5 Sandvișuri sudice clasice în Statele Unite

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

John Montagu, al 4-lea conte de Sandwich, este adesea creditat cu crearea sandvișului; cu toate acestea, cel mai probabil nu a fost prima persoană care sa bucurat de ingrediente strivite între două felii de pâine. Dar dragostea celui de-al 4-lea conte de Sandwich pentru masa ușoară a reușit să dea o poreclă acestei bucătării la prețuri accesibile. La scurt timp după, sandvișul a măturat lumea, oferind aproape un număr infinit de variante.

În 1816, rețetele de sandvici au început să apară în cărțile de bucate americane aduse de coloniștii britanici. Dar, pentru o lungă perioadă de timp, sandvișurile au fost un tip de hrană pentru elită deoarece pâinea era un bun scump și greu de produs, mai ales în sud-estul unde trebuia importat grâu. „Enciclopedia mâncării și băuturii americane” a lui John Mariani, așa cum este raportată de Food Timeline, explică următoarele:

„„Directions for Cookery” (1837) a lui Eliza Leslie a enumerat sandvișurile cu șuncă drept fel de mâncare pentru cină, dar abia mai târziu în secol, când pâinea moale albă a devenit un element de bază al dietei americane, sandvișul a devenit extrem de popular și util. În anii 1920 pâinea albă eradenumită „pâine pentru sandwich” sau „pâine pentru sandwich”.”

Otto Frederick Rohwedder a inventat pâinea feliată în prealabil și o modalitate de a păstra pâinea feliată proaspătă în 1928, iar aceasta a continuat tendința pentru sandvișuri. De fapt, după inventarea pâinii pre-feliate, în Statele Unite s-a consumat mai multă pâine, ceea ce a dus la o creștere a vânzărilor de tartine și jeleuri de plasat deasupra pâinii. Wonder Bread a fost inventată în 1930, jeleul de struguri Welch a fost inventat în 1923, untul de arahide Peter Pan a fost inventat în 1928, iar brânza Velveeta a fost inventată în 1928. Astăzi, sandvișul este o parte esențială a bucătăriei sudice.

Sandwich Bologna prăjit

Cârnatul de Bologna este carne de porc măcinată fin, fără bucăți vizibile de untură în bologna, conform legilor alimentare din Statele Unite. La fel ca hot-dog-urile, cârnații bologna au aspect uniform și sunt formați din multe tunsoare de porc.

Mulți sudici își amintesc că au gustat bologna în timpul copilăriei, dar, inițial, bologna a venit din Bologna, Italia, nu din Statele Unite. Cu toate acestea, dacă încercați să comandați bologna în Italia, nu veți primi bologna. În schimb, veți primi mortadella, un cârnați gros italian măcinat considerat a fi strâns înrudit cu bologna, cu bucăți vizibile de untură și boabe de piper.

În timp ce sandvișurile cu bologna, sau sandvișurile „bataie”, după cum spun unii, sunt obișnuite în Statele Unite și Canada, sandvișurile cu bologna prăjite este un favorit distinctiv în sudul Americii. Considerat „friptura săracului”, prăjitulSandvișul cu bologna este pur și simplu o bucată de bologna prăjită pe grătar și pălmuită între două felii de pâine albă. Unii folosesc maioneză, alții muștar, iar alții pe ambele.

Deși puteți găsi sandvișuri cu bologna prăjită la aproape toate restaurantele din sud-est, lăsați-le unui restaurant din Chicago să facă din umilul sandviș o delicatesă exagerată. La Au Cheval, prăjește felii subțiri de bologna de casă, straturile de bologna cu sos de brânză galben topit și maioneză și o pune pe o chiflă la grătar.

Sandviș verde

În timp ce verdele de gură sunt o parte obișnuită de sud, mulți nu au auzit niciodată că ar fi servit ca un sandviș. După cum a declarat în glumă bucătarul Todd Richards la Festivalul Mâncării și Vinului de la Atlanta în 2016, puteți spune cine este de fapt din sud de cine mănâncă verdeață.

Acest sandviș este pur și simplu servit cu verdeață gătită, între două prăjituri la grătar sau clătite plate din pâine de porumb. Combinația are sens, deoarece cei mai mulți sudici își înmoaie pâinea de porumb în verdeață, astfel încât pâinea de porumb sfărâmicioasă să absoarbă oala.

Sandviș cu brânză Pimento

Sandvișurile cu brânză Pimento sunt cele mai emblematice sandvișuri din sud, servite chiar și celebru la Turneul de golf Masters din Augusta, Georgia, în fiecare an. Răspândirea este relativ simplă: brânză cheddar ascuțită amestecată cu ardei piment ușor picant, brânză cremă și maioneză, toate unsete generos pe pâine albă. Este o răspândire practic necunoscută de restul națiunii,dar esențial în sud.

Totuși, brânza de piment nu este de origine sudică. Pimentos, care este un tip de ardei dulce înrudit cu ardeiul gras, au fost importate din Spania în conserve până în 1908. Emily Wallace, studentă la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill, crede că o carte din 1910, „Fancy Cheese in America,” conține prima rețetă de brânză cu piment, constând în amestecarea brânzei New York Neufchâtel cu pimentos tăiați. Rețeta a venit de la un imigrant danez la New York.

Sandviș cubanez

În timp ce unii ar putea argumenta că Florida nu este cu adevărat o parte a sud-estului, ci mai degrabă propria sa entitate separată, originea sandvișului cubanez rămâne necunoscută și contestată până în prezent. Unii cred că cubanezul a fost creat în Cuba, iar alții susțin că originea sandvișului a fost în Tampa, Florida.

La sfârșitul anilor 1880, grupuri uriașe de cubanezi au emigrat în Tampa, stabilindu-se în cartierul Ybor. Cărucioarele cu cafea transportau cafeaua și sandvișurile presate către muncitoarele din fabrică, deoarece femeile erau descurajate să meargă la cantinele generale. Consiliul orașului Tampa a declarat chiar și cubanezul drept sandvișul semnăturii Tampa în 2012.

Este de acord în general că sandvișul cubanez include pâine cubaneză, muștar, felii de carne de porc friptă, șuncă glazurată, brânză elvețiană și murături de mărar feliate subțiri. Locuitorii din Tampa includ în mod obișnuit salamul în straturi cu celel alte cărnuri, în timp ce cei din Florida de Sud opresc acest ingredient. Unele includ chiar maioneză, salată verde și roșii, dar mulți cred acesteaadăugările nu ar face un „adevărat” sandviș cubanez.

În fiecare an, Tampa găzduiește un festival cubanez în care participanții concurează pentru cel mai bine presat sandviș. USA Today's 10Best a numit On the Go de la Michelle Faedo drept cel mai bun sandviș cubanez din Tampa.

Southern Tomato Sandwich

Sandvișul cu roșii de Sud este exact asta: o felie suculentă de roșii, acoperită cu maioneză, deasupra pâinii albe. Asta e. Fără carne, fără salată verde, fără fantezie.

Cheia este simplitatea sa și găsirea de roșii delicioase, serios, proaspete, găsite în vârful verii din grădinile din sud, unde roșiile sunt atât de abundente încât grădinarii le împing asupra vecinilor. Roșia este tăiată în mod tradițional gros, stratificată cu maioneza Duke's (o instituție din sud) și plasată între două felii de pâine albă. Picurarea sucului este perfect acceptabilă, iar consumul acestuia peste chiuvetă este adesea norma.

Sandvișul cu roșii este rețeta semnătură a lui Duke, „masa prin excelență pe care Duke o oferă”, spune Erin Corning, directorul asociat de brand al lui Duke, mai presus de toate, pentru că „nu necesită multe instrucțiuni”. Maioneza Duke nu conține zahăr, permițând dulceață roșii să strălucească în acest sandviș foarte simplu și emblematic.