8 alimente de încercat în Ho Chi Minh City, Vietnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Locuitorii din Saigon (orașul Ho Chi Minh) sunt mândri de mâncarea lor locală. Mâncarea sud-vietnameză (care acoperă fosta capitală sudică a Vietnamului) este net diferită de omologii săi mai nordici, inclusiv o tendință spre mai multă dulceață și condimente - și vai de oricine spune că o face greșit!

Veți găsi această diferență în preparatele individuale din sud. Saigon pho este mai puternic condimentat și ornat cu ierburi, banh xeo local sunt mult mai mari decât cele pe care le-ați găsi în Hanoi, iar o afinitate locală pentru hârtia subțire de orez îmbracă mâncăruri precum goi cuon și banh trang tron.

Am alcătuit mai jos o listă de top cu preparate care trebuie încercate în Saigon - încercați-le pe toate când vizitați și, după cum spun localnicii, „chúc ngon miệng!” (Poftă bună!)

Pho

Regiunile sudice ale Vietnamului au fost istoric mai fertile în comparație cu nordul. Această disparitate se reflectă în mâncarea locală. Pho, de exemplu, are aceleași ingrediente de bază în nord și sud: tăiței de orez și bulion subțire servit ca pho bo (pho de vită) sau pho ga (pho de pui).

Versiunea de sud, totuși, este îndulcită cu zahăr și îmbrăcată cu sos hoisin și sriracha pentru a produce un bulion mai tulbure. Sudilor le place, de asemenea, să devină sălbatici cu părți pe bază de plante,inclusiv busuioc thailandez, iarbă cu dinți de ferăstrău, ceapă verde, busuioc, mentă, coriandru vietnamez și muguri de fasole.

Bun Thit Nuong

Este totul bun în bucătăria sud-vietnameză într-unul singur: tăiței, carne de porc și chifle de primăvară crocante cunoscute sub numele de cha gio într-un singur castron.

Bunătatea bunului nuong vine din ingredientele sale stratificate: începând cu verdeață și ierburi ca bază, producătorul de chifle nuong adaugă tăiței vermicelli de orez, apoi friptură de porc și cha gio, încheind cu un strop de sos de pește și un garnitură de ceapă verde și arpagic.

Ceea ce obțineți este un amestec de texturi și arome: arahide și crocant de cha gio vs. moliciune a tăițeilor vermicelli și grămadă de carne de porc friptă; acru și ierburi și cărnoase la fiecare mușcătură. Ce nu trebuie să iubești?

Banh Mi

Percepută odată ca o mâncare de lux în epoca colonială, bagheta franceză a devenit de atunci un produs de bază pentru micul dejun pentru cetățenii din Saigon, care iau bani de la vânzătorii ambulanți în orice moment al zilei.

Aveți încredere în vietnamezi pentru a arunca totul în banh mi, în afară de chiuveta din bucătărie. O versiune simplă, banh mi op la, îți oferă o baghetă simplă cu puțină carne de vită, ou cu partea însorită în sus și ceapă caramelizată. Alte versiuni mai elaborate se toarnă pe ingrediente locale, cum ar fi carne de prânz, șuncă, piele de porc curată, maioneză, cârnați, coriandru vietnamez, chili și pate.

Goi Cuon

Hârtia de orez (banh trang) a fost inventată în sud, apoi adoptatăîn tot Vietnamul. Vizitați un restaurant din orașul Ho Chi Minh pentru a încerca banh trang în cea mai proaspătă formă posibilă: ca înveliș pentru o serie de ierburi și carne ușor la grătar, pentru a vă înfășura!

Pentru a face goi cuon, banh trang este scufundat ușor în apă pentru a se înmuia, apoi încărcat cu ingredientele dorite: selecțiile standard includ arpagic chinezesc, mentă, coriandru, creveți, carne de porc, carne de vită și tăiței vermicelli de orez. Odată împachetat, înmuiați un capăt într-o farfurie cu sos de pește sau sos hoisin, apoi mușcați capătul înmuiat. Încercați-l la Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Acest fel de mâncare cu tăiței combină o varietate de influențe regionale surprinzătoare, printre care Cambodgia și sudul Chinei. „Nam Vang” este traducerea locală pentru orașul cambodgian Phnom Penh, așa că acest fel de mâncare se traduce literal prin „fidea cu orez plat în stil Phnom Penh.”

Dincolo de tăiței, celăl alt ingredient esențial este un supă tulbure de oase de porc. Poti avea vasul "uscat" cu bulionul servit in lateral, sau "umed" cu taiteii si garniturile inotand in bulion. Garniturile obișnuite pentru hu tieu nam vang includ ouă de prepeliță, creveți și sânge de porc congelat.

Și așa cum le place vietnamezilor din sud, hu tieu-ul din Saigon este servit alături de farfurii grămadă de verdeață, care pot include țelină chinezească, arpagic cu usturoi, ceapă verde tocată, salată verde și muguri de fasole.

Com Tam Suon Nuong

Acest fel de mâncare se traduce prin „ruptorez, un nume derivat din orezul ieftin spart pe care fermierii de orez din Delta Mekong l-au vândut la prețuri avantajoase vânzătorilor ambulanți care doresc să reducă producția.

Antreprenorii inventivi de mâncare stradală din Saigon au transformat acest umil orez respins într-un favorit iubit la prânz. Com tam suon, de exemplu, pune împreună orezul, o cotlet de porc la grătar caramelizat și un ou prăjit, apoi adaugă o garnitură de sos de pește îndulcit, chili și ulei de ceapă verde.

Vrei un upgrade? Vânzătorii din Saigon s-ar putea să vă ofere cu plăcere extra, cum ar fi cârnați vietnamezi, o bucată suplimentară de carne de porc sau garnituri de coajă de porc zdrobită.

Banh Trang Tron

O abordare mai contemporană a hârtiei de orez (banh trang) implică mărunțirea acesteia și amestecarea cu pește sărat, calamar și ouă de prepeliță, împreună cu suspecții obișnuiți cu ierburi (coriandru vietnamez, busuioc, mango verde, mentă) și un sos special dulce/acrișor/picant.

Este o salată cu un gust distinct și servită în pungi de plastic din localurile cu mâncare stradală din Ho Chi Minh City. Vizitatorii din afara Catedralei Notre Dame vor găsi mulți vânzători de banh trang tron vânzându-și mărfurile acolo - acest fel de mâncare este deosebit de iubit de adolescenții orașului și de vârsta de douăzeci și ceva de ani care stau prin loc.

Banh Tam Bi

Laptele de cocos este un ingredient preferat în Vietnamul de Sud; nu aveți nevoie de mai multe dovezi decât prezența sa în îndrăgitul preparat cu tăiței numit banh tam bi.

Cremosos și dulce-savuros, banh tam bi folosește orez gros/tapiocatăiței cu o porție sănătoasă de coriandru vietnamez și busuioc dulce, îmbrăcați cu trosnet de porc și carne de porc, apoi omorâți cu un sos de cremă de cocos.