Totul despre Currywurst din Germania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Wurst-ul omniprezent al Germaniei (cârnati) vine în mod surprinzător cu aromă de curry la Berlin. Currywurst se găsește în toată țara în aproape orice locație, de la standuri ibiss la biergartens la versiuni în alte în restaurantele germane moderne. De fapt, se estimează că 800 de milioane de currywurst sunt vândute în fiecare an în Germania, cu peste 100 de milioane numai în Berlin!

Mâncarea este compusă dintr-un bratwurst care a fost prăjit cu dragoste, tăiat în bucăți mici și servit cu un sos distinctiv de ketchup cu curry și o pudră finală de curry.

Chiar nu ai vizitat Berlinul dacă nu ai mâncat un currywurst. Iată ghidul tău pentru cele mai bune currywurst din Berlin și nu numai.

Istoria currywurst

Pentru o gustare atât de populară, este surprinzător că originile sale nu sunt clare. Cea mai populară poveste spune că acest amestec unic de condimente provine de la o Trümmerfrauen (femeie de moloz) în 1949 la Berlin. O gospodină germană pe nume Herta Heuwer era disperată să învie o dietă slabă de după război. Ea a inventat un schimb de băutură cu pudră de curry englezesc și l-a adăugat la un sos de roșii/ketchup cu Worcestershire și l-a combinat cu un cârnați la grătar. Viola! Ceva familiar a căpătat o aromă cu totul nouă și sa născut currywurst.

Mâncarea a fost un succes imediatiar doamna Heuwer a început să-l vândă de la un stand stradal numeroșilor muncitori care puneau la loc orașul. Pretul? Doar 60 pfennig (aproximativ 0,50 USD). Acesta a fost un element esențial pentru a face din el un aliment al oamenilor. Cârnatul a ajuns chiar să simbolizeze proletariatul. Astăzi, politicienii germani joaca pentru poziție cu fotografii cu ei înșiși la standul lor preferat. Urmăriți-vă în jurul orei alegerilor pentru fotografii cu bărbașul preferat care mănâncă un cârnați. Acesta este un act politic și va fi mediatizat.

În vremea lui Herta, alți vânzători s-au grăbit să concureze, dar nimeni nu a obținut rețeta ei exactă. Deși Frau Heuwer a deschis un snack bar permanent pe Kantstraße (la colțul Kaiser-Friedrichs-Straße), acesta s-a închis în anii 1970 și nu a spus niciodată unui suflet secretul sosului ei - nici măcar soțului ei. Birgit Breloh conduce Muzeul Currywurst și raportează că doamna Heuwer „…a luat [rețeta] cu ea în mormânt când a murit în 1999.”

Ghid pentru Currywurst

După cum am menționat, aceasta este una dintre cele mai ușor de găsit mese în toată Germania și în special în Berlin. Este la aproape fiecare ibiss (stand de mâncare stradală) și a fost ridicat la nivel de masă în farfurii la multe restaurante tradiționale germane.

Pentru a comanda un currywurst, cereți-l pe piele spunând „currywurst mit darm” sau fără coajă spunând „currywurst ohne darm”. Recomand cu pielea deoarece adaugă un strat crocant delicios. Dacă papilele tale gustative au poftă de căldură, cereți ca sosul să fie „scharf” (picant). Acest lucru ar putea duce la pudra de cayenne stropită direct peblat sau la unele magazine specializate în condimente (vezi mai jos) sos iute amestecat în ketchup.

Pentru a merge cu currywurst-ul tău, oamenii comandă cel mai frecvent pommes (cartofi prăjiți) cu o porție sănătoasă de maioneză (maioneză) sau un rulou pentru doar 0,10 - 20 de cenți în plus. Ai nevoie de ceva pentru a supa sosul ăla. De asemenea, puteți comanda în mod obișnuit un doppel (dublu). O masă completă de cârnați și garnitură nu ar trebui să coste mai mult de 3,50 euro.

Cele mai bune standuri de currywurst din Berlin

Fiecare furnizor are propriul sos. Deși puteți cumpăra sosuri comercializate în masă din magazin, gustul poate fi remarcabil diferit la fiecare stand.

Este aproape imposibil să definești cele mai bune standuri, deoarece gusturile personale variază. Ketchup-ul este un element cheie și este o combinație de pastă de roșii, usturoi, ceapă, oțet de vin alb, sirop de porumb, ienibahar, pudră de curry, sos Worcestershire. Unele sunt mai de roșii, altele mai dulci, altele au mai multă pudră de curry, altele oferă o lovitură de oțet. În timp ce germanii se feresc, în general, de la majoritatea lucrurilor picante, currywurst poate oferi căldură care furnică limba.

• Konnopke's Imbiss - Deschis în 1947 ca vagon, acest stand clasic, administrat de o familie, de sub U-Bahn este un favorit al imaginii politicienilor. și are propria saga.
• Curry36 - Locația originală de pe Mehringdamm a fost descoperită de mase. Fiți pregătit să așteptați la coadă.
• Curry Baude - Acest loc este o instituție din Berlin cu o rețetă veche de familie.
• Witty's - Acest stand are locații în tot orașul și oferă ingrediente de în altă calitate cuștampila organică de aprobare.
• Curry & Chili - Împreună cu un currywurst solid, acest stand de nuntă este specializat în varietatea nebun de picante.

Deși este imposibil să luați cu voi un currywurst acasă, elementele acestuia fac un suvenir grozav de la Berlin. De exemplu, ketchup-ul cu curry călătorește perfect. Îl poți găsi oricând în magazinul alimentar, dar marile standuri își vând și propria marcă.