10 alimente pe care trebuie să le încercați în Spania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Dacă, când auzi „mâncare spaniolă”, îți imaginezi imediat paella și sangria, nu ai fi singurul. Dar există mult mai mult decât ambele de mai sus (nici unul dintre care localnicii nu mănâncă sau bea des, ca să fiu sincer).

De la mâncărurile consistente pe bază de carne din regiunile interioare la fructele de mare ușoare și proaspete de pe coastă, peisajul culinar al Spaniei este bogat și divers. Dar un lucru este sigur: indiferent unde te afli în țară, sigur vei găsi mâncare excelentă.

Aveți nevoie de ajutor pentru a-l restrânge? Iată 10 alimente tipice din toată Spania pe care nu veți dori să le ratați.

Cocido Madrileño

Tocanita cu numele de la Madrid nu este pentru cei slabi de inima. Această extravaganță cu mai multe feluri constă într-o supă ușoară de tăiței pentru a începe lucrurile, apoi se transformă într-un festin potrivit pentru un rege, complet cu năut, legume și o mulțime de carne de porc. Până când vei devora totul, vei fi mai mult decât pregătit să participi la o altă parte vitală a culturii spaniole: siesta.

Încercați-l la: La Bola este o bijuterie administrată de o familie din inima Madridului, care nu și-a schimbat rețeta de cocido - sau modul tradițional de preparare - de atunci 1870.

Salmorejo

Toată lumea a auzit de gazpacho, dar puțini din afara Spaniei sunt familiarizați cu vărul său mai consistent. Salmorejo este un piure rece, pe bază de roșii, care provine din Córdoba, în sudul Spaniei, iar textura sa mai groasă (mulțumită adăugării pâinii) îl face o alegere probabil mai bună pentru o masă decât gazpacho, mai faimos.

Încercați-l la: Localnicii adoră salmorejo de la Gran Bar din Córdoba, unde îl puteți savura pe o terasă plină de viață. Nu prea departe, La Salmoreteca de la piața gastronomică Mercado Victoria dă învârtiri creative clasicului (salmorejo cu avocado, cineva?).

Orez (dar nu neapărat paella!)

Mâncărurile spaniole din orez sunt mult mai multe decât paella. Terenurile fertile, orientate spre Mediterana, de pe coasta de est a țării, sunt excelente pentru cultivarea orezului și nu lipsesc modurile în care poate fi folosit. De la arroz caldoso bulion, aproape asemănător supei, până la orezul negru, care capătă culoarea sa unică din sepie sau cerneală de calmar, există întotdeauna un fel de mâncare nou și surprinzător de orez de încercat.

Încercați-l la: Casa Carmela din Valencia a cucerit inimile localnicilor și vizitatorilor deopotrivă pentru felurile lor emblematice din orez, inclusiv ceea ce mulți consideră a fi una dintre cele mai bune paella autentice din Spania.

Pintxos

Ați auzit de tapas-acumîntâlni versiunea bască. Pintxos sunt mici mușcături care au un pumn mare și pot fi orice, de la obraz suculent de porc până la hamsii gourmet proaspăt pescuit. Fiecare tavernă din Țara Bascilor are propria sa specialitate pintxo, așa că alăturați-vă localnicilor într-un bar hop pentru a încerca tot ce este mai bun.

Încercați-le la: Gandarias din San Sebastian este un fabulos bar și restaurant tradițional basc ale cărui pintxos de casă se îmbină cu ingrediente de cea mai bună calitate. Pentru ceva mai modern, A Fuego Negro este cel mai bun bar experimental de pintxos din oraș.

Patatas Bravas

Cartofi prăjiți crocanți, aioli cu usturoi și un sos picant pentru o lovitură incitantă - ce nu e de iubit? Patatas bravas este un aliment de bază în barurile de tapas în toată Spania, oferind un factor de condiment care lipsește în multe alte mâncăruri spaniole.

Încercați-le la: Bodega La Palma din Barcelona servește cele mai bune bravas din oraș, cu o selecție excelentă de vinuri locale.

Tortilla de Patatas

Spania nu are un fel de mâncare național oficial, dar dacă ar avea, ar fi umila omletă de cartofi sau tortilla de patatas. Nu lăsați numele să vă păcălească - această tortilla specială nu are nimic de-a face cu mâncarea mexicană. În schimb, este o bază simplă din bucătăria spaniolă, constând din ouă, cartofi, uneori ceapă și ulei de măsline extravirgin.

Încercați-l la: Casa Dani din Madrid este renumită pentru tortilla sa excelentă, care a fost desemnată cea mai bună din Spania în 2019.

Pescaíto Frito

În ciuda locației sale în interior, Sevilla găzduiește unii dintre cei mai buni pești prăjiți (pescaíto frito, în dialectul local) din Spania. Adusă zilnic la freidurías din Sevilla proaspăt de pe coastă și prăjită la perfecțiune crocantă, se asortează perfect cu un sherry uscat, cum ar fi manzanilla sau fin.

Încercați-l la: Freiduía La Isla prăjește cel mai bun pescaíto frito din Sevilla. Încercați cazón en adobo, care este marinat într-un amestec delicios de condimente înainte de prăjire.

Pulpo

Rămâneți cu tema fructelor de mare (pentru că să recunoaștem: Spania are o mulțime de ea), pulpo, sau caracatiță, este un produs de bază în cea mai nord-vestică regiune a Galiției din Spania. Există zeci de moduri de a o prepara, dar cea mai clasică formă este pulpo a feira - sau pulpo a la gallega, „caracatiță în stilul galiției”, așa cum este cunoscută în alte părți ale Spaniei - unde caracatița este fiertă și acoperită cu măsline. ulei și boia picant.

Încercați-l la: Pulpería Catro Ruas din Lugo face mâncăruri grozave de caracatiță într-un cadru rustic. Pentru ceva un pic mai luxos, mergeți la Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Mâncărurile cu carne din Spania Centrală contrastează dramatic cu opțiunile mai ușoare de fructe de mare din zonele de coastă. În regiunea extinsă din Castilla y León, totul este despre cochinillo asado sau porcul de lapte fript. Cu piele crocantă și carne incredibil de fragedă, acest fel de mâncare tradițional este perfect sățios și confortabil.

Încercați la: Restaurante José María înSegovia este considerată a fi casa celui mai bun cochinillo asado din Spania. Nu reușești să ajungi acolo? Botin din Madrid (de asemenea, cel mai vechi restaurant din lume!) face și o versiune fantastică.

Churros și ciocolată

A trebuit să completăm această listă cu o opțiune pentru ceva dulce, dar atenție: churros și ciocolata nu sunt un desert mâncare în Spania! (Și dacă le vedeți în meniul de deserturi, alergați.) În schimb, veți găsi localnici care le savurează ca un mic dejun dulce sau în timpul gustării de la mijlocul după-amiezii, cunoscut sub numele de merienda.

Încercați-le la: Madrid’s Chocolat și Barul El Comercio din Sevilla își fac ambele churros și ciocolată de la zero (ceea ce, din păcate, este mai puțin obișnuit decât ați crede!). Grija care vine în proces este evidentă în fiecare mușcătură care încălzi sufletul.