Cele mai bune restaurante din Phnom Penh, Cambodgia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:51

Istoria Phnom Penh-ului face ca scena restaurantului său să fie incredibil de interesantă; decenii de stăpânire colonială franceză, milenii de cultură regală Khmer și fluxul continuu de influențe moderne au creat toate un mediu culinar care este la fel de egal cu orașele mai bogate precum Hong Kong sau Singapore. Ca atare, veți putea găsi tăiței incredibili, bucătărie franceză demnă de saliva și mâncăruri tradiționale khmer, toate în același oraș.

Cel mai bun restaurant (franceză): Topaz Restaurant

Topaz se mândrește cu un personal instruit în localuri cu stele Michelin, condus de un bucătar francez ai cărui strămoși i-au servit pe Bourbon Kings. Experiența sa culinară se desfășoară într-o sală de mese elegantă plină cu cristale Baccarat și vesela Limoges.

Da, este scump în comparație cu alte restaurante din Phnom Penh, dar obțineți ceea ce plătiți pentru 5 stele clasice franceze, cum ar fi terina de foie gras și salata Niçoise cu homar Mekong; plus caviar Sturia Oscietra importat din Aquitania.

Nu rata cinele lor speciale „Les Étoiles du Topaz”, dacă vizita dvs. la Phnom Penh coincide cu una: bucătarii oaspeți cu stele Michelin creează un meniu complet personalizat pentru mesenii discriminatori, servit doar pe parcursul unei zile.

Cea mai bună bucătărie rafinată (khmer): Malis

Generații de maeștri bucătari khmeri au fost aproape distruse de genocidul Khmer Roșii în anii 1970. Bucătarul cambodgian Luu Meng conduce Malis special pentru a arăta că tradiția culinară khmeră are încă ceva luptă în ea.

Floarea albă de iasomie se numește „Malis” în khmer; le veți găsi înflorind în curtea grădinii restaurantului, un cadru liniștit în care puteți experimenta întreaga gamă de mâncăruri de inspirație khmer și khmer oferite.

Începeți cu supa tradițională de moringa, apoi continuați cu preparate principale mai consistente, cum ar fi rața chreav ascunsă prăjită lent, infuzată cu iarbă de lămâie și pește de lac infuzat cu prahok la grătar.

În ciuda atractivității de lux, Malis este surprinzător de accesibil, mai ales dacă sosiți pentru micul dejun sau prânz.

Cea mai bună braserie franțuzească: restaurant cu vinuri deschise

Open Wine a început ca o afacere de import de vin francez, până când proprietarii au decis să se diversifice într-un restaurant în stil braserie. Meniul echilibrează autenticitatea și sursele locale, evident în pulpele sale crocante de broască și în ravioli de crab îmbogățiți cu piper Kampot.

Lista de vinuri a restaurantului completează perfect meniul, cu o selecție solidă provenind din Franța și regiuni viticole din Lumea Nouă, cum ar fi Chile, California și Australia. Cere ospătarului un vin recomandat pentru a merge cu comanda ta.

Locația Open Wine este la fel de mare ca și lista de vinuri, deoarece este amplasată într-o vilă veche lângă Palatul Regal și Muzeul Național din Phnom Penh.

Strada Preah Ang Yukanthor,Phnom Penh, open-wine.com

Cea mai bună masă pentru o cauză: Friends the Restaurant

Este o propunere câștigătoare pentru toate: experimentați meniul eclectic khmer și pan-asiatic al Restaurantului Friends într-un mediu aeris în aer liber, iar patronajul dvs. vă ajută să plătiți educația profesională a studenților din Phnom Penh.

Situat după colț de Muzeul Național, Friends the Restaurant se descrie drept „un restaurant de formare pentru tinerii marginalizați”. Unitatea este condusă de ONG-ul Mith Samlanh și este afiliată la alianța TREE a restaurantelor de formare; bucătarul însuși este un beneficiar al lui Mith Samlanh și își folosește pregătirea pentru a produce meniul variat al prietenilor.

Comandați clasici khmer, cum ar fi snapper la grătar cu mango verde, sau încercați ceva mai pan-asiatic, cum ar fi laksa lor picant cu fructe de mare. Multe dintre preparatele lor sunt dimensionate pentru a fi partajate.

Cele mai bune fructe de mare în stil khmer: NESAT Seafood House

Aspectul și senzația NESAT Seafood House transmite viața de pe litoral: finisaje din lemn nelacuit, decor format dintr-un sortiment de unelte de pescuit, totul într-un cadru în aer liber. Meniul se remarcă prin prospețime și varietate, cu pește, crab, calmar, homar, midii și multe altele, toate preparate într-o manieră rustică khmeră, sau deloc.

Distanța de 80 de mile a Phnom Penh față de mare nu este o problemă: NESAT livrează în mod regulat capturile proaspete ale zilei din provincia de coastă Kep.

Cele mai bune alegeri includ scoici albe într-un sos de tamarind și busuioc;stridii proaspete ieftine pentru 3 USD per comandă de 10; și seturile lor de împărțire „nebunești”, precum NESAT Madness (creveți la grătar, calmari, legume, crabi, scoici albe, supă tom yum și orez).

Cele mai bune tarantule: Restaurantul Romdeng

Dacă ideea de a mânca tarantulă prăjită de pe stradă sună ca un refuz, am putea să vă sugerăm să luați masa pe arahnide într-un cadru de lux? Romdeng și-a înființat un magazin într-o vilă colonială franceză, unde mesenii pot mânca lângă piscina vilei și grădinile îngrijite.

Meniul organizează o combinație eclectică de gătit de casă khmer, de la unic la ieșit din lumea asta. Crabul cu ardei Kampot, peștele de râu cu salsa de tamarind și mango și curry de vită musulmană oferă o oarecare liniște mesenilor mai puțin aventuroși.

Mâncătorii îndrăzneți pot încerca selecția lor de mâncăruri pe bază de nevertebrate, cum ar fi tarantulele servite cu un sos de lămâie cu piper negru, greieri crocanti cu orez sau file de vită condimentat cu furnici roșii de copac.

Ce mai buni tăiței: David’s Restaurant

Titeii și găluștele de la David’s sunt toate făcute manual și create chiar în fața patronilor lor, într-un spectacol care îmbunătățește experiența culinară. Proprietarul însuși transformă aluatul în cina dvs. la alegere - un spectacol care a făcut din această umilă locație „găuri în perete” o destinație de vizitat obligatoriu.

Selecția compactă a lui David include găluște cu creveți, tăiței prăjiți cu creveți, rulouri de primăvară cu legume și curry de pui khmer, în mod ideal spălat custiclele lor gigantice de bere de 50 de cenți.

Totul este în aer liber, prietenos cu familia și incredibil de ieftin de pornit - așteptați-vă să plătiți între 8 și 10 USD pe masă.

Cea mai bună bucătărie vegană: atmosfera

Mândră de 100 la sută vegan, Vibe se mândrește că servește preparate fără OMG, provenite din surse etice și „curate”. Spre deosebire de alte restaurante care oferă opțiuni vegane într-un meniu altfel umplut cu carne, Vibe nu folosește absolut niciun produs de origine animală.

Aflați în suspecții obișnuiți de super-aliment: clătite făcute din făină fără gluten și garnisite cu semințe de chia, banane, compot de mango și sirop de arțar; un „castron ritual” cu tempeh fără OMG, quinoa organică și orez brun aburit; și salate garnisite cu hummus de sfeclă roșie și falafel.

Interioarele spațioase și aerisite ale Vibe completează meniul: finisajele naturale precum ratanul și lemnul se împerechează cu plante tropicale luxuriante la fiecare colț. O terasă de pe acoperiș acoperită cu plante le oferă celor care caută aer proaspăt șansa de a lua masa în aer liber.

Cea mai bună cafea: Feel Good Café

Procesul de preparare a cafelei de la Feel Good va încălzi inima celui mai rece demon al cofeinei. Unitatea își aprovizionează boabele de la mici exploatații din Cambodgia, Laos și Vietnam, apoi preia întregul proces la fața locului: prăjire, măcinare și preparare a berii la standarde internaționale exigente.

Baristii de la Feel Good îți pot face cafeaua exact așa cum îți dorești, de la alburi plate până la espressouri puternice. Meniul se asorteaza perfect cu articolele cu cofeina, de la chifle cu unt zaharatla cele mai bune ouă Benedict din Phnom Penh.

De asemenea, personalul expert al cafenelei se întâmplă să fie co-proprietari-Feel Good Cafe implementează o schemă de împărțire a profitului care permite angajaților săi să beneficieze de succesul unității.

Cea mai bună bere artizanală: Hops Craft Beer Garden

O lege germană veche de 500 de ani care guvernează puritatea berii face ca produsul Hops Brewery să fie suficient de bun pentru a pune un zâmbet pe chipul Sfântului Împărat Roman. Folosind hamei, grâu și drojdie importate din Germania, maeștrii de bere ai hameiului produc un flux constant de beri artizanale excelente, de la beri de grâu până la stouts, la IPA și lager.

Berea este folosită chiar și pentru a găti unele dintre articolele din meniul de inspirație teutonă: își infuzează tom yum-ul cu lager, adaugă bere de grâu la aluatul folosit pentru peștele și chipsurile și își servesc Schweinshaxe cu un sos făcut din stout!

Pentru a gusta hiturile de top ale lui Hops, comandați o serie de patru beri, aranjate de la ușoare (lagers) la grele (stutul lor plin de corp).