilat în vase de cupru, pisco este alcoolul național din Chile. Istoria pisco datează din anii 1500 și implică conchistadori, misionari iezuiți, fermieri harnici și marinari zbuciumați. Pământoasă și dulce, cel mai obișnuit mod de a-l încerca este curat sau într-un pisco sour, un cocktail spumos cu suc de lămâie, albușuri și zahăr. Aroma se combină perfect cu tonurile de citrice ale limei, făcând ușor să bei una sau patru, dacă nu ești atent. Pisco de în altă și de calitate scăzută este peste tot în Chile, dar cereți pisco din regiunea Elqui, dacă doriți să încercați ce este mai bun din țară.

Cazuelas

O cazuela este un fel de oală folosită pentru a găti tocană, dar numele se aplică tocanei în sine, inițial un aliment de bază al poporului Mapuche. Cazuelas pot fi pe bază de carne de vită, pui, curcan sau fructe de mare, iar celel alte ingrediente vor depinde de ceea ce este disponibil sezonier. Îniarna, cartofii, dovleceii, chardul, spanacul și morcovii încălzesc burta și previn foamea ore în șir, în timp ce cazuelas de vară au ingrediente mai ușoare precum fasolea verde, porumbul și roșiile. Ierburi precum cimbru, pătrunjelul sau oregano infuzează bulionul, făcând felul de mâncare la fel de parfumat, pe atât de liniștitor.

Ceviche

Ceviche evidențiază unul dintre cele mai populare tipuri de pește din Chile: reineta (pomfret). Tăiată în bucăți mai mici decât în versiunea peruană a acestui fel de mâncare, pulpa blândă și albă este marinată în suc de lămâie. După ce sucul de lămâie întărește peștele, bucătarii îl amestecă cu ceapă galbenă, coriandru și ardei gras pentru a crea un vas ușor, dar sățios. Bucurați-vă de aroma acidulată ca atare sau pentru a adăuga un punch picant, presărați niște ardei iute afumat cu sare și coriandru prăjit, un condiment clasic Mapuche.

Porotos Granados

Originar din poporul Mapuche, porotos granados este o tocană groasă de ingrediente de sezon, servită în mod tradițional vara. Piureul de porumb, fasolea merișor, ceapa, busuiocul și usturoiul se combină pentru o aromă bogată, în timp ce dovleceii sunt adăugați pentru grosime și un pic de dulceață. Servit de obicei cu salată chiliană (murat, porumb, dovleac și roșii), felul de mâncare este în mod tradițional vegetarian, dar uneori poate fi preparat cu bulion de pui sau de vită. Nu se găsește în mod obișnuit în restaurante, cel mai bun pariu este să te împrietenești cu un chilian căruia îi place să gătească și să o încerci acasă în lunile de vară.

Chacarero

Ah, chacarero. Este un prânz ieftin special sau răspunsul la o poftă de foame indusă de băutură târzie, la fuente de soda locală? Tu decizi. Aparent incompatibil pentru ochiul neantrenat, acest sandviș acoperă fâșii subțiri de friptură la grătar, roșii tăiate, fasole verde și ardei iute verzi între două felii de pâine finca. Ingredientul cheie, fasolea verde, este de obicei fiartă, iar ardeiul iute mărunțit îi conferă o aromă generală ușoară condimentată. Condimentele comune pentru aceasta includ maiaua, brânza sau avocado.

Empanadas

Deși este încă un pachet de carne de patiserie savuroasă, versiunea chiliană a empanadai diferă foarte mult de vărul său argentinian. În primul rând, empanadas chiliane sunt uriașe în comparație cu cele argentiniene, aproape dublul dimensiunii. În al doilea rând, au propria lor umplutură tradițională: pino, care este un amestec de carne de vită tocată, ceapă, măsline negre, ou fiert tare și stafide. Coapte sau prăjite, fac o masă sau o gustare grozavă de împărțit. Găsiți-le în soiuri regionale din toată țara, inclusiv cele de miel în Patagonia și cele de creveți de-a lungul coastei.

Pastel de Choclo

Asemănător plăcintei ciobanului prin aspectul și consistența sa, pastel de choclo este o plăcintă chiliană coptă, plină de choclo, un tip de porumb originar din Chile și din alte țări din America de Sud. Pino este umplutura principală pentru acest fel de mâncare, pe care brutarii îl combină cu lapte și untură, și uneori cu pui, înainte de a o introduce în cuptor. Porumbul și oul o faccremoase, în timp ce măslinele concurează cu stafidele pentru un gust sărat-dulce. Cunoscut ca un aliment de confort în toată țara, îl puteți găsi în piețele fermierilor, precum și în restaurante.

Curanto

Un mod tradițional de a găti de către Chonos, nativii din arhipelagul Chiloé din sudul Chile, acest fel de mâncare este mai mult decât mâncare. Curanto se referă la felul de mâncare în sine și la întregul proces de gătit. Gândește-te la asta ca la un clambake chilian. Datând cu cel puțin 6.000 de ani în urmă, metoda implică săparea unei gropi în pământ, umplerea acesteia cu pietre fierbinți și gătirea scoici, carne, cârnați, legume și milcao (pâine cu cartofi) în interiorul gropii. Frunzele și algele marine sunt așezate în straturi în interiorul gropii, iar deasupra sunt așezate frunze uriașe de rubarbă pentru a crea o etanșare pentru abur și pentru a crea un stil de gătit în cuptor de piatră.