Cele mai bune alimente de încercat în Riviera Franceză

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Sudul Franței este atrăgător din atât de multe motive, nu în ultimul rând pentru bucătăria sa tradițională excelentă, aromată și adesea sănătoasă. Alimentele tipice din regiune - de la supe la produse de patiserie, mâncăruri din pește la aperitive (băuturi înainte de cină) - sunt puternic influențate de tradițiile culinare mediteraneene, provensale și italiene. Acestea sunt 10 dintre cele mai bune alimente de încercat în Riviera Franceză, indiferent dacă stați la Nisa, Cannes sau Marsilia.

Ratatouille

Plin de arome intense, acest faimos fel de mâncare de legume este originar din Provence, dar este făcut într-o formă sau alta în Marea Mediterană. Vinetele, dovleceii și ardeii roșii sunt soțiți ușor, separat, apoi împăturiți delicat într-un sos de roșii bogat în ulei de măsline, busuioc, ceapă, usturoi și/sau ierburi provenzale. Ratatouille este o parte ideală cu pește sau carne și este, de asemenea, vegetarian și vegan.

Unde să gust: Se servește în jurul Rivierei, dar Nice este renumită în special pentru versiunea sa (ratatouille niçoise).

Fougasse

Echivalentul francez provensal cu pâinea focaccia italiană, fougasse este oPâine bogată în ulei de măsline, care este delicioasă indiferent dacă este ronțăită direct din pungă, folosită ca bază pentru sandvișuri sau înmuiată în supă fierbinte, cum ar fi pistou (vezi mai jos). Fougasse vine în numeroase arome: simplu; pudrat cu sare de mare; sau împletite cu măsline, ierburi proaspete, brânzeturi și/sau hamsii.

Unde să gust: Brutării bune din jurul Rivierei coac și vând fougasse; este o bază de zi cu zi în sudul Franței. Mulți brutari formează aluatul în frunze sau în alte forme atrăgătoare.

Bouillabaisse

Îndreptându-se spre marginea de vest a Rivierei și spre vechiul oraș-port fenician Marsilia, este timpul să încerci un castron plin de bouillabaisse, o tradiție veche de secole. Făcută cu pescuitul zilei sau cu mai multe tipuri de pește și crustacee, această tocană bogată de pește este gătită încet într-un bulion încărcat cu șofran, usturoi, ulei de măsline de în altă calitate și legume.

Unde să gust: Savurați-l în Marsilia la un restaurant cu vedere la Portul Vechi (în mod ideal unul cu vedere la mare).

Socca

Asemănător unei crêpe, socca este un fel de mâncare consistent, asemănător unei clătite, făcută de obicei cu făină de năut și savurat cu toppinguri dulci sau sărate. Probabil că își are originea în Italia, deși ar putea avea rădăcini și mai profunde în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu, deoarece feluri de mâncare similare pot fi găsite în altă parte. Perfect cu un pahar de vin rosé, măsline și alte feluri de mâncare pentru aperitiv, socca poate face și o masă ușoară însoțită debrânză sau salată.

Unde să gust: Puteți găsi socca în brutării și restaurante din regiune. Încercați Chez Pipo sau Chez Thérésa din Nisa sau la piața Forville din Cannes.

Supa Pistou

Această supă vegetariană consistentă, dar răcoritoare, poate fi descrisă ca o încrucișare între minestrone italian și pesto. Cu origini (nesurprinzătoare) în Italia, combină fasolea; legume de vară, cum ar fi morcovi și fasole verde; și un bulion de busuioc, ulei de măsline și usturoi. Apoi este acoperit cu puțin parmezan sau altă brânză.

Unde să gust: Este servit pe Riviera și Provence, dar Nisa și Menton sunt cunoscute pentru că produc versiuni deosebit de excelente de supă cu pistou.

Pompe à l'Huile

Un frate dulce de pâine fougasse (vezi mai sus), pompe a l'huile este un produs de patiserie asemănător pâinii, consumat de obicei în preajma sărbătorilor de iarnă în Provence și este adesea vândut la piețele tradiționale de Crăciun din regiune. Aromat cu ulei de măsline tânăr, fructat; esență de floare de portocal; coaja de lamaie; și zahăr, este un tratament subtil, dar care provoacă dependență. Cumpărați câteva de la brutărie și mâncați-le direct din pungă sau bucurați-vă de el ca parte a unui festin de sărbători, în stil Riviera.

Unde să gust: Cele mai multe brutării tradiționale de pe Riviera Franceză fac această delicatesă dulce, mai ales iarna.

Tarte Tropézienne

Acest tort este originar din orașul plin de farmec St-Tropez și este asociat cu cel mai faimos rezident al acestuia, actrița Brigitte Bardot. Tortul pe bază de brioșă, umplut cu două tipuri de smântână și acoperit cu zahăr crocant, a fost creat de brutarul Alexandre Micka din St-Tropez în anii 1950. A devenit un favorit al lui Bardot, care i-a dat numele.

Unde să degustăm: Mergeți la sursa din St-Tropez și gustați-l la brutăria La Tarte Tropezienne. Există, de asemenea, locații în Cannes și pe aeroportul din Nisa. În zilele noastre, puteți găsi numeroase dimensiuni și arome.

Salade Niçoise (Salata în stil frumos)

La fel ca ratatouille, această salată umilă a călătorit pe tot globul, dar în Riviera, veți găsi un număr destul de mare de puriști atunci când vine vorba de prepararea salatei de niçoise în modul „drept”. Este o salată sănătoasă, bogată în proteine, făcută cu ton proaspăt sau conservat, roșii, ouă fierte, ceapă, măsline, o varietate de legume și uneori hamsii. Savurați salata solo sau sub formă de sandviș, într-o pâine asemănătoare unei chifle cunoscută sub numele de pain bagnat.

Unde să gust: Îl puteți găsi în restaurantele tradiționale franțuzești de pe Riviera, dar, deoarece este originar din Nisa, încercați versiuni excelente în locuri precum L'Escalinada.

Aioli cu pește și legume

Un aperitiv de bază de-a lungul Rivierei este aioli, o maioneză bogată în usturoi și ulei de măsline, care este însoțită în mod tradițional delegume fierte sau crude, ouă fierte și, adesea, file de pește (de obicei cod). Localnicii se bucură de aioli ca un prânz ușor sau o masă devreme, mai ales vara; alteori face un aperitiv ideal. Încercați-l cu vin alb sau cu un pahar de pastis rece ca gheața.

Unde să gust: Aioli este servit de-a lungul Rivierei în majoritatea restaurantelor tradiționale, în special în cele specializate în fructe de mare și mâncăruri tipice provensale.

Pissaladière

Răspunsul provensal la pizza, Pissaladière este o tartă cu crustă subțire, acoperită cu măsline, ceapă și usturoi ușor caramelizate, măsline, ierburi și hamsii proaspete. Vegetarienii sau cei cărora nu le pasă de aroma puternică a hamsiilor pot găsi adesea versiuni fără peștele sărat. Pissaladière este adesea savurat ca aperitiv, aperitiv, gustare sau prânz ușor.

Unde să gust: La fel ca multe dintre mâncărurile enumerate aici, acesta este originar din Nisa, dar este servit peste Riviera. Încercați-l la Lou Pelandroun din Nisa.