Cum să mănânci sushi: eticheta de bază pentru sushi japonez

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:52

Deși nu vei fi exclus din restaurantul japonez obișnuit pentru că ți-ai m altratat peștele, a ști cum să mănânci sushi în mod corect poate îmbunătăți foarte mult experiența. Poți transforma următoarea ta excursie cu sushi într-o lecție culturală! Sushi nu este un hobby ieftin, așa că de ce să nu te distrezi și să înveți ceva cultural pe parcurs?

Bucătarii de sushi serioși studiază zeci de ani pentru a stăpâni pregătirea acestor bucăți gustoase. Aplicarea unor etichete de bază pentru sushi și aprecierea creațiilor lor în mod adecvat arată respect pentru generații de efort. Ceea ce odată a fost considerat fast-food a evoluat într-o formă de artă culinară iubită în întreaga lume.

Renunțare la răspundere: Următoarele sfaturi sunt aplicabile numai pentru o experiență reală de sushi într-un restaurant japonez autentic, nu într-un local care are pizza și puiul generalului Tso în altă parte în meniu.

Interacțiunea cu bucătarul

În primul rând, să stai la ghișeu este locul potrivit dacă vrei să iei experiența în serios. Mergeți în față și în centru. Ar trebui să vă adresați bucătarului dvs. de sushi doar atunci când este necesar, dar întrebați imediat ce vă recomandă. Cel mai probabil a cules de mână pește de la piață, știe ce arăta bine în acea zi și îți va răsplăti încrederea în elcu o grijă deosebită. Doar smulgerea unui meniu și alegerea aleatorie arată că nu ești interesat de părerea lui. Chiar dacă nu mergi cu sugestiile lui, interesul tău pentru ceea ce se întâmplă în culise va fi apreciat.

Acestea fiind spuse, nu distragi niciodată atenția bucătarului mai târziu cu întrebări sau discuții despre mâncare, vreme sau obiceiurile japoneze. Bucătarii sunt artiști și mânuiesc cuțite ascuțite - lasă-i să lucreze!

Dacă masa se dovedește a fi o experiență de neuitat, poți chiar să-i oferi bucătarului să-i cumperi un shot de sake. Dacă acceptă, ar trebui să ai unul cu el. Nu încercați niciodată să dați bani, chiar și un bacșiș, bucătarului; lucrează cu pește crud toată ziua și nu ar trebui să se atingă niciodată de bani. În plus, bacșișul este rar în obiceiul japonez și trebuie făcut cu atenție.

Sfat: Modul corect (japonez) de a pronunța sake nu este „sah-key”, ci „sah-keh.”

La restaurantele formale de sushi, vi se poate solicita să vorbiți cu un concierge înainte de începerea sesiunii. Acest lucru vă asigură că, în cazul în care bucătarul nu vorbește engleza, aveți ocazia să menționați selecțiile pe care doriți să le evitați sau orice alergie pe care le puteți avea. În mod ideal, solicitările dvs. vor fi transmise bucătarului de către asistent pentru a evita orice pierdere potențială a feței pentru oricare dintre părți.

Pregătirea pentru a mânca sushi

Prosopul umed este pentru a vă curăța mâinile înainte de a mânca, mai ales pentru că modul tradițional de a mânca sushi maki și nigiri (probabil ceea ce obișnuiți să vedeți) este cu degetele. Utilizați prosopul pentru a vă curăța degetele, apoi lăsați-l deoparte; nu-l folosi pesă-ți împrospătezi fața!

Toarnă doar o cantitate minusculă de sos de soia în bol. Puteți adăuga oricând mai multe mai târziu, dacă este necesar. Risipirea sosului de soia este tabu în eticheta serioasă la mesele japoneze. De asemenea, dacă vărsați prea mult înseamnă că bănuiți că peștele este vechi și are nevoie de multă „medicalitate” înainte de a-l încerca.

Urmați eticheta de bază cu privire la modul de utilizare politicos a betisoarelor atunci când mâncați sashimi - felii de pește crud fără orez. Dacă mănânci doar nigiri sushi, nici măcar nu vei avea nevoie de betisoare.

Nu adăugați wasabi în micul tău bol cu sos de soia! Deși aceasta este o practică obișnuită în Occident, scufundarea sushi-ului în acest noroi nu este cea mai bună modalitate de a te bucura de el. Dacă orezul ajunge în bolul cu sos de soia, nu-l culege cu betisoarele și cu siguranță nu suge sosul de pe capetele bețișoarelor.

Când nu mănânci, bețișoarele tale ar trebui să fie așezate pe suportul de lângă farfurie, ordonate și paralele cu masă, mai degrabă decât pe farfurie sau bolul tău. Lăsând betisoarele oriunde altundeva poate indica că ai terminat de mâncat! Să-ți așezi bețișoarele între bucăți de sashimi este politicos și acceptabil.

Folosirea de wasabi și ghimbir cu sushi

Credeți sau nu, indiferent cât de mult vă bucurați de arsură, să vă transformați sosul de soia într-o mizerie tulbure prin amestecarea cu wasabi nu este modalitatea potrivită de a mânca sushi. Bucătarul bucătar va fi adăugat deja cantități mici de wasabi la fiecare bucată, în funcție de tipul de pește, pentru a scoate în evidență arome.

Restaurantele japoneze oferă wasabi suplimentar pentru a găzdui persoanele cu picanteinterese; totuși, adăugarea prea multă wasabi în fața bucătarului nu numai că ascunde gustul natural al peștelui pe care l-a ales cu migăre, ci este jignitor. A face acest lucru este ca să arunci ketchup peste o bucată de carne de vită într-un steakhouse scump, în fața persoanei care l-a gătit perfect pentru tine!

Dacă trebuie să adăugați wasabi, ungeți peștele fie cu un betisoare, fie cu o bucată de ghimbir. Nu lăsați ghimbirul deasupra sushi-ului ca îmbunătățire! Suptul suplimentar de wasabi de pe bețișoare este, de asemenea, considerată o formă proastă. Tratați betisoarele ca și cu o furculiță în Occident: să vă supți ustensilele sau să le folosiți pentru a îndrepta pur și simplu nu este bine.

Gimbirul proaspăt este oferit pentru a vă curăța palatul între mușcături și nu trebuie consumat niciodată în același timp cu o bucată de sushi. Puteți cere oricând ghimbir suplimentar dacă aveți nevoie.

Cum să mănânci sushi în mod corect

Din fericire, nu există reguli pretențioase cu privire la tipul de sushi pe care ar trebui să mănânci mai întâi și nu urmează nicio ordine strictă. Bucătarul poate avea propriul plan pentru care piese ar trebui să vină în ce ordine. Dacă vă place în mod deosebit ceva ce a făcut bucătarul, spuneți-i și cereți o altă bucată.

Sashimi (felii de pește crud) este de obicei consumat cu bețișoare, dar modul tradițional de a mânca sushi (articole servite pe orez) este ridicarea unei bucăți între degetul mare și degetul mijlociu. Ridicarea sushiului cu degetele vă permite să simțiți textura și vă ajută să-l mențineți împreună, mai degrabă decât să-l deteriorați cu bețișoare de lemn. Indiferent, vei fi iertat că folosești betisoare dacătrebuie să faci asta.

Nigiri este adesea tipul prestabilit de sushi servit. Întoarceți piesa cu susul în jos rotind-o în sens invers acelor de ceasornic, apoi scufundați numai peștele în sosul de soia - niciodată orezul dacă îl puteți evita. Nu numai că orezul va absorbi prea mult sos de soia și va schimba textura mușcăturii, lăsând orezul în urmă în bolul tău este amator. Pregătirea corectă a orezului cu oțet face, de asemenea, parte din arta sushi.

Bucățile de sushi precum unagi (anghilă) și cele cu sos deja deasupra nu trebuie scufundate.

Pentru a fi un adevărat profesionist în sushi, bucățile trebuie puse în gură cu susul în jos, astfel încât peștele să fie pe limbă. Lăsați limba să preia aromele complexe înainte de a înghiți mușcătura. În mod ideal, veți putea mânca întreaga bucată dintr-o singură mușcătură. Încercarea de a face o bucată în două mușcături are ca rezultat, de obicei, să se destrame. Uneori, bucățile de nigiri sunt prea mari pentru a fi mâncate dintr-o singură mișcare, un alt motiv bun pentru a mânca cu degetele, astfel încât să puteți ține totul împreună.

Ultima și cea mai importantă regulă a modului în care să mănânci sushi în mod corespunzător este să te bucuri de fiecare mușcătură - mai mult ca sigur că va fi nota de plată și nu wasabi-ul care provoacă un pic de arsuri la stomac mai târziu!

Sfat de ieșire: Nu uitați să faceți o plecăciune profundă și respectuoasă bucătarului când părăsiți unitatea.