A Guide to Retsina, Greek Wines of the Gods

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Unii spun că retsina, vinul alb sau rose resinat produs în Grecia din cele mai vechi timpuri, este un gust dobândit. Dicționarul Epicurious descrie aroma ca fiind „sappy și terebentină”. Însă expertul în gătit Sheila Lukins sparge rândurile și îl numește „vinul mediteranean prin excelență”, aplaudându-l ca acompaniament pentru toate tipurile de bucătăria mediteraneană. La fel ca majoritatea băuturilor grecești, cum ar fi ouzo, este incontestabil cel mai bun atunci când este combinat cu mâncăruri grecești, în special mezesul savuros servit ca aperitiv. Încercați retsina în mediul său nativ și puteți răspunde la ea ca un adevărat grec.

Nașterea

Retsina își obține aroma unică din rășina de pin folosită pentru a sigila vasele în care a fost depozitat și expediat vinul. Deoarece sticlele de sticlă nu fuseseră încă inventate, trebuia să existe o modalitate de a împiedica oxigenul să strice vinul și, prin urmare, uleiurile de pin au fost folosite ca sigilant. Aceste uleiuri au avut succes în a menține aerul în afara, dar au afectat gustul vinului, care a devenit atât de popular încât chiar și atunci când butoaiele etanșe au eliminat nevoia de rășină de pin, retsina era încă produsă.

Astăzi

Astăzi, retsina este produsă în toată Grecia. În ultimii ani, se pare că multe dintre eleretsinele sunt mai puțin rășinoase decât erau, deoarece atât tinerii greci, cât și turiștii se îndepărtează de aroma puternică de pin. În general, cu cât eticheta este mai tradițională, cu atât aroma de pin va fi mai puternică. Dacă ceva pare la modă sau conceput pentru export, totuși, aroma de pin poate să nu fie la fel de pronunțată. Gaia Vineyards este una dintre puținele companii grecești care încearcă să crească calitatea reșinei și să-și îmbunătățească recepția în străinătate. Lor Ritinitis Nobilis este un efort de a acorda retsinei respectul iubitorilor de vin.

În Grecia

Unii consideră că vinul lui Boutari din Santorini are o aromă rășinoasă, deși aceasta poate fi o trăsătură a solului foarte vulcanic și a aerului ușor vaporos de pe insulă. Santorini este plin de locuri retsina cu adevărat grozave - încercați oricare dintre tavernele agățate de stânci din Fira. Un loc de ultimă șansă este taverna plăcută de pe litoral, de lângă chei, unde telecabina depozitează pasagerii. Pentru pasagerii navelor de croazieră, aceasta este ultima lor înghițitură de magie din Santorini înainte de a se întoarce pe nava lor. Nu ratați niciodată ocazia de a vă bucura de vinurile Greciei în timpul călătoriilor dumneavoastră și acasă. După cum se spune în Creta, Yamas!

Aflați mai multe

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre retsina, există câteva cărți care oferă o perspectivă. O resursă remarcabilă pentru înțelegerea și aprecierea vinului grecesc este Ghidul Vinului Grec al lui Nico Manessis, un volum cuprinzător, frumos ilustrat, despre numeroasele vinuri ale Greciei. Denumirea Retsina Traditionelle a lui Achaia Clauss l-a ajutat pe criticul de vin Robin Garr să-și suspende neîncrederea în ceea ce privește calitatea retsina ca vin, dacădoar temporar.