Cele mai bune 10 alimente de încercat în Beijing

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Beijing deține toate aromele Chinei. Mâncarea tradițională a fiecărei provincii poate fi găsită pe mesele lanțului de restaurante de familie care funcționează îndelung, în interiorul găurilor în perete hutong (alee îngustă) și vândute de vânzători ambulanți vocali. Exersați-vă abilitățile de bețișoare (sau împachetați o furculiță), pentru că sunteți pe cale să urmați un curs intensiv în unele dintre cele mai iubite și mai aromate farfurii din Beijing.

Rață Peking

Născut în Nanjing și făcut celebru la Beijing, acest fel de mâncare datează din anul 1330 d. Hr., când bucătarii îl serveau împăraților chinezi. În vremurile moderne, bucătarii feliază partea de masă de rață prăjită în întregime, separând fin pielea dulce, suculentă și crocantă, și carnea fragedă prăjită. Cu ea se servesc farfurii cu clatite mici, ceapa primavara si castraveti. Umpleți clătitele cu puțin din tot ce este oferit, puneți deasupra o praf de sos hoisin, rulați-o și apoi mușcați în amestecul savuros. Mergeți la restaurantul Dadong Roast Duck 北京大董烤鸭店 pentru ca un bucătar să vă creeze una.

Jianbing

Jianbing, un crep uriaș cu ouă, este atât o formă de artă, cât și o hrană. Făcuți la comandă, vânzătorii ambulanți toarnă aluatul peste o grătar circulară gigantică, apoi îl întinde în cerc cu o greblă mică de lemn. Vânzătorul sparge un ou și îl întinde, apoi aruncăceapa primavara, coriandru si sare deasupra. Odată gătit parțial, bucătarul îl îndoiește în jumătate, adaugă ardei iute și sosuri de hoisin, niște murături și biscuiți prăjiți, apoi îl pliază și îl taie încă o dată. În cele din urmă, este băgat într-o pungă pentru ca clienții să mănânce din mers. Ieftin și delicios, încercați-l Dahua Jiangbing (大华煎饼) sau găsiți-l pe majoritatea străzilor din Beijing.

Oală în stil Beijing

Încovoiați-vă cu oala caldă în stil Beijing iarna, un fel de mâncare care amintește de o supă de sat. Cinesii se adună în jurul unui vas mare de bulion clocotit, apoi aruncă ingrediente negătite în ea, făcând o supă în continuă schimbare. Oala este împărțită în două secțiuni: bulion sărat și bulion picant. Carnea de oaie, usturoiul, legumele, tăițeii, tofu, condimentele, ardeiul și ciupercile sunt aruncate în ambele părți, făcând o supă fierbinte pe care mesenii o pot modifica aroma pur și simplu adăugând mai multe dintre ingredientele lor preferate.

Oala în stil Beijing este renumită pentru accent pe calitatea mielului și a oalelor de alamă sau de cupru pe care le folosesc pentru a-l găti, spre deosebire de unul dintre celel alte 30 de stiluri de oală fierbinte din China. Încercați o oală caldă în stil Beijing la restaurantul Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Titeii mestecați trasi manual, plini cu carne de porc înăbușiți în pastă bogată de fasole dulci, sunt combinați cu morcovi julienne, castraveți și ceapă de primăvară în acest produs de bază de la Beijing. Deși sunt originari din Shandong, tăițeii au ajuns la Beijing când infama împărăteasă văduvă Cixi a luat probe.pe drumul ei de întoarcere la Beijing prin Xi’an, apoi a decis să-l aducă pe bucătar cu ea. Acest fel de mâncare poate fi găsit în tot Beijingul, de la vânzătorii ambulanți până la restaurantele de lux. Mestecați-vă inima pe Zhajiangmian la Laos Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Carne de vită în stil Sichuan

Acesta este pentru iubitorii de condimente. Mâncarea din Sichuan este caracterizată prin usturoi și ardei iute și boabe de piper, în special prin la jiao (o boabă amorțitoare care uimește diferite părți ale limbii pe măsură ce o mănânci). Deși uscat în mod normal, la jiao din carnea de vită în stil Sichuan de la Siji Minfu (四季民福烤鸭店) iese proaspăt și verde, încă atașat de ramură și împachetează și mai multă căldură decât versiunea uscată. Carnea de vită în sine este fragedă până la perfecțiune și atât de suculentă, dar aveți ceai sau orez la îndemână în caz de incendiu în gură.

Jiaozi

Aceste pachete pline de carne și legume au gust bun în orice fel le gătiți: fierte, prăjite sau aburite. Făcuți de obicei cu carne de porc, praz și legume, jiaozi (ceea ce lumea occidentală numește „găluște”) sunt serviți cu oțet și sos de susan și sunt consumați în masă în timpul Anului Nou Chinezesc de către localnici. Alte umpluturi jiaozi includ creveți, miel, varză, ouă, crabi, ciuperci, morcovi sau usturoi. Pentru opțiuni vegetariene, a merge la un restaurant budist va fi un pariu sigur, sau pentru arome mai fanteziste și tradiționale, încercați Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Acest pește întreg la grătar în stil Chongqing iese fierbinte cu aromă, plină dechilis, coriandru, legume verzi și ciuperci, peștele se înmoaie în condimente și sucuri naturale într-un mic loc de brazier în centrul mesei. Deși orașul nu este de coastă, acest pește de râu Beijing nu va dezamăgi. Super proaspătă și cu suficientă carne pentru grupuri mari, este și opțiunea potrivită pentru cei cărora le plac condimentele la fel de mult ca și fructele de mare. Treci la La Shang Yin cu cinci dintre cei mai buni prieteni ai tăi pentru a o încerca.

Miel la grătar

De unde poți obține carne de oaie grasă, la grătar, prăjită la scuipat, la focul tău personal? Hutong-urile desigur! O experiență și o masă într-una, mesenii gătesc apoi își taie pulpa de miel pe grătare mici plasate în centrul mesei pentru această delicatesă din Xinjiang. Serviți cu usturoi, condimente uscate cu chimen, sos de arahide și legume, mesenii își pot prepara propriile preparate pentru a înmuia carnea și a se amesteca cu aroma bogată la grătar. Întâmpinați probleme în a-l tăia singur? Doar trimite-l în spate pentru un mic ajutor de la bucătărie de la Tan Hua Kao Yang Tiu (Nr. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi și Jiaoquan

Localinilor le place o ceașcă mare de cafea iarna sau vara la micul dejun. Făcută din boabe de cană fermentate, această băutură ușor acrișoară poate fi servită caldă sau rece, miroase a ouă și este plină de vitamina C și proteine. S-ar putea să fie nevoie să-ți ții nasul în timp ce îl bei, dar localnicii din Bejing jură pe proprietățile sale de sănătate și îl înghită bucuroși între băuturi de jiaoquan parfumat (un tip de gogoașă chinezească) în el. Roncăiți câteva dintre feliile de murături sărate care vin în lateralechilibrează cu adevărat aromele. Mergeți la Restaurantul Laociqikou 老磁器口豆汁店 la clădirea comercială nr.5, Templul Raiului de Nord, districtul Dongcheng pentru a încerca.

Tanghulu

Mâncare dulce, mâncare de stradă, acești păduceli confiați pe un băț sunt un deliciu emblematic de la Beijing. Pentru a crea această gustare cu zahăr, gătește golește păducelul chinezesc și apoi îi umple cu pastă de fasole roșie. Le înghesuie pe un băţ de bambus, le scufundă în sirop dulce clocotit şi le lasă să se răcească până se formează o coajă tare. Introduceți-le în gură și savurați crocantul lor acrișor. Le puteți cumpăra oriunde în oraș de la vânzătorii ambulanți sau, dacă veniți în timpul Anului Nou Chinezesc, cumpărați unele de la unul dintre târgurile templului din oraș.