Cele mai bune magazine de ciocolată din Paris, de la baruri la Ganaches

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Ca una dintre marile capitale culinare ale lumii, Parisul numără printre locuitorii săi o listă onorabilă de producători de ciocolată artizani: experți în cacao care aduc un fler artistic autentic ciocolatei lor și creează cele mai bune rețete atât tradiționale, cât și eclectice..

Ciocolata neagră este o adevărată specialitate în rândul artizanilor francezi de ciocolată, la fel ca ganache-urile: ciocolate făcute cu smântână, care dă centre bogate, mătăsoase, intens cremoase.

Un sfat: Un număr surprinzător dintre acești maeștri ai ciocolatei își au buticurile emblematice în și în apropiere de cartierul Saint-Germain-des-Prés, făcând un tur autoghidat dintre cele mai bune magazine din zonă pe deplin posibile. Coborâți la metroul St-Germain sau Odéon, ambele pe linia 4 a metroului și pregătiți-vă cele mai bune papilele gustative de ciocolată. Există, de asemenea, un grup mare de magazine recomandate pe Rue St Honoré și Rue du Faubourg St-Honoré, aproape de metroul Tuileries sau Concorde.

Patrick Roger, Iconoclast Cocoa

Premiatul și faimosul producător de ciocolată Patrick Roger a deschis acum câțiva ani un magazin emblematic în cartierul St. Germain, extinzându-se de laBaza sa inițială se află în suburbia Sceaux din sudul Parisului. La fel de bun la tradiție, pe cât este la inovație, Patrick Roger a câștigat titlul de cel mai bun artizan francez (meilleur ouvrie r) în 2000.

El este binecunoscut de cunoscătorii de mâncare, precum David Lebovitz, pentru rochers (cu un contrast de umplutură netedă de praline și pete crocante de alune), ganaches și ciocolată neagră împletită cu arome intense precum lime sau ardei iute. Nu ratați vitrinele lui sezoniere și mereu capricioase, cu urși polari din ciocolată, expoziții de Paște inspirate de fantezie și alte opere de artă autentice.

La Maison du Chocolat

Deschis în 1977 de Robert Linxe (pe care un critic la numit cândva „magian ganache”), La Maison du Chocolat are mai multe magazine în Paris, iar bomboane de ciocolată de renume mondial ale casei pot fi comandate și online.

Pentru cei dintre voi care nu sunt înnebuniți după ciocolata amară, acesta este magazinul dvs. -- La Maison du Chocolat nu folosește niciodată mai mult de 65% cacao în dulciurile lor, pentru a evita o aromă amară. Renumit în întreaga lume pentru ganache-urile lor intens cremoase, bogate în cacao, acest magazin este specializat și în trufe, mendiants (felii de ciocolată acoperite cu fructe uscate și nuci crocante) și batoane cu note fructate sau de plante.

Jacques Genin

Acest renumit producător de ciocolată, patiser și autor de cărți de bucate francez are două buticuri în Paris; unul în al 7-lea la marginea St-Germain, iar altul înMarais. Acolo, iubitorii de ciocolată vor găsi toată varietatea de delicii tentante și frumos prezentate, de la batoane de origine unică, intens bogate, până la praline umplute creativ, ganaches cremoase și nugați sau bezele acoperite cu ciocolată. Tabletele sale de ciocolată umplute cu pralină crocantă sau fistic sunt, de asemenea, delicioase.

Genin își produce creațiile delicioase în propriul său laborator mic din Paris; nu există o producție de fabrică mare care să împiedice cele mai bune ingrediente și combinații de arome inventive, atent orchestrate. Nu este de mirare atât de mulți gurmanzi și puriști ai ciocolatei sunt încântați de aceste ciocolate. Patiseriile și prăjiturile sale, de la produse de patiserie choux Paris-Brest umplute cu praline la eclere de ciocolată decadente, sunt la fel de râvnite.

Maison Chaudun

Fostul șef al La Maison du Chocolat, Michel Chaudun este, fără îndoială, unul dintre maeștrii artizanali ai ciocolatei din lume. Cunoscut atât pentru capriciu cât și pentru măiestria sa asupra clasicilor, magazinul său este o adevărată încântare pentru simțuri și pentru palat. În interior, vă puteți aștepta să găsească orice, de la simple batoane întunecate sau cu lapte și trufe până la ciocolată creată pentru a arăta exact ca cârnați, genți couture sau tocuri vintage în magazinul său emblematic de lângă Invalides.

La fel ca Patrick Roger, Chaudun este și un talentat sculptor de ciocolată. Odată a turnat o matriță de ciocolată din artistul de performanță francez Laurent Moriceau, care a fost apoi devorată de spectatori la spațiul expozițional de artă modernă din Paris, Palais de Tokyo. Magazinul lui este pur și simplu de rigueur pentru iubitorii de ciocolată.

Jean-Paul Hévin

Un alt artizan de ciocolată renumit este Jean-Paul H évin, al cărui butic șic și ceainărie de la etaj, în inima cartierului de modă Rue St Honoré, merită o vizită. La butic, batoane solide de ciocolată de calitate superioară și produse de patiserie frumoase de ciocolată se află pe tejghea, pe lângă o colecție mare de ganaches și praline. Hévin are un talent deosebit pentru a folosi ingrediente de inspirație asiatică, cum ar fi ghimbirul și ceaiul verde. Macaron-urile sale sunt, de asemenea, considerate printre cele mai delicioase din oraș pentru aromele lor intense și textura ideală, undeva între crocante și mestecată.

În buticurile sale atrăgătoare pariziene, vă puteți aștepta, de asemenea, să găsiți sculpturi capricioase în ciocolată, inclusiv un Turn Eiffel cu zăbrele de ciocolată și un toc stiletto realizat în întregime din chestii delicioase.

Pierre Hermé

Fără îndoială cel mai renumit patiser din lume, Pierre Hermé a câștigat și premii pentru linia sa de ciocolate gourmet. La magazinul principal din cartierul St-Germain, pasionații de ciocolată vor găsi o selecție incomparabilă de prăjituri de ciocolată, produse de patiserie și macaroons, precum și dulciuri neclasificabile precum celebra „Moarte de ciocolată” - numele vorbește de la sine.

De asemenea, puteți degusta varietăți de ciocolată care va stimula cu siguranță palatul, cum ar fi praline cu semințe de susan caramelizate sau ganaches cuportocale și oțet balsamic.

Michel Cluizel

Ciocolatele Michel Cluizel sunt renumite încă de la mijlocul secolului XX, când Cluizel a deschis pentru prima dată un magazin administrat de o familie în regiunea de nord a Franței, Normandia. Unul dintre rarele producători de ciocolată care își procesează propriile boabe de cacao atent alese, ciocolatele Cluizel sunt cunoscute pentru aromele lor distincte și echilibrate.

La celebrul magazin de lângă Grădinile Tuileries și cartierul de modă St. Honoré, vizitatorii se pot răsfăța cu delicioase batoane negre sau cu lapte, fiecare produs dintr-un amestec distinct de boabe de cacao din chocolateria Cluizel. Boabele de cacao întregi pot fi achiziționate și de la magazin. De asemenea, îi recomandăm în mod special pe cei care au sărbători intens cu nuci, mai mestecați și mai slăbănog, în special în perioada sărbătorilor.

Joséphine Vannier

Aceasta este o bijuterie mai puțin cunoscută a unui magazin de ciocolată artizanal, amplasat la o margine mai liniștită a cartierului Marais, conștient de modă. Oferind o gamă amețitoare de creații, de la măști de ciocolată, mini-piane cu coadă și replici din ciocolată ale reclamelor de epocă, până la clasice precum nougatine crocante, trufe sau mendianți cu nuci, magazinul Joséphine Vannier este garantat că va seduce adulții și copiii. Vannier este, de asemenea, binecunoscut pentru ouăle de Paște elaborate și inspirate artistic și pentru alte creații din ciocolată, cum ar fi o creație sculpturală de ouă dedicată suprarealistului Salvador Dali și celebrele sale ceasuri de topire.

Aici se servește și înghețată gourmet, inclusiv o aromă numită „Groove”,descrise pe site-ul magazinului, destul de criptic, drept „țevi din Sri Lanka”. Doar o vizită va dezvălui misterul…

Patrice Chapon

Încă un alt ciocolatier al cărui magazin principal împodobește străzile șic din jurul St-Germain și arondismentul 6, Chapon este apreciat în special pentru barurile întunecate de origine unică. De asemenea, vând o varietate tentantă de praline, ganaches, pastile cu fructe, cuburi solide de ciocolată, tartine decadente pe bază de cacao și alte creații.

Scriitorii de mâncare de la Paris by Mouth recomandă în mod special batonul de mousse de ciocolată topit în gură de la Chapon.

Estetica de circ de altădată evidentă în designul magazinului și ambalajul mărcii sunt distractive și se pretează la cadouri distractive, fie că în timpul sărbătorilor sau nu.

Un dimanche à Paris

Spre bucuria pasionaților de ciocolată, relativ nou venit pe scenă, „Un Dimanche a Paris” (o duminică la Paris) s-a deschis în urmă cu câțiva ani la Paris. Magazinul a făcut din cartierul St-Germain-des-Prés și mai mult un centru de greutate pentru ciocolată superbă. Este creația lui Pierre Cluizel (fiul amintitului maestru al ciocolatei Michel).

Spațiul vast cuprinde un butic care oferă ciocolată și batoane de semnătură, macarons și alte produse de patiserie, foie gras cu ciocolată și alte creații gourmet; o ceainărie și un restaurant, un lounge cu ciocolată și un atelier unde bucătarii amatori și producătorii de ciocolată pot participa la cursuri și ateliere care acoperă bucătăria franceză,produse de patiserie și multe altele.

Continuați la 11 din 12 de mai jos. >

Pierre Marcolini

Am fi neglijenți dacă nu am include renumitul ciocolatier belgian Pierre Marcolini pe lista noastră cu cele mai bune magazine din Paris. Pentru cei dintre voi care rămân devotați ciocolatei belgiene, aceasta este oprirea pentru dvs. și există și mai multe locații în jurul Parisului.

Ciocolatele marcate de Marcolini, lăudate în lume, sunt toate obținute din surse durabile de la mici cultivatori, în mare parte deținute de familie. Accentul casei pe calitate și rigoare este evident în delicioasele praline, ganache-uri, trufe, batouri gourmet în stil bomboane umplute cu caramel bogat, nuga sau nuci și inimioare de ciocolată. Batoanele întregi, de la închis la culoare la lapte și alb, sunt pline de aromă distinctă.

Continuați la 12 din 12 de mai jos. >

Jean-Charles Rochoux

Acest ciocolatier parizian este îndrăgit de mâncărurile locale și de iubitorii de dulce pentru creațiile sale bogate, realizate manual. Pe lângă expozițiile sezoniere impresionante - gândiți-vă la ferestrele de Paște umplute până la mâner cu pui de ciocolată galben strălucitor și sculpturi de iepurași neobișnuit de animate, sau câini de vânătoare și fazani, toți în ciocolată -- Rochoux face niște praline cu adevărat delicioase, ganaches, batoane solide și acoperite cu migdale. cu gianduja italiană (alune și ciocolată).

Pateul lui à tartiner cu pralină și alune de pădure (tartină dulce) este, de asemenea, deosebit de delicios pe pâine prăjită sau pe prăjituri simple cu unt.