Un ghid alimentar pentru regiunea Alentejo din Portugalia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Portugalia îmbrățișează Atlanticul din partea de vest a Peninsulei Iberice, pe care o împarte cu mult mai mare Spanie. Până de curând, Portugalia a fost o destinație sub radar pentru călătorii din Europa de Vest. Dar acele zile sunt peste, mai ales datorită scenei culinare uimitoare a țării. Fii atent la celebra sa carne de porc neagră, precum și vinul de porto. Carnea de porc neagră portugheză, numită pata negra sau porco preto, face parte din diversele influențe ale bucătăriei iberice.

De ce ar trebui să vizitați Portugalia

Există multe motive pentru care ar trebui să vizitezi Portugalia. Economia sa este în creștere, cu o cultură în creștere a colectivelor de artă și noi afaceri locale. Este o țară diversă din punct de vedere geografic, cu o mulțime de istorie, arhitectură interesantă și orașe interesante precum Lisabona și Porto, care sunt pline până la plină de cafenele, baruri, cluburi, buticuri, hoteluri rafinate și muzee.

Are plaje atrăgătoare pe coastele sale atlantice și mediteraneene, care include frumoasa Algarve. Apoi sunt insulele-Madeira și Azore. Și toate aceste atribute atrăgătoare sunt învăluite într-un climat mediteranean ademenitor. În plus, o călătorie în Portugalia va costa mult mai puțin decât majoritatea altor locuri din Europa de Vest.

Regiunea Alentejo: un favorit gastronomic

Regiunea Alentejo se află la sud de râul Tajo, în centrul-sud al Portugaliei, la o distanță relativ scurtă cu mașina de Lisabona. Este cunoscut pentru vinurile sale fine, producția de plută, ruinele romane, brânzeturile, castelele și un porc cu pielea închisă îngrășat pe ghinde. Carnea de la această rasă de porc porto preto se numește porc negru. În faza de îngrășare, acești porci, care nu au fost niciodată încrucișați, se plimbă în voie prin mediul rural, mâncând ghinde de stejari și semințe de stejar de plută originari din zonă. Ghindele sunt secretul care face ca acești porci să fie atât de speciali, dând cărnii o aromă oarecum de nucă și un conținut de grăsime ceva mai sănătos decât cel al altor cărni de porc. Porcii nu transformă grăsimea pe care o mănâncă, iar grăsimea din ghinde este similară cu uleiul de măsline prin faptul că este mononesaturată. Mușchiul și grăsimea pe care le câștigă în această fază sunt cheia suculentei și a gustului fără comparație. Pur și simplu nu există nimic ca această carne de porc în altă parte.

Carna de porc neagră, cunoscută și sub numele de raca Alentejana, este o specialitate care se găsește numai în regiunea Alentejo. Multe dintre restaurante folosesc termenul spaniol pata negra, chiar dacă termenul corect este porco preto, numele rasei de porc.

Sfaturi de călătorie

O excursie în Portugalia nu ar fi completă fără a merge cu mașina în regiunea Alentejo pentru a vedea unele dintre ruinele și castelele sale romane. Mergeți spre orașul fortificat Estremoz, a cărui istorie este împletită cu cea a Portugaliei. Acest oraș există de mii de ani și găzduiește romani, vizigoți și musulmani. Este cunoscut pentru eamarmură rafinată, care este un important export portughez. După o zi de vizitare a obiectivelor turistice, mergeți la o cină grozavă la restaurantul Adega do Isaías din Estremoz, unde în meniu sunt preparate din carne de porc neagră, împreună cu o varietate de vinuri portugheze de încercat.