Cele mai bune alimente de încercat în Taiwan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Scena gastronomică din Taiwan este adesea trecută cu vederea, dar insula se mândrește cu unele dintre cele mai bune bucătării din lume. Ceea ce face mâncarea taiwaneză atât de remarcabilă este varietatea de influențe cauzate de o litanie de colonizatori: olandezii și spaniolii în secolul al XVII-lea, japonezii în secolul al XIX-lea și al XX-lea și Kuomintang din China la mijlocul secolului al XX-lea. Aceste influențe externe s-au amestecat cu tradițiile culinare ale celor 16 grupuri indigene recunoscute oficial din Taiwan și ale Hakka, un grup etnic de chinezi Han care a început să vină pe insulă în secolul al XVII-lea și acum formează al doilea grup etnic ca mărime din Taiwan după chinezii Hoklo Han.

Bucătăria taiwaneză este o sărbătoare pentru simțuri, cu opțiuni delicioase pe fiecare alee, alee și piață. Fiecare oraș are propriile sale feluri de mâncare, pe care localnicii le vor încuraja cu ușurință pe vizitatori să le încerce. Este greu să alegi doar 10 feluri de mâncare de încercat, dar acestea sunt delicii taiwaneze prin excelență. Fiecare este accesibil, ieftin și ușor de găsit la tarabele din piața de noapte și la meniurile restaurantelor din întreaga insulă, dar preferăm să mergem direct la locurile originale care au făcut din aceste feluri de mâncare comori taiwaneze.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Ceaiul cu bule a devenit un simbol al Taiwanului în întreaga lume. A fost inventat de Liu Han-chieh în ceainăria lui Taichung, Chun Shui Tang, în 1986. Se pare că aproape fiecare bloc de pe insulă are acum o ceainărie care scutură această băutură făcută cu ceai de lapte răcit, zahăr, gheață și bile negre de tapioca., dar Chun Shui Tang servește cel mai bine, folosind tapioca proaspăt făcută, zahăr caramelizat și lapte proaspăt în loc de laptele praf pe care îl folosesc multe alte magazine. Există mai mult de o duzină de locații Chun Shui Tang în Taiwan.

Titei Danzai (擔仔麵)

Titeii Danzai (numiți și tăiței ta-a) au fost un succes aproape instantaneu când au fost introduși pentru prima dată de pescarul taiwanez Hong Yu-tou în 1895. Nu există loc mai bun pentru a avea tăiței danzai decât Du Hsiao Yueh. Intrând în restaurantul plin de viață de pe strada Yongkang din Taipei, mesenii pot urmări a patra generație a familiei lui Hong creând acest fel de mâncare cu tăiței în boluri mici de porțelan umplute cu tăiței mesteci, acoperiți cu cantități precise de carne de porc tocată, înăbușită, varză de fasole, eșalotă, bok choy, și un creveți fierți.

Jeleu de iarbă (燒仙草)

Jeleul de iarbă este un favorit local care este răcoritor, mai ales în timpul verii. Desertul constă dintr-un castron mare umplut cu jeleu negru translucid derivat parțial din Mesona.chinensis, un tip de arbore de mentă, care dă un gust amar, de lavandă, care este îndulcit cu zahăr brun și taro colorat (yu yuan) și un strop de smântână. Cel mai tradițional și cel mai bun loc pentru a gusta acest tratament dulce este la Xian Yu Xian, un lanț de cafenele fermecătoare început de doi fermieri din Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao sunt chifle de porc de mărimea unei palme, umplute cu carne de porc fiertă, suancai (varză murată) și alune măcinate într-o pudră fină. Supranumit hamburger chinezesc, gua bao este o gustare populară pe stradă în Asia, dar Taiwan este, probabil, cea mai bună. Timp de trei decenii, proprietarul lui Lan Jia Gua Bao, Lan Feng Rong, a pregătit cu dragoste gua bao cu rețeta mamei sale pentru mii de studenți. Magazinul său se află lângă Universitatea Națională din Taiwan din Taipei și există o coadă constantă de la dimineața târziu, când magazinul se deschide, până la miezul nopții când restaurantul se închide.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Servit într-un castron de mărimea unei palme, lu rou fan este o linguriță grămadă de carne de porc înăbușită, servită pe un pat de orez alb. Acest fel de mâncare simplu de mâncare confortabilă este servit cel mai adesea cu un „ou de secol” (un ou fiert înmuiat în ceai), dar, în funcție de restaurante sau tarabă de pe stradă, preparatul poate fi ornat cu verdeață de muștar, alune prăjite sau ridichi. Locurile noastre preferate pentru a ne răsfăța cu fanii lu rou sunt Din Tai Fung și Lv Sang în Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei este un produs de bază în piețele de noapte din Taiwan. Clienții iau un coș mic și se servesc în stil bufet cu o varietate de carne marinată, tofu și legume, care sunt apoi gătite în timp ce patronii așteaptă. Deși nu este greu să găsești un stand de luwei, unii dintre cei mai buni furnizori sunt Liang Chi Lu Wei în Linjiang (Tonghua) Street Night Market și 燈籠滷味 Denglong Luwei în Shida Night Market.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, tradus prin trei căni de pui, poartă numele celor trei ingrediente folosite pentru a aroma puiul: sos de soia, ulei de susan și vin de orez. În timp ce felul de mâncare este originar din China, Hakka l-a introdus în Taiwan, unde este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Localnicii iubesc sanbeiji de la Chi Chia Chuang, dar restaurantul și barul la modă izakaya Whip Up face o versiune excelentă care se servește până la primele ore ale dimineții.

Gheață ras (剉冰)

Gheața ras (cua bing) este desertul suprem și nicio călătorie în Taiwan nu este completă fără să vă răsfățați cu un castron sau două. Bucuri pufoase de gheață sunt rase de pe plăci masive de gheață. Gheața pulverizată este îngrămădită într-un bol și apoi acoperită cu o varietate de garnituri, de obicei lapte condensat, fructe precum mango și căpșuni saufasole roșie. Variantele care merită încercate includ gheața de zăpadă (xue hua bing), care este mai cremoasă și seamănă cu zăpada și pao baobing, o creație nămoloasă mai asemănătoare cu un con de zăpadă.

Locurile preferate pentru cua bing sunt (三兄妹) (Trei surori) în Ximending și Ice Monster pe Yongkang Jie (există o linie aproape constantă pe stradă). Xin Fa Ting (辛發亭) de la Shilin Night Market servește cel mai bun xue hua bing, cu porții suficient de mari pentru a fi împărțite.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Saramura este cea care face ca acest fel de mâncare de tofu fermentat (chou doufu) să miroasă cu mult înainte de a da peste el în orice piață de noapte din Taiwan. Disponibil pe scară largă în China, Hong Kong și Taiwan, tofu înțepător are o stradă întreagă de magazine dedicate acestuia la poalele orașului New Taipei, numită Shenkeng Old Street. Fie că este mâncat prăjit, aburit, înăbușit sau la grătar, este un fel de mâncare înțepător de neuitat. Versiunea la grătar își are originea pe strada Shenkeng Old și constă din două frigărui de tofu prăjite pe cărbuni, creând un exterior crocant și moale în interior. Tofu este acoperit cu o grămadă generoasă de varză murată și sos de chile.

Titei taiwanezi de vită (紅燒牛肉麵)

Titeii taiwanezi cu carne de vită (hongshao niurou mian) sunt atât de populari în Taiwan încât există anual un Festival internațional de tăiței cu carne de vită în care restaurantele de pe insulă concurează pentru a vedea cine face cel mai bun. Fidea cu carne de vită sunt omniprezente în China și Taiwan, dar versiunea taiwaneză constă din tulpină de vită înăbușită saupiept care se fierbe ore în șir în supă. 72 Beef Noodles' își fierbe bulionul cu oase de bou timp de 72 de ore, ceea ce are ca rezultat un bulion alb opac accentuat cu sos de chile și sare de mare, în timp ce Niu Dian Beef Noodles are un bulion bej umplut cu felii de ciocan de vită din Australia și Noua Zeelandă.