Mâncăruri pe care trebuie să le încercați în Sri Lanka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Ai putea fi iertat că te întrebi ce mănâncă exact oamenii din Sri Lanka. Cei mai mulți oameni se așteaptă ca mâncarea de acolo să fie ca bucătăria indiană, ceea ce este natural, având în vedere apropierea strânsă a țărilor unele de altele. Similar cu India, curryul și orezul sunt produse de bază și sunt servite cu un sortiment de garnituri. Cu toate acestea, există diferențe distincte în condimentele și stilurile de gătit. Bucătăria din Sri Lanka îmbină, de asemenea, produse indigene cu influențe și ingrediente internaționale. Nuca de cocos este totuși rege; este omniprezent în mâncarea din Sri Lanka. În plus, pe masă există întotdeauna niște pol sambol (chutney de nucă de cocos). Citiți mai departe pentru a descoperi cele mai bune preparate pe care trebuie să le încercați în Sri Lanka. Veți descoperi că capitala Colombo este de departe cel mai bun loc pentru explorarea gastronomică.

Appa (pâlnii)

Doriți un mic dejun tradițional din Sri Lanka? Hoppers sunt o alegere excelentă (deși sunt consumate pe scară largă și pentru cină). Există două tipuri, ambele făcute din făină de orez. Cele standard în formă de bol sunt adesea asemănate cu o clătită cu margini crocante. Se mănâncă la masă, asemănător pâinii. Pur și simplu trageți o bucată mică cu mâna dreaptă și scufundați-o în curry (nu turnați curryîn!). Aceste buncăre vin și cu un ou așezat în interiorul lor, ceea ce este mai frecvent la cină. Celăl alt tip, buncărele de sfoară, arată ca o grămadă de tăiței subțiri. Puteti turna curry peste acestea. Sau, dacă sunteți suficient de priceput, prindeți un vas cu mâna și înmuiați-l în farfurie. Punerea lor în curry face totuși o mare mizerie! Restaurantul Kaema Sutra, de la hotelul Shangri-La din Colombo, susține că servește cei mai mari buncăr din lume cu două ouă în centru.

Kottu Roti

Kottu roti este mâncarea stradală sau gustarea preferată din Sri Lanka (numită „mâncăruri scurte”). Nu numai că este delicios, dar este și distractiv să vezi cum se face. Roti (pâinea plată) se taie mărunt și se toarnă cu carne și/sau legume prăjite în ulei de cocos și condimente. Veți găsi că este gătit la tarabele de gustări de peste tot în timpul serii, însoțit de clacătul metalic distinctiv al tocatului. Multe restaurante noi dau feluri de mâncare gastronomice. Cu toate acestea, kottu-ul de la Hotel de Pilawoos din Colombo este legendar. Există câteva Pilawoo de-a lungul Galle Road. Cele de la 146 și 417 sunt cele mai populare. Ca alternativă, încercați tarabele de pe malul mării la Galle Face Green din Colombo.

Curry cu crab

Sri Lanka este paradisul iubitorilor de fructe de mare. Un curry de crab suculent este un must pentru cei cărora nu le deranjează să se murdărească. Este o experiență de lins degetele (la propriu)! Curry de crab este omniprezent în meniurile din toată țara. Sunt preparate prin gătirea crabului într-o pastă de condimente și lapte de cocos. După ce ați rupt crabul și ați extras toată carnea, asigurați-vă că ștergeți sosul aromat cu niște pâine (cum ar fi pol roti). Ministerul Crabului, în complexul istoric Old Dutch Hospital din Colombo, este dedicat crustaceelor. Este cel mai tare loc pentru toate lucrurile cu crabi, inclusiv curry tradițional de crab din Sri Lanka.

Ambul Thiyal (curry cu pește acru)

Acest curry de pește neobișnuit este o delicatesă din Sri Lanka. Rareori îl vei găsi în altă parte, deoarece un tip special de fruct asemănător tamarindului numit goraka (cunoscut și sub denumirea de garcinia cambogia sau boabe tigrate) este folosit pentru a-i da gustul acru. Bucățile de pește, de obicei ton, sunt acoperite cu o pastă de piper negru picant și fierte până când tot lichidul este absorbit. Peștele este uneori lăsat în oală să se carbonizeze puțin. Restaurantul Palmyrah, de la hotelul Renuka din Colombo, se mândrește cu faptul că are dreptate Ambul Thiyal.

Curry de capră Jaffna

Mâncătorii aventuroși nu ar trebui să rateze ocazia de a încerca un curry de capră Jaffna de un roșu intens și bogat. Este posibil să vedeți acest fel de mâncare listat ca curry de oaie, dar este cu siguranță capră (nu miel). Curry este o specialitate a comunității Tamil, care s-a stabilit în Jaffna, în nordul Sri Lanka. Pudra de curry prăjită întunecată de la Jaffna asigură că are un pumn. Ideal,cel mai bun loc pentru a-l obține este în Jaffna, dar dacă nu mergeți acolo, Restaurantul Palmyrah din Colombo este specializat în bucătăria autentică Jaffna. Îți place mâncarea picantă, dar nu îți place capra? Încercați în schimb curry de crab Jaffna (cunoscut sub numele de curry kakuluwo). Bucătăria Jaffna de la Upali's by Nawaloka din Colombo este și ea fabuloasă.

Lamprais

O masă completă în sine, lamprais este un fel de mâncare tradițional al comunității burgherilor olandezi. Constă din carne (inclusiv chiftele), legume și orez, toate aglomerate într-o frunză de banană și gătite încet. Cu toate acestea, poate fi o surpriză că felul de mâncare nu este originar din Țările de Jos. În schimb, se crede că se bazează pe lemper, un preparat indonezian pe care exploratorii olandezi l-au îmbrățișat și modificat. În zilele noastre, în Sri Lanka sunt disponibile diverse încarnări ale acestuia. Mergeți la Dutch Burgher Union din Colombo pentru cea mai autentică versiune și spălați-o cu berea lor de ghimbir de casă. Lampraisul de la elegantul Colombo Fort Cafe din complexul Old Dutch Hospital este, de asemenea, decent.

Curry cu fructe de jac

Fructul de iac arată cu siguranță puțin ciudat (unii spun că este urât), dar este o caracteristică mereu prezentă în curry din Sri Lanka, unde crește din abundență. Chiar înainte ca fructul de jac să se coacă, se face curry! Acest tip este cunoscut sub numele de polo (baby jackfruit sau green jackfruit). Odată gătită, textura sa seamănă cu carnea de porc. Fructul de jac copt se numește kos și este transformat într-un mod foarte diferitdegustare curry numit kiri kos maluwa. Spre deosebire de poloul maluwa fierbinte și picant, acest curry este blând și cremos, cu lapte gros de nucă de cocos și mai puține ardei iute. Mănâncă-l cu orez sau roti.

Wambatu Moju (vinete prăjite)

Această garnitură clasică din Sri Lanka nu este ceva ce ai vrea să mănânci în fiecare zi, deoarece fâșiile de vinete sunt prăjite în ulei până devin crocante și aurii, înainte de a fi prăjite cu ceapă și condimente (gândiți-vă cat ulei absoarbe vinetele). Prin urmare, este de obicei rezervat pentru ocazii speciale. Cu siguranță este totuși delicios. Chiar și cei care nu sunt fani ai vinetelor se pot bucura de acest fel de mâncare. Folosirea liberală a oțetului îi conferă un gust inconfundabil, în timp ce zahărul oferă dulceață. Fâșiile de vinete prăjite sunt făcute popular și în curry, cu lapte de cocos, desigur.

Mallung

Mallung (numit și mallum) este probabil cel mai sănătos fel de mâncare pe care l-ați putea comanda în Sri Lanka. Constă dintr-un amestec de verdeață cu frunze mărunțite sotate cu puțină apă. Nucă de cocos ras, ceapa, ardei iute, sare și frunze de curry sunt de obicei adăugate pentru a o aroma. O strângere de lime îl completează după ce este gătit pentru o masă simplă și delicioasă. Felul de mâncare este de obicei servit alături de majoritatea meselor. Pentru a-l face pot fi folosite tot felul de frunze verzi, inclusiv multe din Sri Lanka despre care poate nu ați auzit niciodată. Când sunt combinate mai multe tipuri, este denumit în mod obișnuit kalavang mallung.

Parippu (Dal)

O masă în Sri Lanka nu este completă fără parippu (mai bine cunoscut sub numele de dal sau linte). Deci, ești obligat să-l întâlnești mai devreme decât mai târziu. Este adesea etichetat ca un curry, dar de fapt diferă pentru că de obicei îi lipsesc condimentele grele ale unui curry. Acest lucru îl face ușor pe burtă. Parippu din Sri Lanka este făcut cu masoor dal, care este linte roșie. Cu toate acestea, lintea capătă o culoare galbenă când este gătită. În funcție de cât de mult lapte de cocos este adăugat, poate fi o masă grea sau ușoară. Mănâncă acest fel de mâncare turnându-l peste orez și amestecându-l. Sau, scoateți-l cu pol roti.

Continuați la 11 din 12 de mai jos. >

Pol (nucă de cocos) Roti

Sri Lanka se referă într-adevăr la nucă de cocos – este chiar adăugată la pâine. Pol roti este făcut din făină și nucă de cocos rasă, ceea ce îi conferă o textură rustică aspră. Ardeiul verde și ceapa sunt uneori folosite și pentru a condimenta. Pol roti poate fi consumat în orice moment al zilei cu chutney, condiment, dal sau curry. Este consistent și sățios.

Continuați la 12 din 12 de mai jos. >

Watalappan

Un desert tradițional al comunității musulmane din Sri Lanka, care apare întotdeauna în timpul Ramadanului, se crede că watalappan a fost introdus în țară de imigranții malaezi. În zilele noastre, este atât de popular, încât este răspândit în meniurile restaurantelor din toată țara. Acest lucru irezistibilBudinca de cremă coaptă de cocos este îndulcită cu jaggery (zahăr brun, nerafinat din trestie). O stropire de nuci crocante compensează consistența moale și spongioasă. Superba watalappan de la Upali's din Colombo are note subtile de nucșoară și cardamom.