Nouă alimente din New Orleans pe care trebuie să le încercați

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

New Orleans este binecunoscut ca un oraș culinar. Combinația de bucătării care a avut loc aici de-a lungul anilor, care include contribuții majore din partea culturilor native americane, franceze, cajun, spaniole, germane, siciliene și vest-africane, a dus la o serie de delicatese locale unice pentru zonă locală.

Orașul este un paradis pentru gurmanzi, iar multe dintre aceste feluri de mâncare decadente sunt greu de găsit în afara sud-estului SUA (sau cel puțin greu de găsit preparate corect). Mâncarea este grea, foarte grea, dar profitați la maximum de călătoria dvs. la New Orleans încercând cât mai multe dintre aceste mâncăruri tipice pe cât poate stomacul dvs.

2:58

Urmăriți acum: Mâncăruri de încercat în New Orleans

Rasti

Un crustaceu de apă dulce care este atât prins sălbatic în mlaștinile din sudul Louisianei, cât și cultivat ca produs în afara sezonului în miile de câmpuri de orez apoase ale statului, langustul era odată privit cu dispreț ca pe cina unui om sărac, dar la fel ca multe alte mâncăruri anterior nefanteziste, acum este o delicatesă îndrăgită în stat (care atât recoltează, cât și consumă 95% din langustele din țară).

Veți vedea languste pregătite în multe feluri în meniuripeste tot în oraș, de la bogata și decadenta étouffée de languste (o tocană picant, servită peste orez) până la plăcinta cu languste. Pentru a simți cu adevărat băieții delicioși, mergeți pur: languste fierte.

Rastii fierți vin de obicei la comenzi de trei sau cinci lire și vor ajunge pe o tavă mare, fiind fierți cu condimente, bucăți de cartofi, porumb pe stiule, ceapă și uneori ciuperci sau bucăți de cârnați afumati. Trei lire este o porție bună pentru un adult destul de foame, cinci lire pentru cei care mănâncă mari (rețineți că cea mai mare parte a greutății se află în coaja necomestabilă).

Nu este o idee rea să puneți o comandă de trei lire la un moment dat pentru ca masa să fie împărțită, mai ales dacă nu sunteți sigur că vă plac sau sunteți un nou (lent) curățător. În acest fel, fiecare rundă este fierbinte și proaspătă și nu veți supracomanda accidental. Poate fi servit un sos de scufundare sau serverul vă va aduce un castron mic, câteva pachete de maioneză și câteva sticle de sos iute, iar dvs. le veți amesteca pe al tău.

Unde să-l mănânci: Pentru cei mai buni languste fierte, trebuie să sari în mașină și să pleci în țara Cajun, dar dacă ești în New Orleans, vei face destul de bine să te îndrepți spre Franky și Johnny în Uptown. Este un local de cartier și vei putea asculta în liniște niște bârfe locale distractive, dacă ești atât de înclinat. Alte opțiuni bune sunt Deanie în Cartierul Francez și Zimmer spre Gentilly. Și încercați alte preparate cu languste la restaurantele din tot orașul. Bucătarii din New Orleans și bucătarii de casă deopotrivă au venit cu o mie de moduri diferite de a le servi și merită încercate cu toate.

Beignets

Aceste pernuțe crocante de aluat prăjit sunt uneori numite „gogoși franțuzești”, dar din punct de vedere texturat, sunt mai aproape de o ureche de elefant în miniatură sau de o prăjitură cu pâlnie. Servite alături de o cafea cu lait cremoasă, vor ajunge la masa ta proaspăt scoase din friteuză, cu o grămadă de zahăr pudră deasupra.

Unde să-l mănânci: La faimosul Café du Monde, chiar la marginea Jackson Square. Dacă există o linie pentru mese, poți să te plimbi în spate și să comanzi un sac pentru a merge - la o aruncătură de băț sunt sute de bănci unde te poți așeza și să te bucuri de ele. Mănâncă-le repede, totuși, pentru că într-adevăr sunt cele mai bune la cea mai caldă temperatură pe care o poți suporta.

Praline

Făcute din nuci pecan întărite într-o bază de zahăr caramelizat și smântână, aceste mici dulciuri sfărâmicioase au o consistență care este mai apropiată de fudge decât de caramel și vor fi noul tău tratament preferat. Sunt groaznice pentru tine (în special pentru dinții tăi), dar merită fiecare mușcătură dulce.

Unde să-l mănânci: Acestea le vei găsi peste tot și atâta timp cât sunt făcute manual (indiciu: lista de ingrediente nu va conține fructoză ridicată sirop de porumb, dacă sunt), merită eșantionate și comparate. Dar începeți cu Pralinele Leah sau Southern Candymakers chiar în Cartierul Francez, atât pentru praline ultra-tradiționale, cât și pentru câteva răsturnări inteligente ale temei. Călătoresc bine, așa că aduceți-vă ceva acasă și pentru mai târziu.

Gumbo

Lasfârșitul toamnei, când zilele răcoroase și umede care marchează iarna statului încep să sosească, locuitorii din Louisian se salută veseli spunând: „Se pare că vremea gumbo!” Într-adevăr, această tocană bogată și pământoasă este exact lucrul potrivit pentru a-ți încălzi oasele, dar este ușor disponibilă pe tot parcursul anului și la fel de gustoasă în orice anotimp.

Soiurile populare includ pui (sau rață) și andouille îngroșate cu roux, pui și cârnați afumati îngroșați cu filé, fructe de mare îngroșate cu bame și alte câteva zeci de combinații ale acestor ingrediente și altele. În New Orleans, roșiile sunt un ingredient standard de gumbo; verii cajun din sud și vest nu sunt de acord.

Gumbo va fi servit întotdeauna cu orez și adesea cu o linguriță de salată de cartofi cu ouă în lateral.

Unde să-l mănânci: Dacă sunteți în căutarea unui gumbo de ultimă generație, Herbsaint, pilonul fabulos al bucătarului Donald Link în districtul central de afaceri, are o varietate foarte drăguță de gumbos în meniu, schimbându-se cu anotimpurile, dar adesea incluzând păsări de vânat interesante și iepure și cârnați gustoși de casă. Liuzza's By The Track, din Mid-City, face un gumbo cu fructe de mare cu adevărat excelent, iar în Cartierul Francez, încercați gumbo cu pui și cârnați la Gumbo Shop.

Po-Boy

Pur simplu spus, un băiat popor este doar un sub, o râșniță sau un hoagie. Dar nici nu este. Acesta este unul dintre acele alimente în care je ne sais quoi este în mod clar un ingredient esențial, deoarece po-boys sunt pur și simplu mai buni decât omologii lor de tip sandwich din toată țara.

Servit pe o bucată de pâine franțuzească (care este puțin mai grea în crustă și mai moale în centru decât o pâine clasică franțuzească din Franța) acoperită cu ceva absurd de delicios (fructele de mare prăjite sunt populare, desigur, la fel și friptura de vită fierbinte, dar mezelurile sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă) și „îmbrăcate” dacă doriți (adică salată verde, roșii, murături și maia). Și da, chiar îl doriți.

Unde să-l mănânci: Există băieți fantastici în tot orașul de încercat. Încercați superlativul „All That Jazz” din cartierul francez, șuncă la grătar Verti Marte, curcan, creveți, brânză și „sosul wow” de casă. Este pentru a muri pentru tine, iar dacă hotelul tău este în Cartier, chiar ți-l va aduce direct.

Pentru băieții cu fructe de mare prăjite, încercați fie Parasol's, fie Tracey's, situate la doar o stradă unul de celăl alt în Canalul Irlandez. Doar să nu le menționați unul altuia. Există un pic de rivalitate. Cel mai bine încercați unul din fiecare și alegeți-vă loialitatea cu înțelepciune!

Muffuletta

Unul dintre cele mai distinctive și delicioase sandvișuri din lume, muffuletta este o reamintire gata a istoriei bogate a Italiei din New Orleans. Acest sandviș consistent este de obicei servit pe o pâine mare, rotundă, crocantă, cu vârf de susan, feliată în jumătate și stratificat cu capicola, mortadela, salam, provolone și brânză elvețiană (cu variante ușoare aici, în funcție de vânzător) și acoperit cu salata de masline, care sunt practic ingredientelesalata italiană murată cunoscută sub numele de giardiniera, tocată împreună cu măsline negre și verzi și stropită cu ulei de măsline. Este raiul pentru fanii aromelor bogate de umami de mezeluri, murături și măsline și nu există niciun alt sandviș asemănător nicăieri.

Unde să o mănânci: Nu poți greși cu muffuletta originală de la Central Grocery, din Cartierul Francez, unde sandvișul a fost inventat la începutul anilor 1900. O muffuletta este mai mult decât suficientă pentru două persoane, deși acestea călătoresc bine și au un gust grozav mai târziu, când o parte din ulei se scurge în pâine.

În timp ce ești acolo, ia un borcan de salată de măsline ambalată pe care să-l iei acasă, astfel încât să poți face încercări serioase, dar zadarnice, de a reproduce sandvișul acasă până când nu mai poți suporta și vei fi forțat să se întoarcă în New Orleans.

Pentru o muffuletta actualizată, încercați versiunea bucătarului Donald Link la remarcabilul său măcelar Cochon din districtul Warehouse.

Fasole roșie și orez

Atât de simplu, atât de satisfăcător. Fiecare cultură din Caraibe are o versiune de fasole și orez, iar New Orleans (clasificat de mulți antropologi drept vârful nordic al Caraibelor, deoarece este cultural și istoric mai legat de insule decât de restul sudului american) nu este diferit. Picante și sățioasă, o porție de fasole roșie și orez este cea mai bună modalitate din oraș de a vă hrăni prânzul pentru mai puțin de 5 USD.

Luni seara o veți găsi în meniul de cină aproape peste tot în oraș, seara tradițională pentru acest fel de mâncare. Din punct de vedere istoric, duminicaa fost o zi de biserică și de odihnă, iar luni era zi de spălat. Mama făcea o șuncă duminică și apoi folosea osul și resturile pentru a asezona fasolea roșie și orezul, care fierbea pe spatele aragazului toată ziua în timp ce ea făcea spălarea.

Atenție vegetarienilor: dacă nu este specificat altfel, fasolea roșie și orezul conțin întotdeauna șuncă sau cârnați sau altă carne afumată în acest oraș.

Unde să-l mănânci: Sammy's Food Service and Deli in the Seventh Ward are fasole roșie ucigașă și orez, servite cu o legătură de cârnați afumat de casă. Nu este elegant, dar este bun și este un loc local drăguț, departe de mulțimile nebunești. Joey K's, chiar pe Magazine Street din Irish Channel, este un alt local bun de cartier la capătul opus al orașului, iar în meniu au în fiecare zi fasole roșie și orez.

Bananas Foster

Bananas Foster este un clasic al meselor cu lenjerie albă din New Orleans. Constă din câteva banane feliate, o linguriță de înghețată de vanilie, niște sos de remi, unt și zahăr și foc! Flambatul de la masă este ceea ce face acest desert atât de distractiv și adaugă acea notă de dramatism New Orleans oricărei mese fine. Este, de asemenea, extraordinar de delicios.

Unde să-l mănânci: Brennan's, un restaurant vechi din Cartierul Francez, a inventat felul de mâncare și continuă să servească cea mai bună versiune din oraș. Dar cu siguranță nu va strica să o încercați la Palace Cafe, Dickie Brennan's Steakhouse sau Arnaud's, sau chiar oriunde care promite flambe la masă.

Strdii

Această delicatesă alunecoasă, saramuroasă, smulsă din Golful Mexic, a fost de mii de ani o mâncare preferată pentru locuitorii semilunii și stă la baza multor mâncăruri preferate ale orașului. Po-boys și gumbo menționate mai sus poartă adesea stridii, desigur, dar există și o mulțime de mâncăruri de calitate superioară, cum ar fi clasicul păcătos Oysters Rockefeller (o creație locală) și meniul elegant de bază al stridiilor la grătar.

Unde să-l mănânci: Pentru stridiile pe jumătate de coajă, Felix din Cartierul Francez și Casamento din Canalul Irlandez sunt ambele pariuri bune. Pentru stridiile la grătar, Acme Oyster House din Cartierul Francez este remarcabilă, deși tinde să fie aglomerată, iar Drago's, în Riverside Hilton, le reduce la o artă. Pentru Oysters Rockefeller, accesați sursa: Antoine's, unde a fost inventat preparatul decadent.