Cele mai bune găluște din lume

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Fie că ai un punct slab pentru spätzle german sau pofta de kreplach evreiesc, este o realitate că găluștele sunt una dintre cele mai iubite alimente reconfortante din lume. Aceste bucăți de aluat gătite delicioase apar în cultura culinară din aproape fiecare țară și, ca atare, ideea unei persoane despre ceea ce constituie o găluște poate fi foarte diferită de cea a următoarei persoane.

Găluștele pot fi simple sau umplute cu bunătăți dulci sau sărate. Ele pot fi aburite, coapte, fierte sau prăjite. Chiar și aluatul folosit pentru a face găluște poate varia foarte mult. Orezul și făina de grâu sunt poate cele mai comune ingrediente, dar unele țări folosesc aluat creat din derivate vegetale. Iată o privire la unele dintre cele mai gustoase găluște de pe planetă.

Ravioli

Un produs de bază italian care și-a găsit favoarea în întreaga lume, ravioli constă din două straturi de aluat de paste umplute cu o umplutură savuroasă și apoi sigilate. În mod tradițional, ravioli au formă pătrată și sunt umplute cu brânză ricotta, spanac și nucșoară.

Astăzi este posibil să găsiți o gamă aproape nelimitată de umpluturi de ravioli, inclusiv diferite combinații de carne, brânză și legume. Ravioli se servesc de obicei cu sos de paste pe bază de roșii sau într-o supă groasă.

Pierogi

În Europa de Est (și în special în Polonia și Ucraina), cel mai popular fel de găluște este pierogi. Pierogi-urile sunt făcute folosind buzunare în jumătate de lună de aluat nedospit, care sunt umplute înainte de a fi gătite în apă clocotită.

Umpluturile tradiționale de pierogi includ varză murată, piure de cartofi, varză și carne de vită tocată, deși restaurante precum Veselka din New York servesc acum variante gourmet, inclusiv rucola și brânză de capră.

Modak

Când vine vorba de găluște indiene, există un câștigător clar în ceea ce privește popularitatea globală: samosa savuroasă. Cu toate acestea, pentru cei cu dinte de dulce, modak-ul mai puțin cunoscut este o alternativă demnă. Fabricate cu o coajă moale de orez sau făină de grâu, modaks sunt umplute cu nucă de cocos mărunțită și jaggery (sau zahăr din trestie nerafinat). Ele pot fi prăjite sau aburite și servite cu ghee fierbinte și sunt făcute în mod tradițional ca ofrandă zeității hinduse Ganesha.

Wonton

Wontonul este o specialitate chinezească care implică aluat din făină de grâu înfășurat în jurul unei varietăți de umpluturi sărate. În mod tradițional, wontonurile sunt modelate manual în diferite forme, inclusiv colete rotunde și plicuri triunghiulare.

Umpluturile diferă de la o regiune la alta, variind de la creveți și carne de porc tocată până la pui și legume. Wonton-urile sunt de obicei fierte și turnate în supă sau prăjite și servite cu o selecție de sosuri pentru scufundare.

Empanada

Puțin mai mari decât alte găluște, empanadas sunt originare din Spania, dar de atunci s-au răspândit în America Latină și nu numai. Verbul spaniol empanar înseamnă „a înfășura în pâine” și, în esență, empanadas sunt bucăți de pâine sau de patiserie umplute cu o varietate de umpluturi înainte de a fi coapte sau prăjite.

Umpluturile diferă geografic: în Columbia, empanadas sunt în mod tradițional umplute cu cartofi și carne; în timp ce Capul Verde este specializat în ton condimentat.

Manti

Manti (sau mantu) se găsesc în toată Asia Centrală, din Turcia până în China. Datorită popularității lor pe scară largă, aceste găluște variază de la o regiune la alta în ceea ce privește dimensiunea și forma. Mantele sunt fierte la abur sau fierte și, de obicei, conțin un fel de carne condimentată - adesea miel sau vită, dar uneori bucăți mai neobișnuite, inclusiv carne de cal (un aliment de bază în Kazahstan).

În majoritatea țărilor, mantile sunt servite într-un sos pe bază de iaurt și usturoi.

Xiaolongbao

Cunoscută și sub denumirea de găluște de supă, xiaolongbao este o delicatesă chinezească despre care se crede că provine de la periferia orașului Shanghai. Aceste găluște implică o coajă de făină înfășurată în jurul umpluturii și ciupită în partea de sus pentru a crea un efect de ondulare distinctiv.

În mod tradițional, găluștele sunt gătite în coșuri de bambus aburind și umplute cu carne de porc sau de crab. Gelatina din carne este, de asemenea, inclusă - care apoi se topește în timpul fierberii la abur pentru a crea oo gură aromată de supă.

Papas Rellenas

Aceste găluște din America Latină diferă de celel alte de pe această listă prin faptul că sunt făcute cu aluat de piure de cartofi. Aluatul are o formă alungită, umplut, apoi aluat și prăjit.

Umpluturile diferă în funcție de locul în care sunt făcute. În Peru, de unde provin găluștele, carnea de vită tocată, măslinele întregi, ouăle fierte tari și condimentele sunt tradiționale. Papas rellenas sunt de obicei servite cu un sos din ardei ají.

Gyoza

Gyoza este o interpretare japoneză a găluștei chinezești jiaozi. Gyoza are pielea subțire și poate fi prăjită sau gătită la abur. Cu toate acestea, cea mai comună metodă de gătit este prăjirea în tigaie, prin care găluștea este prăjită pe o parte înainte de a fi acoperită cu apă și aburită. Acest lucru oferă gyoza o textură crocantă delicioasă, îmbunătățită de un sos de soia și condimente de susan.

Cea mai populară umplutură amestecă carne de porc măcinată, varză, ghimbir și usturoi.